Tradičné Recepty na Mäsové Špeciality

Slovenská kuchyňa je rôznorodá a jej jedlá patria skôr medzi tie ťažšie. Prebrala prvky z Česka, Poľska, Maďarska či Ukrajiny, ale aj tak sa v nej nájdu pokrmy, ktoré sa tradovali celé stáročia, a to už od prvých ľudí žijúcich na našom území.

V chudobnejších rodinách sa zvyklo jesť dva- až trikrát za deň. Na raňajky sa podávala polievka a chlieb. Obed či večera boli o niečo bohatšie, na tanieri sa objavovali teplé jedlá z mäsa aj zo strukovín, čo platí dodnes. Na pečenie mäsa sa využívalo ohnisko či ražeň. V našich končinách sa dochucovalo hlavne rascou, rozmarínom, cibuľou, cesnakom alebo kôprom.

Súčasťou stravy bolo aj mnoho mäsa, rýb, mliečnych výrobkov, tiež veľa ovocia a zeleniny. Obzvlášť obľúbená bola kapusta, ktorá sa dodnes na jeseň tlačí do sudov a takto kvasená vydrží aj celé mesiace. Z ovocia sa pestovali jablká, hrušky či slivky, zvykli sa zbierať lesné maliny, jahody a borievky.

Naši predkovia si z času na čas dopriali aj kúsok mäsa, ktorého v tých časoch nebolo veľa. Samozrejme, panské stoly sa pod ťarchou diviny, husaciny, hovädziny či bravčoviny priam prehýbali. Chudobnejší chovali zvieratá predovšetkým na mlieko, vajíčka či kožušinu. Raz do roka sa zvykla konať dlhoočakávaná udalosť - zabíjačka. Stretla sa na nej rodina, priatelia, do sýtosti sa najedli a upravili mäso tak, aby mohli zo zásob čerpať dlhý čas.

V tomto článku sa pozrieme na množstvo zaujímavých receptov, ktoré vám pomôžu objaviť nové spôsoby, ako si mäso vychutnať.

Ak hľadáte inšpiráciu na to, aký obed si dnes pripraviť, radi vám ukážeme recepty na rýchle, jednoduché a chutné jedlá, ktoré si môžete pripraviť nielen na obed, ale aj na večeru. Máme pre vás bohatý výber receptov na obed s mäsom, bez mäsa, so zemiakmi, ryžou, zeleninou aj knedľou. Vyberte si z bohatej ponuky receptov na obed na nedeľu aj všedný deň, tradičné, novšie aj zdravšie.

Ako upiecť kura!

Kuracie Mäso: Univerzálne a Obľúbené

Kuracie mäso je jedným z najuniverzálnejších a najobľúbenejších druhov mäsa na svete. Vďaka svojej dostupnosti, relatívne nízkej cene a schopnosti prispôsobiť sa rôznym kuchynským štýlom, kuracie mäso ponúka nekonečné možnosti pre kulinárske experimenty.

Kuracie Prsia: 15+ Receptov pre Inšpiráciu

Kuracie prsia sú obľúbenou časťou kuraťa, hoci majú povesť suchšieho mäsa. S vhodnou prípravou a chutnou omáčkou sa však dajú pripraviť na mnoho spôsobov.

Kuracie rezne s mrkvovým šalátom

Rýchly a svieži obed, ktorý kombinuje chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom:

