Recept na najlepší krémový hummus z cíceru

Hummus je obľúbená cícerová nátierka, ktorá sa teší čím ďalej, tým väčšej popularite aj na Slovensku. Je to vlastne cícerová nátierka, ktorá sa vyrába z pár jednoduchých surovín.

Ak hummusom pohŕdate, tento recept zmení váš pohľad na toto jedlo. Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na hummus, ste na správnom mieste. Ja ho milujem s čerstvým bazalkovým pestom, ktoré je miliónkrát lepšie ako všetky kupované. Recept hummus fajnšmekra, ako som ja, začína sušeným cícerom. Takže konzervu odložte spať do špajze a poďte so mnou variť.

Hummus je krémový dip alebo nátierka, ktorá sa tradične vyrába z cícera, tahini a korenia. Radi ju jeme natretú na čerstvom chlebíku, ako dip k mrkvovým a zelerovým tyčinkám či ako dresing alebo zálievku do rôznych Budha misiek. Môžete ju však pridať aj do čoraz populárnejších Budha misiek, podávať ju s mäsom alebo z nej pripraviť sendviče.

Stretávame sa aj s rôznymi obmenami hummusu a zaujímavé je, že s akoukoľvek surovinou ho skombinujete, vždy chutí výborne alebo ešte lepšie ako originál. Aj táto kombinácia grilovanej papriky a hummusu je veľmi chutná. Veď napokon, presvedčte sa sami!

Z čoho sa skladá cícerový hummus?

Pozrime sa na to, z čoho sa vyrába hummus a na čo si treba dať pozor, keď si chcete pripraviť skvelý domáci hummus.

  • Cícer: Základom hummusu je cícer (alebo fazuľa garbanzo). Cícer je ideálny na výrobu nátierok, pretože po rozmixovaní sa z neho stane hladká a krémová pasta. Ideálne je tiež cícer olúpať, pretože niektorí ľudia sa môžu nadúvať a z olúpaného cícera vzniká krémovejší hummus. Práve ste našli jednu z najobľúbenejších strukovín v našom e-shope. Cícer má chuť veľmi podobnú arašidom, je prirodzene bezlepková a obsahuje významné množstvo vlákniny, bielkovín a kyseliny listovej. Skvelo se hodí na prípravu zeleninových šalátov, ako je príloha k vašim oblíbeným pokrmom, a predovšetkým do pomazaniek.
  • Tahini: Tahini je pasta vyrobená z mletých a jemne opražených sezamových semienok. Vynikajúca sezamová pasta, ktorá se vyrába z mierne pražených sezamových semienok, ktoré sú postupne namleté do krémovej konzistencie. Tvorí základ chuti hummusu. Bez tahini sa nezaobídete. Tahini má široké využitie v kuchyni, hodí sa ako dochucovadlo do šalátov alebo na zeleninové dipy.
  • Korenie: Práve vďaka správnemu dochucovaniu bude váš hummus chutiť lepšie ako ten, ktorý si kúpite v obchode. Namiesto práškového cesnaku použite čerstvý alebo pečený cesnak a nezabudnite na rascu. V tomto prípade sa naozaj neoplatí nahrádzať ju tradičnou, pretože má úplne inú chuť. Rímska rasca sa vyznačuje veľmi prenikavou a mierne horkou chuťou. Mletá rímska rasca je veľmi obľúbená najmä v ázijskej a arabskej kuchyni, kde dodáva jedlám veľmi špecifickú a výraznú chuť. Často sa kombinuje napríklad s koriandrom a možno ju nájsť aj v tradičných karí a chilli con carne. Používa sa na dochutenie mäsových aj vegetariánskych jedál.
  • Olivový olej: Olivový olej dodá hummusu dokonalú krémovú konzistenciu. Platí pravidlo, že pridávame taký olivový olej, ktorý by nám chutil aj samotný na lyžičke. Môžete však použiť aj ovocný olivový olej, ako napríklad pomarančový alebo citrónový.

Recept na domáci hummus

Jednoduchý domácí hummus | Menu od Koko

Postup, ako sa pripravuje domáci hummus a pasta tahini, som tu už dávala v rámci iného receptu, ale stojí to za pripomenutie. A tiež si myslím, že hummus je tak dobrá a univerzálna záležitosť, že si na mojom blogu zaslúži samostatný recept.

Ingrediencie:

  • Cícer
  • Olivový olej
  • Citrónová šťava
  • Soľ
  • Pasta tahini
  • Cesnak (podľa chuti)
  • Rímska rasca (voliteľné)

Postup:

  1. Ak sa neponáhľate, namočte cícer na noc alebo na pár hodín do vody.
  2. Sušený cícer zalejte asi 2 litrami vody, pridajte jedlú sódu a cícer varte asi 90 minút. Po tejto dobe by mal byť cícer krásne mäkký a šupky by sa mali rozpadnúť. Práve pre mäkkosť cíceru je lepšie si cícer uvariť a nepoužívať tvrdší konzervovaný cícer.
  3. Po uvarení cícer premývajte v studenej vode ako ryžu, aby ste sa zbavili kúskov šupky. Premývajte, až kým nebude voda skoro čistá. Takto získate asi 230-240 g uvareného cíceru.
  4. Následne cícer sceďte a vložte do mixéra spolu so soľou.
  5. Cícer začnite mixovať na najnižších otáčkach, priebežne ho zoškabujte zo strán a mixujte, kým nebude z cíceru pasta. Až potom pridajte strúčik cesnaku. Ak máte radšej cesnakovejší hummus, môžete pridať cesnaku viac. Ja preferujem chuťovo jemný hummus.
  6. Následne pridajte tahiny a citrónovú šťavu.
  7. Ďalej všetko mixujte na nižších otáčkach, aby mixér nenaberal vzduch a neprestával mixovať.
  8. Ako poslednú pridávajte ľadovú vodu, ktorá hummus zriedi tak, ako si želáte. Toto je skvelý základ, ktorý môžete ďalej dochutiť napríklad tradičným rímskym kmínom, čili korením… Je to už na vás! Hodí sa k nemu tradične aj pikantná harrisa.
  9. Keď je hummus krásne hladký a svetlí, môžete ho hneď servírovať alebo odložiť do chladničky vychladiť.

Tip: Hummus môžeme použiť ako nátierku alebo dip. Do hummusu sa skvelo hodí aj mletá rímska rasca. Pridajte ju k cíceru spolu so soľou.

Recept na bazalkové pesto

Toto bazalkové pesto vám okrem hummusu vystačí aj na 4-6 porcií uvarených cestovín. V chladničke vydrží dlhšie, ale najlepšie je čerstvé.

Ingrediencie:

  • Olivový olej
  • Cesnak
  • Píniové oriešky
  • Soľ
  • Droždie
  • Bazalka
  • Citrónová šťava

Postup:

  1. Do mixéra vlejte olivový olej, pridajte cesnak a rozmixujte do hladka na stredných otáčkach.
  2. Až potom pridajte píniové oriešky, soľ a droždie.
  3. Oriešky rozmixujte na menšie kúsky a až potom pridajte ako posledné ingrediencie bazalku a citrónovú šťavu.
  4. Teraz už zmes mixujte len kým nie sú oriešky a zabalka rozmixované na jemné kúsky a nevznikne pesto.

Tipy a triky pre dokonalý hummus

  • Používajte kvalitné suroviny: Platí pravidlo, že pridávame taký olivový olej, ktorý by nám chutil aj samotný na lyžičke.
  • Ak chcete extrémne krémový hummus, očistite si cícer: Zaberie vám to síce 10 minút navyše, ale oplatí sa to.
  • Ak používate suchý cícer: Uvarený cícer sceďte a ešte v cedníku ho okamžite ochlaďte ľadovou vodou, šupka sa začne pomaly oddeľovať. Tento postup zopakujte ešte niekoľkokrát, nakoniec cícer pošúchajte rukami a šupky sa začnú oddeľovať.
  • Ak používate cícer z konzervy: Jednoducho ho vložte do vody a cícer pošúchajte v rukách. Šupky sa začnú odlupovať a vyplávajú na hladinu.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

Ak patríte medzi rodičov, ktorí chcú vedieť, čo presne dávajú svojim deťom na tanier, tento domáci hummus si zamilujete. Nielenže máte plnú kontrolu nad surovinami, ale navyše ho pripravíte za pár minút! A úprimne? Po tejto skúsenosti budete hummus z obchodu obchádzať veeeelikým oblúkom.

Hummus, obzvlášť takýto domáci, je skvelou prvou nátierkou pre najmenších! Ak ho nepripravíte príliš slaný alebo korenistý, stane sa výbornou alternatívou masla alebo syrových nátierok. Je ľahko stráviteľný a prirodzene bez laktózy.

tags: #recept #na #humus #z #cíceru

Populárne príspevky: