Recept na bezlepkový langoš
Radi cestujete a ochutnávate medzinárodné kuchyne a ich špeciality? Čo by ste povedali na taký maďarský langoš? Nemusíte cestovať ďaleko - atmosféru maďarskej národnej kuchyne si môžete vychutnať v pohodlí domova. Stačí zájsť do obchodu, nakúpiť suroviny a uvariť si najchutnejšiu bezlepkovú verziu tohto pokrmu. Poďme sa spolu pozrieť, ako na to.
Tak dlho som nejedla langoše, odkedy mi diagnostikovali celiakiu. Tak som sa v piatok pustila do starého receptu "langoše z chladničky". Klasický recept isto poznáte, ale tento možno pomôže nám celiatikom.
Bezlepkové plnené langoše
Prečo sa langoš nazýva langoš?
Viete, prečo sa langoš nazýva langoš? A prečo ho niektorí v slovenčine pomenúvajú aj nespisovne lángoš? Pomenovanie vychádza z maďarského slova láng, čo v preklade znamená plameň. V minulosti sa totiž táto pochúťka pripravovala z chlebového cesta, ktoré sa opekalo kúsok od plameňov. Receptúra tejto pomerne mastnej lahôdky sa za posledné desiatky rokov trochu zmenila a v súčasnosti sa za najlepší langoš považuje práve kus cestovej placky vypraženej v oleji.
Vláknina je pre zdravé trávenie a imunitu kľúčová - obzvlášť pri bezlepkovej diéte. Bezlepkové múčne zmesi Liana s vlákninou a pohánkou (napr. Liana Bread mix dark) pomáhajú doplniť jedlo o cenné živiny a zároveň nezaťažiť trávenie.
Recept na bezlepkový langoš
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Vlažné mlieko
- Droždie
- Cukor
- Vajce
- Smotana
- Soľ
- Olej na vyprážanie
- Cesnak
- Tatárska omáčka (voliteľné)
- Strúhaný syr (voliteľné)
- Kečup (voliteľné)
Postup:
Príprava kvásku:
Z vlažného mlieka a droždia si urobíme kvások. Pripravíme si kvások zmiešaním vlažného mlieka, droždia a cukru. Necháme postáť 10-15 minút.
Príprava cesta:
Medzitým si navážime a preosejeme múku. Pridáme k múke a smotane, dáme štipku soli a vajíčko. K múke pridáme vajce, smotanu, soľ a kvások. Cesto premiešame v robote alebo pomocou mixéra. Cesto je husté a lepivé. Kto je zvyknutý na klasické kysnuté cesto, toto je úplne iné.
Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na dve hodiny do chladničky. Pekne v chlade nakysne. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste 30 minút. V chladničke môže cesto byť dlhšie. Aj niekoľko dní.
Tvarovanie langošov:
Dosku si posypeme múkou. Tvarujeme malé bochníky, ktoré rozvaľkáme a roztiahneme dlanami. Naberačkou naberieme cesto, rukou spracujeme guľku, ktorú roztlačíme na požadovaný tvar langoša. Cesto je jemné, preto som si každú placku položíme na papier na pečenie - vtedy sa s langošom dobre manipuluje a netrhá sa. Cesto nie je také pružné ako z klasickej múky.
Polievkovou lyžicou som si vybrala toľko kopčekov cesta koľko som chcela porcii. Preložila na pomučenu dosku. V dlaniach som vypracovala guľku a potom položila na dosku a dlaňami vytvarovala placku. Jemne netlačiť aby sa neprilepia na dosku. Prekryla servítkou a utierkou a nechala oddychovať aspoň 20 min. Z cesta si vieme pripraviť 8 langošov.
Pečenie:
Olej vhodný na vyprážanie nahrejeme na teplotu 180 °C. Po 20 min. som dala zohriať olej a šup placky tam. Vložíme langoše aj s papierom do oleja, po chvíľke papier vyberieme a zahodíme. Vyprážame z oboch strán na rozpálenom oleji. Pečieme z oboch strán dozlatista. Osmažila z oboch strán, hotové som položila na papierový obrúsok.
Langoše sú pri pečení tuhé, ale po vytiahnutí zmäknú, pričom okraje ostanú príjemne chrumkavé.
Ochutenie:
Langoš ochutíme nasledovne. Cesnak som si pretlačila, natrela na langoše a potrela kyslou smotanou alebo len tak samotné cesnakové a syr. Kto aké má rád. Vo vode rozmiešame soľ a pretlačený cesnak. Natrieme na langoš, dáme trocha tatarky, veeeľa nastrúhaného syra a pokrapkáme kečupom. Su vynikajúce, lepšie ako pšenične.
Ja som si langoš trošku pokvapkala aj citrónom - pre doplnenie kyslosti.
Davam vychladnuté do mrazničky a dcéra si vyťahuje podľa chuti. Iba si ich obloží syrom, kečupom.....
Alternatívny recept na bezlepkový langoš
Z droždia, 100 ml vody alebo mlieka, a cukru pripravíme kvások. V miske zmiešame obe bezlepkové múčne zmesi, soľ, vajíčko, nakysnutý kvások z droždia, kyslú smotanu a 250 ml vody alebo mlieka. Premiešame mixérom s hnetacími metličkami. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 - 3 hodiny kysnúť v chladničke. Silikónovú podložku posypeme s Bakery mix Liana a z vykysnutého cesta tvarujeme langoše. Na rozpálenom oleji smažíme langoše z oboch strán do zlatista. Podľa chuti potrieme cesnakom, kečupom a posypeme nastrúhaným syrom.
Dresing na langoše
Kyslú smotanu zmiešame s najemno nasekaným kôprom, cesnakom, parmezánom a soľou. Langoš potrieme zmesou, naukladáme plátky údeného lososa a dozdobíme.
Šomloi halušky
Veľmi dobre známy a zrejme ešte viac obľúbený dezert pôvodne maďarských cukrární, to sú lahodné šomloi halušky. Mäkulinké piškótové cesto troch chutí, doplnené decentnou rumovou arómou, v kombinácii s nádychom vanilky, so šľahačkou a s čokoládou zaručene poteší vaše chuťové poháriky.
Príprava šomloi halušiek
- Na svetlú piškótu vyšľahajte vajcia s práškovým cukrom do hustej peny. Opatrne - po častiach - primiešajte roztopené maslo a následne po častiach aj preosiatu múku. Cesto vylejte do tortovej formy na pečenie a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na cca 20 minút.
- Na tmavú piškótu opäť vyšľahajte vajcia s práškovým cukrom do peny, vmiešajte maslo, kakao a po častiach pridajte preosiatu múku. Nalejte do formy, ktorú ste vystlali papierom na pečenie, a pečte v rúre predhriatej na 180 °C cca 20 minút.
- Puding uvarte v hrnci so zovretým mliekom, s polovicou kryštálového cukru a celým vanilínovým cukrom. Do väčšej misky dajte zvyšok cukru, múku, Zlatý klas, vajcia a žĺtky a dobre vymiešajte metličkou. Do vaječnej zmesi nalejte trocha horúceho mlieka z hrnca, premiešajte a následne vaječnú zmes vlejte do hrnca s mliekom. Za stáleho miešania nechajte hustnúť, až kým vznikne puding. Hotový puding dajte do misky a zmiešajte s rumom a maslom.
- Na preliatie zmiešajte v hrnci pomarančovú šťavu s rumom a vodou a zohrejte. Potom pridávajte cukor, nastrúhanú pomarančovú kôru a hrozienka, ktoré nechajte napučať.
- Vychladnuté piškóty vyberte z formy a odstráňte z nich papier na pečenie. Naspodok formy položte svetlú piškótu, polejte ju tretinou rumovo-pomarančovej zmesi a posypte hrozienkami. Natrite tretinou pudingu a položte naň orechovú piškótu. Opäť polejte tretinou zmesi a potrite tretinou pudingu. Prikryte poslednou, tmavou piškótou, polejte rumovo-pomarančovou zmesou a natrite zvyšným pudingom, ktorý pekne uhlaďte.
- Hotové šomloi halušky nakrájajte do dezertných misiek a pred podávaním polejte čokoládovou polevou, ktorú pripravíte roztopením všetkých surovín vo vodnom kúpeli (nad parou).
tags: #recept #bezlepkový #langoš