Ingrediencie:
  • 4 kusy kuracích pŕs
  • Soľ
  • Hladká múka, vajcia, strúhanka
  • Olej na vyprážanie
  • Mrkvový šalát:
    • 4 väčšie mrkvy
    • ½ menšieho zeleru
    • 200 g kyslej smotany
    • 1 PL citrónovej šťavy
    • 1 KL medu
    • Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
  1. Na šalát: Mrkvu a zeler očistíme, postrúhame na jemno a premiešame s citrónovou šťavou, medom a kyslou smotanou. Dochutíme soľou a korením. Necháme hodinu v chlade.
  2. Na rezne: Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na dve časti a pod fóliou naklepeme na tenko. Osolíme, obalíme v múke, vajci a strúhanke a vypražíme na oleji do zlatista.
Ďalšie recepty s kuracími prsiami:
  • Kuracie kúsky v karí omáčke
  • Kuracie prsia marinované v pomarančovej omáčke
  • Kuracie prsia so syrom
  • Kuracie prsia obohatené sladkou pomarančovou omáčkou
  • Kuracie kúsky inšpirované indickou kuchyňou
  • Parmezánové kura
  • Kuracie rezne dusené v paradajkovej omáčke so syrom
  • Kuracie prsia s karfiolovou ryžou
  • Kuracie prsia so smotanou a syrom
  • Kuracie prsíčka s ananásom a pikantnou paprikou

Bravčové mäso

Bravčové mäso ponúka bohatú chuť a je vhodné na grilovanie, pečenie aj dusenie. Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom.

Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhy bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.

  • Mäso na šťave z bravčového karé: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
  • Kapustnica: Tradičná slovenská polievka s bravčovým mäsom a kyslou kapustou.
  • Rezne: Obalené a vyprážané bravčové rezne sú obľúbeným jedlom.
  • Bravčová krkovička z grilu: Vďaka tuku zostane šťavnatá.

Hovädzie mäso

Hovädzie mäso je výborné pre sýty a chutný obed. Hovädzí stroganov je presne to, čo potrebujete ak chcete rýchlo a chutne navariť.

  • Guláš: Klasické hovädzie jedlo, ktoré zahreje.
  • Plnená paprika: Paprika plnená mletým hovädzím mäsom a ryžou.
  • Fašírka: Mleté hovädzie mäso ochutené a upečené.
  • Hovädzie karbonátky plnené mozzarellou: Vynikajúci obed bohatý na bielkoviny a železo.
  • Pomaly dusené hovädzie mäso so zelerovo-zemiakovou kašou: Recept na nedeľný obed.

Ďalšie Inšpirácie

  • Plnené tortilly s kuracím mäsom a mexickou zmesou: Rýchly a výživný obed.
  • Hovädzí guláš zahustený cuketou podávaný s domácou špaldovou knedľou: Zdravšia verzia gulášu.
  • Fantastické zapekané cestoviny s kuracím mäsom a koreňovou zeleninou: Vynikajúce zapekané cestoviny.
  • Recept na kuracie rezne v cestíčku z orechov a smotany, pečené v rúre: Zdravšia alternatíva vyprážaných rezňov.
  • Pečené kačacie stehná so zemiakmi: Slávnostný obed.
  • Cuketové špagety s mletým hovädzím mäsom: Zdravý a chutný obed.
  • Teľacie mäso na omáčke zo smotany a bieleho vína s cviklou: Zaujímavý obed na nedeľu.

Klasické a Obľúbené Recepty

  • Kuracie rezne: Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
  • Pečené kura na rozmaríne: Skúste urobiť malé zmeny v recepte a budete vychválení.

Rýchle a Jednoduché Jedlá

  • Dusené kuracie mäso so zeleninou: Jednoduchý recept, kde môžete využiť to, čo doma máte.
  • Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou: Jednoduchý recept zo základných surovín. Mäsko je ochutené cesnakom a soľou a ako príloha je podávaná karfiolová ryža s mrkvou a jarnou cibuľkou.
  • Kuracie prsia s kyslou kapustou: Prečo by sme mali kombinovať kyslú kapustu len s údeninami v kapustnici, keď ju môžeme použiť spoločne s chudým kuracím mäskom?
  • Marinované stehienka a zelenina na jednom plechu: Upečte spolu na jednom plechu marinované stehienka a ochutenú zeleninu.

Šaláty s Kuracím Mäsom

  • Kurací šalát s tekvicou: Výborný, hotový do 30 minút, skvelé jedlo napríklad večer po tréningu.
  • Kurací šalát so špenátom a mangom: Zaujímavá, priam až exotická kombinácia, kedy sme využili ovocie v šaláte spolu so špenátom a mäskom. Kuracinku pripravíme na sladko v mede.
  • Burgerový šalát: Kombinácia chrumkavej zeleniny, zemiakov, mäsa a dresingu je skvelá.

Netradičné a Zaujímavé Recepty

  • Kuracie prsia s hruškou: Toto jedlo vám chuťou môže pripomínať klasiku zo závodnej jedálne - kura s kompótom.
  • Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom: Jednoduchý výživný recept.
  • Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou: Aj takto môže vyzerať romantický obed či večera.
  • Kuracie prsia s hrachovou kašou: Fantasticky zasýti a vyzerá pekne na tanieri.
  • Marinované mäso na zelenine s ryžou: Jemne inovovaný tradičný recept.
  • Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami: Ak vás omrzelo kura na prírodno alebo vo forme soté, toto je ďalšia alternatíva. Naplňte ho zaujímavou plnkou, ako napríklad zmesou kozieho syra, sušených paradajok a byliniek.
  • Kuracia roláda zo syrového cesta: Ďalší zaujímavý spôsob ako pripraviť kuracinku. Odporúčame podávať s veľkou porciu zeleniny. Okrem obedu či večere sa táto roláda hodí aj ako pohostenie.
  • Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou: Ak máte rada sviečkovú, nebojte sa niekedy vyskúšať aj takúto inú omáčku.
  • Kuracie stehná v broskyňovej omáčke: Odporúčame tento recept robiť z čerstvých domácich broskýň, čiže si počkajte na leto. Ak však máte rada kombináciu mäsa s ovocím, neoľutujete.
  • Kuracie guľky: Mäso nemusí ostať vždy len v plnej konzistencii, môžete ho rozomlieť ako v prípade fašírok, alebo rozmixovať a spojiť napr. so syrom a urobiť z toho takéto fantastické guľky.
  • Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom: Do pol hodiny budete sedieť za stolom a vychutnávať si plnohodnotný obed či večeru.
  • Plnené kuracie prsia: Urobte si aj vy takéhoto ježka. Do zárezov môžete dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára. 10 minút pripravujete, 30 minút pečiete a hotovo.
  • Kuracie ražničí: Takto si mäsko nemusíte vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho pripravte aj doma v rúre.
  • Kuracie špízy: Veľmi podobný recept ako ten predchádzajúci, no k mäsku pridávame aj suroviny ako napríklad avokádo či brokolicu. Nechajte sa inšpirovať.
  • Domáca tortilla s grilovaným mäsom: Zabudnite na kupované wrapy, pripravte si ho radšej doma.
  • Zapekaný baklažán s kuracím mäsom: Jednoduchý recept plný bielkovín. Ak by vám prekážala chuť baklažánu, skúste ho vymeniť za cuketu.
  • Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom: Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch. Výzorom by sme ho mohli nazvať aj nákypom. Ide však o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
  • Plnený baklažán: Ďalší recept na spojenie kuraciny a baklažánu. Tentokrát urobte z baklažánu loďky a naplňte ich mäsovou zmesou. Prípadne, opäť môžete baklažán nahradiť cuketou.

Recepty pre Deti

  • Cviklové rizoto s kuracím mäsom: Ak máte rada taliansku kuchyňu a chcete navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíte. Je totiž skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka. Plný vitamínov vďaka cvikli, plný bielkovín vďaka mäsu.
  • Kuracie nugetky: Návod ako si jednoducho a ľahko pripraviť doma dokonalé nugetky. A stačí tak málo ingrediencií.
  • Kuracie fašírky: Ak máte rada mäsové fašírky, skúste ich pripraviť z kuracieho mäska. Pochutíte si, uvidíte.

"Kuracie mäso vezmi si ma" - Recept s Romantickým Nádychom

„Chicken merry me“ je anglický názov receptu, ktorý sa preslávil ako kulinárske afrodiziakum. Táto na prípravu jednoduchá, ale mimoriadne aromatická špecialita z kuracích pŕs má vraj tajomnú silu. Legenda hovorí, že keď muž pripraví takúto večeru pre svoju vyvolenú, ona bude súhlasiť, že si ho vezme. A keď žena pripraví takýto pokrm pre svojho vyvoleného, padne pred ňou na kolená a požiada ju o ruku. Hoci to znie ako kulinárska rozprávka, mnohí ľudia veria v kúzlo tejto pochúťky.

Ingrediencie:

  • 3 väčšie kuracie prsia
  • 50 g múka
  • 30 g maslo + 30 ml olivový olej
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Podľa chuti soľ a korenie, sladká a pálivá paprika, talianske bylinky
  • 250 ml kurací vývar + 250 ml smotana na šľahanie
  • 50 g strúhaný parmezán
  • Za hrsť čerstvý špenát + ½ hrnčeka nakrájané sušené paradajky

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájame na tenké rezne. Osolíme, okoreníme a obalíme v múke.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a maslo. Prsia restujeme 5 minút z každej strany do zlatista. Keď sú hotové, preložíme ich na tanier a odložíme bokom.
  3. Na tej istej panvici orestujeme nasekaný cesnak. Keď mierne zozlatovie, pridáme kurací vývar a drevenou vareškou zoškrabeme všetky pripálené kúsky (v nich sa skrýva kopec chuti). Potom pridáme smotanu a strúhaný parmezán a omáčku niekoľko minút povaríme na miernom ohni.
  4. Omáčku dochutíme paprikou, talianskymi bylinkami, soľou a korením. Pridáme sušené paradajky.
  5. Do omáčky vrátime kurča a varíme, kým omáčka nezhustne a kurča nie je hotové.
  6. Nakoniec pridáme špenát a počkáme, kým zmäkne.

Tipy a Triky

  • Chrumkavé kuracie kúsky: Dokonalá náhrada klasického trojobalu, pretože kúsky sú obalené v zmesi parmezánu a pšeničných klíčkov. K tomu poriadna porcia zeleninového šalátu a dokonalé jedlo je na stole.
  • Medová omáčka: Výrazná medová omáčka je hviezdou tohto receptu. Kombinácia horčice a medu je ostrieľaná klasika, ktorá sa neomrzí.
  • Využitie zeleniny: Využite pestrú paletu čerstvej letnej zeleniny, pridajte trochu kuracieho mäska a vynikajúci obed pre celú rodinu je na svete.

Ako na Kvalitné Mäso?

Pri výbere mäsa je dôležité dbať na jeho kvalitu.

  • Čerstvá hydina: Nelepivá, lesklá a má smotanovobielu farbu s ružovým nádychom.
  • Bravčové mäso: Ružová farba, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej. Zelená farba je neprijateľná.
  • Hovädzie mäso: Tmavočervená až bordová farba s prirodzeným leskom a sladkastou vôňou.

Rady a Tipy pre Prípravu Mäsa

  • Ak použijeme mäso do dvoch dní od kúpy, netreba do mraziť.
  • Na mäso majme vyčlenenú krájaciu dosku.
  • Ak robíme vývar, vložme mäso do studenej vody, aby pustilo do vývaru čo najviac chute a živín.
  • V prípade grilovania majme mriežku vyššie od ohňa, cca 20 cm.
  • Ak mäso varíme alebo pečieme, pred spracovaním ho necháme pol hodinku otepliť.
  • Osolením mäsa spôsobujeme nielen ochutenie, ale aj miernu stratu šťavnatosti mäsa. Preto je potrebné si zvážiť, kedy a prečo mäso osoliť.

Maminkino Mäso so Šťavou: Recept, ktorý Prenesie Hory

Tento recept je jednoduchý, ale vďaka kvalitným surovinám a láske, ktorú do neho vložíte, bude výnimočný.

Ingrediencie:

  • Plátky mäsa (kuracie, bravčové alebo hovädzie)
  • Hladká múka (alebo pohanková múka)
  • Cibuľa
  • Tuk (olej, masť, ghee)
  • Sladká paprika
  • Voda
  • Horčica
  • Kečup
  • Soľ, korenie

Postup:

Plátky mäsa vytiahneme z chladničky a necháme chvíľu otepliť.

Tipy na omáčky k mäsu

Ideálne je keď ku mäsu, presnejšie pod neho, pred pečením pridáte cibuľu, cesnak a trochu koreňovej zeleniny. Pekáč spolu s výpekom a kúskami zeleniny položte na sporák a na miernom ohni pokračujte v zahrievaní. Pridajte 1 až 2 lyžice múky, chvíľku ju opečte a zalejte cca 2 deci vody. Ak spolu s pečienkou pripravujete aj nedeľný vývar, použite na zaliatie múky ten - omáčka bude o to chutnejšia. Všetko spolu priveďte k varu. Potom omáčku sceďte a vráťte späť do hrnca. Nakoniec omáčku ochutnáme, a ak treba dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Takto pripravenou horúcou omáčkou polejeme porcie mäsa i prílohu.

Medzi ďalšie tipy na omáčky patria:

  • Kôprová omáčka
  • Hubová omáčka
  • Smotanová omáčka

Kura dôkladne umyjeme a osušíme. Z každej strany ho poriadne osolíme, okoreníme a posypeme mletou paprikou. Vložíme do pekáča, pokvapkáme olejom a podlejeme vodou. Zakryjeme a pomaly pečieme pri teplote 150 stupňov. (pečieme približne 2-3 hodiny v závislosti od veľkosti kuraťa). Približne 30 minút pred dopečením mäsa si pripravíme kôprovú omáčku. Zápražku zalejeme mliekom. Po chvíľke začne hustnúť a prilejeme výpek z kuraťa. Varíme na miernom ohni približne 10 minút. Čerstvý kôpor nasekáme a pridáme do omáčky. Upečené kura pripravíme na porcie. Najdôležitejšie je trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná a šťavnatá.

Prílohy k mäsu

Výborné recepty na šťavnaté mäso s ryžou a tipy, ako uvariť vždy dokonalú ryžu. Mäso s ryžou je klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte a chutí malým aj veľkým. Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká.

Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárame. Rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.

Macedónska kuchyňa

Macedónska kuchyňa, dnes už spojená so Severným Macedónskom, predstavuje fascinujúcu zmes balkánskych a tureckých vplyvov. Ako bývalá súčasť Juhoslávie, ktorá bola relatívne ušetrená od vojnových konfliktov, si Macedónsko zachovalo bohaté kulinárske dedičstvo. Táto kuchyňa odzrkadľuje vplyvy gréckej, srbskej, albánskej a tureckej kuchyne, pričom spája to najlepšie z každej z nich.

K Macedónsku neodmysliteľne patrí znamenitá zelenina, malé bochníky skvelého čerstvého chleba a mäso v podobe kebabu a čevapčiči.

Typické Macedónske Jedlá

V Macedónsku je každý deň hostina. A nie je to len tavče gravče, ale sú to aj turli, tarator, čomlek, kačkavalj, boza, a to sme ešte ani poriadne nezačali.

Macedónska kuchyňa je známa svojou pohostinnosťou a bohatosťou chutí. Medzi najznámejšie jedlá patria:

Tavče Gravče

Národné jedlo Macedónska, zapečená fazuľa v omáčke, ktorá sa považuje za kulinársky skvost. Gurmáni prisahajú, že gravče na tavče sa dajú prirovnať k hľuzovke, ustriciam, či kaviáru, a že práve kvalita použitej fazule dáva tomuto pokrmu charakteristickú chuť.

