Profesionálny elektrický mlynček na mäso: Recenzie a testy

Mlynček na mäso je pomocníkom, ktorý sa z kuchyne už takmer vytráca, spôsobené je to predovšetkým našou pohodlnosťou. Ten, kto však aspoň trochu pozná gastronomické zásady, určite vie, že čerstvo namleté mäso má svoje nesporné výhody.

Tentoraz sa vyberieme do kuchyne.

Prečo mlieť mäso doma?

Práve to je podstatou toho, že mäso si pomeliete doma sami. Nie je lepšie vedieť, čo vlastne jeme? Avšak v skutočnosti je obsah týchto mletých výrobkov predsa len iný.

Hydinové mäso je doplnené o mleté kože či chrupavky. Pri bravčovom mäse sú bežným prídavkom šľachy či múka a hovädzie sa často zmieša s bravčovými kožami.

Okrem toho, že vďaka mlynčeku na mäso presne viete, že váš výrobok skutočne obsahuje 100 % mäsa, mlynček na mäso vám pomôže aj v iných veciach.

V prípade mletia mäsa na klobásy, fašírky či iné dobroty môžete pokojne pridať zeleninu, pečivo, koreniny a ušetríte si tak množstvo času a energie s krájaním.

Mäso môžete mlieť ručne aj pomocou elektriny, obidve voľby majú niečo do seba.

Elektrický vs ručný mlynček na mäso

Pri ručnom mletí je výsledok závislý od vašej sily, ide o stroje s dlhou životnosťou (ak si vyberiete mlynček z kvalitného kovu).

Mechanický, resp. ručný mlynček na mäso je klasickým pomocníkom, ktorý bol bežnou súčasťou každej domácnosti 20 či 30 rokov dozadu.

Samozrejme, doba so sebou prináša pokrok, no niekto na klasiku nedá dopustiť. Predovšetkým preto, že ide o takmer nezničiteľný kus železa, ktorý svojím jednoduchým princípom odvedie skvelú prácu.

Dopredu však upozorňujeme, že ručný mlynček na mäso vám príliš veľa energie neušetrí. Výsledok práce je totiž závislý od vašej sily. Váš výkon sa teda rovná priamo úmerne výsledku práce.

I keď sú už ručné mlynčeky na ústupe, stále nájdu využitie pri mletí maku či orechov.

Posledné roky si elektrický mlynček na mäso vyslúžil v gastronómii naozaj stabilné miesto. Reštaurácie či domácnosti, jednoducho mletie mäsa je s týmto pomocníkom hračkou.

Ponuka na trhu je naozaj bohatá a vybrať si dá niekedy skutočne zabrať. Pri ručných mlynčekoch okrem nadstavcov na hrúbku mletej zmesi nie je príliš o čom diskutovať.

Pri elektrických mlynčekoch však už je potrebné brať do úvahy určité parametre.

Ako vybrať elektrický mlynček na mäso

Aby mlynček na mäso spĺňal všetky vaše potreby a požiadavky, pred samotnou kúpou nesmiete zabudnúť na jeho technické parametre. Práve vďaka nim totiž zistíte vhodnosť i kvalitu daného modelu.

Mlynčeky na mäso vyrábajú z dvoch materiálov - kov (najmä oceľ a liatina) a plast. Hoci mlynček s celopastovým telom a kovovým jadrom nemusí byť zlou voľbou, určite vám radšej odporúčame mlynček s kovovým telom, alebo aspoň z kombinácie kovu a plastu.

Je samozrejmosťou, že mlecí mechanizmus a čepele sú z kovu, rovnako lievik by mal byť kovový (často je vyrobený z odolného plastu, ten však má tendenciu zachytávať pachy).

Kvalita materiálov

Pri kuchynských pomocníkoch je obzvlášť dôležité prihliadať na výrobné materiály. V prípade mlynčekov na mäso sa môžete najčastejšie stretnúť s kombináciou plastu a kovu.

Predný panel a lievik sú spravidla kovové, zatiaľ čo rám býva vyrobený z plastu. Napriek rozšírenosti tohto typu sú najspoľahlivejšie práve čisto kovové výrobky s dlhou životnosťou.

Z hľadiska výrobných materiálov je rovnako dôležitá čepeľ mlynčeka, pričom ideálnym druhom je čepeľ z nehrdzavejúcej ocele.

V súvislosti s prevedením v krátkosti spomeňme aj hmotnosť či celkové rozmery mlynčeka. Váha bežného domáceho stroja sa môže pohybovať od 3 kg, pričom by nemala presiahnuť hranicu 8 kg.

Opäť to však závisí od použitých materiálov a prevedenia motora.

Príkon/Sila

Od príkonu mlynčeka na mäso závisia aj ďalšie parametre. Napríklad rýchlosť mletia, ako aj samotný výkon. Stroje si poradia aj s šľachami a chrupavkami.

