Fašiangové šišky plnené makom: Tradičná pochúťka s originálnou plnkou

Fašiangy sú obdobím radosti, zábavy a neodmysliteľne k nim patria aj chutné šišky. Hoci existuje množstvo receptov na šišky, tento článok sa zameriava na menej tradičnú, no o to chutnejšiu variantu - fašiangové šišky plnené makom. Pripravte si túto originálnu pochúťku a prekvapte svojich blízkych!

Rôzne variácie a inšpirácie

Recepty na šišky sa líšia v závislosti od regiónu a rodinných tradícií. Okrem klasických džemových šišiek, existujú aj šišky plnené tvarohom, vanilkovým krémom, či dokonca slanými plnkami. Tento recept kombinuje tradičné šišky s netradičnou makovou plnkou, prípadne obohatenou o jablká.

Šišky plnené makom a jablkami

Tento recept kombinuje chuť maku a jabĺk, čo vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.

Ingrediencie:

• 1/2 kg hladkej múky
• Ďalšie ingrediencie (recept č. 3215 zo dňa 13.12.2007 - pre presný zoznam a množstvo surovín)

Plnka:

• Jablká
• Pomletý mak

Postup:

1. Očistíme jablká, postrúhame ich a zmiešame s pomletým makom.
2. Ďalej postupujeme podľa receptu na šišky (recept č.

Postup prípravy cesta

1. Mlieko si mierne zohrejeme, pridáme krupicový cukor a nadrobíme droždie, takto máme pripravený kvások, ktorý necháme asi 10 minút podkysnúť.
2. V mise si zmiešame asi 2/3 múky so soľou a rozbijeme vajíčka.
3. Keď kvások vykysne, pridáme ho do misy a premiesime, kým sa nám nezačnú robiť bubliny.
4. Postupne zamiesime aj zvyšok múky.
5. Necháme 45-60 minút kysnúť.
6. Keď cesto vykysne, vyklopíme ho na pomúčenú dosku, vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5-2 cm a vykrajujeme kolieska, kľudne pomocou pohára.
7. Na každé koliesko si dáme za lyžičku plnky a zlepíme do buchtičky.
8. Necháme tak 5 minút na doske podkysnúť a vysmážame na oleji do zlata.
9. Poukladáme na tanier a poprášime práškovým cukrom.

Nadýchané pečené šišky - zdravšia alternatíva

Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu, existuje možnosť upiecť šišky v rúre.

Ingrediencie:

• 750 gramov múky (môže byť aj špaldová, prípadne polohrubá, do ktorej môžete ale nemusíte primiešať aj trocha pomletej pohánky a ovsených vločiek, aby boli šišky výživnejšie)
• Tretinu kocky droždia
• Pol litra mlieka (môže byť aj rastlinná náhrada)
• Vanilka
• Dve vajíčka (pre vegánov pol hrnčeka chia semiačok)
• Cukor podľa chuti
• Troška rumu (nie je nevyhnutný, dobré sú aj bez neho)

Postup:

1. Do misky nasypeme múku a vanilku.
2. V hrnčeku rozmiešame v mlieku droždie a cukor, necháme podkysnúť.
3. Kvások vlejeme do múky, pridáme vajíčka, resp. chia semiačka a rum.
4. Vypracujeme cesto strednej hustoty. Ak je príliš husté, prilejeme ešte vodu. Práve vypracovanie cesta je najdôležitejšou časťou celej prípravy šišiek. Musí byť naozaj dôkladné, aby boli šišky po upečení nadýchané a vzdušné. Najlepšie je cesto hnietiť čistou rukou, dôkladne a dostatočne dlho, až kým sa samé neodliepa od boku misky a našej ruky.
5. Keď je cesto hotové, dáme ho na pomúčenú pracovnú dosku. Nevaľkáme, len jemne rovnomerne roztiahneme rukami, snažíme sa o rovnakú hrúbku.
6. Potom vykrajujeme pohárom kolieska - šišky (veľkosti aké obľubujeme).
7. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
8. Podávame s džemom, šľahačkou, ovocnou penou alebo ovocím.

Tipy a triky pre dokonalé šišky

• Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najmä múku a droždie.
• Správna teplota oleja: Olej na vyprážanie musí byť dostatočne horúci, aby sa šišky rýchlo opiekli a nenasiakli tukom. Ideálna teplota je okolo 170-180 °C.
• Dôkladné vypracovanie cesta: Cesto musí byť dobre vypracované, aby boli šišky nadýchané a mäkké.
• Nechajte cesto kysnúť: Dostatok času na kysnutie je kľúčový pre správnu konzistenciu cesta.

Pripravíme si všetky suroviny na vypracovanie cesta. Z teplého mlieka, droždia a lyžičky kryštálového cukru si urobíme kvások, ktorý necháme približne 15 minút kvasiť. Potom si pripravíme múku, do ktorej pridáme kvások, 2 lyžice cukru, žĺtky, maslo, citrónovú kôru a mlieko.

Vymiesime cesto a necháme ho asi hodinu kysnúť. Nakysnuté cesto vylejeme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme ho na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme z neho krúžky, na ktoré ukladáme lyžičku ovocnej zmesi. Každý naplnený krúžok spojíme ďalším, pritlačíme, okraje spojíme pohárom. Necháme 10 minút odležať. Pripravené šišky opekáme v oleji do zlatista.

Mlieko si mierne zohrejeme, pridáme krupicovy cukor a na nadrobíme droždie, takto máme pripravený kvasok, ktorý nechame asi 10 minút podkysnúť. V mise si zmiešame asi 2/3 múky so soľou a rozbijeme vajíčka. Keď kvasok vykysne, pridáme ho do misy a premiesime, kým sa nám nezačnú robiť bubliny. Postupne zamiesime aj zvyšok múky. Nedávam všetku múku naraz, lebo keď je cesto voľnejšie viem ho lepšie premiesiť. Necháme 45-60minút kysnúť.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Vlastne len zmiešame pomletý mak, med a džem. Keď cesto vykysne, vyklopime ho na pomúčenú dosku vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5-2 cm a vykrajujeme kolieska, kľudne pomocou pohára. Na každé koliesko si dáme za lyžičku plnky a zlepime do buchtičky. Necháme tak 5 minút na doske podkysnúť a vysmážame na oleji do zlata. Poukladáme na tanier a poprášime práškovým cukrom.

Tabuľka: Porovnanie vyprážaných a pečených šišiek

RECEPT
5 väčších zemiakov uvarených v šupke (cca 750 g)
250 g polohrubej múky
1/2 čl soli
---------------------
Mak Slivkový lekvár Maslo
Práškový cukor ---------------------

POSTUP
Zemiaky prepasírujeme, alebo nastrúhame cez najjemnejšie strúhadlo. Pracovnú dosku pomúčime a postupne pridávame múku zmiešanú so soľou. Spracujeme vláčne cesto, ktoré rozdelíme na 12 častí. Každú časť spracujeme do guličky a rozvaľkáme natenko na pomúčenej doske. Opekáme na suchej panvici, alebo liatinovej doske z oboch strán. Ihneď po upečení potrieme roztopeným maslom.

Panvicu vždy utrieme od napadá napadanej múky, aby nám nehorela. Takto pripravíme všetky lokše.Na náplň zmiešame slivkový lekvár, mletý mak a práškový cukor podľa chuti. Môžme rozriediť vriacou vodou, aby sa plnka ľahšie rozotierala.Lokše potrieme náplňou a zrolujeme, alebo zložíme na štvrtiny.

tags: #recept #fasiangove #sisky #plnene #makom

Populárne príspevky:

• Ako zriediť kyslú smotanu?
• Nízke teploty a paradajky
• Reality Minor Slaný - Analýza
• Jednoduchý korpus na tortu
• Význam jarné zeleniny