Recepty z ľadového šalátu a vajec: Osviežujúce a zdravé inšpirácie

Ľadový šalát je obľúbená listová zelenina, ktorá sa vďaka svojej chrumkavosti a jemnej chuti stala neodmysliteľnou súčasťou moderného stravovania. Či už hľadáte osviežujúci šalát do horúcich letných dní, alebo chutnú prílohu ku grilovaným špecialitám, ľadový šalát je skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, ktoré vám pomôžu využiť jeho potenciál naplno.

Mnohí si pamätáme vajíčkové šaláty ešte z lahôdok v období socializmu. Neraz tvorili typické študentské jedlo - spolu s vlašským, parížskym, rybacím či feferónovým šalátom. Prečo si nepripraviť chutný šalát z vajíčok aj dnes, vo vlastnej kuchyni?

Vajíčkový šalát nemusí byť len kombináciou vajec, majonézy, horčice a rôznych pridaných surovín. Ešte zaujímavejšie, ako klasické varené vajcia, sú v šaláte chrumkavé upražené vajíčka. Ako ich pripravíte? Panvicu zahrejte na najvyššiu teplotu. Keď je horúca pridajte toľko oleja, aby ste dosiahli hĺbku približne 7-8 milimetrov. Do horúceho oleja opatrne vhoďte rozbité vajíčka (nemiešajte žĺtky s bielkami) a znížte teplotu na stredne vysokú. Prskania sa nezľaknite, bielky sa nafúknu a vytvoria sa z nich priesvitné bubliny. Za 45 sekúnd až minútu bude spodok zlatohnedý - vtedy ich preklopte na druhú stranu. Opekajte ešte ďalšiu minútu. Chrumkavé vajíčka preneste na papierové utierky a keď sa zbavia prebytočného oleja, môžete podávať.

Náš tip: Vajíčkami môžete obohatiť akýkoľvek zeleninový šalát.

Prečo zaradiť ľadový šalát do jedálnička?

Ľadový šalát nie je len chutný, ale aj zdravý. Obsahuje minerály ako draslík, vápnik, železo a horčík. Hoci má menej vitamínov ako tmavozelené listové druhy, vďaka vysokému obsahu vody hydratuje organizmus, podporuje trávenie a nezaťažuje telo kalóriami. Obsahuje tiež prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojujúco.

Zeleninový šalát s ľadovým šalátom a chutným dresingom

Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera, ale aj ako príloha ku grilovanému mäsu.

Ingrediencie:

• 1/2 hlávky ľadového šalátu
• 1/2 šalátovej uhorky
• 1 červená paprika
• Cherry paradajky
• 1 konzerva kukurice
• Cottage syr
• Šunka (alebo tuniak, kuracie prsia)
• Olivový olej
• Horčica
• Cesnak
• Soľ
• Krutóny

Postup:

1. Ľadový šalát nakrájame na pásiky alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy.
2. Pridáme na kocky nakrájanú uhorku a papriku, na polovičky nakrájané cherry paradajky a kukuricu.
3. Pridáme cottage syr a na kocky nakrájanú šunku (alebo tuniaka, kuracie prsia).
4. Pripravíme si dresing: vymiešame olivový olej, horčicu, soľ a pretlačený cesnak.
5. Šalát polejeme dresingom a dobre premiešame. V prípade potreby dosolíme.
6. Nakoniec na vrch šalátu nasypeme krutóny.

Jednoduchý šalát z ľadového šalátu s octovou zálievkou

Tento recept je skvelý ako príloha k akémukoľvek jedlu, napríklad k pečeným zemiakom.

Ingrediencie:

• Ľadový šalát
• Voda
• Práškový cukor
• Ocot
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Ľadový šalát rozoberieme na listy a umyjeme ich.
2. Natrháme ich na menšie kúsky a vložíme do šalátovej misy.
3. Octovú zálievku pripravíme zmiešaním vody, práškového cukru, octu, štipky soli a čierneho korenia.
4. Šalát zalejeme zálievkou a premiešame.

Ľadový šalát v stir-fry úprave s tofu a jazmínovou ryžou

Ak potrebujete rýchlo a chutne spotrebovať ľadový šalát, pripravte si ho vo woku. Je to skvelý spôsob, ako si pochutnať na tepelne upravenom šaláte, ktorý je inšpirovaný ázijskou kuchyňou. Stir-fry alebo neodolateľne chutná záchrana akejkoľvek zeleniny. Wok je ako stvorený na prípravu zeleniny.

Jedna z kuchárskych techník, pre ktoré je wok taký obľúbený po celom svete, je práve “stir-fry”. Doslovný preklad je veľmi výstižný a znamená “miešanie a praženie”. Pokrmy pripravené vo woku sú úžasné svojou jednoduchosťou aj koncepciou, ktorá je založená na čerstvých surovinách, rýchlej príprave a premyslenom dochutení aromatickými koreninami.

Tento spôsob tepelnej úpravy pochádza z Číny a technicky spočíva v pražení a súčasne rýchlom miešaní surovín na malom množstve poriadne rozhorúčeného oleja v poriadne rozhorúčenom woku. Z Číny sa táto technika postupne rozšírila do ostatných ázijských krajín, takže wok sa udomácnil napríklad v Japonsku, Indonézii, Malajzii, Barme, Vietname, Kórei či Thajsku.

Príprava jedla technikou “stir-fry” trvá len niekoľko minút, takže suroviny nestratia svoju arómu, farbu ani vitamíny. Napríklad zelenina tak ostane chrumkavá a zachová si svoju chuť. A čo je na tejto technike najúžasnejšie? Že vám môže pomôcť rýchlym, jednoduchým a extrémne chutným spôsobom spraviť poriadny prievan v zeleninovej priehradke a špajzi.

Svoje miesto vo woku má jednoznačne cibuľa, najmä jarná, z ktorej vo woku zužitkujete aj zelenú vňať. Cesnak a zázvor, ktoré dodajú arómu. Baklažány, cukiny, rajčiny, papriky, špenát, brokolica, mrkva, čínska kapusta, kukurica, cukrový hrášok, čili papričky, šalátové uhorky, špargľa, dokonca aj tekvica, žiadna z týchto druhov zeleniny sa vo woku nestratí.

Na tepelnú úpravu vo woku sa hodia aj šaláty. Medzi šaláty, ktoré sa najčastejšie používajú v receptoch na čínske jedlá pripravené vo woku, patrí pak choi - pekingská alebo čínska kapusta. Použiť sa však dá akýkoľvek druh šalátu, pričom skvele chutia najmä tie druhy, ktoré majú pevné listy a zachovajú si počas tepelnej úpravy svoju chrumkavosť.Ľadový šalát, rímsky šalát či jeho mini verzia “little gem” sú spomedzi našej supermarketovej ponuky asi najlepším adeptom na prípravu delikátneho stir-fry.

Ingrediencie (pre 2 osoby):

Na prípravu ľadového šalátu:

• 2 PL olivového oleja
• 200 g ľadového šalátu
• 2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
• 3 - 4 strúčiky cesnaku
• 5 g zázvoru, nastrúhaného
• 3 PL sójovej omáčky
• 2 PL sezamového oleja
• 2 PL ryžového octa
• 1 ČL trstinového cukru

Na prípravu tofu:

• 1 balenie lahôdkového tofu
• 1 PL sezamových semienok
• 2 PL sójovej omáčky
• 2 PL sezamového oleja
• 2 PL ryžového octa
• 1 ČL trstinového cukru
• 1 PL kukuričného škrobu
• 2 PL studenej vody

Na prípravu ryže:

• 100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)

Postup:

1. Pripravte si všetky suroviny vopred. Ľadový šalát nakrájajte na pásiky, jarné cibuľky aj s vňaťou na šikmé pásiky, cesnak nasekajte na hrubo a zázvor nastrúhajte. Ryžu prepláchnite a uvarte. Tofu nakrájajte na obdĺžniky. Pripravte si marinády na ľadový šalát a tofu. Vymiešajte kukuričný škrob s vodou.
2. Pripravte tofu: Wok rozpáľte a vhoďte doňho sezamové semienka. Potom ich odložte bokom. Do woku uložte kúsky tofu a opečte ich z oboch strán. Zalejte marinádou, miešajte, kým sa polovica marinády neodparí. Pridajte škrob rozmiešaný s vodou, premiešajte. Do hotového tofu zamiešajte opečený sezam.
3. Pripravte ľadový šalát: Vo woku rozpáľte olivový olej a opekajte jarnú cibuľku a zázvor. Pridajte cesnak a opekajte ho, kým sa nerozvonia. Pridajte ľadový šalát a nechajte ho zavädnúť. Zalejte ho pripravenou marinádou, miešajte ešte približne minútu.
4. Podávajte s jazmínovou ryžou a tofu.

Tipy a triky pre prácu s ľadovým šalátom

• Pri technike stir-fry si dávajte pozor na množstvo pripraveného jedla. Najmä tie jedlá, ktorých súčasťou sú šalátové listy, sa nehodia na skladovanie a najlepšie je ich jesť čerstvo pripravené.
• Ak budete pripravovať jedlo vo woku, pripravte si všetky suroviny vopred - skôr, kým rozpálite wok.
• Tofu sa dá nahradiť marinovaným kuracím alebo kačacím mäsom, hovädzinou alebo bravčovinou na ázijský spôsob, môže sa však aj úplne vynechať.
• V kombinácii so šalátom a tofu najradšej používam jazmínovú ryžu. Ak ju však doma nemáte, pokojne siahnite aj po ryži basmati, ryži natural, alebo obyčajnej guľatozrnnej ryži.
• Ľadový šalát má síce menej vitamínov ako tmavozelené listové druhy (napr. špenát alebo rímsky šalát), ale môžete ho pridať napr. do smoothie pre sviežejšiu textúru.

Predveľkonočný jedálniček so Zuzanou Pavelkovou Šafářovou

Po bohatom sviatočnom hodovaní si naše telo žiada odľahčenie. Odborníčka na zdravú výživu Zuzana Pavelková Šafářová pre vás pripravila jedálniček, ktorý obsahuje primerané množstvá dobre stráviteľnej bielkoviny vo vajíčkach a k tomu dostatok zeleniny, ktorá pozitívne ovplyvňuje celý organizmus.

Pondelok

• Raňajky: Vaječná jarná frittata so špargľou a novými zemiakmi (200 g), 2032 kJ
• Desiata: Mliečna ryža s ovocím (200 g), 875 kJ
• Obed: Zeleninové kari s morčacím mäsom a jazmínovou ryžou, reďkovkový šalát so zálievkou z olivového oleja a pažítky (350 g), 2370 kJ
• Olovrant: Celozrnné pečivo s tvarohovou nátierkou s jarnou cibuľkou (150 g), 1101 kJ
• Večera: Špenátová polievka s vajcom (300 g), 653 kJ
• CELKOVÁ ENERGIA - 7031 kJ

Utorok

• Raňajky: Praženica s jarnou cibuľkou a kváskovým ražným chlebom (250 g), 1498 kJ
• Desiata: Müsli tyčinka s orechmi a ovocím (35 g), 788 kJ
• Obed: Pečené biele papriky s feta syrom a ryžou (300 g), 2328 kJ
• Večera: Hustý tekvicovo-mrkvový krém s kyslou smotanou a červenou šošovicou (350 g), 2112 kJ
• CELKOVÁ ENERGIA - 8035 kJ

Streda

• Raňajky: Vaječné palacinky so slivkami, 1436 kJ
• Desiata: Miska nastrúhanej mrkvy s jablkom, hrozienkami a lyžicou medu (200 g), 550 kJ
• Obed: Kôprová omáčka s vajcom a novými zemiakmi (300 g), 1822 kJ
• Olovrant: Biely kozí jogurt s vlašskými orechmi (200 g), 900 kJ
• Večera: Morčací závitok plnený špenátom s restovanou mrkvou (350 g), 2207 kJ
• CELKOVÁ ENERGIA - 6915 kJ

Štvrtok

• Raňajky: Celozrnná žemlička so šunkou a zeleninou, 1699 kJ
• Desiata: Makový koláčik a ovocná miska so zálievkou, 1504 kJ
• Obed: Jarný zeleninový šalát s vareným vajcom (250 g), 1800 kJ
• Olovrant: Zmes semienok a orieškov (50 g), 847 kJ
• Večera: Pečené kuracie stehno s varenými novými zemiakmi a petržlenovou vňaťou (300 g), 1539 kJ
• CELKOVÁ ENERGIA - 7389 kJ

Piatok

• Raňajky: Ovsené vaječné palacinky s ovocím (2 ks), 1688 kJ
• Desiata: Kváskový chlieb s Lučinou a jarným šalátom, 1089 kJ
• Obed: Šalát s tuniakom a strateným vajcom (250 g), 2050 kJ
• Olovrant: Jarné zelené smoothie, 830 kJ
• Večera: Tortilla s hovädzím mäsom a šalátom (350 g), 2213 kJ
• CELKOVÁ ENERGIA - 7870 kJ

Sobota

• Raňajky: Vajce s hriankou, 1450 kJ
• Desiata: Jahody, kivi (200 g), 720 kJ
• Obed: Kulajda s vajcom a kváskovým pečivom, 2100 kJ
• Olovrant: Šalát Caprese (190 g), 891 kJ
• Večera: Mrkvová polievka s pomarančom a kváskovým ražným pečivom, 1648 kJ
• CELKOVÁ ENERGIA - 6809 kJ

Nedeľa

• Raňajky: Zapečená pšenová kaša s vajcom (250 g), 2120 kJ
• Desiata: Reďkovky s tvarohom a hriankou, 365 kJ
• Obed: Zapečený karfiol s vajcom, novými zemiakmi a uhorkovým šalátom (300 g), 1840 kJ

Tabuľka: Energetická hodnota jedálnička

tags: #recept #z #ľadového #šalátu #a #vajec

Populárne príspevky:

• Príprava zeleného a čierneho čaju
• Recept na guláš s chuťou sviečkovej
• Recept na grilovaného lososa
• Úspešné liahnutie kačíc
• Svadobné muffiny: Štýlové obaly pre vašu oslavu