S najvyšším príkonom už sa nemusíte obávať ani spracovania veľkého množstva mäsa. Pri vyššom príkone sa zvýšenej spotreby elektrickej energie naozaj nemusíte obávať. U týchto prístrojov je pri niekoľkominätovom používaní denne spotreba zanedbateľná.

Keďže ide o elektrický spotrebič, pri výbere bude kľúčovou vlastnosťou príkon, ktorého výška súvisí aj s výkonom a celkovou rýchlosťou mletia.

Parameter udáva, koľko energie vo wattoch potrebuje daný model na bežnú prevádzku a nájsť by ste ho mali v popise produktu.

Treba však myslieť na to, že spolu s príkonom rastie aj cena mlynčeka. Prístroj so silnejším motorom bude mať vyšší príkon a hravo tak zvládne mletie i niekoľkých kilogramov mäsa naraz.

Hodnoty parametra sa zvyčajne pohybujú od 300 W až do 2 200 W.

Rýchlosť mletia

Tento parameter sa odvíja od príkonu a sily, ktorú dokáže mlynček na mäso vyvinúť. Silnejší elektromotor dokáže totiž pracovať s vyššou frekvenciou, a teda mlieť rýchlejšie.

Rýchlosť mletia sa udáva podľa množstvo zomletej hmoty v gramoch za minútu. Pohybuje sa okolo 1 000 až 4 000 g/min. (modely do domácnosti), avšak odporúčame vyberať stroje s vyššou rýchlosťou mletia (aspoň 1 700 g/min.), a teda aj vyšším príkonom.

Nemenej podstatnou vlastnosťou je aj samotný výkon alebo súvisiaca rýchlosť mletia, ktorá sa udáva v gramoch či kilogramoch za minútu.

Pri elektrických mlynčekoch však vo všeobecnosti rozlišujeme 3 druhy výkonu - vysoký, stredný a nízky.

Ide o prístroje s malou kapacitou, ktoré zvládnu približne 1 kg mäsa za minútu. Problematické môže byť v tomto prípade aj mletie tvrdšieho druhu mäsa.

Poslednú kategóriu tvoria vysokovýkonné mlynčeky, ktoré dokážu zomlieť minimálne 2 kg mäsa za minútu.

Spätný chod a poistka proti preťaženiu

Ide o špeciálnu funkciu, ktorá má zabezpečiť automatické vypnutie v prípade, že sa mlynček prehreje. Táto funkcia je však praktická aj z dôvodu, keď sa mlynček zasekne.

Spätným chodom sa tak hlavica a šnek uvoľní a môžete pokračovať v mletí. Touto funkciou by mal byť vybavený takmer každý mlynček na mäso.

Praktickou funkciou je aj spätný chod alebo Reverse, ktorú oceníte najmä pri upchatí tvrdším mäsom, väzivom, šľachou alebo pri zaseknutí hriadeľa.

Funkcia umožní vrátenie problémovej časti späť a prístroj následne pokračuje v mletí.

Pasírovanie, strúhanie aj plnenie klobás

Nie je to len o mletí, samozrejme, prvotnou úlohou mlynčeka na mäso je mletie, no dnešné mlynčeky dokážu zvládnuť omnoho viac ako len to.

Sprievodnými funkciami, ktoré mlynčeky zvládnu, je napríklad pasírovanie, resp. akési odšťavovanie. Ďalšou funkciou je rovnako tak strúhanie.

Príslušenstvo je dôležitým vybavením každého mlynčeka na mäso. Už len samotné matrice (kotúče) na mletie sú veľmi podstatné pre požadovanú hrúbku mletia. Ideálne je, ak sú z nehrdzavejúcej ocele alebo antikoru.

Napríklad aj na spomínané pasírovanie či mletie orechov alebo maku. Na strúhanie či pasírovanie sú vítaným príslušenstvom takisto aj tzv. slimáky (šneky), ktoré rotujú v hlavici prístroja.

Príslušenstvom je napríklad aj plnička črievok, resp.

Hmotnosť a hlučnosť mlynčeka

Pre gazdinky je určite podstatným parametrom aj hmotnosť takejto „mašinky“. Tá je pomerne rôznorodá. Záleží takisto od použitých materiálov.

Zvyčajne ide vždy o kombináciu plastu a kovu. Hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí 3 - 8 kg.

Hmotnosť ovplyvňuje takisto aj výkon elektromotora.

Hlučnosť je ovplyvnená predovšetkým príkonom. Hovoríme, samozrejme, o elektrických modeloch.

Pri tých ručných si treba všímať kvalitu materiálu, veľkosť a aj hrúbku mletia. Niekde nájdete len jeden dierovací kotúč , niekde celú sadu, niektoré modely sú väčšie (č. 5 či 8), niektoré väčšie (č. 10, 22 alebo 32).

S cenou rastie výkon mlynčeka

V prípade elektrických mlynčekov sú najlacnejšie modely dostupné za cenu 40 až 60 eur. S mletím si poradia, ale nedisponujú žiadnym špeciálnym príslušenstvom. Výkon je zvyčajne nižší.

Ak investujete do mlynčeka na mäso okolo 70 až 120 eur, získate stroj so slušenou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom.

Poloprofesionálne a profesionálne modely stoja 120 a viac eur.

TOP elektrické a ručné mlynčeky na mäso

Rýchlo namleté mäso a navyše bez veľkej námahy? Skvelým kuchynským pomocníkom vie byť aj elektrický mlynček, ktorý oproti klasickým modelom spracuje okolo 2 kg mäsa za minútu.

Domáca príprava mäsa je navyše zárukou čerstvosti i celkovej kvality a keďže je pri mletí dôležitá najmä správna konzistencia, takmer u všetkých modelov nájdete 2 alebo 3 kotúče na požadovanú hrúbku.

Kvalitnejšie mlynčeky dokonca poskytnú rozmanitú výbavu, vďaka ktorej sa stávajú multifunkčným prístrojom a umožnia tak prípravu klobás, pokrmu kebbe, no tiež strúhanie či lisovanie ovocia.

Naša redakcia aj tentoraz uskutočnila prieskum trhu, v ktorom sme dali priestor výkonnejším i menej výkonným elektrickým mlynčekom z rôznych cenových kategórií.

Bosch ProPower MFW68660

Mlynček Bosch MFW68660 môžeme odporučiť náročným používateľom, ktorí chcú spracovávať mäso, zeleninu, ovocie a vyrábať klobásy. Zariadenie je vďaka širokej ponuke príslušenstva multifunkčným modelom. Využijete ho na prípravu šalátov aj na strúhanie syra. To sa hodí najmä pri spracovaní tuhších surovín.

Napriek tomu, že je veľká časť zariadenia vrátane mlecieho mechanizmu nerezová, pár úchytov je plastových. To niektorí ľudia vnímajú negatívne, pretože cez tieto úchyty držia mlecie zariadenia na tele stroja. Pokiaľ by sa plast zlomil, mlynček je znehodnotený.

Ak máte zásuvky ďalej od pracovnej plochy, môže byť problematická aj dĺžka prívodného kábla. Podľa recenzií je totiž metrový kábel krátky. Používanie mlynčeka s predlžovačkou by bolo veľmi nepraktické.

Tefal NE105838

Za pomerne dostupnú cenu zaujme aj Tefal NE105838 s kompaktnými rozmermi a ľahkou 2,8 kg konštrukciou. Model s príkonom 1 400 W však dokáže mlieť rýchlosťou 1,7 kg za minútu.

Takáto ľahšia konštrukcia síce môže predstavovať výhodu z hľadiska manipulácie, no pri prevádzke môže znamentať horšiu stabilitu prístroja.

Primárne ide o prístroj určený na mletie všetkých druhov mäsa, no vďaka špeciálnemu nadstavcu zvládne aj plnenie klobás či párkov. Disponuje tiež samoostriacim nožom a 2 mriežkami, ktorými si zvolíte požadovanú hrúbku mletia.

Štandard a zároveň výhodu predstavuje funkcia spätného chodu, a tak si mlynček bez väčších problémov poradí aj s tuhým mäsom, šľachami či chrupkami.

Elektrický mlynček Tefal NE105838 odporúčame všetkým, ktorí hľadajú kvalitné zariadenie na spracovanie mäsa a nepotrebujú, aby zároveň strúhalo či krájalo zeleninu.

Model ale využijete na prípravu klobás, kebbe alebo na pasírovanie paradajok. Podľa recenzií mlynček melie mäso veľmi dobre. Neporadí si len so škvarkami a ťažšie melie bôčik.

Telo mlynčeka je plastové, ale mlecí mechanizmus je kovový. Nehrozí tak, že by nože praskli. O tie sa navyše nemusíte starať, pretože mlynček má funkciu samoostrenia. Čo sa týka bezpečnosti, mlynčeku nechýbajú gumové nožičky ani spätný chod. Tlačidlom tak uvoľníte uviaznuté mäso.

Nevýhodou je ale prehrievanie stroja. Vďaka príkonu 1 400 W by mal pomlieť 1,7 kg mäsa za minútu, avšak už po kile sa začne prehrievať a je nutné prácu prerušiť.

Hyundai MG 730

Príkon 1 000 W, rýchlosť 1,5 kg za minútu, hlučnosť 85 dB, to sú základné parametre elektrického mlynčeka Hyundai MG 730. Ten zvládne okrem klasického mletia či strúhania i plnenie údenín.

