Morčacie mäso v jogurtovej omáčke: Recept na šťavnatý a zdravý obed

Hľadáte inšpiráciu na chutný a zároveň zdravý obed, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte recept na morčacie mäso v jogurtovej omáčke. Tento recept je jednoduchý na prípravu, plný bielkovín a ponúka široké možnosti obmien príloh. Či už preferujete klasiku v podobe pečených zemiakov, alebo experimentujete s grilovanou zeleninou, tento pokrm si určite obľúbite.

Morčacie rezne marinované v jogurte

Tento recept kombinuje jemnosť morčacieho mäsa s osviežujúcou a ľahkou jogurtovou marinádou. Výsledkom sú šťavnaté a chutné rezne, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Marinované morčacie mäsko je po upečení šťavnaté práve vďaka jogurtu. Mäso môžete marinovať 5 minút ale napríklad aj cez noc. Čim dlhšie, tým lepšie.

Kuracie prsia marinované v jogurte z teplovzdušnej fritézy 🐔🍗 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie:

  • 800 g morčacích pŕs
  • Biely jogurt (3,5% tuku)
  • Hladká múka
  • Fritovací olej
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Citrónová šťava
  • Petržlenová vňať
  • Vajce
  • Solamyl
  • Grilovacie korenie
  • Strúhanka

Postup:

  1. Príprava mäsa: Morčacie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na stredne hrubé plátky alebo menšie rezne. Môžeme ich mierne naklepať, osoliť a okoreniť. Morčacie prsia si umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky, no nie úplne malé.
  2. Jogurtová marináda: V miske zmiešame biely jogurt (môžeme použiť aj hustejší farmársky jogurt), pretlačený cesnak, soľ, korenie, citrónovú šťavu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Hlavnou zložkou je biely jogurt, prípadne môžete vyskúšať aj kyslú smotanu. Alternatívne môžeme v jogurte rozmiešať vajce, solamyl, grilovacie korenie a pretlačený cesnak. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, kým nevznikne voňavá, hladká marináda.
  3. Marinácia: Morčacie rezne dôkladne premiešame s jogurtovou marinádou, aby boli všetky kúsky obalené. Mäso do nej naložte a dôkladne obaľte zo všetkých strán. Mäso necháme marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne však celú noc. Nechajte marinovať aspoň 4 hodiny v chladničke, ale ak máte čas, pokojne aj cez noc. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude šťavnatejšie a chutnejšie. Vložíme ich do misky a zalejeme jogurtom. Pridáme citrónovú kôru, cesnak, horčicu a môžeme aj nejakú bylinku. Osolíme a okoreníme podľa chutí.
  4. Vyprážanie (voliteľné): V panvici rozohrejeme fritovací olej. Morčacie rezne vyberáme z marinády po jednom a obalíme ich v hladkej múke alebo strúhanke. Hneď po obalení ich vkladáme do rozpáleného oleja a vyprážame z oboch strán dozlatista. Dbáme na to, aby sa olej príliš nerozpálil a rezne neprihoreli. Nenechávame ich dlhšie obalené, lebo strúhanka nasiakne marinádou, zvlhne a pri vyprážaní by opadávala. Takto namarinované rezne obalíme v strúhanke a ihneď vyprážame do ružova v rozpálenom oleji.
  5. Pečenie v rúre (alternatíva): Rúru predhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom alebo použijeme plech s naolejovaným papierom na pečenie. Na druhý deň si rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia a mäso pečieme na papieri na pečenie približne 30-45 minút, záleží podľa rúry. Marinované morčacie rezne poukladáme do misy alebo na plech aj s marinádou. Po marinovaní môžete mäso upiecť v rúre, podusiť na panvici alebo pripraviť na grile. Pečieme približne 30-45 minút, alebo kým mäso nie je prepečené a má zlatistú farbu. Počas pečenia môžeme rezne obrátiť. Vyskúšal som aj „zdravšiu“ verziu, v rúre na plechu, s naolejovaným papierom na pečenie. Výsledok bol podobný, rezne boli krehké a šťavnaté. V rúre som piekol pri 180 °C asi 40 minút, s tým, že keď začali na spodu ružovieť, tak som ich obrátil.

Tipy a triky:

  • Ak sa obávate, že jogurtová marináda pustí počas pečenia príliš veľa vody, použite jogurt s vyšším podielom tuku (napr. 3,7%) a pred vložením do rúry odstráňte prebytočnú marinádu. Počas pečenia môžete uvoľnenú vodu priebežne odstraňovať.
  • Ak preferujete zdravšiu verziu, vyprážanie v oleji nahraďte pečením v rúre. Rezne budú krehké a šťavnaté aj bez vyprážania.
  • Pre výraznejšiu chuť môžete do marinády pridať horčicu, citrónovú kôru alebo rôzne bylinky podľa vašej chuti.

Zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde

Alternatívou k morčaciemu mäsu sú kuracie prsia. Tento recept je rovnako jednoduchý a výsledkom sú šťavnaté a chutné kúsky kuracieho mäsa.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Biely jogurt
  • Pretlačený cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Citrónová šťava
  • Nadrobno nakrájaná petržlenová vňať
  • Olivový olej

Postup:

  1. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie rezne.
  2. V miske ich zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou.
  3. Mäsko necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne však celú noc.
  4. Po marinovaní prsia aj s marinádou preložíme do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
  5. Pečieme v predhriatej rúre, až kým mäso nie je prepečené.

Jogurtová marináda - základ pre šťavnaté mäso

Jogurtová marináda je jednoduchý, no pritom úplne geniálny spôsob, ako pripraviť mäso, ktoré bude krásne šťavnaté, jemné a plné chuti. Stačí zmiešať jogurt s dobrým korením, pridať trochu citróna a máte základ, ktorý nikdy nesklame. Jogurtová marináda na kuracie mäso je asi najznámejšia, no výborne funguje aj na bravčové mäso alebo napríklad morčacie rezne. Záleží len na tom, aké korenie si vyberiete.

Korenie máme vybrané a teraz už teda hurá na prípravu marinády. Po marinovaní môžete mäso upiecť v rúre, podusiť na panvici alebo pripraviť na grile. Takto pripravené mäso je skvelé s ryžou, pečenou zeleninou alebo čerstvým pečivom.

Tipy na korenie do jogurtovej marinády:

  • Tandoori Masala: Ikonická zmes indickej kuchyne, ktorá je intenzívna, voňavá, stredne pikantná. Obsahuje papriku, rímsku rascu, koriander, zázvor a cesnak, ktoré sa v jogurte krásne rozvoňajú a mäso vďaka nim získa typickú tehlovo červenú farbu.
  • Grilovacie korenie s bylinkami: Pre jemnejšiu variantu siahnite po nepálivom grilovacom korení s bylinkami. V jogurte vytvorí ľahkú, klasickú marinádu, ktorá sa hodí skvele k bravčovému mäsu, kuracím prsiam aj špízom.
  • Ras el Hanout: Severoafrická zmes, ktorá v sebe spája sladké, korenisté aj jemne kvetinové tóny. V jogurte je jej jemná, ale zaujímavá chuť s tónmi škorice, koriandra, rímskej rasce a pomaranča jednoducho fantastická.
  • Chipotle: Výrazná zmes s paprikou, rímskou rascou a mletým chilli, ktorá v kombinácii s jogurtom vytvorí jemne pikantnú, zemitého charakteru marinádu. Najviac sa hodí na kuracie krídelká alebo špízy, ale zvládne aj bravčové mäso.
  • Kari korenie: Klasické jemné kari korenie bez prehnanej pálivosti, ktoré s jogurtom vytvorí krásne zaoblenú, voňavú a nie príliš ostrú marinádu. Ideálne pre kuracie mäso, zeleninu aj tofu.
  • Korenie na tzatziki: Chcete si pripraviť mäso v ľahkom a bylinkovom štýle stredomorskej kuchyne? Siahnite po korení na tzatziki a pripravte si grécku jogurtovú marinádu. Skvele funguje na kuracie prsia, morčacie rezne alebo jahňacie, ideálne pečené v rúre.

Prílohy k morčaciemu/kuraciemu mäsu v jogurtovej omáčke

K tomuto jedlu sa hodí široká škála príloh. Tu je niekoľko tipov:

  • Pečené zemiaky: Klasická a vždy obľúbená príloha. Zemiaky môžete upiecť v rúre s bylinkami a korením.
  • Pečená mrkva: Sladká a chutná príloha, ktorá sa skvele hodí k mäsu.
  • Zapekané smotanové zemiaky: Zemiaky nakrájame na tenké plátky, uložíme do zapekacej formy, osolíme a zalejeme šľahačkovou smotanou. Pečieme v rúre do zlatista. Zemiaky očistíme, ak majú peknú šupu, tak stačí len umyť. Nakrájame na tenké, asi 3 mm hrubé plátky, s VS-krájačom to ide veľmi rýchlo. Zapekaciu formu vymastíme maslom a naukladáme zemiaky, najlepšie ich navzájom prekladať, aby nám vznikla 1 vrstva. Osolíme a zalejeme šľahačkovou smotanou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C do zlatista as 45 minút. Takto upravené zemiaky sú vhodné ako príloha pre akékoľvek vyprážané, pečené alebo grilované jedlá.
  • Grilovaná zelenina: Cuketa, paprika, baklažán - grilovaná zelenina dodá jedlu sviežosť a ľahkosť. Ja si k tomuto mäsu pripravujem grilovanú maslovú cuketu, prípadne opekané zemiaky a zeleninový šalát.
  • Zeleninový šalát: Jednoduchý šalát z čerstvej zeleniny je ideálnou voľbou pre tých, ktorí preferujú ľahšiu prílohu.
  • Opekané zemiaky: Rýchla a chutná príloha, ktorú pripravíte na panvici.
  • Ryža: Varená ryža je neutrálna príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.

Inšpirácia z indickej kuchyne: Chicken Tikka Masala

Ak máte radi indickú kuchyňu, môžete tento recept obohatiť o prvky Chicken Tikka Masala. Stačí do jogurtovej marinády pridať garam masala a ďalšie indické koreniny podľa chuti.

tags: #recept #morcacie #maso #v #jogurtovej #omacke

Populárne príspevky: