Recept na Oravskú Kulašu: Tradičný Pôstny Pokrm zo Severného Slovenska

Vianoce sú časom, kedy sa rodiny stretávajú pri štedrovečernom stole, ktorý sa prehýba pod tradičnými dobrotami. Mnohí zostávajú verní klasike, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Štedrovečerné stolovanie nie je len o peknom prestieraní, vianočných servítkach a dobrom jedle. Je to aj o zvykoch a symboloch, ktoré prinášajú šťastie a zdravie do nového roka.

Slovensko, krajina s bohatou kultúrou a rozmanitými tradíciami, ponúka jedinečné vianočné zvyky, ktoré sa odrážajú aj v regionálnych špecialitách. Orava, malebný región na severe Slovenska, si zachováva svoje kulinárske dedičstvo, ktoré sa prejavuje v tradičných vianočných jedlách. Vianoce na Orave sú spojené s vôňou tradičných jedál, rodinnou pohodou a zachovávaním starých zvykov.

Štedrovečerné menu na Orave sa v minulosti odlišovalo od toho dnešného. Kedysi bolo jedlo pôstne, no zároveň chutné a sýte. Medzi tradičné oravské vianočné jedlá patria:

• Oravský kyseľ
• Kapustnica s melenci
• Kukuričná kaša
• Obtierance
• Trnková omáčka
• Šúľky s bryndzou
• Horehronské a gemerské guľky

Orava, podobne ako aj ostatné regióny Slovenska, má svoje špecifické vianočné zvyky. Niektoré z nich sú spoločné pre celé Slovensko, iné sú typické len pre tento región. Na Orave sa niekde ešte stále drží tradícia, že dávajú pod stôl sekerku.

Symbolika Vianočných Ingrediencií

Štedrovečerné stolovanie nie je len o jedle, ale aj o symboloch, ktoré prinášajú šťastie a zdravie do nového roka:

• Šupina z kapra: Vkladá sa do peňaženky, aby zabezpečila dostatok peňazí v nasledujúcom roku.
• Cesnak: Symbolizuje silu a zdravie pre celú rodinu.
• Med: Pripomína dôležitosť ľudskej dobroty a vzájomnej lásky.
• Jablko: Prerezaním jablka sa veští budúcnosť - hviezda znamená šťastný rok, kríž chorobu alebo smrť.
• Vlašské orechy: Zdravý orech pod škrupinkou predpovedá dobrý rok, zatiaľ čo čierny a zlý orech varuje pred nepríjemnosťami.
• Tanier navyše: Symbolizuje milosrdenstvo a pohostinnosť pre náhodného pocestného.

Recepty na Tradičné Oravské Vianočné Jedlá

Slivková Polievka

Táto tradičná polievka je typická pre Oravu a mnohí si bez nej nevedia predstaviť Vianoce.

Ingrediencie:

• 20 dg sušených sliviek
• 2 vajcia
• Cukor
• Maslo
• Múka

Postup:

1. Slivky dáme variť do vody a necháme povariť.
2. Z vajec, múky a trošky vody si urobíme cesto na halušky.
3. Halušky pridávame cez sitko, alebo hádžeme lyžicou, prípadne si cesto rozvaľkáme a nakrájame na hrubšie rezance - slíže a hádžeme do vody v ktorej sa varia slivky.
4. Do druhej nádoby dáme upražiť (najlepšie domáce) maslo, do ktorého dáme cukor a urobíme karamel.
5. Karamel rozpustíme vo vode a vlejeme do slivkovej polievky.

Slivková polievka - tradičné vianočné jedlo.

Oravská Kapustnica

Kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou vianočnej večere na Slovensku a Orava nie je výnimkou. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Ingrediencie:

• 280 g bravčovej lopatky
• 20 g sušených húb
• ¼ kg domácej klobásy
• 50 g mrkvy
• 50 g petržlenu
• 50 g zeleru
• 200 g kyslej kapusty
• 40 g masti
• 40 g hladkej múky
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• Voda
• Majorán
• Mleté čierne korenie
• Soľ

Postup:

1. Mäso dajte variť do osolenej vody, pridajte huby, klobásu a varte.
2. Po 30 minútach varenia pridajte očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, kapustu a varte do mäkka.
3. Potom spolu so zápražkou pripravenou z masti, cibule a múky varte ešte 20 minút.
4. Nakoniec dochuťte soľou, majoránom a mletým čiernym korením.
5. Pred podávaním klobásu a mäso pokrájajte a vložte späť do polievky.

Domáca kapustnica z Cejkova.

Moskaľ

Moskaľ je tradičný oravský koláč, ktorý sa piekol na rôzne sviatočné príležitosti. Moskaľ je tradičná goralská placka, ktorá sa piekla pri rôznych sviatočných a rodinných príležitostiach, ako sú svadby, krstiny a iné oslavy. Pripravuje sa z jednoduchých surovín, ktoré boli bežne dostupné v goralských domácnostiach. Dnes sa moskaľ podáva k šunke, guľášu, alebo sa jednoducho trhá po kúsku.

Ingrediencie:

• 1 kg múky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• Kvások, alebo vykysnuté droždie
• 3 zemiaky uvarené a prepasírované
• Rasca
• Kyslé mlieko
• Vajce
• Mak

Postup:

1. Z mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
2. Zemiaky prelisujeme, múku preosejeme, pridáme vykysnutý kvások, korenie, pomletú rascu, soľ a mlieko.
3. Vypracujeme cesto ako na závin a necháme podkysnúť.
4. Do podkysnutého cesta pridáme roztopenú masť, cesto dobre premiesime a necháme vykysnúť.
5. Dobre vykysnuté cesto rozdelíme na dva bochníčky a ešte necháme chvíľku podkysnúť.
6. Plech si dobre podsypeme múkou a cesto naň roztiahneme.
7. Vrch koláča potrieme vajíčkom, rascou, alebo sezamom a kryštalickou soľou, alebo makom.

Kľoska - Kuľaša

Ide o jednoduché jedlo, ktoré zasýti a zahreje.

Postup:

1. Upražíme slaninku.
2. Do variacej vody vsypeme múku, miešame, podľa potreby pridáme soľ.
3. Po uvarení vylejeme do misky, rozhrnieme do strán a do stredu vlejeme upražené škvarky.
4. Jeme tak, že si naberieme z kaše a namočíme v masti so slaninkou.

Vianočné Pečivo

Vianoce bez pečiva si nevieme ani predstaviť. Príjemná vôňa koláčov sa šíri domom už týždeň pred Vianocami. Medzi tradičné vianočné pečivo patria:

• Vanilkové rožky
• Medvedie labky
• Plnené oriešky
• Linecké kolieska
• Čokoládové crinkles
• Bábovka
• Išelské tortičky
• Fúkané kokosové rožky
• Parížske rožky
• Kokosové pusinky
• Laskonky
• Makronky
• Šamrole
• Kokosová roláda
• Dvojfarebné kocky

Medovníky

Medovníčky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad.

Medovníky s cukrovou polevou.

Vianočné Nápoje

Na štedrovečernom stole nesmú chýbať ani obľúbené nápoje. Horúce nápoje vám spríjemnia chvíle počas adventu i počas samotných Vianoc.

Horúca Čokoláda s Čili

Potrebujete:

• 180 g kvalitnej čokolády (môže byť horká či mliečna)
• 1,5 dl sladkej smotany
• 2,5 dl mlieka
• Štipka kajanského korenia

Postup:

1. Do menšieho hrnca nalejte mlieko - ideálne plnotučné.
2. Potom pridajte smotanu a korenie a priveďte k varu. Nezabudnite na neustále miešanie.
3. Keď sa už mlieko a smotana varí, tak k nim pridajte na kúsky nalámanú čokoládu.
4. A miešajte až kým sa kúsky čokolády nerozpustia.
5. Potom dajte preč z plameňa a nechajte trošku vychladnúť.
6. Potom si už môžete pochutnávať na tomto sladkom nápoji.

Varené Víno s Ovocím

Potrebujete:

• 1 liter ružového vína
• 1 jablko
• 1 pomaranč
• 1 citrón
• 1 celú škoricu
• 6 klinčekov
• 1 badián
• Kryštálový cukor podľa chuti

Postup:

1. Do hrnca nalejte víno, pridajte nakrájané ovocie a koreniny.
2. Podľa chuti dosypte cukor.
3. Premiešajte, pomaly zohrievajte a odstavte tesne pred bodom varu.
4. Nalejte do pohárov a ozdobte plátkami ovocia.

Horúce Jabĺčko

Potrebujete:

• 1,5 kg jabĺk
• 5-6 lyžíc trstinového cukru
• 10 ml rumu
• Badián
• Mletú škoricu
• Škoricové drievko
• Citrón

Postup:

1. Jablká odšťavte a získanú šťavu dajte variť do hrnca.
2. Pridajte cukor a korenie podľa chuti (napríklad 1 drievko škorice, 1 lyžičku mletej škorice a 3 kúsky badiánu).
3. Pridajte šťavu z polovice citróna a dobre premiešajte.
4. Prilejte rum, ktorý nápoju pridá na vôni.
5. Chvíľku povarte a môžete podávať.

Nutričné hodnoty

Pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu, je dôležité poznať aj nutričné hodnoty jedál.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

tags: #recept #oravska #kulasa #tradičný

Populárne príspevky:

• Rýchle sladkosti
• Sladké veľkonočné potešenia
• Šľahačkový koláč s jablkami
• Tradičný zákusok: Opitý Izidor
• Všestranné využitie broskyňových jadier