Recept Žemľovka: Tajomstvo mojej kuchyne

Žemľovka je klasika, ktorá by nemala chýbať v žiadnej tradičnej kuchyni. Je to skvelý spôsob, ako zužitkovať staršie pečivo a pripraviť chutný a sýty dezert pre celú rodinu. Obľúbený šéfkuchár Gabo Kocák v relácii Tajomstvo mojej kuchyne prezradil, že žemľovka je hotová v priebehu tridsiatich minút.

Žemľovku môžete pripraviť zo starších rožkov, prípadne z vianočky. Na plnku môžete použiť jablká a hrušky, vy sa však nemusíte báť ani iného ovocia - jahody, maliny či čučoriedky budú skvelou voľbou.

Žemľovka s vianočkou, tvarohom a jablkami

Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť túto dobrotu:

1. Vianočku nakrájame na tenšie plátky.
2. Jablká umyjeme, ošúpeme, nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. V menšom hrnci zmiešame teplé mlieko, vaječný žĺtok, jeden vanilkový a škoricový cukor.
4. V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, kryštálový, vanilkový a škoricový cukor, pridáme hrozienka a citrónovú šťavu.
5. Menší pekáč na zapekanie alebo misu vytrieme maslom a vysypeme strúhankou.
6. Pripravené plátky vianočky namáčame v mlieku a kladieme vedľa seba na pekáč. Použijeme polovicu vianočky.
7. Na vianočku rozotrieme pripravený tvaroh a na tvaroh navrstvíme pripravené jablká, ktoré posypeme škoricovým cukrom.
8. Na jablká naukladáme drobné ovocie a druhú polovicu vianočky namočenej v mlieku.
9. Na záver polejeme roztopeným maslom. Môžeme prikryť alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 30 minút.
10. Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh, ktorý navrstvíme na vianočku a celé necháme ešte chvíľu dopiecť 5-8 minút do zlatohneda.

Žemľovka s karamelizovanými jablkami a hruškami

Ďalšou variantou je žemľovka s karamelizovanými jablkami a hruškami. Tu je postup:

1. Jablká a hrušky umyjeme a nakrájame.
2. Do vymastenej a vysypanej nádoby poukladáme sendvič.
3. Do vody dáme cukor, med a varíme tak dlho, kým nevznikne karamel medovo zlatej farby.
4. Pridáme nakrájané jablká a škoricu, necháme chvíľu povariť.
5. Na vopred uložený sendvič vysypeme karamelizované jablká, položíme druhú vrstvu sendviča a polejeme maslom.
6. Smotanu rozšľaháme s vajcami a zmesou zalejeme žemľovku.
7. Potom ju zalejeme hruškami, ktoré sme tiež skaramelizovali a zmiešali s mascarpone, hrozienkami a nasekanými vlašskými orechmi. Môžeme ešte posypať trochou kryštálového cukru a k zmesi pridáme vanilkový lusk.
8. Uhladíme a pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov približne 30-35 minút.
9. Na záver pripravíme sneh z bielkov, práškového cukru a štipky soli, vylejeme na žemľovku a ešte zapekáme asi 10 minút.

Ďalší variant receptu

Rožky nakrájame na kolieska, rozdelíme na tri časti a postupne namočíme do mlieka. Jablká a hrušky ošúpeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Pripravíme zmes korenia - do mažiarika dáme klinčeky, badián, škoricu všetko podrvíme a premiešame.

Na plech, ktorý sme vytreli maslom a vysypali omrvinkami, poukladáme prvú vrstvu rožkov, ďalej uložíme jablká, hrušky, pocukrujeme, posypeme hrozienkami, zmesou korenia a tvarohom. Postup zopakujeme a posledná vrstva budú rožky, ktoré polejeme žĺtkami rozmixovanými s mlieka a cukrom. Na vrch ešte poukladáme kúsky masla.

Vložíme do rúry vyhriatej na 175° C a pečieme asi 15 minút. Žemľovku vyberieme z rúry, potrieme snehom, vložíme späť, zvýšime teplotu na 190° C a pečieme ešte asi 10-15 minút, resp. do zlatista.

Tipy a triky

• Ak chcete, aby bola žemľovka vláčna, použite staršie pečivo a dobre ho namočte v mlieku.
• Mlieko môžete nahradiť smotanou, žemľovka bude lahodnejšia.
• Namiesto jabĺk môžeme použiť čerstvé alebo kompótové hrušky.

Tabuľka variant receptu

tags: #recept #zemlovka #tajomstvo #mojej #kuchyne

Populárne príspevky:

• Recept na kuracie nugetky z McDonald's
• Aktuálny vývoj protestov v Hamburgu
• Legislatíva nočnej práce
• Žiadosť o odpustenie poplatku za odpad
• Kotlíkový guláš: Tajomstvá a tipy