Šišky pre diabetikov: Recepty na sladké potešenie bez výčitiek

Je niekto, kto nepozná šišky? Šišky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá má mnoho variant. Môžete si ich vychutnať s horúcim ovocím alebo s ovocnou penou. Môžete ich naplniť džemom alebo ich tvarovať do vaničky a džem dať navrch. Tiež si ich môžete dať s nutellou, s tvarohom alebo obalené v tvojom obľúbenom sladidle či v škorici. Pripraviť si ich môžete na panvici alebo v rúre. Do cesta môžete použiť klasickú pšeničnú múku, špaldovú alebo múku z ovsených vločiek.

Fašiangová sezóna sa začala a s ňou aj tradičné šišky, avšak klasické šišky sú skutočnou cukrovou a tukovou bombou. Hľadáte recept na šišky, ktoré si môžete dopriať aj pri cukrovke? Máme pre vás riešenie! Pripravte si chutné a nadýchané šišky bez pridaného cukru, ktoré si môžete vychutnať bez výčitiek.

Preto sme pre vás pripravili recepty na šišky, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov.

Základný recept na šišky pre diabetikov

Hladina cukru v krvi okamžite klesá! Tento recept je skutočný poklad!

Suroviny:

  • 300 g polohrubej múky / 20 SJ (sacharidových jednotiek)
  • 200 ml mlieka / 1 SJ
  • 10 g droždia
  • 1 žĺtok
  • Soľ
  • Olej na vyprážanie
  • Plnka (voliteľné):
    • Ovocie (napr. jahody, čučoriedky)
    • Tvarohová plnka (tvaroh, sladidlo, aróma)

Vysvetlivky: 1 SJ (sacharidová jednotka) = 10 g sacharidov.

Postup:

  1. Z droždia, vlažného mlieka a trochy sladidla pripravíme kvások.
  2. Múku preosejeme, pridáme kvások, žĺtok, štipku soli a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť.
  3. Na pomúčenej pracovnej doske cesto zľahka vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra.
  4. Pomocou pohárika vykrajujeme šišky.
  5. Na každé druhé koliesko položíme kúsok ovocia, napr. polovicu jahody a prekryjeme druhým vykrojeným kolieskom.
  6. Okraje pritlačíme a znovu spolu vykrojíme, aby sa okraje dôkladne spojili.
  7. Necháme chvíľu podkysnúť a vysmážame v horúcom oleji z oboch strán do ružova.

Tip: Ak chcete šišky ešte zdravšie, môžete použiť celozrnnú múku a namiesto vyprážania ich upiecť v rúre.

Celiatická verzia šišiek pre diabetikov

Suroviny:

  • 250g múky MIX B
  • 150ml mlieka
  • 1-2 ČL práškovej stévie
  • 1 Ks vajce
  • 1 Ks žĺtok
  • 21g droždia
  • 2 PL oleja
  • 2 PL rumu
  • Štipka soli

Postup:

  1. Z droždia, tretiny vlažného mlieka a cukru si pripravíme kvások.
  2. Prelejeme do väčšej misy, pridáme zvyšné mlieko, vajcia, žĺtka, cukor a metličkou dobre vyšľaháme.
  3. Potom pridáme rum, olej, zase pomiešame a po troške prisýpame preosiatu múku, do ktorej sme pridali štipku soli.
  4. Pozor! Niekedy je treba aj trošku viac múky ako 1/2 kg vymiesime tak, aby sme dostali vláčne cesto.
  5. Toto necháme prikryté utierkou na teplom mieste kysnúť. Malo by sa to podariť do 1/2 hod.
  6. Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku.
  7. Rozvaľkáme na plát hrubý cca 2 cm a vykrajujeme z neho vopred pomúčeným pohárikom kolieska s priemerom 4-6 cm, kto má aké veľké rád.
  8. Tieto necháme ešte asi 15 minút odpočívať pri izbovej teplote.
  9. Na vysokej panvici rozpálime olej, ktorým nešetríme, šišky musia plávať v oleji a z oboch strán ich vypražíme tak, že ich kladieme do oleja vrchnou stranou, nie tou ktorá bola na doske.
  10. Odkladáme ich na obrúsok, aby prebytočný tuk odkvapkal.

Pri celiatickej verzii je postup ten istý, cesto miesime robotom - hákom cca 8 minút a necháme ho kysnúť cca 40 minút.

Ďalší recept na šišky pre diabetikov (upravený pre celiatikov a diabetikov)

Suroviny:

  • 150g jirzerka múka
  • 100g Mix -B
  • 20g kvasnice
  • 150ml mlieko
  • 60ml smotana na šlahanie
  • Štipka soli
  • 2 ČL cukru (trstinový cukor)
  • 2 žĺtka
  • 2-3Pl rumu

Postup:

  1. Do teplého mlieka so pridala cukor, dobre rozmiešala a pridala rozmrvené kvasnice. Tiež som pridala 1Pl MIX B. Nechala som podkysnúť.
  2. Do preosiatych múk som pridala ostatné suroviny, nakoniec aj kvások a miesila som robotom tak 8-9 minút. Cesto je redšie.
  3. Kysnúť som do dala do misky s vekom. V original recepte autorka uvádza hodinu až hodinu a pol kysnutie. Ja som dala svoje cesto s miskou do väčšej nádoby, do ktorej som dala horúcu vodu. Cesto mi kyslo 40 minút.
  4. Dáme na pomúčenú dosky, trošku som ho cele „pobúchala“ po doske, aby som dostala múku na celé cesto po obvode.
  5. Vyvaľkala na hrúbku cca 0,5cm a vykrojila šišky. Použila som pohár s priemerom 7cm.
  6. Nechala som ich podkysnúť na doske cca 15 minút.
  7. Do stredne rozpáleného oleja som dala šišky a piekla zakryté cca 5 minút. Keď som ich obrátila piekla som ich odokryté.

Šišky sú výborné aj na druhý deň. Z tejto dávky vyjde cca 18 ks.

Alternatívne šišky: BIO jogurtovo-čokoládové šišky

Vyskúšajte aj BIO jogurtové a čokoládové šišky - jemné, nadýchané a pripravené bez vajec! Sú chutné, zdravé a jednoduché na prípravu - tieto BIO jogurtovo-čokoládové šišky sú skvelou voľbou na každý deň!

Príprava cesta:

V jednej miske zmiešajte grécky jogurt a slnečnicový olej. Do tekutej zmesi postupne pridávajte múku. Ak sa cesto príliš lepí, pridajte ešte trošku múky.

Celozrnné šišky s rebarborovým džemom

Vyskúšajte náš vylepšený recept na celozrnné šišky s rebarborovým džemom.

Suroviny:

  • 100 ml vlažného mlieka
  • Droždie
  • 2 lyžičky erytritolu
  • Celozrnná múka
  • Rozpustené maslo
  • 2 žĺtky

Rebarborovo-jahodový džem:

  • 100 g jahôd
  • 150 g rebarbory
  • 1 lyžica stévie alebo iného sladidla
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 3 lyžice chia semienok
  • 100 ml vody

Postup:

  1. Najprv si pripravte kvások. Do hrnčeka so 100 ml vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte 2 lyžičky erytritolu a zamiešajte. Hrnček dajte na 5 - 10 minút na teplé miesto, aby vzišiel kvások.
  2. Múku preosejte do väčšej misky. Do múky urobte jamku, do nej nalejte kvások a postupne pridávajte aj ďalšie ingrediencie - zvyšok mlieka, rozpustené maslo, zvyšok erytritolu a obidva žĺtky.
  3. Cesto začnite spracovávať od okrajov a mieste ho, až kým sa nezačne odlepovať od okraja misy. Potom ho zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň hodinu.
  4. Po hodine cesto preložte na pomúčenú dosku a premieste rukami. Cesto zvrchu poprášte múkou a opatrne vyvaľkajte valčekom na hrúbku 4 mm. Z cesta potom pomocou pohára vykrajujte kolieska.
  5. Kolieska ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ešte 10 minút kysnúť na plechu.
  6. Na polovicu koliesok dajte po 1 lyžičke rebarborovojahodového džemu. Džem priklopte zvyšnými kolieskami a prstami stlačte okraje.
  7. Takto pripravené šišky vložte do rúry a pečte 15 - 18 minút pri teplote 170 - 180 °C.

Poznámky: Erytritol je nízkokalorické prírodné sladidlo, ktoré je vhodné najmä pre diabetikov - je to alkoholový cukor s veľmi nízkym až nulovým glykemickým indexom.

Príprava chia džemu:

Všetky ingrediencie (100 g jahôd, 150 g rebarbory, 1 lyžica stévie alebo iného sladidla, 1 lyžica citrónovej šťavy a 100 ml vody) varte na panvici 30 - 35 minút, nechajte vychladnúť a k zmesi primiešajte 3 lyžice chia semienok.

Dia-Wellness šišky pre celú rodinu!

Ingrediencie:

  • 500 g Dia-Wellness šišky v prášku
  • 4 dl vody

Diétne šišky bez múky aj bez cukru

Chutia skvele, ale najlepšie na nich je, že neobsahujú žiadnu múku ani cukor. Namiesto toho poskytujú veľa bielkovín.

Budeme potrebovať:

  • 3 vajcia
  • štipku soli
  • 70 g strúhaného kokosu (alebo mandľovej múky)
  • 150 g krémového syra alebo mascarpone
  • 30 g masla
  • erytritol podľa potreby

Postup:

  1. Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky so soľou vyšľaháme do tuhého snehu.
  2. Žĺtky zmiešame so syrom, erytritolom a maslom.
  3. Obe hmoty spojíme a pridáme kokos.
  4. Zmes rozdelíme do formy na donuty, ktorú sme predtým vymastili kokosovým olejom.
  5. Pečieme približne 25-30 minút pri teplote 180°C.

Jedna takáto šiška má približne 100 kcal a stopové množstvo sacharidov.

Tip na polevu

A ak sa chcete šišky ešte vylepšiť, môžete si ešte pripraviť lahodnú polevu. Stačí vo vodnom kúpeli rozpustiť horkú čokoládu (100 g) a pridať po 50 g masla a 50 ml smotany.

O niečo zdravšie šišky: Menej cukru si nikto nevšimne

Fašiangy sú čas, keď v kuchyniach kraľujú šišky. Tradičná verzia tejto pochúťky je skutočnou kalorickou bombou. Avšak môžete ich pripraviť v zdravšej verzii bez toho, aby stratili svoju vynikajúcu chuť. Recept je jednoduchý.

Zdravšia alternatíva k tradičným šiškám neznamená kompromis v chuti. Klasické prísady tu boli nahradené zdravšími surovinami vrátane špaldovej múky a sladidla, vďaka čomu je pečivo ľahšie, ale stále nadýchané a plné chuti. Kľúčovým prvkom tohto receptu je korenie, ktoré dodáva šiškám perníkový charakter.

Špaldová múka na rozdiel od obľúbenej pšeničnej obsahuje viac vlákniny, ako aj vitamínov a minerálov. Navyše má nižší glykemický index, takže sa vyhnete prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Na druhej strane, nahradenie tradičného cukru erytritolom umožňuje vychutnať si chuť, aj keď si strážite hmotnosť. Vďaka koreniu, ktoré dodáva šiškám hĺbku, sú rovnako chutné ako klasické verzie.

Recept na zdravšie šišky

Budeme potrebovať:

  • 650 g špaldovej múky
  • 100 g rozpusteného a vychladnutého masla
  • 14 g sušeného droždia (2 balenia)
  • 4 vajcia
  • 1 žĺtok
  • 1 čajová lyžička erytritolu
  • 200 ml vlažného mlieka
  • pol čajovej lyžičky soli
  • obľúbený džem (napr. domáci jahodový džem)
  • 1 vajce na vyprážanie
  • formičky na koláčiky

Postup:

  1. Najprv zmiešame droždie s vlažným mliekom a malým množstvom múky. Odstavíme na 10 minút, aby sa kvások aktivoval. Vo veľkej miske zmiešame špaldovú múku so soľou a sladidlom. Pridáme vajcia, žĺtok, predtým pripravený kvások z droždia a rozpustené maslo. Vypracujeme elastické cesto a necháme 1 hodinu kysnúť.
  2. Cesto rozdelíme na rovnaké časti a z každej vytvarujeme rovnaký počet menších guliek. Každú porciu jemne sploštíme, do stredu pridáme malé množstvo džemu, prikryjeme druhou vrstvou cesta a okraje pritlačíme. Šišky necháme zakryté podkysnúť ďalších 30 minút.
  3. Pred pečením potrieme vrch rozšľahaným vajíčkom. Vložíme do predhriatej rúry na 180°C a pečieme 20 - 25 minút dozlatista. Po vychladnutí môžeme hotové šišky ozdobiť škoricou alebo rozpustenou horkou čokoládou.

Ako skladovať šišky

Aby šišky vydržali dlhšie mäkké, je najlepšie ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo prikryté bavlnenou látkou, aby sa zabránilo ich vysychaniu. Na druhý deň ich môžete osviežiť krátkym vložením do rúry vyhriatej na 160°C alebo niekoľkosekundovým ohriatím v mikrovlnnej rúre.

S čím podávať šišky

Chuť najlepšie zvýrazní šálka aromatickej kávy alebo čaju, ale šišky sa dajú ozdobiť aj elegantnejším spôsobom - posypať škoricou, kakaom alebo poliať horkou čokoládou.

tags: #recept #na #šišky #pre #diabetikov #bez

Populárne príspevky: