Bravčové mäso na hamburský spôsob s tarhoňou: Klasika v novom šate

Bravčové mäso na hamburský spôsob s tarhoňou je chutné a pomerne jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept posúva klasiku o úroveň vyššie vďaka kombinácii s kyslými uhorkami a smotanou.

Ingrediencie

  • Bravčové karé (s kosťou alebo bez)
  • Cibuľa
  • Koreňová zelenina
  • Šampiňóny
  • Kyslé uhorky
  • Šunka
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Olej
  • Horčica
  • Plátok citrónu
  • Smotana na varenie

Postup

Cibuľu a koreňovú zeleninu očistíme, šampiňóny oplácheme a osušíme. Zeleninu a uhorky nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno, šunku na rezance a mäso vcelku osolíme a okoreníme.

Na rozpálenom oleji mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo, potom ho vyberieme, odložíme a prikryjeme. Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a orestujeme dozlatista. K zelenine vrátime mäso, pridáme plátok citrónu, podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame na plátky. Z omáčky vyberieme citrón a rozmixujeme ju ponorným mixérom. Pridáme horčicu a premiešame.

Z trošky oleja a múky spravíme svetlú zápražku, zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame, aby nám nevznikli hrudky. Potom vlejeme do omáčky a povaríme asi 10 minút. Potom odoberieme trocha omáčky, zmiešame so smotanou, aby sa vyrovnala teplota a vlejeme naspäť do omáčky.

Na troche masla orestujeme na plátky pokrájané šampiňóny a trocha poopekáme. Do omáčky pridáme opečené šampiňóny, nakrájanú šunku, uhorky a plátky mäsa. Krátko prehrejeme.

Podávame s tarhoňou. Tarhoňu nasypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Zalejeme vriacou vodou. Za občasného premiešania necháme zovrieť, prikryjeme a v rúre dusíme do mäkka.

Tip: Ak máte pomalý hrniec, môžete v ňom mäso piecť asi 4 hodiny na úrovni LOW, záleží od veľkosti mäsa.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť bravčové mäso s uhorkami. Niekto pridáva slaninu, iný horčicu alebo kečup. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

  • Bravčové karé s kyslými uhorkami
  • Bravčové na smotane s uhorkami
  • Pečeň po chlapsky s uhorkami

Denné menu - Inšpirácia

Ak hľadáte inšpiráciu na denné menu, v mnohých reštauráciách nájdete bravčové stehno na hamburský spôsob s tarhoňou ako súčasť obedovej ponuky. Napríklad:

PONDELOK (04.08.2025)

POLIEVKA: Cesnaková krémová s krutónmi

  1. Vyprážaný kurací rezeň plnený štyrmi druhmi syra, ryža, opekané zemiaky
  2. Dusené bravčové stehno na hamburský spôsob, tarhoňa
  3. Zemiakové knedlíky plnené údeným mäsom s kyslou kapustou a smotanou
  4. Miešaný, kurací šalát so syrovým dresingom a slaninkou
  5. Pizza Diavola

Informácie o alergénoch:

Jedlo môže obsahovať alergény ako obilniny, mlieko, horčica a zeler.

Námornícke mäso

Námornícke mäso je chutné jedlo nenáročné na prípravu. Na masti osmažíme na drobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú slaninu a po chvíli aj nasekaný cesnak a na kocky nakrájané mäso. Osolíme a okoreníme. Keď sa mäso zatiahne, pridáme mletú červenú papriku a nakrájané šampiňóny. Premiešame a podusíme. Pridáme rajčinový pretlak, vývar a červené víno. Dodusíme domäkka. Pred koncom pridáme nastrúhané uhorky a nakrájanú papriku. A dochutíme. Ako prílohu som použil tarhoňu.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné)

Nutričná hodnota Množstvo (na 1 porciu)
Kalórie cca 500 kcal
Bielkoviny 35 g
Sacharidy 40 g
Tuky 20 g

tags: #recept #mäso #na #hamburský #spôsob #tarhoňa

Populárne príspevky: