Recept na bagety z domácej pekárne

Bageta je symbol Francúzska, ktorej história siaha do 19. storočia a bola kľúčovým prvkom vývoja francúzskej kuchyne. Ide o pečivo, ktoré sa označuje aj ako chlieb. Väčšinou sa vyrába z pšeničnej múky, vody, kvasníc a soli. Tradične sa pečie v peci pri vysokej teplote, čím získava krásnu, chrumkavú kôrku a mäkké vnútro.

Ak sa vám zbiehajú slinky na čerstvo upečenú bagetu, nemusíte hneď bežať do pekárne. S domácou pekárňou si môžete pripraviť vlastné, voňavé a chrumkavé bagety priamo z pohodlia domova.

História a vznik bagety

História bagety siaha do obdobia, keď pekárne v Paríži piekli dlhé, oválne chleby s hrubou kôrkou a mäkkým stredom, ktoré sa nazývali “pain viennois” alebo “viedenský chlieb”. Zákon z roku 1920, ktorý zakazoval otvárať pekárne v skorých ranných hodinách, prinútil pekárov upraviť recepty na chlieb tak, aby bol čo najrýchlejšie upečený. A takto vznikla bageta tak, ako ju poznáme dnes.

Čo dokáže domáca pekáreň?

Domáca pekáreň je všestranný pomocník, ktorý dokáže oveľa viac ako len piecť chlieb:

• Pečenie chleba: Od chrumkavého domáceho chleba z bielej múky, cez celozrnný až po bezlepkový. Pripraviť si môžete aj zemiakový chlieb, či chlieb z bezlepkových múk.
• Miesenie cesta: Vymiesi nadýchané a vláčne cesto na domáce parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku aj briošky. Stačí vložiť suroviny a nechať hnetacie háky pracovať.
• Príprava džemov a jogurtov: Ak máte radi domácu kvalitu, môžete sa odhodlať aj do prípravy džemu, jogurtu, acidofilného mlieka, syrov či detských výživ.

Pred prvým použitím si pozorne prečítajte manuál a priložený receptár (ak je súčasťou balenia). Zistite, aké sú schopnosti vašej domácej pekárne, aká je jej programová výbava a aký veľký chlieb dokáže pripraviť. Je dôležité spoznať svojho "spolupracovníka", aby ste s pečením a miesením mali úspech.

Recepty na francúzske bagety z domácej pekárne

Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. V našom článku sa dozviete, na čo všetko môžete tento kuchynský spotrebič využiť. Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty. Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky.

V nasledujúcej časti nájdete inšpiratívnu rozmanitosť receptov - nielen na chlieb a pečivo, ale aj na sladké raňajky, cesto na pizzu, šišky, knedle, či jednoduchý tip na prípravu domáceho jogurtu.

Recept 1: Bagety so slnečnicovými semienkami

Tento recept je obohatený o slnečnicové semienka, ktoré dodávajú bagetám vlákninu a skvelú chuť.

Ingrediencie:

• Teplá voda
• Sušené droždie
• Preosiata múka
• Soľ
• Olej
• Rozšľahané vajce
• Slnečnicové semienka

Postup:

1. Do misy nalejte teplú vodu, pridajte sušené droždie a nechajte kvások nakysnúť.
2. Po nakysnutí pridajte preosiata múku, soľ a olej.
3. Vareškou dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
4. Vypracujte hladké cesto, potrite ho olejom, posypte múkou, zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 1 hodinu.
5. Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku.
6. Cesto rozdeľte na štyri časti, z ktorých vytvarujte bochníky.
7. Bochníky rozšúľajte na bagety dlhé asi 15 cm a vložte do foriem.
8. Plech vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň pripravené bagety.

Recept 2: Francúzske bagety z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 1,5 pohára vlažnej vody
• 3 šálky hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 2 lyžičky sušených kvasníc

Postup:

1. Uvedené ingrediencie vložte v uvedenom poradí do domácej pekárne. Dbajte na to, aby soľ neprišla do priameho kontaktu s droždím. Ak používate čerstvé droždie, pridajte cukor priamo k nemu.
2. Zapnite program "Cesto" a nechajte pekáreň pracovať. Ak sa cesto lepí na boky nádoby, pridajte troška múky.
3. Hladké cesto vypracujte na pomúčenej doske a rozvaľkajte na obdĺžnik cca 40 x 30 cm.
4. Rozdeľte ho na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm.
5. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahnite do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu.
6. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm.
7. Do valcov urobte ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch.
8. Nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.
9. Pred pečením ich zľahka potrite vlažnou slanou vodou.
10. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.

Alternatívny postup: Francúzske bagety - recept z pekárničky

Tento recept využíva program na bagety, ak ho vaša pekárnička má. Ak ho nemá, použite program cesto.

Ingrediencie:

• (Podľa receptu pre vašu pekárničku, ktorý zvyčajne nájdete v manuáli alebo na internete)
• Vajíčko na potretie (alebo voda pre tradičný vzhľad)
• Slnečnicové, ľanové semienka, ovsené vločky alebo iné semienka na posypanie (podľa chuti)

Postup:

1. Vložte všetky suroviny do pekárničky a zapnite program na bagety (alebo program cesto).
2. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 4 časti a z každej vytvarujte bagetu.
3. Nechajte bagety pod kuchynskou utierkou ešte kysnúť (cca 20-30 minút).
4. Potrite vajíčkom (alebo vodou) a posypte semienkami.
5. Bagetky priečne narežte nožíkom alebo nastrihnite nožnicami.
6. Ak máte program na bagety, vložte bagety späť do pekárne a pečte. Ak nie, vložte bagetky do rúry na 180°C a pečte cca 40 minút - kým nebudú mať peknú farbu do zlatista.

Tipy a triky pre dokonalé domáce bagety

• Použite kvalitnú múku: Pre najlepšiu chuť a textúru použite múku T650.
• Nezabudnite na kvások: Správne pripravený kvások je základom dobrej bagety.
• Doprajte cestu čas: Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho, aby získalo správnu konzistenciu a chuť.
• Vytvorte paru v rúre: Pridanie plechu s vodou do rúry počas pečenia zabezpečí chrumkavú kôrku.
• Experimentujte s prísadami: Pridajte do cesta bylinky, korenie alebo iné prísady podľa vašej chuti.

Vylepšenia a alternatívy

• Pridajte do cesta bylinky a korenie: Vyskúšajte pridať sušené bylinky ako rozmarín, tymián alebo oregano, alebo korenie ako cesnakový prášok alebo čili vločky.
• Vyskúšajte rôzne druhy múky: Okrem pšeničnej múky môžete použiť aj špaldovú, ražnú alebo bezlepkovú múku.
• Použite lahôdkové droždie: Lahôdkové droždie dodá cestu jemne syrovú chuť.

Skladovanie bagiet

• Na uskladnenie použite papierovú alebo plátennú tašku.
• Bagety by sa mali skladovať mimo priameho slnečného svetla a vlhkosti.
• Skladujte ich pri izbovej teplote a nie v chladničke.
• Bagetu pred uskladnením nekrájajte.
• Skonzumujte ju čo najskôr.
• Zamrazenie: Bagetu zabaľte do plastovej fólie alebo na voľno do papierovej tašky.

Recepty do domácej pekárne - sladké aj slané

Veríme, že tu nájdete chutnú a inšpiratívnu rozmanitosť - nielen chlieb a pečivo, ale aj sladké raňajky, cesto na pizzu, šišky, knedle, či jednoduchý tip na prípravu domáceho jogurtu, ktorý bude celkom bez konzervantov a umelých prísad. A o to predsa pri domácich pokrmoch ide!

Jednoduchý chlieb z domácej pekárne

Začnime tým, čo je pre pekáreň najdôležitejšie - schopnosť pripraviť domáci chlieb. Na povrchu by mal byť chrumkavý, no vo vnútri krásne nadýchaný a vláčny. Pekáreň za vás prevezme takmer všetky kroky prípravy. Jediné, čo zostáva vašou úlohou, je vložiť do nádoby suroviny v správnych pomeroch. Následne pekáreň už suroviny vymieša, cesto uhnetie, nechá v ideálnych podmienkach podkysnúť a upečie.

✅ Ingrediencie:

• 300 ml vlažnej vody
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžičky octu
• 500 g hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 1 lyžičku sušeného droždia
• 1-2 lyžičky rasce, podľa chuti

Postup:

Suroviny dáme v uvedenom poradí do pekárne. Soľ dáme do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho. Na pekárni zvolíme základný program - klasický, najčastejšie je na prvej voľbe. Po zaznení zvukového signálu je chlebík hotový!

Francúzske bagety

Tento výnimočne jednoduchý recept si zamilujete!

✅ Ingrediencie:

• 1,5 pohára vlažnej vody
• 3 šálky hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 2 lyžičky sušených kvasníc

Postup:

Uvedené ingrediencie vložíme v uvedenom poradí do domácej pekárne. Zapneme program “Cesto” a necháme pekáreň pracovať. Hladké cesto vypracujeme na pomúčenej doske a rozvaľkáme na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdelíme na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahneme do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm. Do valcov urobíme ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch. Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút. Pre pečením ich zľahka potrieme vlažnou slanou vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.

Nadýchaný toastový chlebík

Hoci krehký domáci toast nevydrží tak dlho, ako jeho kupovaný náprotivok, máte istotu čerstvého pečiva, ktoré neobsahuje chemické látky, ani sa na jeho prípravu nepoužil špeciálny plyn.

✅ Ingrediencie:

• 250 ml mlieka
• 50 ml vody
• 30 g masla
• 1 vajce
• 1,5 lyžičky soli
• 500 g hladkej múky
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička sušeného droždia

Postup:

Suroviny v uvedenom poradí vložíme do nádoby v pekárni a zvolíme program “Toast” (majú ho napríklad pekárne ETA). Tento toastový chlieb má neutrálnu chuť. Môžete ho obložiť naslano, ale aj nasladko. Ak si chcete pripraviť sladký toast, pridajte o dve lyžičky cukru naviac. Toastové hrianky s džemom budú mať nevídaný úspech.

Celozrnné rožky z domácej pekárne

✅ Ingrediencie:

• 200 ml vlažného mlieka
• 30 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
• 1,5 lyžičky soli
• 1 lyžička cukru
• sušené droždie (balíček 7-8 g)
• na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka

Postup:

Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Dáme si záležať, aby bola soľ na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím. Spustíme režim na miesenie cesta. Cesto môže po vymiesení lepiť, po vykysnutí na teplejšom mieste sa s ním však bude dať pracovať. Spracujeme ho na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch. Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť. Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka. Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.

Náš tip: Celozrnnú múku môžete vymeniť aj za bielu múku - v pomere 250 g hladká + 250 g polohrubá.

Vianočka - sladký pletenec

✅ Ingrediencie:

• 200 ml vlažného mlieka
• 60 g masla
• 1 vajce
• 1 lyžica šťavy z citróna
• 450 g polohrubej múky
• 50 g hladkej múky
• 25 g čerstvého droždia
• 100 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• lyžička citrónovej kôry
• za hrsť namočených hrozienok
• na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka

Postup:

Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko. Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku. Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru. Soľ by nemala prísť vopred do kontaktu s droždím. Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridáme menšie množstvo hladkej múky a necháme zapracovať hnetákmi do cesta. Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením. Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval. Ak sa budú rýchlo chytať dohneda, prikryjeme ich opatrne papierom na pečenie, aby sa dopiekli zvnútra.

Obľúbený banánový chlieb

Banánový chlebík patrí medzi najobľúbenejšie sladké recepty do domácej pekárne. Je nenáročný na prípravu a vítaným bonusom je receptúra (takmer) bez použitia cukru, keďže nositeľom sladkého sú v tomto prípade banány.

✅ Ingrediencie:

• 125 ml smotany na šľahanie
• 150 ml mlieka
• 3 - 4 zrelé banány
• 300 g hladkej múky
• štipka soli
• lyžička cukru
• sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)

Postup:

Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie. Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba. Cez priezor kontrolujeme, ako banánový chlebík rastie. Keď začne vrchná časť chytať peknú hnedú kôrku, pečenie ukončíme.

Cesto na šišky

Máte chuť na šišky ľahké ako pierko? Potom vyskúšajte cesto na šišky z domácej pekárne, ktorá za vás urobí pracné hnetenie aj kysnutie.

✅ Ingrediencie:

• 200 ml mlieka
• 1 vajce
• 50 g rozpusteného masla
• 2 lyžice rumu (umu)
• štipka soli
• 500 g hladkej múky
• 1 vanilkový cukor (balíček)
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1 kocka čerstvého droždia
• 1 lyžica kôry z citróna

Postup:

Začíname už tradične - mokrými surovinami. Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname. Na domácej pekárni využijeme program “Miesenie” aj “Kysnutie”. Cesto počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a možno bude chcieť ujsť z nádoby. Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať. Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou. Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť (znesú aj mierne vyhriatu rúru, na 40 - 50 °C). Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem. Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista. Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty. Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.

Džem z domácej pekárne

Má vaša domáca pekáreň aj funkciu “Džem”? Ak si spomínate, ako stará mama “rajničkovala” džem po malých množstvách, s touto funkciou bez námahy získate niekoľko malých pohárikov džemu, napríklad aj do vyššie spomínaných domácich šišiek.

✅ Ingrediencie:

• ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
• kryštálový cukor

Postup:

Najskôr si vyberieme ovocie, ktoré dôkladne očistíme. Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky. Väčšina receptov funguje univerzálne - na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru. Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať. Ak sa chystáte variť džem týmto spôsobom prvýkrát, odporúčame nádobu nepreplňovať, aby cukor v zmesi nevykypel. Prvý džem pravidelne kontrolujeme cez priezor a zasiahneme, keď sa blíži kritická hranica. Hotový džem preložíme do pohárov a pevne uzatvoríme.

Náš tip: Zdá sa vám džem po dovarení riedky? Spustite program znova a po nejakom čase, keď džem začne hustnúť, program domácej pekárne predčasne ukončite. Časom určite všetky detaily vychytáte!

Podobným spôsobom sa dá pripraviť aj jednoduchá jablková detská výživa. Tu však použijeme sladké jablká, vodu (pomer jablká : voda - 5 : 1, t.j. na 1000 g jabĺk 200 ml vody) a iba menšie množstvo cukru (radšej trstinový ako biely), aby jej zdravý potenciál neušiel do stratena. Pre zvýraznenie chuti nezabudnite pridať pár lyžíc citrónovej šťavy a balíček vanilkového cukru.

Jogurt z domácej pekárne

Ako urobiť jogurt v domácej pekárni? Je to tak jednoduché, až sa budete čudovať, prečo ste túto funkciu nevyužívali skôr.

✅ Ingrediencie:

• 1 l plnotučného mlieka
• 4 lyžice kvalitného bieleho jogurtu

Postup:

Jeden liter plnotučného mlieka zohrejeme v hrnci na teplotu cca 70 °C a necháme ho mierne vychladnúť. Do ešte vlažného mlieka vmiešame živú kultúru - 4 lyžice bieleho jogurtu. Pripravenú zmes prelejeme do nádoby v domácej pekárni. Niektoré domáce pekárne majú zvlášť program na prípravu jogurtu. Ak ním vaša pekárnička nedisponuje, nezúfajte. Zvoľte program “Kysnutie”, ktorý by mal mať optimálnu teplotu 43 - 45 °C. Po niekoľkých hodinách bude jogurt hotový. Rátajte s dobou minimálne 5 - 6 hodín. Jogurt následne prelejeme do čistých sklenených pohárov a uzatvoríme. V chladničke vydrží čerstvý domáci jogurt niekoľko dní. Žiadne konzervanty, prirodzená chuť, jemná štruktúra. Na dochutenie môžete použiť med, drobné ovocie, oriešky, kúsky čokolády, …

Tipy na kvalitné domáce pekárne

Hľadáte novú, výkonnejšiu a väčšiu domácu pekáreň? K najobľúbenejším patria domáce pekárne ETA, Tefal, Klarstein, Silvercrest aj Gorenje. Výborne sa predávajú modely s kapacitou na 1000 - 1500 g, s bohatou výbavou prednastavených programov, ktoré prácu v kuchyni krásne zjednodušujú a postarajú sa o dobrý výsledok pri minimálnej snahy.

Recepty k nim zvyčajne nájdete priamo v návode na používanie alebo sú dostupné voľne na internete, či už v podobe PDF brožúrok na stiahnutie, e-bookov. Tie najlepšie z nich sú dokonca spracované aj v podobe vizuálne pútavých videí.

tags: #recept #na #bagety #domáca #pekáreň

Populárne príspevky:

• Delikátny pstruh na panvici
• Tipy na prípravu nátierky z kápia papriky
• Nutričné hodnoty mrazenej jarnej zeleniny
• Jednoduchý Recept na Cheesecake
• Ako uvariť kuskus