Chov oviec na mlieko a produkcia ovčieho mlieka na Slovensku

Chov oviec na mlieko predstavuje významnú poľnohospodársku aktivitu, ktorá je rozšírená v mnohých krajinách sveta. Produkcia ovčieho mlieka je dôležitá nielen pre priamy konzum, ale aj pre výrobu rôznych mliečnych výrobkov, ako sú syry, jogurty a iné špeciality. V tomto článku sa zameriame na charakteristiku plemien oviec s dobrou produkciou mlieka a na faktory, ktoré ovplyvňujú množstvo a kvalitu produkovaného mlieka.

Ak uvažujete o chove oviec na mlieko, je dôležité vedieť, koľko mlieka môžete od ovce očakávať a aké faktory to ovplyvňujú.

Prečo chovať ovce na mlieko?

Ovčie mlieko je cenná surovina s mnohými výhodami:

• Výživná hodnota: Ovčie mlieko je bohaté na bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály.
• Výroba syra: Je ideálne na výrobu syrov, bryndze, jogurtov a ďalších mliečnych výrobkov.
• Ekologický chov: Ovce sú nenáročné na chov a môžu spásať pasienky, ktoré nie sú vhodné pre iné hospodárske zvieratá.
• Príspevok k biodiverzite: Spásanie oviec prispieva k udržiavaniu a zlepšovaniu biodiverzity pasienkov.

Plemeno oviec je jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré ovplyvňujú produkciu mlieka. Rôzne plemená majú rôzne genetické predispozície na produkciu mlieka. Genetická predispozícia plemena má zásadný vplyv na produkciu mlieka. Niektoré plemená, ako napríklad Lacaune a Východofrízska ovca, boli šľachtené selektívne na vysokú produkciu mlieka, čo sa prejavuje v ich genetickej výbave.

Množstvo mlieka, ktoré ovca nadojí za deň, závisí od viacerých faktorov:

• Plemeno: Niektoré plemená sú vyšľachtené na produkciu mlieka, zatiaľ čo iné sú mäsové alebo vlnárske. Mliekové plemená produkujú výrazne viac mlieka.
• Výživa: Kvalitná strava, bohatá na živiny, je nevyhnutná pre produkciu mlieka. Ovce by mali mať prístup k pastve, senu, jadrovému krmivu a minerálnym doplnkom.
• Vek a fáza laktácie: Mladé ovce a ovce v prvej fáze laktácie produkujú menej mlieka ako staršie ovce v plnej laktácii.
• Zdravotný stav: Zdravé ovce s dobrým zdravotným stavom produkujú viac mlieka ako choré alebo oslabené ovce.
• Počet jahniat: Ovce, ktoré odchovávajú viac jahniat, produkujú spravidla viac mlieka.
• Frekvencia dojenia: Častejšie dojenie stimuluje produkciu mlieka.

Priemerná produkcia mlieka u mliekových plemien oviec sa pohybuje od 1 do 3 litrov denne v čase laktácie. Niektoré vysoko produkčné jedince môžu nadojiť až 600 kg mlieka ročne s 5,5 % tuku, pričom rekordy dosahujú až 1 400 kg mlieka so 6 % tuku. Po odstavení jahniat sa ovce dojia 2-krát denne, neskôr stačí raz denne.

Výber vhodných plemenných zvierat a ich kríženie môže výrazne zvýšiť produkciu mlieka v chove. Správna výživa je kľúčová pre zabezpečenie vysokej produkcie mlieka. Ovce potrebujú vyváženú stravu, ktorá obsahuje dostatočné množstvo energie, bielkovín, vitamínov a minerálnych látok. Kvalitné krmivo a dostatočný prístup k vode sú nevyhnutné pre optimálnu laktáciu.

Klimatické podmienky a sezóna majú vplyv na produkciu mlieka. V extrémnych teplotách môže dôjsť k zníženiu produkcie mlieka. Zabezpečenie optimálnych podmienok prostredia, ako je ochrana pred vetrom, dažďom a extrémnymi teplotami, môže minimalizovať negatívny vplyv na produkciu mlieka.

Plemená oviec s vysokou produkciou mlieka

Medzi najznámejšie plemená oviec, ktoré sa chovajú pre produkciu mlieka, patria:

Lacaune

Ovce plemena Lacaune sú známe svojou vysokou produkciou mlieka a sú jedným z najrozšírenejších plemien oviec na mlieko v Európe. Produkcia mlieka u tohto plemena sa pohybuje v rozmedzí 250-400 litrov za laktáciu, pričom niektoré jedince môžu dosiahnuť aj vyššiu produkciu. Mlieko oviec plemena Lacaune má vysoký obsah tuku a bielkovín, čo ho robí ideálnym pre výrobu syrov. Na Slovensko boli importované v rokoch 1993 a 1994. Jedná sa o plemeno s výbornou produkciou mlieka, ktoré je vhodné pre strojové dojenie oviec. Ovce možno pripúšťať s veľmi dobrými výsledkami už v prvom roku života. Plemenné barany sa vyznačujú výrazným libidom sexualis. Plemeno je stredného až veľkého telesného rámca. Priemerná hmotnosť dospelých bahníc je 70 - 75 kg, dospelých baranov 95 - 100 kg. Typickou vlastnosťou plemena je slabší obrast brucha, hlavy, zátylku a krku vlnou. Produkcia vlny merinského typu (sortiment A/B) sa pohybuje medzi 1,5 - 2,5 kg. Intenzita rastu jahniat je dobrá a hmotnostné prírastky do odstavu často presahujú 300 g.

Východofrízska ovca (VF)

Východofrízska ovca je ďalším plemenom s vysokou produkciou mlieka. Produkcia mlieka za laktáciu je 300-600 kg s obsahom tuku 6-7 %. Toto plemeno sa vyznačuje veľkým telesným rámcom a ľahkou kostrou na vysokých nohách. Východofrízske ovce majú dobré vyvinuté a pravidelne utvárané vemeno, čo prispieva k ich vysokej produkcii mlieka. Plemeno sa najviac chová v Nemecku, v mieste pôvodu - Frízsku. Hlavnou úžitkovou vlastnosťou je produkcia mlieka a plodnosť. Hlava je mierne klabonosá, hlavne u baranov, obe pohlavia sú zásadné bezrohé. Uši sú veľké a polozvíslé. Hlava, chvost a končatiny nie sú obrastene vlnou, ale iba krycou srstou. Bahnice majú dobré vyvinuté a pravidelne utvárané vemeno. Vlna je polosplyvavá, biela, lesklá a pravidelne oblučkovaná. Sortiment vlny BC-D, výťažnosť 65 - 70 %, dĺžka 20-25 cm. Ročná stríž potnej vlny dosahuje u baranov 5 - 6 kg a u bahníc 4 - 5 kg. V Nemecku a Rakúsku sa vyskytuje čierny raz. Ovce majú výrazne sezónnu ruju a sú mimoriadne plodné. Do plemenitby sa zaradzujú už vo veku 6-8 mesiacov. Plodnosť oviec je 200 % a viac. Prírastok jahniat v odchove je 300 - 400 g. Polojemnovlnové plemeno, vlna biela a rúno polouzavreté. Plemeno ranné a plodné, náročnejšie na chovateľské podmienky, Barany temperamentné. Stredný až veľký telesný ramec, respiratórny typ, hlava, šija, brucho neovlené, nohy vysoké a tenké. Mliekový úžitkový typ.

Slovenská dojná ovca

Slovenská dojná ovca bola vyšľachtená na Slovensku, vhodná na strojové dojenie, produkcia 150-300 litrov mlieka za laktáciu. Plemeno slovenská dojná ovca bolo vyšľachtené na Slovensku v rámci dlhodobého programu zošľachťovania domácich plemien oviec (zošľachtená valaška, cigája, merino) s využitím špecializovaných mliekových plemien (lacaune a východofrízske). Ovce tohto plemena sú vhodné pre polointenzívne podmienky chovu s využívaním oplôtkovej pastvy. Extenzívny systém chovu, najmä z pohľadu výživy a kontroly zdravotného stavu im nevyhovuje. Ide o plemeno mliekové (dojné), rané, s možnosťou pripúšťania jariek už vo veku 8-12 mesiacov v prípade adekvátneho odchovu jahniat do odstavu a po odstave. Bahnice sú určené najmä pre podmienky strojového dojenia, s vyhovujúcimi morfologickými (veľkosť vemena, postavenie ceckov) a funkčnými vlastnosťami vemena (dojiteľnosť). Priemerný obsah základných zložiek mlieka (bielkoviny, tuk) je veľmi dobrý, vhodným pre výrobu ovčích špecialít. Plemenné barany sú temperamentné, zaručujúce pri adekvátnom spôsobe pripúšťania dobré výsledky oplodnenosti bahníc. Plemeno slovenská dojná ovca je stredného telesného rámca, na vyšších, ale pevných končatinách. Obe pohlavia sú bezrohé. Je mäsovo-mliekového až mliekového úžitkového typu. Na hlave a končatinách sa môžu vyskytovať oblasti s výskytom pigmentovaných vlasov. Obrast brucha, hlavy, zátylku a šije vlnou je slabší, nemusí byť súvislý. Priemerná hmotnosť bahníc je 60 kg, plemenných baranov 80-90 kg. Vlna je polojemná, biela. Produkcia vlny (sortiment B až C, u baranov až CD) sa pohybuje medzi 2,0 -2,5 kg u bahníc a 3,0 - 3,5 kg u baranov. Intenzita rastu jahniat je veľmi dobrá a hmotnostné prírastky do odstavu často presahujú 300 gramov. Jahňatá sú pritom dobre osvalené. Produkcia mlieka za dojnú periódu (trhová produkcia) sa pohybuje v závislosti od chovateľských podmienok v rozmedzí 150...

Ďalšie plemená vhodné na chov pre mlieko

• Cigája
• Zošľachtená valaška

Cigája je polojemnovlnové plemeno s trojstrannou úžitkovosťou (mäso, mlieko, vlna), stredného telesného rámca. V dobrých chovateľských podmienkach predstihuje v mliečnosti plemeno zošľachtená valaška. Zošľachtená valaška je plemeno s trojstrannou úžitkovosťou, dobrá chodivosť a prispôsobivosť k drsnejším klimatickým podmienkam, produkcia mlieka 80-100 kg po odstave jahniat.

Praktické aspekty chovu oviec na mlieko

Chov oviec na mlieko si vyžaduje špecifické znalosti a zručnosti. Je dôležité mať prehľad o plemenách oviec s vysokou produkciou mlieka, o ich výživových potrebách a o správnom manažmente chovu.

Pri výbere plemena oviec na mlieko je potrebné zohľadniť klimatické podmienky, dostupnosť krmiva a trh s mliekom a mliečnymi výrobkami. Plemená ako Lacaune a Východofrízska ovca sú vhodné pre intenzívne systémy chovu, kde je zabezpečená kvalitná výživa a ustajnenie.

Výživa oviec je kľúčová pre zabezpečenie vysokej produkcie mlieka. Ovce potrebujú vyváženú stravu, ktorá obsahuje dostatočné množstvo energie, bielkovín, vitamínov a minerálnych látok.

Dojenie oviec je dôležitý aspekt chovu oviec na mlieko. Dojenie môže byť manuálne alebo strojové. Strojové dojenie je efektívne a hygienické, ale vyžaduje si správne nastavenie dojacieho zariadenia a pravidelnú údržbu. Pri manuálnom dojení je dôležité dodržiavať hygienické zásady a používať správnu techniku dojenia.

Ovčie mlieko je cenná surovina pre výrobu rôznych mliečnych výrobkov, ako sú syry, jogurty a iné špeciality. Spracovanie mlieka si vyžaduje dodržiavanie hygienických zásad a správnych technologických postupov.

Pravidelné veterinárne prehliadky a prevencia chorôb sú nevyhnutné pre udržanie zdravého stáda a zabezpečenie optimálnej produkcie mlieka. Správna technika dojenia a frekvencia dojenia majú vplyv na množstvo a kvalitu produkovaného mlieka. Kvalitné ustajnenie s dostatočným priestorom a vetraním prispieva k pohode zvierat a znižuje riziko vzniku chorôb. Efektívny reprodukčný manažment, vrátane správneho načasovania pripúšťania a starostlivosti o bahnice počas gravidity, má vplyv na produkciu mlieka v nasledujúcej laktácii. Ovce plemena Lacaune možno pripúšťať s veľmi dobrými výsledkami už v prvom roku života. Plemenné barany sa vyznačujú výrazným libidom sexualis. Východofrízske ovce sa do plemenitby zaraďujú už vo veku 6-8 mesiacov. Plodnosť oviec je 200 % a viac.

Ak sa chcete zamerať na produkciu mlieka, vyberte si mliekové plemeno oviec. Zvážte slovenské plemená, ako je slovenská dojná ovca alebo zošľachtená valaška. Zabezpečte ovciam suché a čisté ubytovanie, chránené pred nepriaznivými poveternostnými podmienkami. Kŕmte ovce kvalitným krmivom, ktoré obsahuje dostatok živín pre produkciu mlieka. Zabezpečte im prístup k pastve, senu, jadrovému krmivu a minerálnym doplnkom. Pravidelne kontrolujte zdravotný stav oviec a v prípade potreby vyhľadajte veterinárnu pomoc. Dôležité je odčervovanie a prevencia ochorení paznechtov. Dojte ovce pravidelne, najlepšie 2-krát denne, ráno a večer. Zabezpečte pravidelné pripúšťanie oviec, aby ste udržali produkciu mlieka. Rotujte pasienky, aby ste predišli prepašeniu a zabezpečili ovciam prístup k čerstvej tráve.

Ovce nie sú vyberavé a zožerú rôzne druhy krmiva. Na druhej strane, ovca nie je taká vyberavá a spása pasienky. Koza dáva viac mlieka ako ovca a jej mlieko sa dá piť ako bežné mlieko, zatiaľ čo ovčie mlieko je silnejšie a zvyčajne sa spracováva.

Na Slovensku je aktuálne 381 000 oviec. Produkcia ovčieho mlieka medziročne stúpla z 11 000 na 12 000 ton v roku 2016. Proces šľachtenia Slovenskej dojnej ovce trval 25 rokov. Vznikla prioritne krížením pôvodných plemien - cigája a zošľachtená valaška (v menšom množstve aj merínske ovce) so špecializovanými dojnými plemenami - lacaune a východofrízska ovca. Ide o špecializované dojné plemeno so zameraním na zvýšenie produkcie a kvality mlieka a využívaním strojov pri dojení. V registri plemennej knihy je aktuálne evidovaných takmer 5 000 kusov oviec tohto plemena.

„Slovenské ovčie mlieko je mimoriadne kvalitné. Chcem pochváliť snahu všetkých tých, ktorí sa do procesu nového národného plemena zapojili a zotrvali v ňom doteraz. Slovenských ovčiarov považujem za jedných z najaktívnejších slovenských poľnohospodárov. Chcem preto apelovať aj na spotrebiteľov. Pýtajte si v obchodoch pravú „slovenskú bryndzu“, ktorá je chránená zemepisným označením pôvodu a je v nej garancia slovenského mlieka,“ dodala G. Matečná.

MPRV SR poskytuje podpory chovateľom oviec prostredníctvom priamych platieb - platba na chov bahníc, jariek a kôz - sadzba v roku 2016: 17,01 € na kus. Doplnková vnútroštátna platba na dobytčie jednotky (kategória ovce a kozy) - sadzba v roku 2016: 63,70 € na dobytčiu jednotku.

Prehľad vybraných plemien oviec

V nasledujúcej tabuľke je uvedený prehľad vybraných plemien oviec s kombinovanou a dojnou úžitkovosťou:

Výsledky za ostatné dojné, ako aj mäsové plemená prinesieme v blízkej budúcnosti.

V minulosti počty oviec výrazne prevyšovali stavy ostatných hospodárskych zvierat. Chov bol zameraný najmä na produkciu mäsa, vlny a koží. Valasská kolonzácia priniesla chov hrubovlnových oviec v spojitosti s produkciu mlieka a výrobou mliečnych produktov. S dovozom jenovlnových oviec na naše územie v 18. storočí sa okrem zamerania chovu oviec na produkciu vlny menilo aj plemenné zastúpenie v prospech merinských oviec. Intenzifikácia živočíšnej výroby a znižovanie záujmu o vlnu viedlo v polovici 20. storočia a najmä po roku 1990 k ďalším zmenám v plemennej štruktúre populácie oviec chovaných na Slovensku.

V súčasnosti sa pre produkciu mlieka využívajú plemená s kombinovanou úžitkovosťou, kam možno zaradiť zošľachtenú valašku, valašku, či cigáju a špecializované mliekové plemená ako je plemeno lacaune a východofrízska ovca.

Ďalšie plemená oviec

• Ouessantská miniovca
• Kamerunská ovca
• Východofrízska biela ovca
• Ovca Lacaune
• Ovca Suffolk
• Ovca Texel

Ouessantská miniovca je snáď najmenšia ovca na svete. Pochádza z nehostinného prostredia Bretónska, a preto je mimoriadne odolná a nenáročná. Máva len jedno jahňa, ktoré pije mlieko asi 6 mesiacov a dožíva sa 12 - 15 rokov. Majú hustú a kvalitnú vlnu čiernej farby, ale sú aj biele, svetlo- a tmavohnedé ovce. Barany majú rohy muflónieho typu. Aj v zime im stačí seno, voda a soľ na olizovanie (tzv. soľný liz). Strihajú sa raz do roka, získame asi 1,5 kg vlny. Odčervujú sa 2-krát ročne. V záhrade sú vynikajúcimi živými kosačkami, ktoré trávu neničia a ešte ju aj pohnoja. Kamerunská ovca je srstnaté krátkochvosté malé plemeno sa nemusí strihať. Jeho srsť je krátka, pevná, v zime s hustou podsadou. Je hnedej farby v kombinácii s čiernou. Táto ovca dospieva v 7. - 8. mesiaci. Do roka má 2 vrhy po jednom mláďati. Jahňatá majú v 5 mesiacoch 15 kg a ich mäso má príchuť zveriny. Je pre ne vhodnejšie stajňové zimovanie. Plemeno dosahuje výšku 60 - 70/58 - 65 cm (baran/ovca), hmotnosť 40 - 50/30 - 40 kg. Barany sú rohaté. Východofrízska biela ovca je veľké mliečnobiele dlhovlnné a bezrohé plemeno s veľkým širokonasadeným vemenom je najužitočejším z mliečnych plemien. Ročná produkcia mlieka 600 kg s 5,5 % tuku, rekordne dosahuje až 1 400 kg mlieka so 6 % tuku a až 6 % bielkovín! V čase laktácie nadojí 1 - 3 l denne. Po odstavení sa dojí 2-krát denne, o 3 - 4 mesiace stačí raz denne. Dojenie je dôležité, lebo inak sa jej vemeno zapáli. Prvý raz sa bahní (jahní) vo veku 12 mesiacov a jej plodnosť je 230 %. Má dobrú rastovú schopnosť. Ročná striž je pri baranoch 5,5 - 6 kg, pri ovciach 4,5 - 5 kg. Ovca Lacaune je bezrohé plemeno stredného rámca s neskaderenou jemnou bielou až zlatistou vlnou. Pomaly rastúca vlna má dĺžku 8 cm. Ide o veľmi dobré mliečne plemeno, ktoré za 5-mesačnú laktáciu dá 250 kg mlieka s 8 % tuku. Plodnosť je 150 %. Hmotnosť 70-dňových jahniat je 26 kg. Jahňatá sa môžu odstaviť vo veku 4 - 5 týždňov, vtedy sa začína aj dojiť. Ovca Suffolk je krásne a elegantné bezrohé mäsové plemeno má veľké telo, dlhý a široký chrbát a je dobre osvalené. Chová sa najmä pre veľmi kvalitné, jemné a netučné mäso. Aj jahňatá majú dobrú rastovú schopnosť, prírastky sú okolo 450 g. Ovce sú odolné a vhodné i na celoročný vonkajší chov a udržujú si dobrú kondíciu do vysokého veku. Vlna má bielu farbu, nohy a hlava sú čierne. Ovca Texel je to typické bezrohé mäsové plemeno s výborným svalstvom aj chuťou mäsa. Aj jahňatá rastú rýchlo s denným prírastkom okolo 400 g. Ročná striž vlny je v prípade baranov 5 - 6 kg, pri ovciach 4 - 5 kg. Plodnosť je tiež výborná - až 200 %.

Na Slovensku sa väčšina oviec chová na produkciu mlieka. Mäsové plemená tvoria len malé percento z celkovej populácie. Napriek tomu sa v posledných rokoch zvyšuje záujem chovateľov aj o tieto špecializované plemená. Ovčie mäso má vysokú dietetickú hodnotu. Je ľahko stráviteľné, má vysoký obsah esenciálnych aminokyselín, s priaznivou skladbou nenasýtených mastných kyselín. Obsah aminokyselín pritom nie je ovplyvňovaný kŕmnou dávkou. Je bohaté na bielkoviny a minerály. Konzumáciou jahňaciny sa predchádza výskytu arteriosklerotických zmien, ktoré spôsobujú infarkt a cievne mozgové príhody. Obzvlášť sa odporúča diabetikom, deťom, starším ľuďom a v období rekonvalescencie. Mäso z dospelých jedincov má pevnú štruktúru, je jasno až tmavo červenej farby a jemne vláknité. Príznačná je jeho špecifická vôňa a chuť. Jahňacie mäso je ružové a veľmi jemné. Jahňacina sa získava z jahniat do veku 12 mesiacov. Najjemnejšie je mäso mliečnych jahniat. I keď má ovčie a jahňacie mäso mnoho pozitív, jeho spotreba je na Slovensku dlhodobo veľmi nízka. Len 0,13 kg na osobu ročne. Väčšina slovenských jahniat sa vyváža za veľmi nízke ceny do zahraničia, hlavne do Talianska. Prečo je dnes takmer nemožné kúpiť kvalitnú slovenskú jahňacinu v obchodných reťazcoch? Jednak to je v spotrebiteľoch. Mnohí majú voči jahňaciemu mäsu, jeho chuti a vôni predsudky.

VekČím je mäso mladšie, tým je jemnejšie a má menej výraznú arómu. Chuť mäsa ovplyvňuje množstvo tuku, ktoré sa s vyšším vekom oviec zvyšuje. Genetické predpoklady z 30% ovplyvňujú rast a jatočnú hodnotu jedincov. Preto je pre mäsovú úžitkovosť dôležitá selekcia zvierat a úžitkové kríženie. Predpokladom dobrých hmotnostných prírastkov jahniat je dobrá starostlivosť chovateľa, vhodná výživa matiek, ktorá ovplyvňuje ich mlieko a dobrý zdravotný stav stáda. Intenzita rastu mäsových plemien je do odstavu vo veku 80 - 120 dní v priemere 280 až 300 g.

tags: #produkcia #mlieka #ovca

Populárne príspevky:

• Pečenie pre začiatočníkov aj pokročilých
• Vplyv chia semienok na žlčník
• Recept na bravčové s lečom
• Ako uvariť paprikový bôčik
• Mäso Divina pre gurmánov