Recept na fašírky z mletého mäsa
Fašírky, alebo karbonátky, patria k obľúbeným jedlám a to nielen vďaka svojej skvelej chuti, ale aj jednoduchej príprave. Výhodou je, že ich môžete pripraviť na niekoľko spôsobov, v mäsitej aj bezmäsitej verzii. Najlepšie chutia čerstvé a podávať ich môžete s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, zemiaková kaša či ľahký šalát.
Fašírky patria medzi najobľúbenejšie a najrozšírenejšie jedlo strednej Európy. Sú jednoduché na prípravu, sýte a variabilné, vďaka čomu si našli miesto v domácnostiach aj reštauráciách po celom svete. Na Slovensku sú fašírky symbolom domácej kuchyne a každá rodina si ich pripravuje podľa vlastného „tajného receptu“. Často sa pripravovali pri zabíjačkách, keď bolo dostatok čerstvého mäsa.
História a pôvod fašíriek
Prvé zmienky o fašírkach pochádzajú zo starovekého Ríma, kde s obľubou pripravovali pokrmy z mletého mäsa zmiešaného s koreninami, bylinkami a chlebom. Názov „fašírka“ pochádza z nemeckého slova Faschiertes (mleté mäso). Na území Slovenska, Česka a Rakúska sa fašírky stali súčasťou bežnej kuchyne najmä v 19. storočí. Fašírky alebo im podobné jedlá sa pripravujú takmer po celom svete, hoci pod rôznymi názvami a v odlišných podobách.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Tradičný recept na fašírky z bravčového mäsa
Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne fašírky z bravčového mäsa. V každej domácnosti sa pripravujú inak, no základné ingrediencie sa nemenia. Na prípravu potrebujeme bravčové mäso, cibuľu, cesnak, vajce, soľ, korenie, majorán a trochu červenej papriky. Aby bola zmes kompaktná a dali sa z nej vyformovať fašírky, zvyčajne do nej pridávame staršie pečivo namočené v mlieku, alebo môžeme zmes zahustiť strúhankou či ovsenými vločkami.
Z pripravenej zmesi vyformujeme fašírky, obalíme ich v strúhanke a pečieme do zlatista na rozpálenom oleji.
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa, najemno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1 vajce
- 2 staršie rožky, namočené v mlieku a vyžmýkané
- Soľ, korenie, majorán, červená paprika podľa chuti
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do misy dáme mleté bravčové mäso, cibuľu nakrájanú najemno, prelisovaný cesnak, vajce, vyžmýkané rožky, soľ, korenie a majorán.
- Dôkladne premiešame.
- Z mäsovej zmesi teraz môžete tvarovať fašírky. Tradičná fašírka by mala byť aspoň 1 cm vysoká.
- V hlbokej panvici rozpálime olej a fašírky pečieme z každej strany do zlatista na stredne silnom plameni.
Vylepšený recept: Pridajte tajnú ingredienciu
I keď ide o veľmi jednoduchý a často pripravovaný recept, vždy ho môžete vylepšiť a pripraviť chutnejšie, než obvykle. Dobrým nápadom je zmes na fašírky doplniť o lyžicu majonézy. Na pol kilogramu mäsa pridajte jednu (kopcovitú) lyžicu majonézy.
Máte radi fašírky? S týmto receptom ich pripravíte lepšie ako obvykle. Stačí pridať len jednu surovinu navyše. Pravdepodobne ju máte doma!
Recept na hovädzie fašírky so zemiakmi a smotanovou omáčkou
Hovädzie fašírky podávame s pečenými zemiakmi a smotanovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Soľ, čierne korenie, majorán, cesnak
- Vajce
- Žemľa, namočená vo vode a vytlačená
- Strúhanka
- Zemiaky
- Cibuľa
- Sušené huby
- Víno
- Tymian
- Hovädzí vývar
- Smotana
- Maslo, olivový olej
- Petržlenová vňať
Postup:
- V mise zmiešame mleté mäso, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Pridáme majorán a prelisovaný cesnak.
- Pridáme jedno vajce, vo vode namočenú a vytlačenú staršiu žemľu a strúhanku na zahustenie.
- Všetko dobre zmiešame do tvarovateľnej hmoty a necháme 1 hodinu v chladničke odpočinúť, aby sa dobre prepojili chute.
- Zo zmesi vytvarujeme guľky, sploštíme ich dlaňou na fašírky a obalíme v strúhanke.
- Fašírky opražíme v rozohriatom oleji (stredný plameň) z oboch strán do červena, cca 4 - 5 minút.
- Zemiaky nakrájame na rovnaké kúsky a uvaríme v osolenej vode, približne 20 minút. Potom zemiaky scedíme, zalejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme mletú papriku a premiešame. Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 ℃ približne 30 minút. Hotové zemiaky posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Sušené huby zalejeme vodou a necháme napučať.
- Cibuľu nakrájame na plátky a opečieme na masle a olivovom oleji dozlatista. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme maslo, na jemno nakrájaný cesnak, tymian a napučané sušené huby. Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom. Povaríme asi 10 minút a vložíme hotové fašírky. Zmes takto varíme ďalśích 10-15 minút a následne vmiešame smotanou a necháme 5 minút prevariť.
- Podávame s pečenými zemiakmi a smotanovou omáčkou.
Tipy a triky pre dokonalé fašírky
- Studená zmes: Aby boli fašírky šťavnaté, je potrebné vytvoriť studenú mäsovú zmes. Všetky suroviny si teda vyberte z chladničky tesne pred prípravou mäsovej zmesi.
- Zvlhčené rohlíky: Navlhčené rohlíky masovu zmes zvláčnia a výsledné fašírky budú krehšie, chrumkavé a šťavnaté.
- Príloha: K tradičným fašírkam sa hodí zemiaková kaša. Fašírky nám chutia s mrkvovo-zemiakovou kašou. Zemiaky dajte variť spolu s pokrájanou mrkvou a potom spolu vyšľahajte na kašu, ako ste zvyknutí.
Pdávala som horúce s pretláčanými zemiakmi so šalátom, sú výborné i za studena s chlebom, vhodné na večeru, na pikniky aj ako pohostenie, doplnené čerstvou zeleninou.
tags: #recept #fašírky #z #mletého #mäsa
