Recepty na žltú fazuľku kari v indickom štýle

Indická kuchyňa je známa svojou bohatosťou chutí a vôní, ktoré pochádzajú z množstva exotických korenín. Pripravte si aj vy doma autentické indické jedlá s karí a žltou fazuľkou, ktoré vás prenesú do sveta plného kulinárskych zážitkov. Či už ste vegetarián, vegán alebo milovník mäsa, určite si nájdete recept, ktorý vás osloví.

Typické indické kari s kuracím mäsom a ryžou.

Základné ingrediencie indickej kuchyne

Exotické koreniny typické pre indickú kuchyňu ako kardamon, rímska rasca, čili, kurkuma, koriander, muškátový oriešok, aníz, klinčeky, zázvor či škorica sú už dávno bežne dostupné aj u nás. O to ľahšie by malo byť vytvorenie aromatického oparu aj v tunajších kuchyniach. Kokosové mlieko, prepustené maslo - ghee či zmes korenín garam masala tiež nie sú v slovenských obchodoch žiadnou zvláštnosťou. Budete ich potrebovať k vytvoreniu naozaj autentických pokrmov. Samozrejme aj tieto základné ingrediencie sa dajú pomerne jednoducho vykúzliť zo surovín, ktoré sú ešte ľahšie dostupné.

Garam Masala - zmes korenín

Tak by sa voľne dalo preložiť slovné spojenie garam masala. Čiže podobne ako u karí nejde o jeden druh korenia, ale zmes viacerých aromatických korenín typických pre indickú kuchyňu. Ak máte doma kvalitný mlynček, môžete si namixovať vlastnú zmes z nasucho opečených korenín.

Ghee - maslo bez laktózy

Takzvané prepustené alebo prečistené maslo sa vyrába z klasického masla, z ktorého pri zahrievaní odstránime mliečnu zložku a ostane nám krásne číre maslo, zlatistej farby. Výhodou ghee je dlhšia trvanlivosť a tiež jeho schopnosť nepripaľovať sa. Ghee má typickú jemnú chuť a arómu a má veľa benefitov.

Recepty s použitím žltej fazuľky a karí

Karí! Pod týmto slovíčkom sa neskrýva iba bohatá zmes korenín typickej farby, ale tiež množstvo variácií omáčkových pokrmov. Či už v omáčke povaríte kura, cícer alebo šošovicu, vždy dostanete krémový a krásne sfarbený výsledok, ktorým prevoniate celý dom. Krásne na karí je, že ho môžete ovplyvniť podľa vlastných preferencií a pridať alebo vynechať koreniny.

Kuracie karí s Bonduelle Bon Menu Kari

Tento recept je rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné kuracie karí.

Ingrediencie:

  • 1 balenie Bonduelle Bon Menu Kari (425 ml)
  • 250 g kuracích pŕs
  • olivový olej
  • soľ, čili korenie
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 cm zázvoru (postrúhaného)
  • za hrsť koriandra
  • 1 čajová lyžička kurkumy
  • 1 polievková lyžica medu
  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 jogurt (na servírovanie)
  • indické placky Naan (ako príloha)

Postup:

  1. Do mixéra dáme nahrubo pokrájanú cibuľu, strúčik cesnaku, postrúhaný zázvor, čili, koriander a za lyžičku medu a rozmixujeme tak, aby vznikla pasta.
  2. Kuracie prsia nakrájame na väčšie diely, osolíme a potrieme trochou vyrobenej pasty.
  3. Na nepriľnavej panvici rozpálime olej, osmažíme kuracie prsia zo všetkých strán a vyberieme z panvice.
  4. Do výpeku pridáme trochu oleja, zvyšok pasty a paradajkový pretlak. Mäso vrátime do panvice, podlejeme trochou vody a na miernom plameni varíme cca pol hodiny.
  5. Nakoniec do panvice pridáme Bonduelle Bon Menu Kari a ešte cca 5 minút ohrievame.
  6. Pred podávaním mäso posypeme čerstvým koriandrom a podávame s bielym jogurtom. Ako príloha môže byť aj ryža alebo indická placka.

Vegetariánske karí s tofu a batátmi

Preferuješ veggie jedlá, ale občas ti dochádza inšpirácia, čo si pripraviť ako hlavné jedlo a neodbiť sa cestovinami s pestom? Čo tak vyskúšať toto karí s tofu a batatmi, pri ktorom ťa prekvapí nielen jeho špecifická chuť a lahodná krémová omáčka, ale aj jeho makrá. Jednou porciou totiž svojmu telu dodáš hneď 21 g bielkovín! Tak čo, vyskúšaš? Medzitým si na troche oleja orestuj cibuľku, zapráš ju zmesou korenia a nechaj chvíľu restovať. Potom zalej paradajkovou omáčkou a var do zmäknutia batat. No a podávaj s uvarenou ryžou. Tak enjoy!

Thajské kari s tekvicou a cícerom

Sladkastá tekvica, krémové kokosové mlieko a voňavá kari pasta - kombinácia, ktorá zahreje aj v tom najpochmúrnejšom jesennom dni. Toto vegánske thajské kari je jednoduché na prípravu, no v chuti vôbec nezaostáva za reštauračnými jedlami.

Postup:

  1. Na oleji orestuj aromatiku: V hlbšej panvici alebo woku rozohrej olej. Pridaj cibuľu a opekaj, kým nezmäkne. Potom pridaj cesnak, zázvor a kari pastu.
  2. Pridaj cícer a dolaď chuť: Primiešaj scedený cícer, ochuť limetkovou šťavou, cukrom a prípadne dosoľ podľa chuti.
  3. Podávaj s ryžou a koriandrom: Servíruj s jazmínovou ryžou, posypané čerstvým koriandrom.

Chceš verziu s mäsom?

Sayur Lodeh - indonézska zeleninová polievka

Tento recept na zeleninové kari je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné, zdravé a výživné jedlo. Spojenie kokosového mlieka a čerstvej zeleniny vytvorí bohatú, krémovú polievku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Vhodná je pre vegetariánov, vegánov aj všetkých, ktorí si chcú užiť exotické chute juhovýchodnej Ázie.

Sayur Lodeh má hlboké korene v indonézskej kuchyni a je obľúbeným pokrmom nielen v Indonézii, ale aj v Malajzii a ďalších regiónoch juhovýchodnej Ázie. Tento pokrm sa obvykle pripravuje pri rôznych oslavách a rodinných stretnutiach, pretože je považovaný za jedlo, ktoré spája rodinu. Pôvodne vznikol ako jednoduché, každodenné jedlo, ktoré malo využiť miestne dostupné suroviny, ako sú rôzne druhy zeleniny a korenie. S postupom času sa recepty vyvinuli a začali zahŕňať aj ďalšie ingrediencie, ako je tofu alebo tempeh, čo robí toto jedlo ešte výživnejším a zaujímavejším. Jeho variabilita a ľahká príprava z neho robí obľúbený pokrm, ktorý si získal srdcia mnohých ľudí naprieč generáciami.

Ingrediencie:

  • 1 stredná tekvica (napr.

Postup:

  1. Príprava korenín: V malej miske zmiešajte nasekaný cesnak, cibuľu, galangal (alebo zázvor), citrónovú trávu a chilli papričku. Tento základ tvorí chutný základ pre polievku.
  2. Opekanie korenín: Na panvici alebo v hlbokom hrnci zahrejte rastlinný olej na strednom ohni.
  3. Pridanie zeleniny: Pridajte nakrájanú tekvicu, baklažán a zelené fazule. Premiešajte a opečte ďalšie 2-3 minúty.
  4. Kokosové mlieko a vývar: Do hrnca pridajte kokosové mlieko a zeleninový vývar. Pridajte listy kaffirovej limetky (ak ich používate) a cukor. Priveďte k varu, potom znížte oheň a varte na miernom ohni asi 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
  5. Pridanie tofu alebo tempehu: Ak používate tofu alebo tempeh, pridajte ich do polievky a varte ešte ďalších 5 minút, kým sa všetko nespojí a tofu/tempeh sa neprehreje.
  6. Dochutenie: Polievku dochuťte sójovou omáčkou, soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať viac chilli pre väčšiu pálivosť.
  7. Podávanie: Podávajte horúce, ideálne s varenou ryžou.

Tento recept na Sayur Lodeh je nielen chutným pokrmom, ale aj príležitosťou ponoriť sa do exotických chutí, ktoré nám pripomínajú bohatstvo a rozmanitosť juhovýchodnej Ázie. Príprava tejto zeleninovej polievky je skvelým spôsobom, ako obohatiť svoju stravu o zdravé ingrediencie a zároveň si dopriať niečo neobyčajné. S každou lyžicou sa ponoríte do sveta plného chutí, ktoré vás zaručene očaria.

Sayur Lodeh - tradičná indonézska polievka.

Ďalšie inšpirácie z indickej kuchyne

Indická kuchyňa nemusí byť výsadou reštaurácií. Pripravte si karí, maslové kura či sladké guličky zo sušeného mlieka sami vo vašej kuchyni.

Indický chlieb Naan

K vyššie spomenutým jedlám sa okrem ryže fantasticky hodí chlebová placka známa pod názvom naan. Tradične indické pečivo z múky a jogurtu sa pečie v hlinenej peci a necháva odležať s kypriacim práškom aj niekoľko hodín. V našej zrýchlenej verzii bude naan na stole do 15 minút a na jeho pečenie postačí suchá platňa alebo panvica. Indický chlebík vyžaduje čas pre rast a pečenie v tradičnej hlinenej peci (tandoor).

Sladké guľky

Indovia sú tak trochu vysadení na sladké v tvare guličiek. Preto vyberáme hneď dva recepty na sladké guľky. Jedni bez pečenia a druhé smažené, preliate cukrovým sirupom.

Indické zemiaky

Ryža, naan, ale napríklad aj zemiaky sú súčasťou indickej kuchyne. Určite si zamilujete zemiaky dusené spolu s karfiolom na pikantnom základe. Rovnako chutné sú aj smažené zemiakové guličky, ktoré sa podávajú s voňavou karí omáčkou.

Zlaté mlieko

Na záver pridávame recept na takzvané zlaté mlieko. Ide o horúci nápoj z rastlinného mlieka, aromatických korenín a cukru. Dokonalý liečivý nápoj, ktorý vás udrží fit po celý rok.

tags: #recepty #žltá #fazuľka #kari #indické

Populárne príspevky: