Talianska Rajčinová Polievka s Bazalkou: Recept pre Každého Nadšenca

Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala.

Rajčinová polievka je obľúbeným jedlom mnohých ľudí, no existujú aj tí, ktorí ju odmietajú. Tipujem, že vy patríte k milovníkom „rajskej.“ A chcete uvariť doma tú najlepšiu paradajkovú polievku. Nech sa páči, inšpirujte sa.

Pamätám si na deň, kedy som dospel na chuť paradajok. Mal som asi 3 roky a v záhradke som jednu odtrhol a zahryzol som do nej ako do jablka. Mňaaaaaam! Čerstvá domáca paradajka! Ihneď som sa zagebrený na tričku a teplákoch išiel rodičom pochváliť. Od vtedy som do tohto plodu zaľúbený. Pokračovalo to mamininou červenou polievkou, ktorú som neskôr premenoval na rajčinovú polievku s haluškami. Maminkina rajčinová polievka s haluškami je maminkina a vždy bude mať u mňa špeciálne miesto. Bodka. Ako dospelý som v jednej skvelej reštaurácii ochutnal polievku s názvom „Talianska paradajková polievka“ a vždy som na ňu rád zavítal. Časom som paradajkovú polievku ochutnával v ďalších reštauráciách a dokonca som si zostavil aj rebríček TOP10 paradajkových polievok na Slovensku. Rebríček som poctivo zostavoval asi 4 roky no teraz by bol už istotne po záruke. Napíšte mi do komentáru pod receptom, kde je najlepšia paradajková polievka a rebríček môžeme zostaviť spolu.

Čo je ale podstatné je to, že som sa náhodne dal do reči s majiteľom vynikajúcej reštaurácie. Jeho paradajková polievka bola umiestnená vysoko v TOP rebríčku paradajkových polievok a niečo z receptu mi prezradil. Samozrejme, že som to zakomponoval do receptu. Trošku som recept upravil a s radosťou ho robievam pri každej vhodnej príležitosti. Polievka je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok (dobre sa trávi) a popravde nikdy jej nemám dosť. Milujem prípravu tejto polievky, lebo je naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo. Je hustá a dokáže zasýtiť tak, že to druhe jedlo jednoducho robiť nemusíte. Najskôr sa uistím, či mám všetky suroviny.

Prečo jesť paradajkovú polievku? Paradajky, či už čerstvé alebo spracované, sú bohaté na lykopén, antioxidant, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnej úprave. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty alebo prsníkov. Preto je konzumácia paradajkovej polievky nielen chutná, ale aj zdraviu prospešná.

Ingrediencie

  • 800 g zrelých paradajok
  • 1 stredná cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 10 g čerstvej bazalky
  • 1 čajová lyžička cukru

Postup Prípravy

  1. Paradajky umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
  2. V hrnci rozohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom cibuľu do zlatista, pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby sa uvoľnila aróma.
  3. Pridáme nakrájané paradajky a dusíme asi 10 minút, kým paradajky nezmäknú.
  4. Následne zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme soľ, korenie a cukor.
  5. Polievku privedieme k varu a na miernom ohni varíme ďalších 15 minút.
  6. Na konci varenia pridáme nasekanú čerstvú bazalku, krátko povaríme.
  7. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.

Ak je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahame po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.

Základný Recept na Paradajkovú Polievku z Pretlaku

Tento recept je určený pre 5 osôb, ale množstvo surovín môžete prispôsobiť svojim potrebám.

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Múka
  • Studená voda
  • Paradajkový pretlak
  • Horúca voda
  • Soľ
  • Koreniny (bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli, čierne korenie)
  • Cukor

Postup:

  1. V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte zápražku.
  2. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a miešajte, kým nevznikne hustá kaša.
  3. Pridajte pretlak a dôkladne miešajte, aby neprihorel.
  4. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa požadovanej hustoty polievky.
  5. Pridajte soľ a koreniny podľa chuti.
  6. Na záver pridajte lyžicu cukru.
  7. Polievku varte na miernom ohni 15-20 minút za občasného miešania.

Množstvo jednotlivých surovín je na porciu pre piatich ľudí, no môžete ho prispôsobiť podľa svojich potrieb. Ak plánujete variť len pre dvoch, postačí vám aj malá konzerva pretlaku. Podobne treba ubrať aj zo zvyšných ingrediencií. Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša. Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite. Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť. Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu. Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Mňam! Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok. A používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.

Obmeny a Vylepšenia Receptu

Recept na paradajkovú polievku sa dá obmieňať rôznymi spôsobmi:

  • Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli alebo čierne korenie.
  • Sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte kyslosti paradajok.
  • Závarka: Pridajte ryžu (uvarte priamo v polievke), drobnú cestovinu (varte osobitne) alebo kúsky opraženého chlebíka.
  • Čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, ako je bazalka, dodajú polievke sviežu chuť.
  • Typ paradajok: Použite rajčinový pretlak, pasírované paradajky, domácu rajčinovú šťavu alebo čerstvé paradajky.
  • Smotana: Pre zjemnenie chuti pridajte smotanu alebo jogurt.
  • Sýtosť: Pre zvýšenie sýtosti pridajte drobné cestoviny, ryžu alebo bulgur.
  • Syr: Na ozdobu a pre extra chuť pridajte strúhaný syr. Ideálne sú polotvrdé syry s vyšším obsahom tuku, ako eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo čedar.

Ďalšie varianty a tipy

  • Paradajkovo-mrkvová polievka: Na olivovom oleji opražte cibuľu a mrkvu. Pridajte pasírované paradajky a vodu. Varte 15-20 minút a rozmixujte ponorným mixérom. Na záver pridajte smotanu a dochuťte.
  • Paradajkovo-parmezánová polievka: Pridajte do polievky kúsok parmezánu počas varenia. Pred mixovaním vyberte.
  • Polievka so zemiakmi a ovsenými vločkami: Ošúpte zemiak a nakrájajte na drobno. Dajte variť s cibuľou, bobkovým listom a novým korením. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky a drobnú cestovinu. Keď je cestovina uvarená, prilejte pasírované paradajky.

Krémová Polievka z Červenej Šošovice

Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice s pasírovanými paradajkami.

Ingrediencie:

  • Olej
  • Ovsené vločky
  • Paradajkový pretlak
  • Voda
  • Korenie podľa chuti
  • Soľ
  • Cukor
  • Citrónová šťava (voliteľné)
  • Strúhaný syr
  • Konzervovaná kukurica (voliteľné)

Postup:

  1. Na oleji opražte ovsené vločky, až voňajú.
  2. Pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti.
  3. Osoľte a nechajte prejsť varom.
  4. Dochuťte soľou, cukrom a citrónovou šťavou (ak používate).
  5. Na tanieri posypte strúhaným syrom a pridajte kukuricu (ak používate).

Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Príprava je veľmi jednoduchá. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom. Tip: ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.

Paradajková Polievka Bez Zápražky z Čerstvých Paradajok

Ak máte chuť na polievku z čerstvých paradajok bez zápražky, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

  • Paradajky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej
  • Bujón alebo vývar
  • Vajcia (voliteľné)

Postup:

  1. Paradajky olúpte (ponorte ich na chvíľu do vriacej vody, šupka pôjde ľahšie dole).
  2. Na oleji osmažte cibuľku nakrájanú na kocky.
  3. Pridajte cesnak a nakrájané paradajky.
  4. Duste cca 30 minút, kým paradajky nezmäknú.
  5. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
  6. Pre jemnejšiu konzistenciu rozmixujte ponorným mixérom.
  7. Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte vajcami (ľahko vmiešajte, aby ostali väčšie kúsky).

Ak máte chuť nielen na pretlakovú, či pasírovanú paradajku, ale „živú,“ nech sa páči. Aj toto je verzia, kde sa nepoužíva zápražka, čiže nepotrebujeme žiadnu múku.

Ako olúpať paradajky. Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole. Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky. Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť. Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte. Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.

Ďalšie Recepty

  • Paradajková polievka z pretlaku - rýchla a poctivá: Orestujte cibuľu, pridajte pretlak, vodu/vývar, koreniny a varte 10-15 minút.
  • Paradajková polievka s cestovinou: Orestujte cibuľu, pridajte paradajky, vývar, cestoviny a varte 15 minút.
  • Paradajkovo-mrkvová polievka: Orestujte cibuľu a mrkvu, pridajte pretlak, vodu, koreniny a varte.

Spracovanie paradajok na zimu

Paradajky si môžete uchovať na zimu rôznymi spôsobmi:

  • Mrazenie: Zrelé paradajky obarte, schlaďte, zbavte šupky, nakrájajte a zmrazte.
  • Sušenie: Paradajky rozrežte, osoľte, zmiešajte s bylinkami a sušte v rúre, sušičke alebo na slnku.
  • Nakladanie do oleja: Sušené paradajky poukladajte do pohára, pridajte cesnak a bylinky a zalejte olivovým olejom.
  • Zaváranie: Paradajky zbavte šupy, natlačte do pohárov, pridajte soľ a sterilizujte.
  • Rajčinová šťava: Paradajky rozvarte, rozmixujte, prepasírujte, nalejte do pohárov a sterilizujte.
  • Paradajkový džem: Paradajky zbavte šupy, rozmixujte, prepasírujte a varte so želírovacím cukrom, škoricou, citrónom alebo jablkom a čili alebo zázvorom.
  • Paradajkové chutney: Na oleji osmažte šalotku, skaramelizujte hnedý cukor, prilejte ocot a pridajte ošúpané paradajky.

Je dôležité mať poruke recepty, ktoré sú nielen rýchle a jednoduché, ale aj zdravé a výživné. Jedným z takýchto fit receptov je aj táto jednoduchá paradajková polievka s bazalkou. Táto polievka je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú fit jedlo, ktoré zasýti a zároveň poskytne telu potrebné živiny. Navyše, príprava tejto rýchlej polievky vám zaberie len pár minút, takže ju môžete pripraviť kedykoľvek, aj keď máte nabitý deň.

Paradajky sú základnou ingredienciou v mnohých zdravých receptoch, a to z dobrého dôvodu. Sú bohaté na vitamín C, sú nízkokalorické a bohaté na vlákninu, čo prispieva k pocitu sýtosti a podporuje zdravé trávenie. Bazalka, druhá hlavná zložka tejto polievky, nie je len obyčajnou bylinkou na dochutenie. Táto aromatická rastlina je bohatá na vitamíny A, K a C, železo, vápnik. Kombinácia paradajok a bazalky vytvára harmonickú chuť, ktorá je nielen lahodná, ale aj zdravá.

Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať zdravú hmotnosť, pretože je nielen nízkokalorická, ale aj bohatá na živiny, ktoré podporujú celkové zdravie. Táto jednoduchá paradajková polievka s bazalkou je dôkazom toho, že fit jedlo nemusí byť zložité ani časovo náročné.

Paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme k cibuľke (zatiaľ nedolievame vodu). Pridáme nakrájanú bazalku a povaríme ešte ďalších 5 minút. Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie (asi 50 - 100 ml). Pre jemnučký krém použijeme mixér s vysokým výkonom ako napr.

Už Hippocrates, otec medicíny, pred naším letopočtom vedel že strava ktorú konzumujeme môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. NFI protokol je toho priamym dôkazom. Vyskúšajte aspoň dva týždne.

Pasírované paradajky a vodu necháme zvariť. Keď sa začnú variť, znížime oheň, pridáme pretlačený cesnak, vegetu, bazalku a varíme cca 10 minút na miernom ohni a zakryté pokrievkou. Pripravíme si cesto na knedličky zmiešaním múky, vajca a soli. Lyžičkou naberáme knedličky a dávame ich do variacej sa polievky. Znížime oheň, zakryjeme hrniec a povaríme polievku ešte 5 minút.

Podávanie: Nakoniec okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, premiešame a podávame. Rada: Namiesto knedličiek môžete použiť uvarenú ryžu.

Gurmánske za 20 minút | Paradajková polievka s bazalkou

tags: #rajčinová #polievka #recept #bazalka

Populárne príspevky: