Recept na bezlepkový višňový koláč

Hľadáte recept na chutný a jednoduchý koláč, ktorý je navyše bezlepkový? Tento článok vám ponúka hneď niekoľko inšpirácií na prípravu bezlepkového višňového koláča, ktorý zvládne aj úplný začiatočník. Či už máte radi klasické recepty, alebo radi experimentujete, určite si vyberiete ten pravý pre vás.

Prečo piecť bezlepkový koláč?

Bezlepková diéta nie je len módny trend, ale nutnosť pre ľudí trpiacich celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Aj keď sa môže zdať, že bezlepkové pečenie je komplikované, s trochou snahy a správnymi ingredienciami môžete vykúzliť rovnako chutné, ak nie chutnejšie koláče, ako tie klasické.

Základné suroviny a ich úloha

Pri pečení bezlepkového višňového koláča je dôležité vybrať správne suroviny, ktoré nahradia lepok a zabezpečia, že koláč bude mať správnu konzistenciu a chuť.

• Bezlepková múka: Na trhu je dostupných mnoho druhov bezlepkovej múky, ako napríklad múka ryžová, kukuričná, pohánková, z tapioky alebo ich zmesi. Dôležité je vybrať múku, ktorá je vhodná na pečenie a má dobré vlastnosti. Ak používate zmes múk, uistite sa, že obsahuje škrob, ktorý pomôže koláč spojiť.
• Škrob: Tapiokový škrob, kukuričný škrob alebo zemiakový škrob sa používajú na zlepšenie textúry bezlepkového cesta a na zahustenie náplne. Tapioka má silnú želírovaciu schopnosť a je to čistý sacharid bez bielkovín a tuku. Na 100 g má približne 320 kcal.
• Vajcia: Vajcia slúžia ako spojivo a dodávajú koláču vlhkosť a bohatosť.
• Cukor: Cukor dodáva koláču sladkú chuť a pomáha mu zhnednúť. Môžete použiť kryštálový, práškový alebo trstinový cukor.
• Tuk: Maslo alebo olej dodávajú koláču vláčnosť a chuť. Pre bezlaktózovú verziu použite kokosový tuk alebo rastlinný olej.
• Kypriaci prášok do pečiva (bezlepkový): Kypriaci prášok pomáha koláču nadýchnuť sa a zabezpečiť, aby bol ľahký a vzdušný.
• Višne: Čerstvé, mrazené alebo kompótované višne sú hlavnou zložkou koláča. Ak používate kompótované višne, nezabudnite ich dobre odkvapkať od šťavy.

Recepty na jednoduché bezlepkové višňové koláče

1. Bezlepkový koláč s višňami a tapiokou

Ingrediencie:

• 200 g bezlepkovej múky
• 50 g tapiokovej múky
• 100 g cukru
• 100 g kokosového tuku
• 2 vajcia
• 1 lyžička bezlepkového kypriaceho prášku
• 200 g višní (čerstvé, mrazené alebo kompótované)
• Med (podľa chuti)

Postup:

1. V miske zmiešajte kokosový tuk, med a tapiokovú múku na kašičku.
2. Dno formy na pečenie (použite formu, ktorá sa neotvára) vyložte papierom na pečenie a boky potrite kokosovým tukom.
3. Očistite ovocie, marhule rozkrojte na polovice a reznou plochou na pripravený základ.
4. V miske zmiešajte bezlepkovú múku, tapiokovú múku, cukor a kypriaci prášok.
5. Pridajte vajcia a kokosový tuk s medom a dobre premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
6. Ovocie vylejte na pripravené cesto, zarovnajte a pečte pri 170 °C cca 25 - 30 minút.
7. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť. Potom koláč opatrne vyklopte z formy.

2. Višňová bublanina (bezlepková verzia)

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilínový cukor
• 80 ml oleja
• 80 ml vody (alebo mlieka)
• 150 g bezgluténovej múky (Promix PK alebo PK špeciál)
• 1/2 balíčka bezlepkového kypriaceho prášku
• 300 g odkôstkovaných višní

Postup:

1. Vajcia, práškový a vanilínový cukor spolu vyšľaháme v mise do nadýchanej peny.
2. Pridáme olej a vodu (alebo mlieko) a opäť trošku prešľaháme.
3. V inej mise si zmiešame bezgluténovú múku s kypriacim práškom a postupne túto suchú zmes najlepšie gumenou varechou zapracujeme do vaječnej hmoty. Miešame jemne a vždy rovnakými pohybmi odspodu k povrchu, aby sme dostali do zmesi čo najviac vzduchu.
4. Do plechu o veľkosti približne 20×35 cm, ktorý sme si vymastili trochou oleja a vysypali trochou múky, vylejeme polovicu cesta.
5. Do druhej polovice dôkladne vmiešame kakaový prášok. Kakaovú hmotu potom krížom-krážom vylievame do plechu, takto nám vznikne efekt mramoru.
6. Na vrch poukladáme odkôstkované višne.
7. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170-180 °C približne 25 minút. Nakoniec urobíme test špajľou. Ak zapichnutá špajľa vyjde z cesta suchá, koláč je hotový.

3. Tvarohovo-višňový koláč (bezlepková verzia)

Ingrediencie:

• Cesto:
  • 200 g bezlepkovej múky (zmes)
  • 100 g masla (studené)
  • 50 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • Štipka soli
• Plnka:
  • 500 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
  • 100 g cukru
  • 1 vanilínový cukor
  • 2 vajcia
  • 1 lyžica kukuričného škrobu
  • Citrónová kôra (z 1/2 citróna)
  • 400 g višní (odkvapkané kompótované alebo čerstvé)
• Posýpka (voliteľné):
  • 50 g bezlepkovej múky
  • 30 g masla (studené)
  • 30 g cukru

Postup:

1. Príprava cesta: V miske zmiešajte bezlepkovú múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujte na mrveničku. Pridajte vajce a rýchlo spracujte na hladké cesto. Zabaľte do fólie a dajte do chladničky na 30 minút.
2. Príprava plnky: V miske zmiešajte tvaroh, cukor, vanilínový cukor, vajcia, kukuričný škrob a citrónovú kôru. Dobre premiešajte, aby vznikla hladká plnka.
3. Príprava posýpky (ak ju robíte): V miske zmiešajte bezlepkovú múku, cukor a studené maslo nakrájané na kocky. Prstami spracujte na mrveničku.
4. Zostavenie koláča: Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske (bezlepkovou múkou) a preneste ho do okrúhlej formy (priemer cca 26 cm) vyloženej papierom na pečenie. Okraje cesta vytvarujte do výšky cca 3 cm. Na cesto rozotrite tvarohovú plnku a poukladajte višne. Ak robíte posýpku, posypte ňou vrch koláča.
5. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 45-50 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a plnka pevná.
6. Chladenie: Nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho preložte na podnos. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom.

4. Strúhaný tvarohovo-višňový koláč (bezlepková verzia)

Ingrediencie:

• 300 g bezlepkovej múky (zmes)
• 150 g masla
• 100 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 1 lyžička bezlepkového kypriaceho prášku
• 1 lyžica kakaa
• Plnka:
  • 500 g tvarohu
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 karamelový puding (prášok)
  • Mlieko (podľa potreby)
  • 1 žĺtok
  • 400 g višní (odkvapkané)

Postup:

1. V mise zmiešame bezlepkovú múku, práškový cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo nakrájané na menšie kúsky a prstami spracujeme na mrveničku. Pridáme vajcia a rýchlo zamiesime cesto. Rozdelíme ho na dve polovice. Do jednej polovice pridáme kakao a premiešame. Obe cestá zabalíme do fólie a dáme do mrazničky na 30 minút.
2. Príprava plnky: V miske zmiešame tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor, karamelový puding, žĺtok a podľa potreby pridáme mlieko, aby plnka mala krémovú konzistenciu.
3. Plech vymastíme a vysypeme bezlepkovou múkou. Na plech nastrúhame na hrubom strúhadle najprv tmavé cesto, potom svetlé cesto. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku a poukladáme odkvapkané višne.
4. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté.

Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový koláč

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu každého receptu.
• Dodržiavajte recept: Pri bezlepkovom pečení je dôležité presne dodržiavať recept, pretože bezlepkové múky sa správajú inak ako klasická múka.
• Nechajte cesto odpočinúť: Bezlepkové cesto potrebuje čas na hydratáciu, preto ho nechajte pred pečením odpočinúť v chladničke.
• Používajte správnu teplotu: Pečte koláč pri správnej teplote, aby sa dobre prepiekol, ale nebol suchý.
• Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.

Variácie a obmeny

• Iné ovocie: Namiesto višní môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad čerešne, čučoriedky, slivky alebo jablká.
• Orechy: Do cesta alebo plnky môžete pridať orechy, ako napríklad vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy.
• Čokoláda: Pre milovníkov čokolády môžete do cesta pridať kakao alebo kúsky čokolády.
• Koreniny: Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať škoricu, klinčeky alebo zázvor.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty bezlepkového višňového koláča sa líšia v závislosti od receptu a použitých ingrediencií. Vo všeobecnosti je koláč bohatý na sacharidy, tuky a bielkoviny. Obsahuje tiež vitamíny a minerály z ovocia a mliečnych výrobkov.

Veríme, že si vyberiete jeden z našich receptov a upečiete si svoj vlastný bezlepkový višňový koláč!

Tabuľka porovnania bezlepkových múk

tags: #recept #bezlepkový #višňový #koláč

Populárne príspevky:

• Čomu sa vyhnúť v strave 2-ročných
• Šetrné ovocie pre citlivý žalúdok
• Návod na vianočnú dekoráciu
• Stolovanie pre každú príležitosť
• Recepty na koláče s mascarpone