Burek

Burek je veľmi populárny u miestnych ľudí na raňajky, najmä u chlapov, keďže dokáže naozaj nasýtiť. Na prvý pohľad sa podobá na naše kysnuté koláče, pretože má bohatú výplň. Je však z lístkového cesta a väčšinou pečený v okrúhlom pekáči. Pripravuje sa na slano v rôznych variáciách, ale najrozšírenejší je so syrom (tvarohom) či mletým mäsom. K tomu pijú jogurt, respektíve mlieko, ktoré chuťou aj hustotou pripomína niečo medzi našim kyslým mliekom a jogurtom a je celkom husté.

Šopský Šalát

Macedónčania považujú za vlastnú špecialitu šopský šalát, v ktorom je syr nastrúhaný (na rozdiel od gréckeho servírovania).

Mäsové Špeciality

Macedónska kuchyňa ponúka bohatý výber mäsových jedál. Turli je pokrm vyrobený z jahňacieho, kuracieho a bravčového mäsa s baklažánom, paprikou, paradajkami a zemiakmi.

Bravčové mäso na horčici je ďalšia obľúbená voľba, často podávané s cestovinami, ryžou alebo knedľou.

Macedónske bravčové

Ingrediencie:
  • Bravčové mäso
  • Masť
  • Postrúhaná cibuľa
  • Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
  1. Bravčové mäso umyjeme a narežeme na hrubšie rezance.
  2. Mäso opečieme na masti do zlatista.
  3. Pridáme postrúhanú cibuľu a spolu opražíme.
  4. Dochutíme soľou a korením.
  5. Podávame s cestovinami, ryžou alebo knedľou.

Hovädzí stroganov

Ingrediencie:
  • 700 g hovädzieho stehna
  • 60 g slaniny
  • 80 g masť
  • 1 ks cibuľa
  • Nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list
  • 30 g horčice
  • Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
  1. Hovädzie stehno nakrájame na rezance.
  2. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme na masti.
  3. Pridáme cibuľu a osmažíme do zlatista.
  4. Pridáme hovädzie mäso a opečieme.
  5. Pridáme korenie, bobkový list a horčicu.
  6. Dusíme, kým mäso nezmäkne.
  7. Podávame s ryžou alebo cestovinami.

Recept: Cestoviny s mäsom

Suroviny:
  • 400 g cestovín
  • 250 g bravčového pliecka
  • 250 g hovädzieho mäsa
  • 1 ks cibuľa
Postup:
  1. Cestoviny uvaríme podľa návodu.
  2. Mäso nakrájame na kocky a orestujeme na cibuľke.
  3. Pridáme omáčku podľa chuti a premiešame s cestovinami.

Ceny Jedál v Skopje

Ceny jedál v Skopje sa môžu líšiť v závislosti od lokality a typu reštaurácie.

V prvý deň návštevy Skopje si môžete dať ochutnávku rôznych jedál, ako kebab, Caesar šalát, pizza, kuracie rolky a hranolky, a zaplatiť za to okolo 46,50 EUR (2600 MKD). Káva vás môže vyjsť na približne 5 EUR za šálku. Obed pre štyroch s šopským šalátom, kebabom, kuracími prsiami a nápojmi vás môže stáť okolo 25 EUR (1500 MKD).

Pre porovnanie, nasledujúci deň sme sa vybrali do reštaurácie (Pelister) v centre mesta, priamo na najväčšom námestí. Ochutnali sme rôzne jedlá, šalát s avokádom a cviklou, kuracie grilované mäso so zeleninou, aj rizoto a cestoviny. Jedlá boli chutné a spolu s drinkami v podobe vína či aperolu (dvojitá runda) nás obed stál bez tringeltu 3000 MKD, aj s desaťpercentným tringeltom to činí 55 EUR.

tags: #recepty #na #masove #speciality #tradičné

Populárne príspevky: