Pestovanie gaštana jedlého: Ako si vypestovať chutné gaštany vo vlastnej záhrade

Gaštan jedlý (Castanea sativa), latinsky Castanea sativa Mill, inými názvami tiež gaštanovník jedlý alebo len jedlý gaštan, je opadavý strom z čeľade bukovitých. Strom sa najčastejšie pestuje pre jeho plody - gaštany. V našom článku sa budeme venovať tomuto druhu - teda gaštanu jedlému, ktorého plody možno využiť v kuchyni.

Gaštan jedlý (Castanea sativa), botanicky zaraďovaný do čeľade bukovitých (Fagaceae), je opadavý strom, ktorý sa pestuje pre svoje chutné plody - gaštany. Často sa mu hovorí aj gaštanovník jedlý. Hoci sa ľudovo názvom podobá na pagaštan konský (Aesculus hippocastanum), tieto dva stromy nie sú príbuzné a plody pagaštanu nie sú jedlé.

Láka vás vypestovať si vlastné chutné gaštany vo svojej záhrade? V našom článku sa dozviete všetko potrebné o pestovaní gaštana jedlého, od výsadby až po zber úrody.

Charakteristika gaštana jedlého

Jedlý gaštan je strom dorastajúci do výšky až 25 metrov. Koruna má vajcovitý tvar, borka je mierne sivobiela a kmeň môže byť hrubý aj dva metre.

Gaštan jedlý je statný strom dorastajúci do výšky až 25 metrov. Kmeň stromu môže dosahovať hrúbku až dva metre a jeho kôra je mierne sivobiela. Koruna stromu má vajcovitý tvar.

Listy a kvety

Listy sú elipsovité, s drobnými zúbkami na okrajoch, usporiadané striedavo po troch až piatich listoch. Kvety sa objavujú počas mája. Jedlý gaštan je jednodomá rastlina s jednopohlavnými kvetmi, radí sa medzi cudzoopelivé druhy.

Listy gaštana jedlého sú elipsovité, s drobnými zúbkami na okrajoch a sú usporiadané striedavo po troch až piatich listoch. Kvitne pomerne neskoro, zvyčajne až koncom júna. Kvety sa objavujú počas mája a majú formu jahňád. Samčie kvety sú žltozelené, majú šesť okvetných lístkov a osem až dvanásť tyčiniek. Sú usporiadané v tenkých, priamych a prerušovaných jahňadách dlhých 20-30 cm. Samičie kvety sa nachádzajú po jednom až troch na báze samčích jahniad. Gaštan je jednodomá rastlina s jednopohlavnými kvetmi, čo znamená, že na jednom strome sa nachádzajú samčie aj samičie kvety. Radí sa medzi cudzoopelivé druhy, preto je pre dobrú úrodu vhodné pestovať aspoň dva stromy blízko seba, prípadne zakúpiť vrúbľovanú sadenicu s dvoma odrodami na jednom strome pre lepšie opelenie. Na trhu sú dostupné aj samoopelivé kultivary.

Plody

Plodom gaštanu je nažka - jednotlivé semená sú po dvoch až troch usporiadané v pichľavom dužinatom obale. Plodom gaštana je nažka, ktorá je pri dozretí obalená v pichľavom dužinatom obale. Vnútri obalu sa nachádzajú dve, tri, niekedy aj štyri semená splošteného tvaru, ktoré sú na jednej strane mierne špicaté. Plody dozrievajú v októbri a zbierajú sa od začiatku októbra.

Pečené gaštany - video recept

Ako pestovať jedlý gaštan?

Gaštan jedlý je dlhoveká drevina, ktorá sa na stanovišti pestuje dlhé desaťročia.

Stanovisko a pôda

Vyberte miesto, kde bude mať strom dostatok priestoru. Dobre sa mu darí na slnku aj v polotieni. Gaštanom sa dobre darí v teplejších a vinárskych oblastiach, kde bohato plodia. Na pôdu nie je náročný, ale viac mu vyhovujú kyslejšie pôdy, ktoré sú pre jeho dokonalý rast prirodzenejšie. Vyhovujú mu stredne ťažké priepustné pôdy s mierne kyslým pH.

Gaštanom sa dobre darí v teplejších a vinárskych oblastiach, kde bohato plodia. Tam, kde sa darí vínnej réve, sa bude dariť aj tomuto gaštanu. Preferuje slnečné až čiastočne zatienené stanovisko.

Výsadba

Gaštan vysádzame rovnako ako väčšinu stromov. Jama musí byť dostatočne hlboká, aby sme do nej mohli umiestniť celý koreňový bal. Ešte pred usadením stromu dno jamy poprepichujeme napríklad vidlami, aby korene ľahšie prerastali. K výsadbe predpestovaných sadeníc môžeme pristúpiť na jar aj na jeseň.

Jama sadenia by mala byť o min 20 cm širšie než je samotný bal a tak hlboká, aby sa bal mohol následne pokryť zeminou. Bal postavíme do jamy a zasypeme z 1/3 kyprou pôdou zmiešanou s dobrou záhradnou zeminou. Potom riadne zalejeme. Doplníme zvyšnú zeminu a dobre ju ušliapeme. Zo zeminy vytvoríme zálievkovú misu, aby pri zalievaní voda nemohla odtekať.

Doba výsadby je od marca do mája a od polovice septembra po mrazy. Vysadené v nádobe po celý rok.

Starostlivosť

Strom zalievame len v prvých rokoch po výsadbe, a to hlavne v období sucha.

V prvých rokoch po výsadbe strom zalievame, hlavne v období sucha. Hnojenie je potrebné v prvom roku po výsadbe, na jar plným hnojivom. V ďalších rokoch hnojíme len podľa potreby. Gaštan rez nepotrebuje, avšak pri pestovaní pre plody v záhradách je žiaduce pravidelné odstraňovanie starých vetiev i tvarovanie koruny, ktorú sa snažíme udržať čo najviac kompaktnú. K rezu sadeníc pristupujeme až tretí rok po výsadbe, kedy výhonky skrátime asi o 10 centimetrov. V ďalšom roku, keď má už strom minimálne 4 silné výhony, skracujeme o ⅓ ich dĺžky. V neskorších rokoch už strom režeme minimálne, odstraňujeme suché alebo neplodiace vetvy a bočné výhony, ktoré narúšajú vzhľad koruny.

Hnojenie

V prvom roku po výsadbe prihnojíme na jar plným hnojivom. V ďalších rokoch len podľa potreby.

Rez

Gaštan rez nepotrebuje, avšak pri pestovaní pre plody v záhradách je žiaduce pravidelné odstraňovanie starých vetiev i tvarovanie koruny, ktorú sa snažíme udržať čo najviac kompaktnú. K rezu sadeníc pristupujeme až tretí rok po výsadbe, kedy výhonky skrátime asi o 10 centimetrov. V ďalšom roku, keď má už strom minimálne 4 silné výhony, skracujeme o ⅓ ich dĺžky. V neskorších rokoch už strom režeme minimálne. Odstraňujeme suché alebo neplodiace vetvy, bočné výhony, ktoré narúšajú vzhľad koruny a podobne.

Rovnomerné zrezanie všetkých častí koruny pri stromoch s tvarom rastu ako javor, gaštan alebo lipa. Stromy alebo vysoké kríky s previsnutým alebo pyramídovým rastovým tvarom sa ošetrujú odpovedajúcim rovnakým rezom. Podľa priania môže mať rez väčší alebo menší rozsah. V princípe môže byť zrezaný každý strom, ktorý sa príliš rpzrástol. Rovnako sa môžu presvetliť husté koruny.

Ochrana rastlín

Nie je nutná žiadna ochrana.

Pestovanie v nádobách

Stromy s malými korunami môžeme ľahko pestovať aj v črepníkoch na balkóne a terase. Základné pravidlo je, že čím väčší črepník použijeme, tým lepší je rast a úroda. Odporúčaná veľkosť nádoby je od 50 litrov. Použijeme zmes dobrej záhradnej zeme a rašeliny (pomer 1:1). Na spodok črepníka dáme 5 cm vrstvu štrku pre lepšiu drenáž, ktorú zakryjeme rúnom, aby sa pôda nepremiešala so štrkom. Vysadené v črepníku potrebujú dostatok vody, obyčajne sa zalievajú 1 krát denne. V zime stromy v črepníkoch postavíme tesne vedľa seba na chránené miesto a pri silných mrazoch črepník zabezpečíme rúnom. Aj v zime je nutná mierna zálievka.

Základné pravidlo: čím väčší črepník použijeme, tým lepší je rast a úroda. Veľkosť nádoby: obsah od 50 litrov. Použite zmes dobrej záhradnej zeme a rašeliny (pomer 1:1). Na spodok črepníka dajte 5 cm vrstvu štrku pre lepšiu drenáž. Vrstvu zakryte rúnom, aby sa pôda nepremiešala so štrkom. Pokiaľ by ste chceli zvoliť vhodný spôsob upevnenia kmienku, existuje jednoduché riešenie. Použite 3 bambusové tyče, ktoré sú o niečo vyššie ako rastlina v črepníku, ako klenbu po kraji črepníka. Na vrchu ich pevne spolu zviažte.

Hnojenie: V prvom roku po výsadbe prihnojíme na jar plným hnojivom. V ďalších rokoch len podľa potreby.
Rez: zrezáva sa každý strom, ktorý sa príliš rozrástol, rovnako sa môžu presvetliť husté koruny. Bližšie informácie nájdete pod témou Stromy - rez.
Zavlažovanie: vysadené v črepníku potrebujú dostatok vody. Obyčajne sa zalievajú 1 krát do dňa.
Zimná ochrana: stromy v črepníkoch postavte tesne vedľa seba na chránené miesto. Pri silných mrazoch sa črepník musí zabezpečiť rúnom. Nezabúdajte, že aj v zime je nutná mierna zálievka. Mráz znižuje vlhkosť pôdy. Preto rastliny častejšie vysychajú než vymŕzajú.
Ochrana rastlín: nájdete pod témou Stromy - ochrana rastlín.

Odrody gaštana jedlého

Odrodový sortiment gaštanov je pomerne úzky.

Bojar: Tvorí mohutné stromy s kompaktnými valcovitými korunami a veľmi dobrého zdravotného stavu. Plody dozrievajú začiatkom októbra, sú veľké, lesklé, tmavohnedej farby, na priereze bielej farby.
Mistral: Odroda tvorí redšie košaté koruny guľovitého tvaru. Plody sú pretiahnutého tvaru, tmavohnedej farby, so smotanovobielym jadrom. Do plodnosti vstupuje pozvoľna, následne prináša pravidelné a vysoké úrody.
Lyon: Veľmi úrodná, francúzska odroda jedlého gaštana s veľmi veľkými, chutnými a sladkými plodmi, ktoré dozrievajú v októbri.
Volou: Samoopelivá odroda s pomalým rastom. Je veľmi dobrým opeľovačom pre iné jedlé gaštany. Plody sa zberajú v polovici októbra, sú stredne veľké až veľké s bieložltou dužinou a sladkou chuťou. Vhodné na varenie a pečenie.
Francúzska veľkoplodá odroda: Plody sa zbierajú od začiatku októbra. Sú veľké až veľmi veľké, majú svetlohnedú farbu a lesklý povrch. Jadro je krémovo biele, má veľmi dobrú, sladkú chuť. Vhodné na pečenie, varenie a prípravu dezertov. Je mrazuodolná, dobre odoláva teplotám do -17 ºC až -20 ºC.

Využitie gaštanov

Gaštany zaraďujeme do skupiny škrupinového ovocia. Sú mimoriadne obľúbené najmä v kuchyni - ako výborná pochutina. Plody gaštana jedlého sa využívajú na pečenie, varenie a prípravu dezertov.

tags: #raselina #pod #gastany #pestovanie