Rajčinová omáčka s nadivkou: Tradičný recept a moderné variácie

Počas celého týždňa môžeme listovať v knihe originálnych Cíferskych receptov, ktoré zostavila Anna Michalcová. Nechýbajú polievky, omáčky a koláče - sladké aj slané. Na dnes vybrala Anna Michalcová z Cífera recepty, ktoré mali stále miesto v niekdajšej Cíferskej kuchyni - Paradajkovú omáčku a Zavináky.

Tento článok vám prináša nielen tradičný recept na paradajkovú omáčku, ale aj inšpirácie, ako ju využiť v moderných jedlách. Pripravte si s nami lahodnú omáčku, ktorá oživí vaše obľúbené jedlá!

Špagety s paradajkovou omáčkou.

Tradičná paradajková omáčka z Cífera

Paradajkovú omáčku pripravovali v Cíferi tak, že dali variť do vody pokrájanú kapustu, pridali soľ, korenie, paradajkový pretlak a zápražku. Tú urobili z hladkej múky, masti a červenej papriky, zaliali ju vodou, nechali prejsť varom a pridali ku kapuste. Nakoniec trochu povarili a podávali s chlebom.

Recept na plnenú papriku s paradajkovou omáčkou

Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle. Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.

Ingrediencie na plnenú papriku:

  • Mleté mäso (bravčové)
  • Ryža
  • Vajíčka
  • Cesnak
  • Mleté čierne korenie
  • Majoránka
  • Mletá paprika
  • Soľ
  • Papriky

Postup prípravy plnenej papriky:

  1. Ryžu prepláchneme studenou vodou a dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody.
  2. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu.
  3. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
  4. Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
  5. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
Plnená paprika s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie na paradajkovú omáčku:

  • Bravčová masť
  • Cibuľa
  • Múka
  • Paradajkové pyré alebo pretlak
  • Voda alebo vývar
  • Cukor

Postup prípravy paradajkovej omáčky:

  1. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu.
  2. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes.
  3. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame.
  4. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
  5. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule.
  6. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
  7. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.

TIP: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.

Smotanovo-paradajková omáčka - rýchla a chutná alternatíva

Ak nemáte čas na dlhé varenie, ale chcete servírovať niečo chutné, rýchle a plné vôní Stredomoria, táto smotanovo-paradajková omáčka je presne to pravé.

Ingrediencie:

  • 500 g čerstvých rajčín
  • 1 červená cibuľa
  • 2 PL olivového oleja
  • 150 ml sladkej smotany
  • 1 ČL sušeného oregana (alebo pár lístkov čerstvého)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Cestoviny podľa výberu
  • Burrata mozzarella na servírovanie

Postup:

  1. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme do zlatista.
  2. Rajčiny nakrájame a pridáme k cibuli. Spolu necháme dusiť približne 10-15 minút, kým sa rajčiny nerozpadnú a nevytvoria hustejšiu omáčku.
  3. Ak chceme hladšiu konzistenciu, omáčku rozmixujeme ponorným mixérom. Potom ju osolíme, okoreníme a pridáme oregano.
  4. Následne vlejeme sladkú smotanu a krátko povaríme, aby sa chute spojili a omáčka bola krásne krémová.
  5. Medzitým si uvaríme cestoviny v osolenej vode podľa návodu.

Paradajková omáčka s cuketou a ricottou

Cuta je typická letná zelenina, ktorá je v kuchyni skoro na dennom poriadku. Jednoducho som klasické lasagne vymenila za cuketu, a ako plnku som použila zmes ricotty, mozzarelly a byliniek. K tomu hotová pardajková omáčka a bolo.

Čo budete potrebovať?

  • 400 ml hotovej paradajkovej omáčky

Nakoniec stačí pekáč spravodlivo rozdeliť a môžete sa do toho pustiť. Cuketu si môžete pripraviť aj vopred a ohriať v rozohriatej rúre.

Paradajková omáčka s mäsovými guľkami

Z oleja a múky spravíme zásmažku. Zalejeme vodou a poriadne rozmiešame metličkou aby sa nám nespravili hrudky z múky. Pridáme pretlak, korenie, soľ, bobkový list a cukor. Rozmiešame metličkou, privedieme k varu. Keď začne vrieť vkladáme kuličky z mäsa a necháme na miernom ohni variť asi 15-20 minút. Hotové môžme ešte prikoreniť. Podávame s knedlou alebo tarhoňou.

Rýchla paradajková omáčka

Ponáhľate sa a napriek tomu chcete navariť pre seba či rodinku? Tento recept je super rýchlovka práve na takéto momenty.

Recept

  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1PL hl. múky
  • 200ml rajčinového pretlaku passata
  • soľ, čierne korenie
  • bobkový list
  • 1 kocka cukru
  • (trochu vody z cestovín)

Postup

Začneme tým, že si dáme variť cestoviny do osolenej vody. Cibuľu a cesnak pokrájame na jemnučko a dáme opekať na troche oleja v panvici do sklovita. Akonáhle je cibuľka opečená, poprášime ju múkou a prilejeme passatu. Dobre premiešame. Následne pridáme soľ, čierne korenie, bobkový list ako aj 1 kocku cukru a necháme variť 5 minút v otvorenom hrnci. Medzitým si zlejeme cestoviny a trochu vody (asi 50ml) z cestovín zachytíme a prilejeme k omáčke.

Domáca paradajková omáčka.

Ďalšie tipy a triky

  • Múka: Na zápražku môžete použiť hladkú aj polohrubú múku. Je to v podstate jedno.
  • Dochutenie: Do omáčky môžete pridať bobkový list, ale aj bez neho bude chutiť výborne.

RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut

tags: #rajčinová #omáčka #s #nadivkou #recept

Populárne príspevky: