Rajčinová polievka: Recepty a inšpirácie pre každého

Paradajková polievka, rajčinová, rajská. Alebo pokojne aj „červená“ detskými očami. Ako ju doma voláte? A ako ju doma robíte? Zakaždým sa mi paradajkovú podarí pripraviť inak, ale moje deti sú ku mne viac ako zhovievavé. Tvrdia mi do očí, že robím najlepšiu polievku na svete. Vtipné je, že sa pri tom nijako nenamáham, a už vôbec nespotím. Ak nemám k dispozícii čerstvé paradajky, uchyľujem sa k tejto jednoduchej lenivej verzii.

Rajčinová polievka nemusí byť dobrá len vtedy, keď najprv osmažíme cibuľu a zaprášime múkou. Môže byť chutná a ľahká práve v takejto „lenivej“ verzii. Do polievky majú moje deti rady ešte kopček kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu a mozarellu. Túto verziu mám rada vtedy, keď neviem, čo s paradajkami. Mozarella sa dá nahradiť aj bielym jogurtom alebo sladkou šľahačkovou smotanou, polievka potom bude krémovejšia.

Predstav si vôňu zrelých paradajok, jemného cesnaku a čerstvej bazalky, ktorá sa nesie tvojou kuchyňou. Krémová rajčinová polievka je presne ten druh jedla, ktoré zahreje na duši aj na tele. Je jednoduchá, rýchla na prípravu a s každou lyžicou cítiš jej dokonalú kombináciu chutí. Či ju podávaš s chrumkavým pečivom, nastrúhaným syrom alebo len tak samotnú, vždy je to láska na prvé ochutnanie.

Táto polievka ťa vďaka kombinácii bielkovín, vlákniny a zdravých tukov zasýti na dlhý čas bez zbytočného pocitu ťažkosti. Navyše, príprava je rýchla a jednoduchá, takže si ju zvládneš urobiť aj po dlhom dni.

Recept na jednoduchú a rýchlu rajčinovú polievku

Jednoduchá paradajková polievka. Ak nemáte čas alebo chuť na zložité recepty, vyskúšajte túto rýchlu verziu:

Z oleja a hladkej múky si spravíme zápražku.
Popraženú zápražku rýchlo zalejeme STUDENOU! vodou.
Pridáme bobkový list, celé nové korenie a JEDEN!
Pridáme (za stáleho miešania) jednu lyžičku soli (nie polievkovú ale kávovú) a za hrsť kryštálového cukru.
Nebojte sa šupnúť celú hrsť, kto má rád sladkú paradajkovú polievku, musí pridať toho cukru viac. (ja ju nerobím na sladko, ale na slano).
Potom pridáme paradajkový pretlak (500g).
Varíme asi 5 minút.

Toť výsledok mojej rýchlovky.

Tip: ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.

Množstvo jednotlivých surovín je na porciu pre piatich ľudí, no môžete ho prispôsobiť podľa svojich potrieb. Ak plánujete variť len pre dvoch, postačí vám aj malá konzerva pretlaku. Podobne treba ubrať aj zo zvyšných ingrediencií.

Recept na krémovú rajčinovú polievku

Ak máte radi krémovú konzistenciu, vyskúšajte tento recept:

Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu.
Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte.
Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu.
Poriadne premiešajte.
Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia.
Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte.
Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.

Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.

Najlepšia rajčinová polievka

Rajčinová polievka z čerstvých paradajok

Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahame po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.

Aj toto je verzia, kde sa nepoužíva zápražka, čiže nepotrebujeme žiadnu múku. Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.

Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky.
Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky.
Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké.
Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.

Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.

Ďalšie tipy a triky

Zápražka: Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša. Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
Korenie: Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť.
Varenie: Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.

Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.

A používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.

Máme pre vás ešte jeden výborný tip, ako použiť pasírované paradajky do polievky v kombinácii s výživnou červenou šošovicou. Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice.

Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Príprava je veľmi jednoduchá. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.

Klasická rajčinová polievka

Vyskúšajte aj recept na Sušené paradajky v oleji. Možno vás poteší recept Ako zavariť lečo.