Domáci chlieb z pekárne: Recept a skúsenosti

Domáci chlieb je niečo, čo by mala vyskúšať každá gazdinka. V pečení chleba môžeme nájsť záľubu a kompromis, ktorý ušetrí množstvo času - domáca pekáreň. Väčšina z nás dnes potrebuje rýchle a jednoduché riešenie a tým je domáca pekáreň.

Domáca pekáreň Gorenje BM 900 AL

Prečo sa rozhodnúť pre domáci celozrnný chlieb?

Čerstvé, ešte teplé pečivo v obchodoch, nemusí vždy znamenať zaručenú čerstvosť. Marketing omamnej chlebovej vône a vidiny chrumkavého pečiva robí zázraky s nejednou peňaženkou. Keď teraz ochutnám väčšinu chlebov z obchodu, cítim v nich pleseň, chémiu a obrovské množstvo soli.

Každý piaty pekárenský výrobok na Slovensku je z mrazeného polotovaru. Takéto „chlebové zmŕtvychvstanie“ sa nezaobíde bez množstva enzýmov, emulgátorov, stabilizátorov a kypriacich látok, ktorými sú pekárenské výrobky nadopované. Nehovorím o množstve skrytej soli, ktorú bežne pečivo obsahuje.

Domáca pekáreň Gorenje BM 900 AL

Používam pri príprave pekáreň od spoločnosti Gorenje, typ BM 900 AL. S pekárňou sa pracuje veľmi dobre. Obsahuje množstvo programov, vďaka ktorým môžete upiecť chlieb podľa svojej chuti, vyskúšať tiež môžete funkciu prípravy džemu. Chlebík sa vydaril na prvý krát veľmi dobre. Kôrka bola stredne chrumkavá, pričom vnútro bolo jemné. Tento recept a tiež pekáreň môžem odporučiť naozaj každému. Nie je príliš hlučná, cesto vymiesi dôkladne a jej vzhľad je elegantný. Jediné čo by som voči tejto pekárni vytkla je jej veľkosť. Samozrejme akceptujem fakt, že čo sa domácich pekárničiek týka, sú celkovo objemovo väčšie, takže zaberú nejaké to miesto v kuchyni. Pri jej funkciách sa to však dá prehliadnuť.

Recept na domáci chlieb z pekárne

Jednoducho iba nasypete múku, soľ, droždie a semiačka od výmyslu sveta. Výber múky môže byť v istých ohľadoch chúlostivý. Problémom je široká ponuka na trhu. Bio alebo nebio, biele alebo celozrnné, ražné, špaldové, pohánkové, lepkové alebo bezlepkové, raw alebo nie - to už nechám na Vašu nerozhodnosť.

Testovala som niekoľko druhov múčnych zmesí a ako najlepšia sa mi osvedčila pšeničná grahamová múka (50 % pšeničná múka, 30 % pšeničná grahamová múka, 10 % ražná múka).

Postup:

  1. Do nádoby pekárne nalejeme vlažnú vodu, pridáme soľ a zasypeme múkou.
  2. Na múčny povlak nasypeme rascu a semienka.
  3. Nakoniec na povrch rovnomerne rozdrobíme droždie.
  4. Pečieme 3,5 h.
  5. Chlieb treba vybrať hneď ako sa skončí pečenie aby sa nerozmočil.
  6. Uložíme ho na suché miesto, neprikrývame a necháme vychladnúť.

Pečenie v pekárni trvá priemerne 4 hodiny v závislosti od druhu chleba. Tento geniálny strojček si cesto vymieša, vykysne a upečie sám. Takmer každá pekáreň má aj zrýchlený režim pečenia do 1 - 2 h, ale to Vám z vlastnej skúsenosti neodporúčam - chlebík môže ostať vnútri nedopečený.

Doma upečenému chlebu sa ten zo supermarketu nevyrovná. Múky si objednávam priamo z mlyna, nenafúkavam do chleba vzduch a suroviny dávam také, aké tam patria, žiadne konzervanty, a to je viditeľný rozdiel.

Ďalší recept: Prísady dáme do domácej pekárne v poradí: voda, olej, cukor, droždie, sušené mlieko, pšeničná chlebová múka, ražná celozrnná múka a nakoniec soľ. Pečieme na programe pre celozrnný chlieb, 1000 gramový. Do chleba som pridala aj slnečnicu, ľan a sezam a chlebík bol naozaj chutný!

Pšenično-ražný kváskový chlieb

Tipy a triky pre dokonalý chlieb

Marta H.: Takže ako tiež nemáte pekarnicku, tak si spravte kvasok - voda, drozdie, cukor, za lyzicu muky. Potom vymiesajte cesto, inac je poriadne tuhe, ale to si nevsimajte. Zakryte utierkou a nechajte kysnut asi hod. Potom prehnietit a vytvarovat bochnik, nechat este pokysnut, kym sa rura vyhreje, narezat a potiret vodou a sup do vyhriatej rury - 240 stupnov. Po 15 minutach stisit na 180 a piect asi 3/4 hod. Pocas pecenia som ho raz vytiahla a este natrela vodou. Plech som vymastila a posypala mukou, ale neviem, ci je to potrebne. Mozno ani nie. A cesto sa nerozteka, takze mozte pouzit plochy plech. Nemusi byt vo forme.

Olga F.: Odporúčam úpiecť tento-určite sa podarí: 4 dl vody, 600 g múka-miešam hladkú, vyrážkovú a grahamovú-tak na tretiny, 2 lyžičky soľ, 1 lyžica ocot, 2 lyžice olej, 2 lyžičky sušené droždie, 2 uvarené popučené zemiaky,-rasca celá, mletá, semiačka-všetko podľa toho ako máte radi. Ja dávam program Klasik na 3,30 hod-korka tmavá. Je výborný.

Miruška B.: Áno , chlebík je už na svete, a je božský, veľmi nám chutil a to sme doň zabudli pridať sušené mlieko.... Tak to som neskutočne rada, že chutil rovnako ako nám doma! A aspoň ste odskúšali, že to ide aj bez sušeného mlieka Tak teda dobrú chuť!!!

tags: #razna #muka #chlieb #recept #domaca #pekaren

Populárne príspevky: