Quinoa Sušienky: Recept na Chutný a Zdravý Snack
Ak obľubujete slané dobroty a radi si pochrumkáte na niečom dobrom kedykoľvek počas dňa, tieto slané semienkové sušienky sú ako stvorené pre vás. Sú plné vlákniny, vitamínov a minerálov a neobsahujú žiaden pridaný olej, vďaka čomu sú plné len zdravých tukov, ktoré obsahujú semienka. Dodajú vám tak energiu, potešia chuťové poháriky a zasýtia bruško.
Slané, chrumkavé sušienky s troma druhmi semienok, quinoou a syrom ktoré si môžete dopriať ako zdravý snack či raňajky. Majú nízky obsah sacharidov a vyšší obsah zdravých tukov aj bielkovín. Ak máte chuť na slaný snack k telke alebo k humusu či inej nátierke, mám pre vás skvelý tip. Pripravte si tieto zdravé slané semienkové sušienky pripravené zo slnečnicových, ľanových a chia semienok. Spolu s quinoou a korením vytvárajú vynikajúce ,,cesto,, ,ktoré dokonalo spája pridaný syr. Žiadna komplikovaná príprava či množstvo ingrediencií - len 15 minút v kuchyni, 5 surovín a korenie.
Recept na tieto sušienky pochádza z knihy Fit recepty 3.diel.
Quinoa ako Superpotravina
Medzi superpotraviny, o ktorých sa v poslednej dobe veľa hovorí, patrí aj mrlík čílsky (čílsky). Známa je skôr pod názvom quinoa. Medzi jej hlavné prednosti patrí obsah všetkých deviatich esenciálnych aminokyselín a ďalších cenných živín. Odkiaľ pochádza a prečo ju zaradiť do zdravého jedálnička?
So superpotravinami sa roztrhlo vrece. Väčšinou ide o cudzokrajné plodiny, ktorých výhodou je vysoký obsah živín, nevýhodou vyššia cena. Sú skvelé na spestrenie zdravého jedálnička, nevyhnutné ale nie sú. Máme veľa vlastných lokálnych superpotravín, ktoré sú rovnako bohaté na živiny a navyše stoja pár korún. Napríklad kyslá kapusta, vajíčka, čučoriedky, cvikla, mak, rakytník a ďalšie.
Je dôležité uvedomiť si, že žiada super zdravá potravina vás nespasí, ak sa budete väčšinu času stravovať nezdravo, len sedieť na zadku a nič nerobiť. Ak však hľadáte zaujímavé spestrenie svojej stravovacej rutiny, super potraviny sú určite skvelou voľbou.
Příprava quinoi - Jak se vaří quinoa?
Čo je Quinoa a Odkiaľ Pochádza?
Mrlík čílsky (čílsky) je odolná a nenáročná horská plodina. Pôvodne ju pestovali starí Aztékovia a Inkovia na území Ánd v Južnej Amerike už 5000 rokov p. n. l. Uctievali ju ako matku všetkých obilnín či matku zŕn. Quinoa pre nich bola jedným zo základných zdrojov energie, ktorý dodával napr. bojovníkom dostatok síl do boja.
Je to samoopelivá jednoročná rastlina dorastajúca až do výšky dvoch metrov. Nie je to pravá obilnina, patrí medzi tzv. pseudo obilniny, ako napr. amarant a pohánka. Pojmom pseudo obilnina sa označujú rastliny, ktoré produkujú škrobovité semená, ale sami o sebe zrnom nie sú. Botanicky sa podobá skôr na špenát a cviklu.
V minulosti sa jej tiež hovorilo potravina pre chudobných. To už dávno neplatí. Záujem o túto zdravú potravinu rapídne narástol od 80. rokov 20. storočia, kedy sa začala vo väčšom objeme pestovať v Colorade. V rovnakej dobe začala jej popularita stúpať aj v Európe.
Pestuje sa najmä v oblastiach Ánd. Najväčším vývozcom je Peru, nasleduje Bolívia, Ekvádor, Chile, Brazília, Kolumbia a Argentína. V USA sa pestuje v oblasti San Luis v Arizone, ale nájdeme ju aj v Indii, Kanade i Európe (Nemecko, Francúzsko, Belgicko, Holandsko, Španielsko a Britské ostrovy).
Správne je to kinoa, môžete však naraziť aj na výraz kínua. Nie je to ale to isté. Kínua vychádza zo slova kečuánskeho pôvodu kinuwa. Je tiež známa ako keen-wah, zlato Inkov, zeleninový kaviár, peruánska ryža či ryža Inkov.
Existuje viac ako 100 odrôd. Semená sa líšia farbou, ich výživová hodnota je ale veľmi podobná. Najbežnejšia je biela, červená a čierna quinoa. Biela quinoa, tiež q. zo slonoviny, je najbežnejším druhom. Červená quinoa má výraznejšiu orieškovú chuť a je chrumkavejšia. Obsahuje menej bielkovín, ale viac vlákniny. Chuťovo najvýraznejšia a najchrumkavejšia je čierna quinoa.
Výhody Quinoi
- Neobsahuje lepok: Quinoa patrí medzi prirodzene bezlepkové potraviny a je preto vhodná i do striktnej a celoživotnej bezlepkovej diéty.
- Quinoa a chudnutie: Niektoré v nej obsiahnuté živiny môžu pomôcť pri redukčnej diéte a zdravom chudnutí. Nie je však nízkokalorická, a preto je pri chudnutí dôležité sledovať skonzumované množstvo energie.
- Zdroj antioxidantov: Obsahuje antioxidanty, ktoré znižujú nadmernú činnosť škodlivých voľných radikálov a pomáhajú tak znižovať riziko vzniku cukrovky, neurodegeneratívnych ochorení (napr. Alzheimerova choroba či roztrúsená skleróza) a rakoviny.
- Napomáha chrániť kardiovaskulárny systém: Zrnká sú zdrojom nenasýtených tukov, najmä kyseliny linolenovej, olejovej a linolovej. Quinoa môže prispievať ku zníženiu rizika rozvoja kardiovaskulárnych chorôb.
- Je vhodná aj pre diabetikov: Má nízky glykemický index a obsahuje veľa vlákniny, ktorá je dôležitá pre postupné uvoľňovanie glukózy v krvi. Potláča chuť na jedlo a pomáha regulovať hladinu cholesterolu.
Môže Mať Mrlík Čílsky Negatívne Účinky?
Dávkovanie quinoy nie je oficiálne stanovené, preto je vhodné rešpektovať pokyny na obaloch výrobkov. U niektorých citlivejších osôb môže príliš častá konzumácia vyvolať žalúdočné bolesti, svrbenie a podráždenie kože, prípadne iné príznaky potravinovej alergie. Takzvanú križovú alergiu môže vyvolať u ľudí, ktorí majú alergiu na červenú cviklu, špenát, mangold a trávové pele.
Vzhľadom na nedostatok informácií o bezpečnosti užívania počas tehotenstva a kojenia by tehotné a dojčiace ženy mali konzumáciu quinoy najprv konzultovať s lekárom.
V prípade alergickej, či inej nežiadúcej reakcie, konzultujte svoj zdravotný stav s lekárom a pri vážnejších problémoch vyhľadajte lekársku pomoc.
Ako sa Quinoa Pripravuje a Ako Ju Využiť v Kuchyni
Mrlík, najmä jeho biela odroda, má neutrálnu chuť a je univerzálnou surovinou, vďaka tomu má v kuchyni veľké využitie.
Kúpiť ju môžete v podobe múky, vločiek i celých zŕn. Predáva sa aj pufovaná quinoa, ktorá sa hodí napr. do müsli. Z tejto super potraviny sa vyrába i granola, cestoviny, cereálie, instantné kaše, pečivo, proteínové tyčinky, mlieko či dezerty.
Môže sa pripravovať na sladko i na slano. Obľúbené sú kaše z quinoy. Môžete ju zapiecť s mäsom, zeleninou i syrmi. Vynikajúca je i ako príloha k mäsu či grilovanej zelenine. Poslúži ako náhrada ryže alebo kuskusu, šošovice a ďalších strukovín.
Príprava Quinoi
Pred varením sa odporúča semienka prepláchnuť a na niekoľko minút namočiť do vody. Zrná napučia a zbavia sa látok, ktoré môžu zaťažovať trávenie. Zalejte dvojnásobným množstvom vody a pomaly varte až do zmäknutia, čo trvá cca 15 až 20 minút. Pre lepšiu chuť môžete vodu nahradiť zeleninovým alebo kuracím vývarom. Že je quinoa hotová zistíte podľa toho, že obal semienka praskne a klíček vylezie. Po zliatí vody nechajte quinou cca 5 až 10 minút odpočívať.
Hotová quinoa by mala byť nadýchaná, nelepivá, mäkká, a zároveň mierne chrumkavá.
Recepty s Quinoou
Sladká Quinoa s Mandľovým Mliekom
Postup:
Quinou varte vo vode na strednom plameni po dobu cca 5 minút. Následne prilejte mandľové mlieko a vmiešajte med, škoricu a soľ. Priveďte k varu, hneď stiahnite a pomaly varte bez pokrievky, až sa tekutina vyparí. Trvá to cca 20 až 25 minút. Občas premiešajte. Nakoniec pridajte vanilku.
Quinoové Sušienky
Postup:
Quinou uvarte podľa návodu. Zapnite rúru na 190°C. Z varených semienok zlejte vodu a prisypte oba druhy múky, jedlú sódu alebo prášok do pečiva, škoricu a premiešajte. Vedľa toho vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom a vajcom. Hotovú zmes pomaly po častiach vmiešajte do druhej zmesi zo semienok.
Na plech vyložený papierom na pečenie dávkujte pomocou lyžice cesto na cca 1 centimeter vysoké kolieska. Môžete ich posypať nastrúhanou tmavou čokoládou.
Quinoové Placky
Postup:
Semienka uvarte podľa návodu. Mrkvu a cibuľu nakrájajte najemno. Mrkvu spolu s fazuľou vložte do mixéra a rozmixujte nahrubo. V miske zmiešajte rozmixovanú zmes s uvarenou quinou, strúhankou, cibuľou, rozšľahaným vajcom a korením. Zo zmesi vytvarujte 8 placiek. V panvici zohrejte olej a na strednom plameni opečte placky, cca 3 až 4 minúty z každej strany.
Quinoa nie je najdôležitejšou potravinou v jedálničku, a určite sa bez nej obídete, ak vám z rôznych dôvodov nevyhovuje.
tags: #quinoa #susienky #recept