Disponuje tvrdým nerezovým nožom, 3 doštičkami pre jemné, stredné i hrubé mletie, nadstavcom na strúhanie, nadstavcom na prípravu klobás a 2 vtláčadlami.

Tescoma Handy

Ručný mlynček Tescoma Handy ocenia nenároční užívatelia, ktorí si chcú pomlieť mäso na fašírku alebo pasírovať paradajky do omáčky. Spracovanie surovín je podľa užívateľov oproti liatinovým mlynčekom menej kvalitné, na občasné mletie ale postačí.

Mlynček je vyrobený z tvrdeného plastu a nerezu. Je čiastočne priehľadný, čo oceníte najmä pri čistení, ktoré musí byť pri mlynčekoch na mäso dokladné.

Mlynček by si mal poradiť aj so strúhankou, orechmi či syrom, avšak drvenie orechov podľa recenzií nie je dokonalé. Problematické je aj priľnutie ku kuchynskej linke. Prísavné dno podľa recenzií nefunguje a zariadenie sa pri práci kýve, čo je nepraktické. Je ale možné si zakúpiť extra priľnavú podložku.

Súčasťou balenia sú aj dve dierkované doštičky a vtláčadlo. Vyhnete sa tak zraneniu prstov pri plnení.

Banquet Culinaria v.5

Do výberu sme zaradili aj klasický liatinový ručný mlynček na mäso, presnejšie Banquet Culinaria vel. 5, ktorý je ako typ obľúbený aj medzi gastro odborníkmi. Je možné ho jednoducho rozložiť a tiež upevniť pomocou úchytného skrutky.

Robustné liatinové spracovanie dopĺňa drevené madlo a celkom váži 2 kg.

Orion nerezový mlynček na mäso

Mlynček na mäso Porkert č. 5 patrí medzi najlepšie hodnotené mlynčeky na trhu. Užívatelia chvália najmä kvalitné spracovanie liatinového modelu a precízne mletie mäsa. Zvládne rozomlieť pol kila mäsa za minútu, hodí sa tak na domáce použitie.

Súčasťou balenia ale nie je vtláčadlo, hrozí teda zranenie prstov. Mlynček si poradí aj s prípravou strúhanky alebo pasírovaním paradajok.

Mlynček je vždy potrebné priskrutkovať na stôl, avšak podľa recenzií drží pevne, vďaka čomu je mletie príjemné aj bezpečné. Problémom je ale nepadnúca kľučka na hriadeľ. Zákazníci si vytvárali väčšie otvory, aby mohli kľučku na zariadenie nasadiť. To môže byť pre používateľov nepríjemné. Bez točiacej kľučky totiž mlynček nefunguje.

Mlynček aj tak zbiera nadpriemerne kladné recenzie, zákazníci ho chvália aj napriek vyššej cene a nemožnosti umývania v umývačke.

Kenwood Pro 2000 MG700

Elektrický mlynček na mäso Kenwood Pro 2000 MG700 disponuje silným motorom a rýchlosťou mletie 3000 g / min, navyše v robustnom kovovom prevedení s dizajnovými prvkami.

Kvalitná konštrukcia zároveň zaisťuje stabilitu a tichosť pri prevádzke. Funkciu spätného chodu využijete v situácii, keď sa zasekne spracovávaná surovina mimo slimáka. Predídete tak nutnosti prístroj rozobrať.

Perfect Home 80021 v. 10

Ručný mlynček na mäso má jednoduchú liatinovú, prípadne u nových modelov plastovú, konštrukciu a kľučku na poháňanie mlecieho slimáka.

Ide o typ, ktorý je charakteristický svojou dlhou životnosťou (mnohí si spomenú na svoje detstvo) v desiatkach rokov.

Tabuľka najpredávanejších modelov na trhu

Aj vy premýšľate, ktoré elektrické mlynčeky na mäso kupujú ľudia najviac? Predajnosť síce nemusí odrážať kvalitu výrobkov, no nič nepokazíte, ak pri rozhodovaní vezmete do úvahy aj tento faktor.

Pre lepší prehľad sme vám tak pripravili tabuľku najpredávanejších modelov na našom trhu.

Rady na záver

Mlynček by ste mali čistiť bezprostredne po jeho použití. Cez mlecí mechanizmus "prežente" starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnosty.

V podstate môžete mlieť v mlynčeku akékoľvek mäso. Malo by však obsahovať čo najmenej tuku, pretože ten sa nalepí na mlecí mechanizmus a bude sa zle čistiť.

tags: #profesionálny #elektrický #mlynček #na #mäso #recenzie

Populárne príspevky:

• Recepty na kuracie kúsky
• Zdravé jedlá so sójovými párkami
• Sprievodca varením vajec
• Použitie režného plátna na stoličky
• Recept na Lievance