Recept na tradičný kávový rez

Zákusky a koláče s chuťou domova nie je len sloganom, kvalita surovín ktorú používame, zaručuje nezabudnuteľný dezertný zážitok. Predstavujem ti recept na koláč, v ktorom orechy a káva zohrávajú hlavnú úlohu. Výborný zákusok „orechovo-kávové rezy“, ktorým určite nik nepohrdne! Výborná kombinácia jemného korpusu, lahodného kávového krému a orechov!

Okrem tradičnej šálky kávy si môžeme jej chuť vychutnať aj v rôznych podobách, ako sú nápoje, cukríky, krémy, peny, zákusky, torty a koláče. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na prípravu lahodných kávových rezov, ktoré prevoňajú celý dom a uspokoja aj tých najnáročnejších maškrtníkov.

Všeobecné tipy pre prípravu kávových rezov

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité spomenúť niekoľko všeobecných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

• Kvalitná káva: Používajte kvalitnú instantnú alebo mletú kávu, ktorá dodá zákuskom intenzívnu a bohatú chuť.
• Správna teplota: Pri príprave krémov dbajte na správnu teplotu surovín. Maslo by malo byť zmäknuté, ale nie roztopené, aby sa krém dobre vyšľahal.
• Trpezlivosť: Nechajte zákusky po príprave dostatočne stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili a krém získal správnu konzistenciu.
• Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a ozdobami, aby ste si vytvorili vlastné jedinečné kávové rezy.

Kávové inšpirácie: Od klasiky po moderné variácie

Káva je mimoriadne všestranná surovina, ktorá sa dá použiť v nespočetných receptoch. Poďme sa pozrieť na niektoré z najzaujímavejších receptov.

• Tradičné laskonky v kávovej verzii: Dobrý dezert si môžete vychutnať aj bez zapnutia rúry. Mleté vlašské orechy a káva jednoducho patria k sebe.
• Tiramisu a jeho variácie: K najznámejším kávovým dezertom patrí jednoznačne Tiramisu. Alebo vyskúšajte palacinkovú tortu tiramisu v kávovom prevedení.
• Kávové rezy na oslavy a sviatky: Krásne, a pritom jednoduché kávové rezy sú ako stvorené na oslavu či sviatočný stôl. Rezy sú veľmi obľúbené a existuje nespočetné množstvo receptov na ich prípravu.
• Dezert Oblíž prst v kávovej verzii: Dezert Oblíž prst pozná takmer každý, ale skúšali ste už kávovú verziu? Vďaka ľahučkému piškótovému korpusu a sviežemu tvarohovo-pudingovému krému sa celkom…
• Efektné bielkové koláče s kávovým krémom: Efektné bielkové koláče, ktoré v sebe ukrývajú silný kávový krém, sú pastvou pre oči aj pre chuťové bunky.
• Rýchly kávový koláč: Výborný a šťavnatý. Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a upečený je za štvrť hodiny. Na kávové cesto stačí v miske metličkou zamiesiť pár hrnčekov surovín.

Recepty na kávové rezy: Krok za krokom

Poďme sa teraz pozrieť na konkrétne recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé kávové rezy.

1. Vynikajúce kávové rezy

Tieto rezy sú ideálne na plech 20 × 20 cm a kombinujú piškótové cesto s lahodným kávovým krémom.

Ingrediencie:

Cesto:

• 2 vajcia
• 5 polievkových lyžíc cukru (približne 60 g)
• 2 polievkové lyžice pšeničnej múky hladkej (približne 20 g)
• 2 lyžice zemiakového škrobu (približne 30 g)
• 1 polievková lyžica kakaa (približne 7 g)
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva (3 g)

Kávový krém:

• 250 ml 30% smotany na šľahanie
• 2 čajové lyžičky želatíny
• 2 polievkové lyžice instantnej kávy (možno ju nahradiť obyčajnou kávou alebo 4 polievkovými lyžicami cappuccina)
• 1 lyžica práškového cukru

Na vrch:

• 250 ml 30%smotany na šľahanie
• 2 polievkové lyžice práškového cukru
• Stužovač
• 20-30 g tmavej čokolády

Na máčanie:

• 1 čajová lyžička kávy rozpustená v 3 polievkových lyžiciach vody

Postup:

Piškóta: Vajíčka vyšľahajte s cukrom, potom znížte otáčky a postupne pridajte všetky sypké prísady - vymiešajte jednotné cesto, ktoré navrstvite na plech vystlaný papierom. Pečte na 180 ° C po dobu 30 minút.

Krém: Želatína (napučaná) a káva sa rozpustí v 2 polievkových lyžiciach horúcej vody (30 ml) a nechá sa vychladnúť. Nalejte smotanu do misky a vyšľahajte s práškovým cukrom na nadýchanú hmotu. Za stáleho miešania postupne nalejte želatínu, kávu a dôkladne premiešajte.

Upečenú a vychladnutú piškótu pokropte kávou a navrstvite na ňu kávový krém.

Vrchná časť: Nalejte studenú smotanu do misky a vyšľahajte ju spolu s práškovým cukrom na tuhú penu. Za stáleho miešania pridajte rozpustenú želatínu. Natrite na vrch dezertu a posypte strúhanou čokoládou. Podávajte vychladené!

2. Hrnčekové kávové rezy

Tento recept je jednoduchý na prípravu a nepotrebujete váhu, stačí vám hrnček.

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 100 g kr. cukru
• 4 lyžice medu
• 50 ml oleja
• 1 bal. prášok do pečiva
• 3 lyžice kakaa
• 1 hrnček múky

Náplň:

• 600 ml mlieka
• 4 žĺtky
• 100 g kr. cukru
• 20 g hl. múky
• 3 lyžičky rozpustnej kávy alebo cappuccina
• 200 g masla
• Štipku soli

Čokoládová poleva na ozdobenie (horká čokoláda rozpustená s trochou oleja)

Postup:

Najskôr si pripravíme cesto. Vajcia vyšľaháme s cukrom a medom, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a napokon aj olej. Podľa veľkosti vajec možno budete potrebovať viac, alebo trošku menej múky.

Cesto si rozdelíme na tri časti a upečieme tri pláty na opačnej strane plechu. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.

Medzitým pripravíme krém. Vymiešame si žĺtka s cukrom, pridáme aj štipku soli. Aby bol krém hustejší, pridáme múku. Do hrnca si dáme mlieko, pridáme kávu/cappuccino a necháme zovrieť, potom vmiešame žĺtkovú hmotu a na slabom plameni uvaríme hustý krém. Do ešte teplého (nie horúceho) krému vmiešame maslo.

Na prvú vrstvu upečeného cesta navrstvíme časť krému, prekryjeme druhým plátom, opäť dáme krém, vrstvu cesta a na vrch krém. Polejeme čokoládovou polevou a necháme ho stuhnúť v chladničke.

3. Salko-kávové rezy

Potrebujeme:

Cesto:

• 3/4 - 1 hrnček cukru (podľa toho, koľko sladíte)
• 2 hrnčeky poloh. múky
• 1 prášok do pečiva
• 3 vajcia
• hrnček mlieka
• pol hrnčeka oleja
• 2 lyžice kakaa.

Krém:

• uvarené salko (môžete si uvariť deň vopred, prípadne môžete skúsiť kupované karamelové salko)
• 1 maslo (250 g)
• 1 nízkotučný tvaroh vo vaničke

Ďalej:

• Detské piškóty
• Uvarená káva, trocha rumu alebo griotky

Postup:

Vajíčka vyšľaháme s cukrom, prilejeme mlieko, olej, prisypávame múku a kakao, chvíľu šľaháme a vlejeme na plech 42x32cm. Pečieme na 170 ° asi 20 min (alebo podľa vašej rúry).

Vyšľaháme si zmäknuté maslo a pridáme vychladené karamelizované salko - spolu prešľaháme a postupne prišľaháme aj tvaroh.

Tenkú vrstvu krému dáme na korpus (ak sa vám bude zdať riedka, nebojte sa, tuhne chvíľku po chvíľke).

Piškóty máčame v kávičke, do ktorej pre chuť pridáme trochu griotky alebo rumu a ukladáme na korpus s krémom. Na piškóty navŕšime zvyšok krému, dozdobíme podľa fantázie (hoblinky čokolády alebo rozpustená čokoláda) a dáme do chladničky. Vychladený zákusok je absolútne neodolateľný.

4. Orechovo-kávové rezy

Potrebujeme:

• 3 lyžice múky
• 6 vajec
• 150 g kr. cukru
• 150 g orechov - mletých
• ½ bal. Prášku do pečiva
• Štipku soli

Na krém:

• 300 ml mlieka
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžicu kávy (rozpustnej)
• 1 bal. Vanilkového cukru
• 250 g masla alebo margarínu izbovej teploty
• 180 g práškového cukru
• 5 lyžičiek mletých orechov

Na vrch:

• 150 g horkej čokolády
• 50 g masla - rozpusteného

Postup:

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Biely s časťou cukru ušľaháme na tuhý sneh. Žĺtky zmiešame so zvyšným cukrom do svetlej peny. Potom postupne vmiešame múku, orechy, soľ a prášok do pečiva. Nakoniec opatrne vmiešame aj sneh a takto pripravené cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vymastený. Pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút. Keď sa cesto ochladí, vložte ho opäť na plech.

Mlieko nalejeme do hrnca a vmiešame doň múku, kávu a vanilkový cukor - za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý následne odložíme vychladnúť.

Maslo alebo margarín našľaháme s cukrom a pridáme aj orechy, potom túto zmes vmiešame do vychladnutého kávového pudingu. Krém rovnomerne aplikujeme na cesto a nakoniec prelejme maslovo-čokoládovou zmesou, ktorú sme si rozpustili vo vodnom kúpeli. Dáme stuhnúť a môžeme podávať!

5. Prezidentské rezy

Potrebujeme:

Na cesto:

• 6 ks vajec
• 120 g práškového cukru
• 120 g polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
• 8 lyžíc vriacej vody
• 3 lyžičky rozpustnej kávy
• 2 lyžice oleja

Na krém:

• 500 ml mlieka
• 2 bal. pudingy Caffé Latte Premium (Dr.Oetker) - alebo aj obyčajný karamelový či čokoládový
• 3 lyžice práškového cukru
• 3 lyžice krupicového cukru
• 2 lyžičky rozpustnej kávy (v sypkom stave)
• 200 g masla
• 2 lyžice rumu
• 200 g hustej kyslej smotany (minimálne 16% tuku)

Nakoniec:

• 2 tégliky 40% smotany na šľahanie

Poleva:

• Olej a čokoláda na varenie

Postup:

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a horúcou kávou. Múku s kakaom a kypriacim práškom preosejeme a spoločne s olejom po častiach pridávame k tekutej zmesi.

Plech s vyšším okrajom (35 x 25 cm) vystelieme papierom na pečenie, ktorý ešte potrieme olejom alebo maslom. V rúre vyhriatej na 180 stupňov pečieme cca 10 minút. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.

V mlieku uvaríme pudingy spolu s 3 lyžicami krupicového cukru a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom a kávou do peny. Potom po častiach pridávame chladný puding, kyslú smotanu a rum. Šľaháme dohladka.

Tento krém nanesieme na chladný korpus a cukrársku kartou alebo tortovým nožom uhladíme. Šľahačky vyšľaháme dotuha a nanesieme na krém. Nakoniec pokvapkáme rozpustenou čokoládou s olejom.

6. Orechové rezy s cappuccino krémom

Potrebujeme:

Na cesto:

• 5 bielkov
• 2 žĺtky
• 6 lyžíc kr. cukru
• 6 lyžíc mletých orechov
• 10 lyžíc vlažného/teplého mlieka
• 7 lyžíc hl. múky
• soľ
• 1 bal. prášok do pečiva
• 1 lyžičku kakaa

Cappuccino krém:

• 4 žĺtky
• 600 ml mlieka
• 150 g cukru
• 40 g škrobu
• 25 g múky
• 3 vrecká cappuccina, alebo 3 lyžice
• soľ
• 250 g masla

Kávový krém:

• 4 žĺtky
• 80 g práškového cukru
• 3 lyžice mlieka
• 100 ml uvarenej silnej kávy (rozpustnej)
• 3 lyžičky mletých orechov
• 200 g masla

Na vrch:

• 500 ml smotany na šľahanie, želatínový stužovač za studena

Postup:

Na cesto: Vyšľaháme bielky, pridáme soľ, cukor a vyšľaháme tuhý sneh. Postupne vmiešame žĺtky (po jednom) a nakoniec aj sypké prísady - múku, prášok do pečiva, kakao a orechy. Ručne premiešame, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu. Nakoniec pridáme vlažné mlieko. Cesto rovnomerne navrstvíme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Uhladíme a vo vyhriatej rúre pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút (podľa rúry). Po upečení a vychladnutí cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti.

Na kávový krém: Uvaríme kávu. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny a šľaháme vo vodnom kúpeli. Pridáme mlieko, kávu, orechy a šľaháme do zhustnutia. Zložíme z vodného kúpeľa a nakoniec do zmesi všľaháme maslo.

Pre cappuccino krém: Vyšľaháme žĺtky do peny, pridáme soľ, cukor, múku, škrob a dobre premiešame. Pridáme mlieko, cappuccino prášok a zmes preložíme na plameň. Za stáleho miešania varíme, až kým nedostaneme hustý a homogénny krém.

7. Kávové zrná

Tieto malé kávové sušienky sú ideálne ku káve.

Potrebujeme:

• 4 lyžice mlieka
• 5 lyžíc instantnej kávy
• 200 g masla
• 200 g smotany na šľahanie (33%)
• 250 g cukru
• 3-4 lyžice kakaa
• 650 g hladkej múky

Na polevu:

• Horkú čokoládu
• Maslo

Postup:

Kávu rozpustíme v horúcom mlieku. Pridáme maslo, smotanu, kakao a všetko dôkladne premiešame.

Do zmesi postupne pridávame múku a vypracujeme hladké cesto.

Z cesta oddelíme guľôčky, ktoré vyformujeme do tvaru kávových zŕn. Nakoniec na povrchu pomocou špáradla vytvoríme zárezy, podobne ako na zrnkách kávy.

Hotové zrnká preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 minút.

Nakoniec potrieme čokoládovou polevou, ktorú sme si vytvorili z čokolády a masla, rozpustených vo vodnom kúpeli. Zrniečka ale môžeme podávať aj bez polevy.

8. Nutellovo-kávové rezy

Pre milovníkov kombinácie Nutelly a kávy.

Potrebujeme:

Na cesto:

• 90 g rozpusteného masla
• 1 lyžica granúl instantnej kávy
• 70 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 80 g hladkej múky
• 20 g kakaa
• 1/4 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli

Na krém:

• 2 lyžičky instantnej kávy
• 1 lyžica teplej vody
• 100 g nutelly
• 240 ml smotany na šľahanie (použila som 33%)

Na vrch:

• kúsok čokolády

Voliteľné:

• kyslá smotana na potrenie korpusu

Postup:

V rozohriatom masle rozpustíme instantnú kávu a následne zašľaháme cukor. Postupne vmiešame vajcia a vanilkový extrakt. Po častiach zapracujeme múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou. Cesto dôkladne miešame, kým sa ingrediencie nespoja.

Zapekaciu misu (27 x 17 cm) vyložíme papierom na pečenie, alebo vymastíme a vysypeme múkou. Cesto rozprestrieme na dno formy a dáme piecť do predhriatej rúry 180 asi 15 minút - otestujeme špajdlou. Korpus necháme vychladnúť.

Na krém rozpustíme instantnú kávu v teplej vode a primiešame nutellu. V inej mise do tuha vyšľaháme smotanu a opatrne ju zmiešame s nutellou.

Vychladnutý korpus vyberieme z formy a potrieme kyslou smotanou. Krém rovnomerne rozotrieme na korpus a necháme cez noc stuhnúť v chladničke. Povrch rezov ozdobíme čokoládou.

9. 5-minútové tiramisu do pohárov

Rýchla a jednoduchá verzia tiramisu.

Potrebujeme (na 3 veľké poháre a 6 malých):

• 200 g akýchkoľvek sladkých sušienok alebo piškót
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 100 g kyslej smotany
• 50 g práškového cukru
• Vychladnutú kávu (pripravenú z 1 lyžičky kávy)
• Pár kvapiek vanilkovej esencie (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom)
• Kakao na posypanie

Postup:

Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a vanilkou.

Sušienky rozmixujeme v mixéry.

Do pohárov vrstvíme sušienky a pokvapkáme kávou a následne krém. Na dno navrstvím krém, naň sušienky, pokvapkám kávou a opäť krém.

Nakoniec posypeme kakaom, alebo dozdobíme orieškami či čokoládou. Môžete na vrsch aj kvapnúť trochu rumu. Vložíme do chladničky vychladnúť.

10. Krémové capuccino poháre

Vynikajúci dezert na spríjemnenie popoludnia s úžasnou vôňou kávy a krémovou chuťou čerstvého tvarohu.

Potrebujeme:

• 450 g tvarohu
• 1/3 + ½ šálky práškového cukru
• 2 lyžičky instantnej kávy
• 300 g kvalitnej tmavej čokolády
• 500 ml smotany na šľahanie (33%)

Postup:

Najskôr si pripravíme čokoládovú smotanu. Do hrnca prelejeme 200 ml smotany, preložíme na plameň a zahrejeme (odložíme si bokom dve lyžice teplej smotany). Do zvyšnej smotany vložíme čokoládu a necháme na plameni, kým sa čokoláda celkom nerozpustí.

Instantnú kávu rozpustíme v dvoch lyžiciach teplej smotany.

Tvaroh, 1/3 šálky cukru a rozpustenú kávu vyšľaháme dohladka.

Čokoládovú smotanu necháme vychladnúť. Zvyšnú smotanu vyšľaháme so zvyšným práškovým cukrom na tuhú šľahačku a môžeme začať vrstviť.

Na dno dezertných pohárov navrstvíme tvarohovo-kávový krém, zalejeme čokoládovou smotanou a na vrch navrstvíme šľahačku. Vložíme na minimálne 15 minút stuhnúť do chladničky. Môžeme dozdobiť ovocím, čokoládovými hoblinkami a lístkami mäty.

Veríme, že si tieto recepty na kávové rezy užijete a že vám prinesú veľa radosti pri príprave a ešte viac pri konzumácii. Nech vám káva vonia a nech sa vám pečenie darí!

tags: #recept #tradičný #kávové #rezy

Populárne príspevky:

• Bobaľky na Vianoce
• Príčiny a riešenia nadmernej tvorby hlienu
• Denné lyžovanie vo Vrátnej
• Najlepší recept na hovädziu roštenku
• Pálkové tyčinky: Vianočná klasika