Recepty a tipy pre varenie na indukčnej doske

Indukčné varné dosky sú moderné, rýchle a úsporné a v súčasnosti je indukčné varenie veľmi rozšírené. Oceníte rýchlosť, bezpečnosť, ľahkosť a úspornosť prípravy jedál, ktoré vás bude baviť. Indukčná doska je metóda varenia, ktorá vám dáva kulinársku voľnosť a je vhodná pre každú gazdinku i víkendového kuchára.

Poznáte spôsob, výhody a odlišnosti moderného varenia na indukčnej varnej doske?

Ako funguje indukčný varič?

Elektromagnetická indukcia je veľmi zaujímavý fyzikálny jav, ktorý bol objavený na začiatku 19. storočia. Na rozdiel od iných varičov sa teplo vytvára priamo v stene nádoby. Elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole. V sklenenej platni je cievka, cez ktorú prechádza striedavý prúd, ktorý vytvára elektromagnetické pole, do ktorého zasahuje aj hrniec na platni.

K hromadnej výrobe indukčných varných dosiek došlo až o mnoho rokov neskôr. Na začiatku dvadsiateho storočia sa objavili snahy o patentovanie prvých indukčných varičov, ale bez úspechu.

Výhody varenia na indukčnej doske

Rýchlosť

Indukčný varič sa ohreje a voda zovrie rýchlejšie. Radšej preto od hrncov neodbiehajte.

Bezpečnosť

Varná doska sa nezohrieva, rýchlo vychladne (deteguje vám to svetelná kontrolka na indukčnej varnej doske). Ak položíte ruku na zapnutú varnú dosku, nepopálite sa.

Čistenie

Na čistenie indukčnej dosky vám postačí vlhká handrička z mikrovlákna.

Úspornosť

Ohrieva sa len plocha hrnca.

Flexibilita

Môžete variť aj v nádobách neštandardných rozmerov (väčšie pekáče).

Bezpečnostné funkcie

Indukčné varné dosky majú detskú poistku, aby vaše deti nezapli varnú dosku náhodne.

Je varenie na indukčnej varnej doske bezpečné?

Áno, varenie na indukčnej varnej doske je úplne bezpečné. Nie je potrebné sa obávať, že indukčné varenie uvoľňuje nebezpečné žiarenie alebo vlny, ako tvrdia niektorí odporcovia. V porovnaní s plynom nemáte doma otvorený oheň a zapáliť napríklad chňapku, keď nedávate pozor, je nadľudský výkon.

Mýty o indukčnom varení

V súčasnosti je indukčné varenie veľmi rozšírené, napriek tomu existuje mnoho otázok a mýtov o tomto zdroji tepla.

Mýtus: Keď si kúpite indukčnú varnú dosku, musíte vyhodiť všetok riad.

Fakt: Kuchynský riad možno používať na plynových aj elektrických sporákoch. Vhodnosť varného riadu si môžete overiť jednoduchým experimentom. Stačí vám na to jednoduchý magnet.

Mýtus: Niektoré potraviny sa nedajú pripravovať na indukčnej varnej doske.

Fakt: Na indukčnej varnej doske môžete pripravovať všetky druhy surovín. Tento mýtus je absolútny nezmysel.

Aký riad je vhodný na indukčný varič?

Pri indukčnom varení sa využíva elektromagnetické pole, ktoré vzniká výhradne medzi dnom hrnca a cievkou (elektromagnetom), ktorá je ukrytá pod sklokeramickou platňou variča. Pole pôsobí na nádoby s feromagnetickým dnom a generuje v nich teplo. To znamená, že teplo vzniká priamo v hrnci, nie na varnej ploche.

Oceľ

Oceľ je skvelý materiál na indukčné varenie. Môže sa zahrievať na vysoké teploty a častým používaním zlepšuje svoje vlastnosti. Nehrozí riziko odlupovania povrchu a vypálenie v oleji jej dodáva ochrannú vrstvu. Čistú oceľ možno nájsť najmä v medzipanviciach, pretože je nevyhnutné udržiavať panvicu správne horúcu, najmä pri príprave mäsa.

Liatina

Veľmi ťažký liatinový riad je tiež magnetický a dá sa s ním variť na indukčnej varnej doske. Prírodná liatina je pre skutočných nadšencov. Prírodná liatina bez povrchovej úpravy má skvelé vlastnosti, ktoré sú však vykúpené náročnejšou údržbou. Liatinové hrnce nie len tak sa rozbijú, ak náhodou pustíte kastról, skôr zničíte podlahu ako hrniec. Na dusené a pomaly pečené jedlá nie je nič štýlovejšie ako ťažký liatinový kastról. Predstavte si chladný zimný večer, keď prenesiete liatinový hrniec s pomaly duseným jahňacím mäsom zo sporáka priamo na stôl.

Nerezová oceľ

Nerezová oceľ sama o sebe nie je magnetická, ale kvalitné hrnce majú často sendvičové dno, ktoré ukrýva nejaký feromagnetický kov. Túto informáciu si však vždy overte pri konkrétnom výrobku. Sendvičové dno je skvelé, pretože nám umožňuje využiť vynikajúce vlastnosti nerezového riadu na indukčné varenie. Nerezová oceľ je lacná, ľahká a ľahko sa s ňou manipuluje. Je tiež absolútne bezpečná a ľahko sa udržiava. Všetky hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú určené na varenie na indukčnom variči. Môžete si vybrať z niekoľkých značiek a dizajnov hrncov.

Na indukčné varenie možno použiť aj iné nemagnetické materiály. Rovnako ako v prípade nehrdzavejúcej ocele sa musí do dna vložiť nejaký feromagnetický kov. Tu musíme spomenúť najmä medený riad, ktorý milujú všetci profesionálni kuchári pre jeho rýchlu reakciu na zmeny teploty, žiadny iný kov nereaguje tak rýchlo ako meď. Investícia do medeného riadu je trochu vyššia, ale nebudete sklamaní. Medené hrnce sú vo väčšine prípadov ručne vyrobené a každý kus je jedinečným umeleckým dielom.

Najlepší riad pre indukčné varné dosky – tipy pre vašu indukčnú varnú dosku

Ako vybrať indukčný varič?

Indukčné variče sa stávajú čoraz populárnejšou výbavou v kuchyniach. Nestoja toľko, ako plnohodnotné varné dosky, nemajú špeciálne požiadavky na inštaláciu ani na zapojenie do siete. Sú atraktívne svojím vzhľadom aj výkonom. Na malej ploche môžete v jednom alebo dvoch hrncoch pohodlne pripravovať pokrm a mať ho plne pod kontrolou. Nechýba pokročilé ovládanie a možnosti nastavenia. Naviac, výhody varenia na indukcii sa v plnej miere ukazujú aj na prenosných indukčných varičoch.

Základné typy kuchynských varičov

  • Liatinové variče: Kovovú konštrukciu dopĺňajú okrúhle liatinové platne, ktoré rozohrieva výhrevné teleso. Ovládanie je jednoduché - pomocou otočných gombíkov. Z hľadiska efektívnosti a rýchlosti ohrevu však na tom nie sú najlepšie. Spotreba je vyššia, no za to cena prekvapivo nízka. Tento typ varičov funguje s akýmkoľvek riadom.
  • Plynové variče: Ak hľadáte varič nezávislý od elektrickej energie, potom siahnite po plynovom variči s 1, 2 až 3 platničkami / horákmi. Sú vhodné na miesta, kde nepočítate s elektrickou prípojkou, ale radi by ste si navarili v hrncoch. Potrebovať budete plyn - praktická je malá plynová fľaša. Aj tento typ variča potrebuje po varení vychladnúť a nemali by sa k nemu približovať deti. Aj tento typ varičov funguje s akýmkoľvek riadom.
  • Sklokeramické variče: Elektrická výhrevná špirála ukrytá po hladkým povrchom - to je základ konceptu sklokeramických varičov. Na prvý pohľad je pre ne typicky moderný, štíhly, elegantný vzhľad a aj pomerne nízka hmotnosť, čo zjednodušuje ich prenos z miesta na miesto. Fungujú s akýmkoľvek riadom.
  • Indukčné variče: Pri indukčnom varení sa využíva elektromagnetické pole, ktoré vzniká výhradne medzi dnom hrnca a cievkou (elektromagnetom), ktorá je ukrytá pod sklokeramickou platňou variča. Pole pôsobí na nádoby s feromagnetickým dnom a generuje v nich teplo. To znamená, že teplo vzniká priamo v hrnci, nie na varnej ploche. Avšak - na indukčný varič potrebujete riady vhodné na indukciu.

Základné parametre indukčných varičov

  • Príkon: Väčšina modelov pracuje s príkonom od 1500 W do 3500 W. Vyšší príkon znamená aj rýchlejší ohrev.
  • Počet a priemer platničiek: Jednoplatničkový alebo dvojplatničkový indukčný varič? Záleží od vašich požiadaviek.
  • Rozmery a hmotnosť: S počtom platničiek priamo súvisia aj celkové rozmery variča.
  • Ovládanie: Ovládanie na indukčných varičoch je moderné a mimoriadne intuitívne. Mnohé modely dostali do výbavy praktický dotykový ovládací panel.
  • Dĺžka kábla: Prevažujúcou hodnotou je 120 cm, kábel o dĺžke 150 cm už možno považovať za vyšší nadštandard.

Užitočné funkcie a výbava

  • Regulácia teploty: Indukčné variče pracujú spoľahlivo v širokom teplotnom rozmedzí, najčastejšie od 60°C do 240 °C.
  • Automatická detekcia riadu: Varič automaticky detekuje priemer položeného riadu (hrniec, panvica) a vytvára feromagnetické pole iba pod jeho dnom.
  • Rýchle nahriatie: Funkcia, vďaka ktorej je varenie ešte rýchlejšie.
  • Časovač: Umožňuje nastaviť teplotu varenia (rozsah od 5 minút do 180 / 240 minút). Po uplynutí času sa varič sám vypne.
  • Automatické vypnutie: Po istej dobe nečinnosti sa varič úplne vypne (zhasne aj displej). Niektoré modely sa automaticky vypínajú akonáhle z nich odoberiete hrniec.
  • Svetelný a zvukové indikátory prevádzky: Včas a prehľadne upozorňujú na niektoré fázy prevádzky variča.
  • Bezpečnostné prvky: Sem patrí najmä detská poistka, protišmykové nožičky a rýchlo chladnúca plocha (to je výhoda indukčných varičov všeobecne).

Ceny indukčných varičov

Indukčné variče síce nepatria k najlacnejším varičom na trhu, odmenou je však rýchle varenie, úspora energií a bezpečný chod. Koľko stojí kvalitný prenosný indukčný varič?

  • Indukčné variče do 100 eur: V cene do 100 eur nájdete prevahu jednoplatničkových indukčných varičov, ktoré lákajú svojimi kompaktnými rozmermi a nízkou hmotnosťou. Sú určené aj na častejšie prenášanie. V kategórii nájdete tiež niekoľko indukčných varičov s dvoma platničkami. Na občasné používanie sú dostačujúce.
  • Indukčné variče od 100 do 150 eur: Kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie indukčné variče s veľmi dobrým pomerom cena/výkon. Prevažné zastúpenie majú výkonné dvojplatničkové indukčné variče, ktoré dostali do výbavy užitočné funkcie a moderný dizajn.
  • Indukčné variče od 150 eur: Indukčné variče s vyššou cenou sa už svojimi prednosťami dorovnávajú varným indukčným doskám. Môžu plnohodnotne stáť na kuchynskej linke a elegantne zastávať ich miesto, hoci naďalej sú rozmerovo menšie. Niektoré modely sú určené pre profigastronómiu, čomu zodpovedá ich výkon aj kvalita spracovania.

Najlepšie značky indukčných varičov

  • Klarstein: Od značky Klarstein je v ponuke niekoľko dvojplatničkových varičov, ktoré sprevádzajú pozitívne užívateľské recenzie. Dobre hodnotené pre funkčnosť a dizajn.
  • WMF: Do detailov precízne spracovaný jednoplatničkový indukčný varič nielenže vďaka indukcii dobre varí, naviac aj výborne vyzerá. Ak natáčate videá s prípravou jedla, stane sa vaším favoritom.
  • Gorenje: Popredný výrobca spotrebičov do domácnosti zaradil do svojej ponuky výborne vybavené indukčné variče, ktoré potešia aj náročnejších kupujúcich.
  • Vigan: Rýdzo česká značka ponúka indukčné prenosné variče s dvomi varnými zónami za primeranú cenu.
  • Orava: Cenovo dostupné jednopl.

Ako variť polievku na indukčnom variči?

Varenie polievky na indukčnom variči je jednoduché a rýchle. Tu je základný postup:

  1. Pripravte si suroviny: zeleninu, mäso (ak používate), korenie, soľ a vodu alebo vývar.
  2. Nakrájajte zeleninu a mäso na menšie kúsky.
  3. Vložte suroviny do hrnca vhodného na indukciu.
  4. Zalejte vodou alebo vývarom.
  5. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
  6. Zapnite indukčný varič a nastavte požadovanú teplotu.
  7. Priveďte polievku do varu a potom znížte teplotu na minimum.
  8. Varte polievku, kým zelenina a mäso nie sú mäkké.

Recepty pre indukčnú dosku

Hubová quinoa s praženicou

Pri tomto recepte si na svoje prídu všetci milovníci húb. Táto výborná hubová quinoa s praženicou poslúži ako chutná večera alebo slané víkendové raňajky, ktoré dobre zasýtia a nakopnú vás do nového dňa. Je to nutrične hodnotný a vyvážený recept plný bielkovín, komplexných sacharidov aj zdravých tukov. Okrem quinoy si môžete tento recept pripraviť aj s bulgurom či kuskusom.

Pripraviť si šťavnatú praženicu nie je žiadna veda. V menšej miske si pomocou vidličky poriadne rozmiešam vajíčka so soľou a mletým čiernym korením. Ak chcete, môžete pridať aj 1 - 2 lyžice mlieka. Vymiešané vajíčka vylejem na rozpálenú panvicu a 1 minútu ich za občasného miešania varím na miernom plameni (stupeň 6 na indukčnej varnej doske). Potom znížim teplotu takmer na minimum (stupeň 3 z 9) a varím ich za občasného miešania ešte približne 2 minúty.

Buchty na pare

Pripravte si doma tradičné, nadýchané buchty na pare. S týmto receptom a našimi tipmi pre indukčnú platňu dosiahnete dokonalý výsledok.

Ingrediencie:

  • 1/2 kg polohrubej múky
  • 1 vajce
  • Cukor (4 polievkové lyžice, alebo podľa chuti)
  • Trochu soli
  • 60-70g roztopeného masla
  • Kvások:
    • 1 pohár teplého mlieka
    • Trochu cukru
    • Viac ako polovička kocky droždia

Postup:

  1. Zohrejte trošku mlieka, do ktorého vmiešate lyžičku cukru a rozdrobíte droždie. Nechajte približne 10 minút vykysnúť kvások a potom vmiešajte múku, vajce, maslo, soľ, zvyšné mlieko aj cukor a vymiešajte do hladkého cesta.
  2. Cesto nechajte na teplom mieste zdvojnásobiť svoj objem a potom ho rozdeľte na 6 dielov.
  3. Každý diel dlaňou roztlačte na veľkosť malého tanierika, do stredu dajte polievkovú lyžicu lekváru a cesto spojte tak, aby lekvár nikde nemohol vytiecť.
  4. Cesto vymiesime, necháme vykysnúť, na jemne pomúčenej doske zľahka (netlačiť na valček, aby cesto zostalo nadýchané) vyvaľkáme na cca 1 cm.
  5. Na vyvaľkané cesto si po jeho dlhšej strane nakôpkujeme plnku (lekvár, ovocie) - kôpky dávame tak od kraja, aby sme ich potom mohli preložiť (prikryť) cestom.
  6. Kôpky teda prekryjeme cestom, pohárom vykrojíme, a tým sa nám pekne plnka uzavrie a cesto krásne spojí.
  7. Cesto si odrežeme do roviny a spravíme si ďalší pás s plnkami, a tak pokračujeme, kým cesto neminieme.
  8. Zvyšky, odrezky cesta využijeme tiež, jemne premiesime a znovu necháme podkysnúť, vyvaľkáme a urobíme buchty aj zo zvyšku.
  9. Buchty necháme podkysnúť cca 10 minút.
  10. Necháme si v hrnci prevrieť osolenú vodu pod pokrievkou.
  11. Do vriacej vody poukladáme buchty (buchty by mali mať rovnakú veľkosť), zakryjeme pokrievkou, ak je treba, stíšime plameň, aby nám to veľa nebublalo (ja mám indukciu, a stačil mi 3-4.stupeň).
  12. Stopneme si 6-7 minút. Na tie menšie priemery, ako som mala ja, to stačilo.
  13. Pichli sme vidličkou do jednej buchty, ako keby sme odškrabkali kúsok šupky 3mm, aby sme videli, že vnútro už vyzerá hotové. Ak ešte treba trochu času, tak znovu prikryť a pridať plameň, aby voda jemne vrela.
  14. Keď je buchta hotová, povyberáme ich po jednej, jemne, najlepšie naberačkou s dierkami a riadne odkvapkáme od vody.
  15. Na tanieri do buchiet popicháme špajdlíkom, pekne hlbšie, akoby až k plnke, cca 2 vpichy do každej.
  16. Hneď ich potrieme roztopeným maslom. Potom už si zdobíme a dochucujeme podľa vlastnej predstavy.

Tipy pre indukčnú platňu

Pri varení na indukčnej platni je dôležité:

  • Používať hrnce a panvice, ktoré sú kompatibilné s indukciou.
  • Kontrolovať teplotu, pretože indukcia sa veľmi rýchlo zohreje.
  • Pri parení buchiet udržiavať stály, mierny var.

Ďalšie tipy a triky: V hrnci Remosky Tria (na dno dáme naparovací vejárik ) priveďte vodu k varu a v pare postupne uvarte buchty (cca 10- 15 minút ). Uvarené buchty prepichnite vidličkou.

Skúsenosti s riadom Delimano Stone Legend

Desať šikovných kuchárok testovalo riad Delimano Stone Legend a podelili sa o svoje skúsenosti:

  • Multifunkčný hrniec Stone Legend je univerzálnym riešením na vyprážanie, prípravu jedál na pare, pečenie, varenie a restovanie.
  • Univerzálna rajnica Stone Legend má vynikajúcu tepelnú vodivosť a uzamkýna teplo, takže šťavnatosť, vitamíny a chuť jedla ostanú zachované.
  • Panvica na vyprážanie Stone Legend má povrch, ktorý prirodzene nelepí a nepripaľuje sa, čo vám umožní použiť menej oleja pre vaše zdravšie varenie.
  • Veľký wok Stone Legend je vyrobený len z netoxických materiálov a umožňuje zdravý spôsob varenia s použitím iba malého množstva oleja.

Funkcie indukčných varných panelov

Ľudia sa často „boja“ noviniek. Podobne je to aj pri indukčných varných paneloch, napriek tomu, že ich používame už viac ako dve desaťročia. Ak však prechádzate na indukciu až teraz, nemusíte sa ničoho obávať. V porovnaní s plynom je manipulácia s ňou jednoduchšia, ale i bezpečnejšia. Vďaka zabudovanej elektronike je obsluha indukčných varných panelov oveľa komfortnejšia. Na rozdiel od „otáčacieho“ systému plynových sporákov cez ventily má už indukcia pohodlné dotykové ovládanie, na ktorom si cez + alebo - nastavíte požadovanú intenzitu ohrevu za niekoľko sekúnd.

Ďalšie výhody indukčnej varnej dosky

  • Výrazne rýchlejší ohrev vody (až 6 minút pri ohrievaní 1 l vody na 100 °C).
  • Plynulejšia regulácia teploty.
  • Pri použití indukcie je aktívna len konkrétna varná zóna a teplo sa tvorí len tam, kde sa dno varnej nádoby dotýka varnej zóny.
  • Po dovarení teda pokojne nechajte hrnce odstáť a varnú plochu vychladnúť a v pokoji sa najedzte.

Indukčný varný panel HKP85410XB od značky AEG má špeciálnu funkciu FlexiBridge, ktorá poskytne maximálnu flexibilitu pri varení. Špeciálna 4-segmentová varná oblasť vám dáva na výber, ktoré segmenty spojiť dokopy, aby sa na spotrebič zmestil všetok riad - od malého po extra veľký.

tags: #recepty #na #indukcnej #doske #recepty

Populárne príspevky: