Recept na domáce mandľové mlieko: Zdravá a chutná alternatíva

Mandľové mlieko, alebo aj mandľový nápoj, je dobrota vyrobená z mandlí a vody. V dnešnej dobe je čoraz viacej obľúbené, a to u detí i dospelých, na spestrenie jedálnička, ale i ako náhrada živočíšneho mlieka. Stalo sa obľúbeným nápojom pre všetkých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček. Navyše, domáca príprava mandľového mlieka je jednoduchá, zábavná a umožňuje vám mať plnú kontrolu nad kvalitou a zložkami.

Mandľové mlieko sa v našom jedálničku objavuje už mnoho rokov, vlastne už od starovekého Ríma. Mandľové nápoje bývajú vyrábané častokrát zo sladkých mandlí, čo nápoju pridáva prirodzene sladkastú chuť. Tieto nápoje sa vyrábajú nesladené, ochutené cukrom alebo agávovým sirupom, s rôznymi príchuťami, tekuté ale aj sušené, v kombinácii s ryžovým alebo špaldovým mliekom.

Čo sú mandle?

Mandľa je plodom stromu mandle obyčajnej. Sú to podlhovasté plody ukryté v tvrdej hnedej škrupine. Sú dva druhy mandlí: sladké a horké. Sladké mandle majú škoricovú drsnú kožu. Sú vhodné na použitie aj v surovom stave, čo sa nedá povedať o horkých mandliach. Tie nie sú vhodné, nakoľko obsahujú glykozid amygdalín.

Nutričné hodnoty mandlí a mandľového mlieka

Mandle sú zložené z tukov (takmer 60%), proteínov (bielkoviny), vlákniny, vody a sacharidov (tvoria len 2%). Odporúčaná denná dávka mandlí je približne 26 g. Sú výborným doplnkom stravy pri chudnutí a pri zdravom životnom štýle. Mandle obsahujú mandľový olej a vitamíny B, E a A. Oproti ostatným orechom majú mandle vyšší obsah vápnika, magnézia a draslíka. Obsahujú aj zinok, železo, selén, meď, mangán, fosfor, sodík, omega 6 kyseliny, betakarotén, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.

Nutričné hodnoty mandlí (100g):

Kalórie: 650 kcal
Bielkoviny: 20 g
Sacharidy: 18 g
Tuky: 53 g

Nutričné hodnoty mandľového mlieka (100ml):

Kalórie: 16 kcal
Bielkoviny: 0,6 g
Sacharidy: 3 g
Tuky: 1,6 g

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame nutričné hodnoty v tabuľke:

Nutričná hodnota	Mandle (100g)	Mandľové mlieko (100ml)
Kalórie	650 kcal	16 kcal
Bielkoviny	20 g	0,6 g
Sacharidy	18 g	3 g
Tuky	53 g	1,6 g

Mandľové mlieko obsahuje málo kalórií, tukov a cukrov, a preto je výborným výživným nápojom. Je obohatené o vitamíny a minerály. Nachádzajú sa v ňom zložené cukry, ktoré energiu uvoľňujú postupne. Hotový nesladený nápoj má nízky glykemický index, asi okolo 25. Výroba domáceho mandľového mlieka pre nízky obsah sacharidov má výhodu pre diabetikov, nakoľko kupované mandľové mlieko vo väčšine prípadov obsahuje pridaný cukor alebo iné sladidlo.

Prečo si vyrobiť domáce mandľové mlieko?

Existuje mnoho dôvodov, prečo uprednostniť domáce mandľové mlieko pred kupovaným. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:

Kontrola nad kvalitou: Pri domácej výrobe presne viete, čo vaše mlieko obsahuje. Vyhnete sa tak zbytočným prísadám, ako sú stabilizátory, rafinovaný cukor a emulgátory, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch.
Vyšší obsah mandlí: Kupované mandľové mlieka často obsahujú len malé množstvo mandlí (napríklad len 2 % v mandľovom nápoji Alpro). Domáce mlieko si pripravíte z celého hrnčeka mandlí, čo zaručuje bohatšiu chuť a vyššiu nutričnú hodnotu.
Čerstvosť a chuť: Čerstvé domáce mandľové mlieko vonia ako marcipán a chutí lahodne aj bez pridania sladidla. Kupované mlieka často vyžadujú dosladenie, aby dosiahli podobnú chuť.
Ekonomická výhodnosť: Výroba domáceho mandľového mlieka je lacnejšia ako nákup hotových produktov. Na 1 liter mlieka potrebujete približne 150 g mandlí. Ak si kúpite väčšie balenie mandlí, cena za liter domáceho mlieka je výrazne nižšia. Navyše, zužitkujete aj zvyšné pomleté mandle na pečenie.
Zdravotné benefity: Mandle sú plné dôležitých minerálov, ako fosfor, vápnik, draslík a horčík, čo ich radí medzi zásadité potraviny. Domáce mandľové mlieko je bohaté na antioxidanty, vitamín E a neobsahuje laktózu ani cholesterol. Je vhodné pre ľudí s alergiami, intoleranciami, pre vegetariánov, vegánov a pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Domáce mandľové mlieko, jednoduchý a rýchly recept pre každého