Recepty zo špaldovej hrubej múky: Inšpirácie pre zdravé a chutné pečenie

Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou voľbou pre pečenie, a to z dobrých dôvodov. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na ovocné koláče zo špaldovej múky, ktoré sú chutné, zdravšie a vhodné pre rôzne príležitosti.

Špaldová múka sa vyrába zo špaldovej pšenice a na rozdiel od iných obilnín neprešla žiadnym šľachtením, a preto obsahuje vysoké množstvo živín. Na jej výrobu sa používa celé zrno aj jeho obalové časti, ktoré si zachovávajú najviac vitamínov a minerálov, preto sa najčastejšie stretávame s celozrnnou špaldovou múkou. Je tiež odolná a nie je potrebné ju chemicky ošetrovať. Obsahuje menej lepku a nájdete v ní hladkú špaldovú múku aj jej hrubú variantu.

Obsahuje vit. A, E, B, kyselinu listovú, bielkoviny, vlákninu, železo, draslík a ďalšie minerály. Podporuje imunitný systém, pôsobí proti anémii, zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak a je účinný proti kardiovaskulárnym ochoreniam.

Prečo si vybrať špaldovú múku?

V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou má špaldová múka niekoľko výhod:

  • Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
  • Vyšší obsah bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a prispievajú k dlhšiemu pocitu sýtosti.
  • Viac minerálov a vitamínov: Špaldová múka obsahuje viac železa, horčíka, zinku a vitamínov skupiny B ako bežná pšeničná múka.
  • Lepšiu stráviteľnosť: Pre niektorých ľudí je špaldová múka ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka, najmä pre tých, ktorí majú miernu intoleranciu na lepok.
  • Orieškovú chuť: Špaldová múka dodáva koláčom a pečivu jemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom ovocia.

Recepty na ovocné koláče zo špaldovej múky

Nižšie nájdete recepty na chutné ovocné koláče zo špaldovej múky, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj pokročilých pekárov.

1. Slivkový koláč zo špaldovej múky (bez kysnutia)

Tento recept je prispôsobený tak, aby bol jednoduchý na prípravu a zároveň zaručoval vynikajúcu chuť. Môžete ho ľahko prispôsobiť svojim preferenciám, napríklad pridaním mrveničky, orechov alebo rôznych druhov korenia.

Suroviny na cesto:

  • 300 g špaldová (pšeničná) polohrubá múka
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • 180 g kryštálový/trstinový cukor
  • 2 ks vajcia
  • 4 PL olivový olej
  • 200 ml plnotučné mlieko
  • Ovocie (čerstvé, kompótové) podľa chuti, ideálne slivky

Suroviny na mrveničku:

  • 100 g špaldová (pšeničná) hrubá múka
  • 50 g maslo
  • 50 g kryštálový/trstinový cukor

Postup:

  1. V miske si vymiešame vajcia s kryštálovým/trstinovým cukrom do penista.
  2. Postupne pridáme olej, mlieko a špaldovú/pšeničnú polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
  3. Všetko dobre vymiešame, kým nevznikne cesto, ktoré dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Na vrch naukladáme ovocie.
  5. Posypeme mrveničkou, ktorú si pripravíme zmiešaním surovín - masla, múky a cukru.
  6. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 25-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.

2. Kysnutý slivkový koláč zo špaldovej múky

Kysnutý slivkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Tento recept kombinuje tradičnú chuť s moderným prístupom k zdravšiemu pečeniu, vďaka použitiu špaldovej múky.

Ingrediencie na cesto:

  • 370 g hladkej špaldovej múky
  • 250 ml mlieka
  • 42 g čerstvého droždia (alebo 7g sušeného)
  • 80 g kryštálového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 2 vajcia
  • 80 g masla (roztopeného)
  • Štipka soli

Ingrediencie na plnku:

  • 500 g sliviek (čerstvých alebo mrazených)
  • 1 lyžica kryštálového cukru (podľa chuti)
  • Škorica (voliteľné)

Ingrediencie na posýpku:

  • 80 g hrubej múky (môže byť aj špaldová)
  • 50 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
  • 50 g kryštálového cukru

Postup prípravy:

  1. Príprava kvásku: V miske zmiešajte teplé mlieko, droždie a lyžičku cukru. Nechajte kvások 10-15 minút aktivovať, kým nevznikne pena.
  2. Príprava cesta: Do väčšej misy nasypte špaldovú múku, pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a roztopené maslo. Pridajte vajcia a aktivovaný kvások.
  3. Miesenie cesta: Cesto dôkladne vypracujte rukami alebo pomocou kuchynského robota s hákom na miesenie cesta. Miesite, kým cesto nie je hladké a elastické. To trvá približne 10-15 minút.
  4. Kysnutie cesta: Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem. Počas kysnutia cesto 2-3 krát premiesime.
  5. Príprava sliviek: Slivky umyte, odkôstkujte a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Ak používate mrazené slivky, nechajte ich predtým rozmraziť a zbavte ich prebytočnej tekutiny.
  6. Príprava posýpky: V miske zmiešajte hrubú múku, studené maslo nakrájané na kocky a kryštálový cukor. Prstami spracujte suroviny, kým nevznikne mrvenička.
  7. Tvarovanie koláča: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na veľkosť plechu (cca 30x40 cm) alebo dvoch menších plechov. Cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
  8. Plnenie koláča: Na cesto poukladajte slivky, posypte ich lyžicou cukru (podľa chuti) a škoricou (voliteľné).
  9. Posypanie koláča: Koláč posypte pripravenou posýpkou.
  10. Pečenie koláča: Koláč pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, kým posýpka nie je zlatistá a cesto prepečené.
  11. Chladenie a servírovanie: Upečený koláč nechajte vychladnúť na plechu. Pred podávaním ho nakrájajte na kocky alebo obdĺžniky.

Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou: Rýchly recept na domácu pochúťku

3. Zdravý jesenný jablkovo-orechový koláčik

Prevoňajte si dom jabĺčkami a škoricou. Tento zdravý jesenný jablkovo- orechový koláčik vás nesklame.

Potrebujeme:

  • 400g jabĺk
  • 250ml vody
  • 1/2 hrnčeka hl.špaldovej múky
  • 1/2hrnčeka hl. celozrnnej špaldovej múky
  • 100g trstinového cukru
  • 1čl sódy bicarbóny
  • 1 hrnček mletých vlašských orechov
  • 2 PL mletých golden ľanových semiačok
  • 1kl ml. škorice
  • 1/2kl badian, hrebíček, (podľa vlastného výberu, čo vám chutí)
  • štipka soli
  • 2 vajcia
  • hrnček opražených posekaných lieskovcov na posypanie

Postup:

  1. Trstinový cukor rozpustíme na karamel, prilejeme horúcu vodu a za stáleho miešania necháme rozpustiť .
  2. Pridáme koreniny, nakrájané jabĺčka na malé kocky a dusíme 10 min.
  3. Pripravíme si suché suroviny, dovtedy nám jabká vychladnú.
  4. Spojíme suché suroviny s jabkami , vajíčkami a poriadne premiešame.
  5. Vylejeme do formy a posypeme lieskovcami.
  6. Pečieme v tortovej forme vystlanej papierom.

4. Tvarohový koláč s ovocím zo špaldovej múky

Tento recept je výborný a nesklame.

Suroviny:

  • 2 šálky múky polohrubej (ja som dala šálku špaldovej hladkej a šálku špaldovej celozrnnej)
  • 1 šálka trstinového cukru
  • 2 vajíčka
  • 1/2 šálky oleja
  • 1 šálka mlieka

Náplň:

  • 500g vaničkový tvaroh
  • 2ks kyslá smotana
  • 2 polievkové lyžice hrubej múky
  • 1 vajíčko
  • med a ovocie drobné( ríbezle, josty, egreše, maliny)

Postup:

  1. V miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto.
  2. Na plech s papierom vylejeme polovicu cesta.
  3. Navrstvíme náplň, ktorá vznikne tiež zmiešaním všetkých surovín.
  4. Posypeme ovocím a dáme druhú vrstvu cesta.
  5. Pečieme 175C.
  6. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky .

5. Ríbezľový koláč s orechovou posýpkou zo špaldovej múky

Tento koláčik patrí do skupiny chutný, rýchly a prenosný. Ide o mrveničkový koláčik,ktorý nikdy nesklamal. Teraz som skúsila vymeniť hladkú múku za špaldovú. Takže , keď nemáte doma špaldovku nevadí , urobte si s hladkou múkou.

Suroviny:

  • 400g špald.hl.múky
  • 200g mletých orechov
  • 200g trstinového cukru
  • 1 vajce
  • 250g masla

Plnka:

  • 700g čerstvých ríbezlí
  • 7lyžíc trstin.cukru
  • 1 vanilk.cukor

Postup:

  1. V mise zmiešame múku,cukor,orechy,vajce a maslo na mrveničku.
  2. 2/3cesta vysypeme na vymastený a múkou vysypaný plech a rukami roztlačíme .
  3. Ríbezle zmiešame s cukrom a navrstvíme na cesto a posypeme 1/3 posýpky .
  4. Pečieme 40-50min 170C. Podľa rúry

6. Hrnčekový koláč zo špaldovej múky

Hrnčekové koláče sa tešia veľkej obľube. Sú také jednoduché, že ich zvládne každá gazdiná. Práve tento recept patrí k tým úplne najjednoduchším a veľmi variabilným. Stačí vám jeden hrnček, miska, metlička a cesto máte o pár minút hotové. Potrebovať budete ešte ovocie podľa sezóny posypané mrveničkou - a chutný koláč je na stole. Viete, čo je skvelé? Že môže byť vždy iný - napríklad ak pridáte do cesta kakao či do mrveničky orechy alebo kokos.

Suroviny:

  • 1 hrnček polohrubej múky
  • 1 hrnček hladkej múky špaldovej
  • 1 hrnček Korunného kryštálového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • ½ hrnčeka oleja
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 vajcia

Mrvenička:

  • 4 lyžice hrubej múky
  • 4 lyžice Korunného kryštálového cukru
  • 2 lyžice masti alebo masla

Ďalej:

  • ovocie podľa vlastného výberu
  • Korunný hnedý cukor na obalenie ovocia

Postup:

  1. Všetky suroviny na cesto zmiešajte pomocou elektrického šľahača alebo metličky.
  2. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný pekáč.
  3. Ovocie obaľte v hnedom cukre a rozvrstvite na cesto. Môžete použiť čerstvé, ale aj kompótové. Mrazené ovocie nerozmrazujte, ale uložte ho ešte zmrazené na cesto. Dôležité je, aby ovocie nebolo rozmočené.
  4. Mrveničku si pripravte zmiešaním 3 surovín - múky, cukru a tuku. Aj v tomto prípade môžete experimentovať a časť múky nahradiť kokosom, orechami či ovsenými vločkami.
  5. Mrveničkou bohato posypte pripravený koláč.
  6. Koláč pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 30 až 35 minút.

7. Zdravý cuketový koláč zo špaldovej múky

V recepte používam špaldovú múku, ale keď ste není zvyknutí na špaldu, dajte si klasickú polohrubú múku.

Suroviny na cesto:

  • 3 vajcia
  • 200 - 250g trstinový cukor
  • 1 vanilkový cukor - nemusí byť
  • 150ml olej
  • 50ml mlieko
  • 500g nastrúhaná cuketa
  • 500g špaldová polohrubá múka
  • 20g tmavého kakaa
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • 1 lyžička kopcom sódy bikarbony
  • za hrsť nasekaných orieškov

Suroviny na polevu:

  • šťava z 1 veľkého citróna
  • 1 vanilkový cukor (20g)
  • práškový cukor podľa potreby

Postup:

  1. Cuketu očistíme, vydlabeme a nastrúhame na hrubšie .
  2. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
  3. Zašľaháme olej, mlieko a potom striedavo (po častiach) pridávame múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva a nastrúhanu cuketu a oriešky.
  4. Všetko spolu dobre premiešame, vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a upečieme 25 - 30 min. na 180° .
  5. Upečený koláč necháme vychladnúť a polejeme citrónovou polevou.

Poleva:

  1. Citrón odšťavíme.
  2. Citrónovú šťavu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na nie veľmi hustú polevu, ktorú natrieme na vychladnutý koláč a necháme zaschnúť.

Tipy a triky pre dokonalý ovocný koláč zo špaldovej múky

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý ovocný koláč zo špaldovej múky:

  • Kvalita surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny. Maslo by malo byť kvalitné a ovocie zrelé a šťavnaté.
  • Teplota surovín: Dôležité je, aby suroviny mali správnu teplotu. Mlieko by malo byť teplé (nie horúce), aby sa droždie aktivovalo. Maslo by malo byť roztopené, ale nie horúce.
  • Kysnutie cesta: Kysnutie cesta je kľúčové pre dosiahnutie ľahkej a nadýchanej štruktúry koláča. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, ale nie príliš horúcom, aby sa droždie neprehrialo.
  • Variácie plnky: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, čerešne, jablká alebo hrušky.

tags: #recepty #zo #spaldovej #hrubej #muky

Populárne príspevky: