Recepty z lístkového cesta s mäsom

Lístkové cesto je vďačná surovina, ktorá sa dá využiť na prípravu slaných aj sladkých jedál. V kombinácii s mäsom vytvára chutné a efektné pokrmy, ktoré sú ideálne na nedeľný obed, večeru s priateľmi alebo rodinnú oslavu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty s plneným mäsom v lístkovom ceste, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie varianty.

Plnené mäso patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najpopulárnejších je zapekanie kuracích pŕs v cestíčku. Klasický trojobal je síce chutný, ale prečo neskúsiť niečo inovatívnejšie?

Lístkové cesto a kuracie mäso tvoria skvelú kombináciu pre prípravu rýchlych, jednoduchých a veľmi chutných jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, alebo len chcete prekvapiť rodinu niečím novým, nasledujúce recepty vás určite oslovia.

Ponúkame vám výber overených receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia vaše chuťové poháriky.

Kuracie recepty z lístkového cesta

Kuracie kapsy plnené syrom a špenátom

Fantastické kuracie kapsy plnené syrom a špenátom, zabalené v lístkovom ceste. Recept je od Poľskej blogerky Izabela Furmańczyk. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí majú radi kombináciu kuracieho mäsa, syra a špenátu.

Potrebujeme:

• 6 ks kuracích pŕs
• 1 bal. mrazeného špenátu
• 3 pláty chladeného lístkového cesta
• 2-3 lyžice kyslej smotany
• 6 plátkov tvrdého syra
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu masla
• Soľ, čierne korenie, štipku muškátového orieška
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Mrazený špenát opražíme na masle a necháme na panvici, kým sa neodparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Premiešame, restujeme všetko spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
2. Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie. Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra. Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovoľné korenie).
3. Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov. Každý si po stranách narežeme na pásiky. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracieho mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
4. Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.

Kuracie rezne so syrom v lístkovom ceste

Potrebujeme:

• 1,5-2 kúsky kuracích rezňov
• Lístkové cesto rozvaľkané (1 kus)
• Strúhaný syr (200-250 g)
• Soľ a korenie
• Plnotučné mlieko alebo sladkú smotanu
• Olej na vymazanie formy

Postup:

1. Ak máme kuracie prsia s kosťou, kosť odstránime a mäso nakrájame na pásiky. Mäso posypeme soľou a korením - premiešame a necháme takto marinovať, kým nepripravíme ostatné prísady.
2. Rozvaľkané lístkové cesto rozdelíme na dve časti, jednu posypeme časťou strúhaného syra, prikryjeme druhou časťou cesta a opäť rozvaľkáme na tenko.
3. Takto pripravené cesto rozdelíme na pásiky, na každý uložíme kúsok mäsa a zrolujeme.
4. Plech vymastíme olejom a uložíme naň takto pripravené rolky. Potrieme mliekom alebo smotanou a posypeme zvyšným syrom. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 40 minút. Pred koncom pečenia zložíme alobal a necháme krátko zapiecť dozlatista.

Kuracie prsia v lístkovom ceste na spôsob Wellington

Kuracie prsia s lístkovým cestom sú chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri. Kura je okrem lístkového cesta ešte zabalené aj v sušenej šunke a paste zo šampiňónov, ktorú si tiež budete vedieť pripraviť doma. Všetko podľa nášho receptu.

Suroviny na 2 porcie:

• Kuracie prsia (300 g)
• Horčica (20 g)
• Šampiňóny (200 g)
• Lístkové cesto (250 g)
• Sušená šunka (100 g)
• Žltá cibuľa (0,5 ks)
• Vajíčko (1 ks)
• Repkový olej (20 ml)
• Hranolky (400 g)
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Olej rozpálime na panvici. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na štvrťky nakrájané šampiňóny. Opražíme asi 5 minút. Opečenú zmes rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a dochutíme soľou a čiernym korením.
2. Na pomúčenú dosku si rozprestrieme lístkové cesto a potrieme žĺtkom. Na každú polku položíme 2 plátky sušenej šunky. Potrieme šampiňónovou zmesou.
3. Kuracie prsia umyjeme a usušíme. Narežeme na tenké pláty, okoreníme, osolíme. Potrieme horčicou a presunieme na lístkové cesto.
4. Mäso zabalíme do lístkového cesta a presunieme na papier na pečenie. Pridáme hranolky. Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Pečieme dokým sa lístkové cesto neupečie - 15 až 25 minút.

Kuracie šatôčky z lístkového cesta

Tieto kuracie šatôčky z lístkového cesta sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať šťavnaté kuracie mäso zabalené v chrumkavom lístkovom ceste. Perfektné ako predjedlo alebo hlavný chod. Vychutnajte si kombináciu šťavnatého kuracieho mäsa, krémového špenátu a chrumkavého lístkového cesta. Tieto kuracie šatôčky sú ideálnym riešením pre keď potrebujete pripraviť niečo rýchle, no zároveň chutné.

Ingrediencie:

• 1 lístkové cesto
• 250 g kuracích pŕs
• 1 malá červená cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice oleja
• 20 g masla
• 1 lyžica hladkej múky
• 250 ml kuracieho vývaru
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
• 1 čajová lyžička čili vločiek
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• Soľ podľa chuti
• 100 ml smotany na šľahanie
• 50 g špenátu

Postup prípravy:

1. Na veľkej panvici zohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju cca 4-5 minút. Do panvice pridajte rozdrvený cesnak a smažte ďalšie 2 minúty. Pridajte maslo a všetko spolu premiešajte. Pridajte múku a opäť premiešajte.
2. Do panvice pridajte kurací vývar a korenie a opäť premiešajte. Na záver pridajte uvarené natrhané kuracie mäso, špenát a smotanu, premiešajte a varte 4-5 minút. Odstavte z ohňa, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
3. Predhrejte rúru na 180°C. Na kuchynskej doske rozvaľkajte lístkové cesto a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti. Dve z nich položte na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu každého plátu dajte 2 lyžice náplne.
4. Druhý plát cesta narežte šikmo ale tak, aby ste neprerezali cesto až po okraje.

Pečené stehienka v mešci s hubovou plnkou

Máte chuť na skvelé jedlo v originálnom prevedení? Pečené kuracie stehienka patria medzi overenú nedeľnú „klasiku“. Ak k nim však pridáte lahodnú hubovú plnku a kreatívne prevedenie, vznikne celkom nový pokrm, ktorý si určite zamilujete.

Potrebujeme:

• 600 g rozvaľkaného lístkového cesta
• 6 ks dolných kuracích stehien
• 300 g húb (čerstvých alebo mrazených)
• 700 g zemiakov
• 150 g cibule
• 50 ml mlieka
• 30 g masla
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Zemiaky očistíme a uvaríme do mäkka. Cibuľu aj huby očistíme a najemno nakrájame. Na oleji najskôr osmažíme cibuľku, potom pridáme huby a smažíme na miernom plameni, kým sa neodparí tekutina (cca 10 -15 minút).
2. Kuracie stehná ochutíme soľou, korením a osmažíme na panvici z oboch strán do mäkka (cca 25 - 30 min.). Potom zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
3. Pripravíme si plnku. Uvarené zemiaky spolu s maslom, soľou a mliekom popučíme a predáme k nim cibuľovo-hubovú zmes. Poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili. Takto pripravenú plnku necháme vychladnúť.
4. Z lístkového cesta vykrojíme 6 štvorcov s rozmermi cca 15×15 cm. Do stredu každého štvorca vložíme kuracie stehno a nanesieme naň 2-3 lyžice hubovo-zemiakovej plnky (viď obrázok). Potom stehienka zabalíme do tvaru mešca, ktorý pri konci stiahneme pomocou nite (nie však príliš natesno).
5. Mešce preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžeme ich zabaliť do alobalu, aby sa cesto nespálilo. Pečieme vo vyhriatej rúre 15-20 minút pri teplote 180 stupňov. Keď sú mešce upečené, odstránime niť a môžeme servírovať.

