Punčové Rezy: Recept na 10 Porcií

Punčové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý nesmie chýbať na žiadnej hostine. Tento tradičný vrstvený zákusok s punčovou arómou je doslova mokrá bomba, ktorá sa rozplýva na jazyku. Ak ste sa rozhodli pre prípravu koláča s klasickým punčom, tak začnite jeho varením, aby stihol vychladnúť, kým pripravíte zvyšok.

V čom je tento recept odlišný od bežných receptov na punčové rezy? Je to domáci punč, ktorý nielenže krásne zafarbí ale aj dochutí celý zákusok. A aj poleva je domáca, bez umelých farbív, iba s trochou punču zmiešaného s citrónovou šťavou a cukrom. Takže je krásne ružová, svieža a chutná!

Poďte si upiecť domáci punčák! Recept je taký jednoduchý a výsledok taký ohromujúci, že keď ich raz ochutnáte, už iné chcieť nebudete.

Punčové rezy | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie

Množstvo ingrediencií v recepte je na 1 plech - jeden plát cesta.

Piškótové cesto (Suroviny na 1 plech - budeme piecť 2x):

  • 5 ks vajec
  • 3 kopcovité lyžice hladkej múky (65 g)
  • 3 kopcovité lyžice polohrubej múky (65 g)
  • 6 kopcovitých lyžíc kryštálového cukru (115 g)
  • 2 lyžice oleja (slnečnicový)
  • Ružové potravinárske farbivo (voliteľné, do druhého cesta)

Punčový rozvar:

  • 200 ml vody
  • 3 lyžičky cukru
  • 150 ml jahodového sirupu (hustý, kvalitný)
  • 70 ml pomarančovej šťavy
  • 30 ml rumu (alebo rumovej arómy)
  • Zmes punčových korenín (alebo štipka škorice a klinčekov)

Na dokončenie:

  • 300 g džemu (ideálne ríbezľový alebo jahodový)
  • 1 balenie Punčová poleva v prášku (napr. Dr. Oetker) + 4 lyžice vody

Čas prípravy: 40 minút
Čas pečenia: 17 + 17 minút
Počet porcií: 20 - 24 kusov
Náročnosť: Stredná
Kalórie: cca 240 kcal/ks

Postup prípravy

  1. Príprava cesta: Začnite prvým cestom. Bielky vyšľahajte so 6 lyžicami cukru do tuhého snehu. Šľahajte poctivo, minimálne 10 minút. Po jednom zašľahajte žĺtky (už len krátko) a následne tenkým prúdom prilejte 2 lyžice oleja. Ručne a veľmi zľahka vmiešajte preosiatu hladkú a polohrubú múku. Miešajte len varechou, aby cesto nespadlo.
  2. Pečenie cesta: Hmotu vylejte na plech (32,5 x 25,5 cm) s papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre 17 minút pri teplote 180 °C. Celý postup zopakujte a upečte druhé cesto (do tohto môžete pridať kvapku červeného farbiva pre efekt). Nechajte obe piškóty úplne vychladnúť.
  3. Príprava rozvaru: Vodu s cukrom a korením povarte 5 minút. Odstavte, prilejte sirup, šťavu a rum. Nechajte vychladnúť.
  4. Vrstvenie: Vychladnuté piškóty zbavte papiera a každú prekrojte priečne na polovicu. Získate tak 4 menšie pláty cesta. Spodný plát (biely) potrite džemom. Naň položte druhý plát (farebný) a ten lyžicou rovnomerne polejte polovicou punčového rozvaru. Potrite džemom, položte tretí plát, polejte zvyškom rozvaru a opäť potrite džemom. Prikryte posledným bielym plátom.
  5. Chladenie: Koláč zaťažte (napr. doskou a knihami) a dajte do chladničky aspoň na 12 hodín.
  6. Dokončenie: Na ozdobenie pripravíme polevu s vodou podľa návodu na obale. Nanesieme ju na povrch a uhladíme. Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.

Tipy a triky

  • Zaťaženie: Zákusok musí byť dobre zaťažený, inak sa bude pri krájaní rozpadávať. Ideálne je použiť druhý plech a naň položiť niečo ťažké (napr. 2 kg múky).
  • Korenie: Ak nemáte zmes punčových korenín, stačí do rozvaru hodiť celú škoricu a 3 klinčeky, ktoré po vyvarení vyberiete.
  • Detská verzia: Rum nahraďte ovocným čajom alebo len zvýšte podiel pomarančovej šťavy a pridajte rumovú arómu.
  • Extra džemové: Džemom môžete potrieť aj tie pláty, ktoré polievate sirupom, pre ešte výraznejšiu chuť.

Časté otázky (FAQ)

  • Prečo sú rezy suché? Pravdepodobne ste ich piekli príliš dlho (cesto sa vysušilo) alebo ste použili málo rozvaru. Nebojte sa pláty poriadne “opiať”.
  • Ako dlho vydržia? V chladničke vydržia šťavnaté 4 až 5 dní. Punčové rezy sú jedným z mála zákuskov, ktoré sú na tretí deň ešte lepšie ako v prvý.

Servírujte s kvalitnou kávou a užívajte si tú vôňu. Ak ich dobre zabalíte, v chladničke vydržia ako čerstvé aj týždeň.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 kus):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 240 kcal
Sacharidy 35 g
Tuky 10 g
Bielkoviny 3 g

tags: #puncove #rezy #recept #na #10 #porcii

Populárne príspevky: