Prírodný rezeň z krkovičky: Recept na šťavnatý a chutný obed

Bravčová krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Hoci sa tradične používa na pečenie, dusenie alebo grilovanie, dá sa z nej pripraviť aj vynikajúci prírodný rezeň. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať krkovičku.

Rezeň z krkovičky dopečený v rúre so šťuchaným zemiakom 🥔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Inšpirácia a experiment

Inšpiráciou pre tento recept bola bôčiková roláda. Práve tá bôčiková roláda ma kedysi inšpirovala. Keď som opäť raz na rezne priniesla krkovičku namiesto stehna alebo karé (ktorú naše dcéry odmietali jesť), rozhodla som sa experimentovať. Výsledkom je recept na šťavnaté a chutné rezne z krkovičky, ktoré si obľúbi celá rodina.

Suroviny

  • 1 kg bravčovej krkovičky
  • Mlieko
  • Soľ
  • Múka
  • Tuk na vyprážanie

Postup

Príprava mäsa:

Krkovičku nakrájame na rezne. Keďže je krkovička dosť mastná, nevadí to, pri vyprážaní sa tuk stratí. Rezne rozklepeme medzi dvomi fóliami alebo v mikroténovom vrecku. Sústredíme sa na mastné časti a rozklepeme ich celkom na tenko. Ak je krkovička tuhšia, narežeme ju, aby sa mastné časti naozaj rozklepali. Niekedy sa nám podarí z jedného rezňa vyrobiť dva, to nevadí.

Marináda:

Rezne osolíme. Mlieko vylejeme do vhodnej nádoby, prisolíme asi 1/4 ČL soli, premiešame a rezne do mlieka poukladáme jeden na druhý, tak aby boli ponorené. Uložíme do chladničky a necháme ich tam odležať do druhého dňa.

Obaľovanie:

Na druhý deň mlieko zlejeme a pripravíme si všetko na trojobal (múka, vajce, strúhanka). Obaľujeme ako bežne, len si dáme záležať, aby sme mäso v múke dobre roztlačili, nech sa múka nalepí na tie mastné časti (z tých už bude len tenká blanka).

Vyprážanie:

Rozpálime si tuk a rezne v ňom pomaly, pomaličky vyprážame, aby sa dobre prepražili.

Servírovanie:

Podávame s obľúbenou prílohou. Chutná a šťavnatá bravčová krkovička je u nás naozaj veľmi obľúbená.

Tipy a triky

  • Mliečna marináda: Mliečna marináda zjemní mäso a dodá mu šťavnatosť.
  • Pomalé vyprážanie: Pomalé vyprážanie zabezpečí, že sa rezne dobre prepražia a nebudú surové v strede.
  • Odležanie v chladničke: Ak nemáte čas nechať rezne marinovať cez noc, postačí aj niekoľko hodín v chladničke.

Variácie

  • Prírodné rezne s hubovou omáčkou: K rezňom môžeme pripraviť hubovú omáčku. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby, podlejeme smotanou a necháme prevariť.
  • Prírodné rezne so zeleninovou oblohou: Rezne môžeme podávať so zeleninovou oblohou, napríklad s paradajkami, uhorkami a šalátom.

Prílohy

Rezne z krkovičky sa hodia k rôznym prílohám, napríklad:

  • Slovenská ryža
  • Obyčajná ryža
  • Zemiaky
  • Zemiaková kaša
  • Hranolky

Príloha Popis
Slovenská ryža Ryža s cibuľou a mrkvou
Zemiaková kaša Hladká a krémová zemiaková kaša
Hranolky Chrumkavé hranolky

Ďalšie recepty z bravčovej krkovičky

Pečená krkovička s rozmarínom

Suroviny:

  • Bravčová krkovička
  • Červené víno
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Maslo
  • Olej
  • Rasca
  • Rozmarín
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

Krkovičku potrieme pretlačeným cesnakom, posypeme rascou a rozmarínom, osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej a krkovičku z oboch strán opečieme. Preložíme do pekáča, podlejeme vínom a udusíme.

Bravčové plátky na prírodno s karfiolovým pyré

Výborné rezne na prírodno podľa klasického receptu. Každopádne, ide o výborné, extra rýchle a pritom výborné jedlo! Toto rýchle a výborné jedlo varím už 30 rokov, zdedila som ho ešte po mojej maminke.

Prírodné rezne s hubovou omáčkou (podrobný recept)

Suroviny:

  • 500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky (karé, stehno alebo krkovička)
  • 250 g húb nakrájaných na kúsky
  • 1 bal. smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 1 väčšia cibuľka
  • Domáca vegeta
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Paprika sladká
  • Paprika pálivá
  • 1 lyžička kari korenia (voliteľné)
  • Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiči odležať aspoň 20 minút.

Rezne môžete podávať so slovenskou ryžou, s obyčajnou ryžou, zemiakmi, zemiakovou kašou alebo aj s hranolkami, je to na vás :-)

Potrebujeme:

  • 500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky (robím z karé, stehna alebo krkovičky)
  • 250 g húb nakrájaných na kúsky
  • 1 bal. smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 1 väčšiu cibuľku
  • domáca vegeta
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • paprika sladká
  • paprika pálivá
  • 1 lyžičku kari korenia (voliteľné - to pridávam ja)
  • Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Príloha:

  • Slovenská ryža
  • Ryža
  • Zemiaky
  • Cestoviny

Postup:

Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiče odležať aspoň 20 minút.

Ak nemáme čas, môžeme s mäskom pracovať aj hneď.

Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa.

Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody.

Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút.

Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút.

Smotanu zmiešame s oboma paprikami a horčicou.

Nakoniec pridáme smotanu.

Všetko spolu necháme prevariť.

Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #prirodny #rezen #z #krkovicky #recept

Populárne príspevky: