Karamelové rezy so Salkom: Recept na neodolateľnú pochúťku

Karamelové rezy so Salkom sú sladkou a lahodnou pochúťkou, ktorá zaručene osloví všetkých milovníkov sladkostí. Ak hľadáte perfektný dezert, ktorý očarí vašu rodinu a priateľov, karamelové rezy so Salkom sú skvelou voľbou! Tento recept je nielen ľahký, ale aj veľmi chutný, preto sa s ním určite každý rád pochváli. Výsledkom je luxusný dezert s tromi rôznymi vrstvami, ktorý je explóziou karamelovej chuti. Príprava je jednoduchšia, ako sa zdá, a väčšinu práce za vás urobí chladnička.

Práve je krásne nedeľné popoludnie, ideálny čas na kávu a niečo naozaj výnimočné a varujem vás, tieto karamelové rezy sú tak návykovo dobré, že jeden kúsok vám určite stačiť nebude. Je to obľúbený recept na dezert, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku - chrumkavý sušienkový základ, bohatá karamelovo-syrová vrstva a jemný kávovo-karamelový krém navrchu. Je to čistá rozmaznanosť v každom súste.

Čo je karamelové Salko?

Je to vlastne hotové Dulce de Leche. Kúpite ho v obchode hneď vedľa klasického kondenzovaného mlieka. Vďaka nemu je plnka okamžite karamelová a lahodná.

Recept na karamelové rezy so Salkom

Možno to vyzerá ako zložité cukrárske dielo, ale nenechajte sa odradiť. Poďme si spolu pripraviť túto dobrotu, na ktorú budete ešte dlho spomínať.

Ingrediencie:

• 80 g sušienok (maslové, karamelové Lotus alebo kakaové)
• 100 g solených orechov (napr. tĺčikom)
• Maslo
• Karamelové Salko
• Mascarpone
• Kyslá smotana
• Cukor (práškový, kryštálový, vanilkový)
• Čokoláda (horká, biela)
• Želatína
• Smotana na šľahanie
• Instantná káva
• Škrob
• Mlieko
• Vanilková esencia
• Citrónová kôra
• Soľ
• Mandľová posýpka

Postup:

Príprava korpusu:

Sušienky si rozdrvíme na konzistenciu strúhanky, ideálne elektrickým mixérom. 3-4 sušienky si odložíme na ozdobenie.

Sušienky rozmixujte alebo v sáčku valčekom rozdrvte na jemnú drvinu. Rozdrvené sušienky dáme do misky a primiešame rozpustené maslo.

Dobre premiešame, ukladáme na dno tortovej formy a povrch vyrovnáme. Hmotu natlačíme na dno a boky tortovej formy s priemerom 24 cm.

Na dno formy dáme papier (len spodok) a rukami rovnomerne natlačíme sušienkovú zmes. Trošku zmesi dáme aj na okraje.

Tortovú formu s priemerom 24 cm si vyložíme s papierom na pečenie. Na dno formy dáme zmes sušienok a pomocou lyžičky utľapkáme.

Ak chcete piecť korpus: Rúru si predhrejeme na 180°C a sušienkový korpus pečieme 10 minút. Pečte v predhriatej rúre 15 minút. Uhladíme a korpus dáme do chladničky stuhnúť.

Príprava plnky:

V mise zmiešajte karamelové Salko so smotanovým syrom izbovej teploty. Mascarpone, kyslú smotanu, cukor a karamelové Salko vymiešame.

V miske zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, vajce, kryštálový cukor, vanilkový cukor, Zlatý klas, vanilkovú esenciu a citrónovú kôru. Všetko spolu dobre premiešame a takto pripravený krém vylejeme na korpus.

Všetky suroviny na plnku vymiešame a nalejeme do formy.

Želatínu pripravíme podľa návodu a varechou vmiešame do plnky. Plnku nanesieme na sušienkovy korpus. Uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.

Pečenie (voliteľné):

Cheesecake pečieme vo vodnej pare - spodok tortovej formy zabalíme do alobalu, do plechu na pečenie nalejeme vodu do výšky 2 cm a vložíme naplnenú formu. 40 minút pri 160 °C.

Pečieme približne 40 minút na 150°C. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a na noc vložíme do chladničky.

Príprava karamelu (voliteľné):

V hrnci na miernom ohni rozpustíme cukor za stáleho miešania. Cukor po čase začne tvoriť hrudky, no nakoniec sa zleje do “jantárovo-hnedej” hmoty. Miešame, aby neprihorel.

Opatrne pridáme maslo (ideálne izbovej teploty). Karamel tvorí bubliny a tie môžu praskať a nepríjemne popáliť , tak treba byť opatrný. Maslo vmiešame do karamelu až kým sa úplne nerozpustí, asi 2-3 minúty.

Zmes necháme prevariť 1 minútu , odstránime z ohňa a pridáme soľ. Do horúceho ešte pridáme bielu čokoládu a necháme rozpustiť.

Mierne vychladnutým karamelom polejeme vrch cheesecaku.

Príprava vrchného krému (ak sa použije):

V troche mlieka si zvlášť rozmiešajte škrob s instantnou kávou.

Dokončenie: Po vychladnutí na izbovú teplotu pripravte polevu z horkej čokolády.

Karamel nalejeme na cheescake a dáme do chladu stuhnúť. Ozdobíme podľa seba, ja som mala mandľovú posýpku. navrch napríklad môžeme rozotrieť karamelové Salko a po obvode popritláčať nasekané skaramelizované mandle.

Cheesecake krájame horúcim nožom. Karamelové rezy so Salkom sú hotové! Môžete ich nakrájať na kocky a servírovať spolu s šálkou kávy alebo čaju.

Tipy a triky:

• Základ hladkej plnky: Aby sa vám smotanový syr dokonale spojil s karamelovým Salkom bez hrudiek, je dôležité, aby mali oba rovnakú, izbovú teplotu. Vyberte ich z chladničky aspoň hodinu vopred.
• Krém bez ‘kože’: Pri chladení vrchného kávovo-karamelového krému naň priložte potravinovú fóliu tak, aby sa priamo dotýkala povrchu. Zabráni to vytvoreniu nepríjemnej kožky.

Variácie: Do sušienkového korpusu pridajte 2 lyžice kakaa pre tmavý, čokoládový základ, ktorý skvele kontrastuje so svetlými krémami.

Namiesto čokolády na ozdobu posypte vrch nahrubo nasekanými pekanovými orechmi a štipkou hrubozrnnej morskej soli.

Časté otázky

Môžem použiť iné sušienky na korpus? Áno, výborné sú akékoľvek maslové sušienky (napr. Bebe), karamelové (Lotus) alebo aj kakaové (napr. Oreo bez plnky) pre pekný farebný kontrast.

Prečo je môj vrchný krém riedky? Pravdepodobne ste ho nevarili dostatočne dlho. Musí zhustnúť do konzistencie hustého pudingu. Po vychladnutí v chladničke ešte viac spevnie.

Základné informácie

tags: #recept #80 #g #sušienok #karamelové #salko

Populárne príspevky:

• Vlado Zlatoš o zelenine
• Múdrosť v slovách: Príslovia a porekadlá
• Čokoládové dobroty pre deti
• Tradičný recept na smrekový sirup
• Drevené formy na medovníky: prehľad