Recepty na dusené bravčové karé s fotkami

Ak vás zaujíma odpoveď na otázku, ako upiecť to najchutnejšie bravčové mäso, ste na správnom mieste. V článku preberieme všetko podstatné, aby vás výsledok očaril nielen chuťou, ale aj vôňou a textúrou.

Všeobecné tipy na prípravu bravčového pliecka

Výborne sa pracuje s mäsom, ktoré je vykostené a zrolované do rolády spevnenej špagátom, pretože sa najľahšie narezáva a udrží si šťavu uprostred, pričom na povrchu vznikne chrumkavá kôrka. Určite sa oplatí investovať do ostrého noža. Okrem narezávania budete musieť mäso pri pečení prepichnúť, aby ste vedeli, či je už hotové alebo nie. Ak vytečie šťava, bravčové mäso je upečené; ak je stále ružové, potrebuje dlhší čas.

Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli. Bravčové mäso po dopečení určite prikryte fóliou a nechajte odpočívať.

Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C. Prvých 30 minút pečte mäso pri teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Avšak niektoré kusy bravčového mäsa, napríklad bravčový bôčik, sa pečú dlhšie.

Malým nožom vytvorte v mäse zárezy, pod kožu vložte plátky cesnaku. Do povrchu potom vmasírujte soľ, bylinky a koreniny.

Recepty z bravčového pliecka

Bravčové plátky na horčici

Naklepané mäso osolíme, okoreníme a nadrežeme po okrajoch, aby sa neskrúcal. Na spenenú cibuľu dáme zatiahnuté plátky mäsa a premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 35 minút.

Suroviny:

• 500-750g bravčové mäso (kare, pliecko)
• olej
• hladká múka
• horčica
• soľ
• čierne korenie

Bravčové pliecko pečené na cibuli a cesnaku

Mäso si nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. Do pekáča alebo zapekacej misy dáme na hrubšie mesiačiky pokrájanú cibuľu a celé.

Bratislavské pliecko podľa ČSN

Ak si chcete pripomenúť spomienku na starú závodnú alebo školskú jedáleň, tak už neváhajte ani sekundu a pustite sa do prípravy tejto legendárnej pochúťky. Chutí skutočne famózne, o čom sa môžete koniec-koncov presvedčiť aj sami.

Suroviny:

• 1 kg bravčového pliecka
• 200 g cibule
• 50 g rajského pretlaku
• 80 g mrkvy a zeleru
• 50 g nakladaných uhoriek
• 80 g hladkej múky
• 500 g mlieka
• 40 g konzervovaného hrášku
• 100 g smotany na varenie
• soľ
• citrónová šťava

Postup:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
2. Bravčové pliecko zviažeme špagátom (viď video). Mäso dôkladne osolíme zo všetkých strán.
3. Do hrnca na sporáku nalejeme olej. Pridáme cibuľu a smažíme dozlatista. Potom pridáme mäso a osmažíme z oboch strán do zlatista. Pridáme pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.
4. Medzitým mäso rozviažeme a pokrájame na plátky. Potom pridáme do omáčky hrášok.

Bravčové pliecko po cigánsky

Mäso som nakrájala na plátky. Pripravila som slaninu, cibuľu, cesnak.

Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej

Potom som vybrala mäso, vložila som ho do studenej vody. Vybrala som bobkové listy a nové korenie. Zeleninu som rozmixovala ponorným mixérom.

Domáce bravčové pliecko na červenom víne

Farmár mi priniesol čerstvé mäso aj výrobky... urobila som výborné pliecko. Bravčové pliecko som naporcovala na plátky.

Vyprážaná plnené bravčové pliecko

Bravčové pliecko som pokrájala na rezne a poriadne rozklepala na tenké plátky. Osolila, okorenila. Pripravila som si plnku: 2 rožky namočené v mlieku som.

Bravčové pliecko so zelerom na smotane

Medzičas som využil na pokrájanie pliecka na plátky a následne na jeho posypanie soľou, čerstvo mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou.

Hovädzie plece na smotane

Mäso som pokrájal na plátky s hrúbkou asi 1 cm, vyšlo mi 9 ks. Kolagénové vlákna sa udusili úplne do mäkka, na dotyk sa lepili, vtedy je to.

Bravčovo-hovädzie plátky plnené domácou neúdenou klobásou

Suroviny:

• 400 g pliecko bravčové
• 300 g mäso hovädzie predné
• 1 PL masť bravčová domáca
• 100 g klobása neúdená domáca
• 1 cibuľa
• 1 PL kečup domáci

Bravčové plátky v zeleninovo-smotanovej omáčke

Suroviny:

• 6 plátkov bravčové pliecko
• 1 ks cibuľa
• 1 ks pór
• 2 ks

Dusené bravčové mäso

Mäso si nakrájame na porcie, okoreníme mletým čiernym korením a vyklepe. Ja som použil bravčové pliecko, môže byť aj iné. Opečieme na oleji alebo.

Bravčove mäso na zelenine so smotanou

Mäso nakrajame na platky a vyklepeme.

Suroviny:

• pliecko bravčové
• 3 ks mrkva čerstvá
• 2 ks

Bravčové stehno v chrenovej omáčke

Mäso vyberieme a nakrájame na plátky. Zohrejeme masť, alebo olej a spravíme.

Bravčové plátky na karí

Bravčové mäso. Bravčové plátky na karí.

Sladkokyslé bravčové pliecko

Bravčové pliecko pokrájame na menšie kocky alebo. Bravčové plátky s dusenou kapustou a domácou knedľou.

Bravčové pliecko s cviklovými plackami a bryndzou

Bravčové pliecko narežeme na plátky, osolíme. Bryndza: Všetky suroviny zmiešame a podávame.

Dusené bravčové pliecko s vajičkovo-uhorkovou omáčkou

Keď nemám hovädzie mäso na Španielskych vrabcov, tak robím podobné z bravčovej lopatky. Je to tiež dobré.

Bravčové plátky na hrášku

Pliecko nakrájame na tenké plátky, ktoré po bokoch narežeme a naklepeme na tenšie plátky.

Bravčové pliecko v hamburgskej omáčke

Mäkké mäso vyberieme z omáčky odstránime korenie a bobkový list. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixerom, pridáme trochu vody v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.

Bravčové na cibuľke

Na oleji osmažíme dozlata cibuľu narezanú nadrobno. Do základu vložíme mäso a opečieme z každej strany. Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou vody. Prikryté pokrievkou pomaly dusíme domäkka. Dávno som nerobila mäso na šťave zahustené múkou.

Dusené bravčové karé s maslovými haluškami

Ingrediencie:

• Bravčové karé
• Cibuľa
• Paprika
• Cesnak
• Mletá červená paprika
• Soľ, korenie
• Olej

Maslové halušky:

• Vajcia
• Múka
• Voda
• Maslo
• Soľ

Postup:

1. Bravčové karé pokrájame na rezne, jednotlivé rezne vyklepe, osolíme, okoreníme a na rozpálenom oleji postupne prudko opečieme. Opražené rezne vyberieme z výpeku a odložíme.
2. Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a na rezance pokrájanú papriku.
3. Keď už cesnak rozvoniava, rajnicu stiahneme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku, rýchlo premiešame a položíme naspäť na oheň. Po niekoľkých sekundách do rajnice vrátime rezne, premiešame, podlejeme vodou- aby zakrylo mäso, ak treba, tak osolíme a okoreníme.
4. Rajnicu zakryjeme pokrývkou a mäso pri občasnom premiešaní varíme do zmäknutia.

Maslové halušky:

1. Vajcia rozhabarkujeme so soľou, pridáme múku, vodu a dobre premiešame, pridáme 5 dkg roztopeného maslo a vypracujeme stredne riedke cesto, ktoré necháme odpočívať pol hodinu.
2. Do väčšieho hrnca dáme vrieť vodu posolenú 1 lyžicou soli. Halušky hádžeme pomocou haluškára do vriacej vody.
3. Keď halušky vyplávajú na povrch, scedíme ich a premiešame s 2 lyžicami roztopeného masla.

Mäso podávame s maslovými haluškami a s nakladanou zeleninou.

Na masti som opražila nadrobno nakrájanú cibuľu, keď hnedla, pridala som cesnak na plátky , chvíľu som aj ten opekala a pridala som vysoko kopcovitú lyžicu hustého pretlaku a mletú rascu. Všetko som pár minút miešala a opatrne pražila. Mäso som už mala nachystané: umyté, osušené plátky stehna som nakrájala na kocky. Takto som ho hodila na cibuľový základ. Miešala a opekala som ho, kým z každej strany obelelo. Medzitým som prisypala pár kúskov pokrájanej čerstvej kápie a soľ. Zaprášila som mäso hladkou múkou, pozor na množstvo, mne trochu ušla ruka, tak sme mali viac šťavy ako som chcela pôvodne, ale nevadí, chuťovo bola výborná aj tak. Takže som pokračovala v opekaní, aby sa aj múka opražila. Nasledovalo zaliatie teplou vodou, aby sa základ moc neochladil, rýchlo som celé rozmiešala, hrudky sa nevytvorili žiadne. Vody som dala toľko, aby mäso nebolo celkom zaliate. Hneď som pridala plyn, zakryla pokrievkou a dusila takto mäso 45 minút do úplného zmäknutia. Musí sa občas premiešať, aby hustejšia šťava neprihárala. Takto vyzeralo jedlo po dokončení. Už ani netrebalo dochutiť, všetko sa výborne prepojilo. K tomuto jedlu som podávala pre mňa nový druh cestovín, sú to Trivelli. Rátajte s tým, že po uvarení zdvojnásobia svoj objem. Na cestoviny som nabrala mäso s hustou šťavou a pridala som kyslé uhorky. Ďalšia porcia v hlbokom tanieri zmiešaná s cestovinou. V oboch prípadoch je to vynikajúce.

Pripravíme si potrebné suroviny a ako prvé začneme s prípravou mäsa... Pliecko osolíme a zvinieme (podľa toho ako je odrezané) a špagátom stiahneme a zaviažeme. Po tepelnej úprave tak bude držať tvar a dobre sa krájať na plátky. Mäso dáme do rozohriateho oleja a opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom vyberieme a odložíme do tepla. Vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak a orestujeme. Podlejeme vývarom alebo vodou, zamiešame, pridáme mäso a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka, asi 2 hodiny. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a šťavu vydusíme na tuk. Pridáme múku, opražíme ju a zalejeme trochou studenej vody. Dobre metličkou rozmiešame na kašu, aby neboli hrudky. Krátko prevaríme. Pridáme 500 ml mlieka a premiešame. Vezmeme si husejšie sitko, a omáčku precedíme a prepasírujeme. Vznikne nám krásna hladká omáčka, ktorú dochutíme podľa chuti soľou a citrónovou šťavou. Pridáme nakrájanú zeleninu aj s uhorkami a povaríme 15 minút. Medzitým mäso rozviažeme a pokrájame na plátky. Potom pridáme do omáčky hrášok a varíme ešte 5 minút. Do omáčky pridáme 100 ml smotany a krátko prevaríme. Omáčka je jemná a hladká, s kúskami zeleniny. Podávame s knedľou alebo cestovinou.

Tabuľka s porovnaním receptov:

tags: #recepty #na #dusene #bravcove #kare #s

Populárne príspevky:

• Ako vyrobiť čokoládové gule
• Tipy na potlačenie falošného hladu
• Optimálna výživa pre dieťa
• Všetko o Tvarohu z Lidla
• Teplota smrti kvasiniek