Kuracie kúsky v lístkovom ceste

Jednoduchý recept na chutné kuracie kúsky v lístkovom ceste, ideálne ako snack alebo ľahký obed.

Potrebujeme:

• 500 g kuracích pŕs
• 200 g cibule nasekanej nadrobno
• Sezamové semienka
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 vajce na potretie
• 1 lyžicu horčice
• 1 bal. lístkového cesta, rozvaľkaného

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame nadrobno a zmiešame s cibuľou a korením. Pridáme horčicu, premiešame a necháme bokom.
2. Lístkové cesto rozdelíme na kruhy (priemer 12 cm). Do stredu navrstvíme náplň a cesto zavinieme.
3. Trojuholníky, ktoré nám takto vznikli, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40-45 minút. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Šťavnaté kuracie stehienka v lístkovom ceste

Tento recept je inšpirovaný gréckou kuchyňou a je ideálny pre tých, ktorí majú radi sýte a šťavnaté jedlá.

Potrebujeme:

• 6 kuracích stehienok
• Soľ
• 1 lyžička červenej papriky (sladkej)
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 2 strúčiky cesnaku
• 70 ml sójovej omáčky
• Lístkové cesto
• Žĺtok na potretie

Postup:

1. Na povrchu kuracích stehienok urobíme niekoľko zárezov. Zmiešame soľ, červenú papriku, čierne korenie, pretlačený cesnak a sójovú omáčku. Stehienka dobre premiešame s marinádou.
2. Vylejeme na panvicu spolu s marinádou a osmažíme z každej strany 6-7 minút.
3. Lístkové cesto si rozvaľkáme na plát a narežeme na pásiky. Každé stehienko obalíme pásikmi lístkového cesta.
4. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť pri teplote 180 stupňov dozlatista - asi 15-20 minút.

Kurča v lístkovom ceste so zemiakmi a cibuľou

Tento recept je jednoduchý a zasýti celú rodinu.

Potrebujeme:

• 1 ks lístkového cesta rozvaľkaného na veľký plát
• Kurča rozporcované na kúsky
• Zemiaky (asi 700 g) - nakrájané na tenšie kolieska
• 1 veľkú cibuľu nakrájanú na kúsky
• Maslo
• Žĺtok na potretie

Postup:

1. Cesto rozložíme na väčší plech na pečenie tak, aby presahovalo cez okraje plechu. Na cesto uložíme zemiaky a cibuľu, ktoré sme si ochutili korením a soľou.
2. Na zemiaky rozložíme plátky mäsa, ktoré sme si tiež osolili a okorenili. Nakoniec na mäso uložíme plátky masla a zabalíme do cesta ako do obálky.
3. Povrch cesta potrieme žĺtkom, popicháme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme najskôr pri teplote 200 stupňov - 30 minút. Potom teplotu znížime na 170 stupňov a necháme piecť ešte asi 30 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatistý a chrumkavý.

Recepty s bravčovým mäsom a lístkovým cestom

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z najchutnejších a zároveň efektných je bravčové mäso v lístkovom ceste. Tento pokrm je ideálny ako slávnostný obed, večera alebo pohostenie pre návštevu.

Chutný rezeň pripravený v lístkovom ceste

Chutný rezeň pripravený v lístkovom ceste je skvelou alternatívou klasického vyprážaného rezňa.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso bez kostí
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Masť
• Huby
• Petržlenová vňať
• Cibuľa
• Sójová omáčka
• Lístkové cesto

Postup:

1. Bravčové mäso pokrájame na rovnaké rezne, osolíme, vyklepeme a opečieme na masti z obidvoch strán. Opečené mäso preložíme na tanier a prikryté udržiavame v teple.
2. Očistené huby, petržlenovú vňať a cibuľu nadrobno posekáme. Tuk z opekania mäsa zlejeme a do výpeku vložíme zmes z húb, cibule a vňatí, osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút. Nakoniec zmes pokvapkáme sójovou omáčkou.
3. Hubovú zmes natrieme na opečené bravčové rezne z obidvoch strán. Lístkové cesto rozvaľkáme na 2 mm tenký plát a pokrájame na obdĺžniky, aby sme rezne mohli zabaliť. Cesto spojíme na vrchnej strane, aby pri pečení nevytiekla šťava. Spojené cesto ozdobíme tenkým prúžkom z cesta, ktorý sme odrezali z kraja ozdobným kolieskom.
4. Rezne zabalené v lístkovom ceste poukladáme na plech a hneď upečieme v horúcej rúre do zlatožlta. Zabalené rezne nenecháme nikdy stáť, aby cesto nezvlhlo.

Roláda z mletého mäsa v lístkovom ceste

Táto roláda je sýta a chutná, ideálna na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• Mleté bravčové mäso
• Cibuľa
• Cesnak
• Vajcia
• Tymian
• Mletá paprika
• Soľ
• Korenie
• Šunka
• Lístkové cesto

Postup:

1. K mletému mäsu pridáme najemno nasekanú polovicu cibule, 2 strúčiky cesnaku, rozšľahané vajíčka (trochu si odložíme na potrenie cesta), najemno nasekaný tymian, mletú papriku, soľ a korenie. Mäsovú hmotu dôkladne premiešame najskôr varechou, a potom rukou.
2. Na dosku položíme 4 - 5 plátkov šunky tak, aby sa trochu prekrývali a zabalíme do nich polovicu mäsovej zmesi. Potom roládu zabalíme do lístkového cesta. Postup zopakujeme.
3. Vzniknú 2 záviny, ktoré položíme spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a zľahka popicháme vidličkou. Konce závinov necháme otvorené. Pečieme v rozohriatej rúre pri 190 °C približne 40 minút dozlatista.
4. Druhú polovicu cibule nasekáme nadrobno, 1 strúčik cesnaku na plátky a orestujeme v hrnci na rozohriatom masle. Po chvíli pridáme na menšie kúsky nakrájané šampiňóny. Keď sú orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát. Premiešame a chvíľu restujeme, kým špenát nezmäkne. Do stredu plytkého taniera naservírujeme špenát so šampiňónmi a na vrch položíme plátok rolády.

Bravčová panenka v lístkovom ceste so Schwarzwaldskou šunkou a brokolicou

Tento recept kombinuje jemnú chuť bravčovej panenky so slanou chuťou Schwarzwaldskej šunky a sviežou brokolicou.

Ingrediencie:

• Bravčová panenka
• Soľ
• Čierne korenie
• Olivový olej
• Čerstvý tymian
• Kuracie prsia
• Smotana
• Schwarzwaldská šunka
• Lístkové cesto
• Vajce
• Brokolica

Postup:

1. Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a očistíme od blán. Ochutíme ju soľou a čiernym korením. Orestujeme ju spolu s čerstvým tymianom zo všetkých strán na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.
2. Vychladené surové kuracie prsia preložíme do sekacieho mixéra, ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme nahrubo nasekaný tymian a 80 ml smotany, ktorú pridáme na 2-krát.
3. Na pracovnú dosku poukladáme plátky Schwarzwaldskej šunky tak, aby sa trochu prekrývali. Potrieme ich rovnomerne plnkou z kuracích pŕs, osolíme a okoreníme.
4. Lístkové cesto rozvinieme a odrežeme z neho približne polovicu, ktorú dôkladne potrieme rozšľahaným vajíčkom, do stredu položíme panenku zabalenú v Schwarzwaldskej šunke a zavinieme.
5. Panenku v lístkovom ceste položíme spojom nadol na plech potretý olivovým olejom. Závin potrieme vajíčkom a zľahka popicháme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 210 °C približne 12 - 15 minút. Upečenú panenku necháme pred servírovaním 2 - 3 minúty odpočívať.
6. Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Uvaríme ju v osolenej vriacej vode domäkka, potom scedíme a necháme odkvapkať. Pred servírovaním ju zohrejeme v hrnci, na dno ktorého sme pridali trochu vody. Brokolicu osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a necháme pod pokrievkou 3 minúty zohriať.
7. Na tanier naservírujeme 2 - 3 plátky panenky v lístkovom ceste a ružičky varenej brokolice.

Ďalšie inšpirácie

Slimáky z lístkového cesta plnené mletým mäsom

Ak máte radi jednoduché, no efektné recepty, ktoré vyzerajú ako z profesionálnej pekárne, tieto slimáky z lístkového cesta plnené mletým mäsom si určite zamilujete. Príprava je rýchla, nenáročná a vďaka malému triku s kuchynskou mriežkou na pečenie dosiahnete dokonale rovnomerné kúsky s krásnym, špirálovitým vzorom.

Výsledkom sú chrumkavé, voňavé slimáky, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach - ideálne ako občerstvenie pre návštevu, na večeru alebo ako originálne slané pečivo na párty.

Ingrediencie (na približne 12-14 kusov):

• 1 balenie lístkového cesta (približne 400 g) - rozvaľkané do obdĺžnika
• 300 g mletého mäsa (hovädzieho, bravčového alebo zmesi)
• 1 malá cibuľa, nadrobno nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1 PL horčice (voliteľné, pre výraznejšiu chuť)
• 2 PL paradajkového pretlaku alebo kečupu
• 1 ČL sladkej papriky
• ½ ČL mletej rasce
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• trochu oleja na opraženie
• 1 vajce na potretie (alebo mlieko, ak nechcete použiť vajce)
• sezamové semienka, čierna rasca alebo sušené bylinky na posyp

Postup krok za krokom:

1. Príprava náplne: Na panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte nadrobno nasekanú cibuľu. Restujte ju dozlatista, potom pridajte mleté mäso. Spolu opekajte, kým sa mäso rozpadne a zmení farbu. Pridajte cesnak, paradajkový pretlak, horčicu a koreniny. Duste asi 5-7 minút, aby sa chute spojili. Nakoniec nechajte zmes úplne vychladnúť, aby pri kontakte s cestom neroztopila maslo a cesto sa nelámalo.
2. Príprava cesta a tvarovanie pomocou mriežky: Rozložte lístkové cesto na pomúčenú dosku alebo priamo na papier na pečenie. Rovnomerne naň rozotrite vychladnutú mäsovú zmes - nechajte asi 1 cm voľný okraj po obvode. Potom na povrch mäsa položte kovovú mriežku na pečenie (napr. z rúry alebo menšiu, ktorá vytvára mriežkový vzor). Jemne ju pritlačte a nožom prejdite cez mriežku - takto vytvoríte rovnomerné pásiky po celej ploche cesta s náplňou.
3. Tvarovanie slimákov: Jednotlivé pásiky opatrne zrolujte od jedného konca po druhý do tvaru špirálky - slimáka. Ak sa trochu rozvíjajú, môžete ich prichytiť špáradlom alebo jemne pritlačiť koniec cesta.
4. Pečenie: Slimáky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom (alebo mliekom) a posypte semienkami či bylinkami. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C (horný/dolný ohrev) približne 18-22 minút, kým sú krásne zlatisté a chrumkavé.

Tipy na vylepšenie:

• Do mäsovej zmesi môžete pridať najemno nastrúhaný syr, kukuricu, nadrobno nakrájané olivy alebo chilli, ak máte radi pikantné chute.
• Pre vegetariánsku verziu nahraďte mäso zmesou šampiňónov, cibule a syra.
• Slimáky chutia výborne aj studené - sú ideálne na cesty, piknik či do lunchboxu.

tags: #recepty #z #listkoveho #cesta #s #masom

Populárne príspevky:

• Ako dlho vydrží trvanlivý chlieb?
• Pečené zemiaky: Inšpirácie a tipy
• Tipy pre dokonalý vianočný zážitok
• Benefity ovocia
• Tradičný recept na baraniu polievku