Recepty na pestovanie šampiňónov: Vypestujte si vlastné chutné huby doma

Pestovanie šampiňónov sa stáva čoraz populárnejším, najmä medzi tými, ktorí túžia po zdravých domácich potravinách. Čerstvé, aromatické huby zo svojej úrody chutia úplne inak ako tie z obchodu. A čo je najlepšie - na ich pestovanie nepotrebujete veľkú záhradu.

Šampiňón (Agaricus bisporus), známy aj ako žampión, patrí medzi najbežnejšie konzumované huby na svete. Ak ste milovníkom húb, neváhajte a vyskúšajte ich pestovanie priamo u vás doma.

Prečo začať s pestovaním húb doma?

Tak, ako si ľudia pestujú na záhrade napríklad ovocie, zeleninu či bylinky, aj pestovanie húb doma je praktické, zdravé a ekologické riešenie.

  • Celoročná úroda - Obchody majú obmedzený výber húb a pokiaľ na ne máte chuť mimo sezónu, môže byť skutočne náročné zohnať ich. Vďaka tekutému mycéliu (tekutá kultúra húb) si môžete vypestovať doma vlastné huby a to celoročne.
  • Čerstvosť a kvalita - Ak si huby vypestujete doma, viete, že sú čerstvé, bez pesticídov, bez chemikálií a pripravené na konzumáciu.
  • Zdravie na tanieri - Mnoho druhov húb je známych pre svoje liečivé účinky a priaznivý vplyv na ľudský organizmus - napríklad známe reishi alebo cordyceps. Aj tieto druhy si viete vypestovať doma, a podporiť tak svoju vitalitu a imunitu prírodnou cestou.
  • Nové chute - Ak radi experimentujete v kuchyni a milujete huby, pestovať môžete doma aj v pivnici rôzne exotické druhy húb, ktoré bežne v obchodoch nenájdete.

Vďaka Mycelinarium môže začať pestovať huby každý. A je jedno, či bývate v byte, ktorý nemá záhradu. Huby môžete pestovať aj v pivnici.

Ako na to?

Ak chcete začať ako začiatočník pestovať huby doma, odporúčame začať s jednoduchšími druhmi ako hliva ustricová alebo šampiňón, ktoré sa dobre adaptujú na domáce podmienky.

Zakúpením hubovej záhradky na pestovanie šampiňónov získate vynikajúci výrobok pre svoju domácu produkciu šampiňónov. Po celé týždne budete žať tie najčerstvejšie šampiňóny, ktoré nikde nekúpite. Vypestujete si presne tie šampiňóny, ktoré potrebujete pre svoje kulinárske umenie. Malé na obalenie, veľké rozvité do omáčok, jednoducho tak ako potrebujete.

Ako pestovať huby od začiatku do konca v monovane

Podmienky pre pestovanie šampiňónov

Podmienky na pestovanie dokáže vytvoriť naozaj každý a to po celý rok.

  • Teplota: Ideálna je 14-18 °C.
  • Vlhkosť: Vysoká vlhkosť vzduchu (okolo 80-90 %).

Príprava substrátu

Pri výrobe substrátu nie sú použité žiadne chemické látky ani hnojivá. Všetko je vyrobené z prírodných organických materiálov najnovšími technológiami.

Živný substrát si môžeme pripraviť sami: jeho hlavnou zložkou je slama a čerstvý konský alebo iný hnoj. Výška základného substrátu pri príprave by mala byť jeden meter. Teplota uprostred substrátu porastie, pretože dochádza k rozmnožovaniu termofilných baktérií. Keď sa zvýši na 50 až 60 stupňov Celzia, mali by sme substrát poprehadzovať, prevzdušniť. Hnoj so slamou by mal byť stále vlhký, ale nie až mokrý - stačí ho pri prehadzovaní mierne pokropiť. Oplatí sa použiť aj dezinfekčný mletý vápenec. Po troch či štyroch týždňoch by mala byť pôda rašelinová, pripravená na pestovanie šampiňónov.

Pripravený substrát navrstvíme na miesto pestovania - podlahové alebo stolové záhony, prípadne debničky, ktoré tienime tmavou fóliou. Podobne sadíme granulované zárodky, po 3 až 5 granulách. Zárodky môžeme rozsypať na povrch substrátu, ktorý prikryjeme ďalšou vrstvou substrátu. Záhony úplne prerastú podhubím za 3 až 4 týždne.

Rast a zber šampiňónov

Prvé plodnice sa začnú objavovať za 3 až 4 týždne. Rastú veľmi rýchlo, takže zbery sa opakujú každé 2 až 3 dni. Zberať je najlepšie v skorých ranných hodinách. Plodnice vhodné na zber nesmú byť prerastené. Zberáme ich tak, že plodnicu mierne pritlačíme a odkrútime. Plodnice nikdy nevyrezávame nožom, ani nevytrhávame.

  • Tvorba plodníc: Po 2-3 týždňoch by sa mali objaviť malé hlavičky.
  • Zber: Huby môžete zberať, keď dosiahnu veľkosť približne 5-8 cm. Pri správnej starostlivosti môžete zo substrátu získať 3-4 vlny úrody.

Nutričné hodnoty šampiňónov

Šampiňóny sú zdravé. Pečiarka dvojvýtrusná obsahuje vitamíny B, A, D K, C, E a z minerálov meď, železo, fosfor, horčík, vápnik, selén, zinok, sodík, mangán, jód, draslík, flór. Obsahuje až 90 percent vody, cenné bielkoviny, a čo je hlavné: veľmi silné látky proti alergiám. Má antibakteriálne vlastnosti, reguluje cukor v krvi, aj nadváhu. Vedeli ste, že šampiňóny obsahujú viac bielkovín ako väčšina zeleniny?

Tabuľka nutričných hodnôt šampiňónov (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Voda 90 g
Bielkoviny 3.1 g
Sacharidy 3.3 g
Vláknina 1 g
Vitamíny B, A, D, K, C, E
Minerály Meď, železo, fosfor, horčík, vápnik, selén, zinok, sodík, mangán, jód, draslík, flór

Ako šampiňóny skladovať

Šampiňóny sú citlivé rastliny a môžu sa teda rýchlo znehodnotiť. Preto je potrebné správne ich skladovať. Teplo im nerobí dobre. Šampiňóny skladujte ideálne v chlade a suchu. S obľubou sú uchovávané v chladiacom boxe chladničky.

JEDNODUCHÝ NÁVOD, AKO NA TO:

  1. Pestovateľská súprava

    Súpravu na pestovanie šampiňónov si zakúpite napríklad v záhradkárstve. Obsahuje vrece s prerasteným substrátom - celý jeho povrch je rovnomerne pretkaný bielym podhubím, a vrece s krycou zeminou. Naočkovaný substrát je utlačený v kartóne do výšky asi 20 cm.

  2. Krycia zemina

    Na to, aby huby začali rásť, musíte do substrátu pridať kryciu zeminu. Je to namiešaná zmes rašeliny, ílovito-piesočnatej pôdy a živín. Priloženú kryciu zeminu rovnomerne roztrúste po povrchu substrátu do výšky asi 3 cm a ručným rozstrekovačom ju dostatočne navlhčite. Zemina musí zostať vlhká, kyprá, ale nie mokrá, aby v nej mohla prebiehať výmena vzduchu. Nakoniec zeminu prikryte fóliou a uložte do miestnosti s teplotou 20 až 25 °C. Približne po štrnástich dňoch krycia zemina prerastie bielym podhubím.

  3. Tvorba plodníc

    Po prerastení krycej zeminy znížte teplotu na 15 až 19 °C a škatuľu preneste napríklad do pivnice alebo komory. Miestnosť občas vetrajte, a keď sa objavia prvé hlavičky veľkosti hrášku, čiastočne fóliu odkryte a zeminu vlhčite.

  4. Zber úrody

    Šampiňóny zberáme opatrným vytočením z pôdy tak, aby sme nenarušili okolie a nepoškodili ostatné malé huby. Vyberáme ich aj s hlúbikom a dieru zahrnieme. Po každom zbere kultúru zalejeme množstvom vody zodpovedajúcej hmotnosti pozberaných húb.

Ak máte akékoľvek otázky alebo potrebujete poradiť, neváhajte ich kontaktovať. Tieto huby síce rastú v prírode, no vypestovať si ich môžete aj u vás doma. Stačí si zakúpiť naočkovaný substrát a ďalej je to už hračka.

tags: #recepty #na #pestovanie #šampiňónov

Populárne príspevky: