Recepty: Palacinky Plnené Mletým Mäsom

Chutia vám slané palacinky? Ak si pod palacinkami predstavujete len džem a tvaroh, tento recept vás príjemne prekvapí. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na domáce slané palacinky s mletým mäsom a lečom, ktorý je inšpirovaný babičkinou kuchyňou. Palacinky sú nadýchané, plnka šťavnatá a celá kombinácia chutí vás prenesie do čias bezstarostného detstva. Tieto slané palacinky plnené mletým mäsom sú skvelý tip na originálny obed či večeru.

Tento recept je skvelý pre začiatočníkov, pretože je jednoduchý na prípravu a nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Navyše, môžete ho prispôsobiť vlastným chutiam a použiť suroviny, ktoré máte práve po ruke.

Plnené palacinky s mletým mäsom sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje jemnosť palaciniek s bohatou chuťou mletého mäsa. Tento recept krok za krokom vám ukáže, ako si ich pripraviť doma jednoducho a chutne.

Zapekané palacinky s mletým mäsom sú chutným a sýtym jedlom, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Tento recept kombinuje obľúbené palacinky s bohatou mletou mäsovou plnkou a krémovou omáčkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Ideální volba na vydatný oběd - chutné slané palačinky s mletým masem!| Chutný TV

Domáce Slané Palacinky s Mletým Mäsom a Lečom

Ingrediencie:

Suroviny:

Na cesto:

  • 220 g hladkej múky
  • 2 ks vajcia
  • 500 ml mlieka
  • 1 štipka soli
  • 1 ks olej

Na plnku:

  • 300 g mletého mäsa (hovädzieho alebo miešaného s bravčovým, prípadne kuracieho)
  • 100 g anglickej slaniny
  • 2 ks mrkvy
  • 1 ks väčšia cibuľa
  • 1 ks strúčik cesnaku
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • 1 lyžica vegety
  • 1 lyžica oleja
  • 1 ks mleté čierne korenie
  • 1 ks soľ

Postup Prípravy:

  1. Príprava Palaciniek:

    Z preosiatej múky, vajec, mlieka a zo štipky soli pripravíme hladké cesto a necháme ho 10 až 15 minút odstáť. Odpočinok cesta umožní múke absorbovať tekutinu a cesto bude pružnejšie.

  2. Smaženie Palaciniek:

    Na rozohriatom oleji upečieme palacinky z oboch strán a držíme ich v teple. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju tenkou vrstvou oleja alebo masti. Nalejte na panvicu naberačku cesta a krúživým pohybom panvice rozlejte cesto rovnomerne po celej ploche. Smažte z každej strany približne 1-2 minúty, kým palacinka nie je zlatistá. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte, aby nevyschli.

  3. Príprava Plnky:

    Na panvici rozohrejeme kvapku oleja a pridáme anglickú slaninu pokrájanú na kocky. K slanine pridáme nasekanú očistenú cibuľu, olúpaný cesnak nakrájaný na plátky a opekáme na miernom ohni 5 až 10 minút.

    Potom pridáme mleté mäso, nahrubo nastrúhanú mrkvu a zmes ochutíme soľou a korením. Dusíme domäkka, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Nakoniec pridáme sójovú omáčku, vegetu a zmes dobre premiešame.

  4. Plnenie Palaciniek:

    Upečené palacinky naplníme pripravenou plnkou a zavinieme. Na každú palacinku naneste asi 2-3 lyžice mäsovej plnky a rovnomerne ju rozotrite. Zrolujte palacinku do rolky alebo ju preložte na štvrtiny ako trojuholník.

Ďalší recept na prípravu mletého mäsa:

  1. Polovicu cibule nakrájame nadrobno, urestujeme v hlbokom pekáči a pridáme na kocky nakrájané mäso.
  2. Keď mäso zbelie, osolím ho a pridám roztlačený cesnak a koreniny.
  3. Restujeme, pridáme mletú papriku. Nemusí byť zrovna provenskálske korenie, každý si môže dať podľa vlastnej chuti.
  4. Podlejem vodou alebo vývarom a dusíme asi 70-80 minút.
  5. Keď je mäso udusené (po 70 - 80 minútach), povyberám ho do misky, nechám trochu vychladnúť.
  6. Pomleté mäso zmiešam s niekoľkými PL šťavy, v ktorej sa mäso dusilo. Spravím hmotu na natieranie...

Príprava plnky:

  1. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olej.
  2. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne a nezosklovatie.
  3. Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte minútu, kým sa rozvonia.
  4. Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým nezhnedne a nerozpadne sa na drobné kúsky. Dôkladne mäso rozdrvte, aby sa nelepilo.
  5. Pridajte krájané paradajky (alebo čerstvé), oregano, bazalku, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Znížte plameň a duste pod pokrievkou približne 20-30 minút, kým omáčka nezhustne a chute sa neprepoja. Občas premiešajte, aby sa omáčka nepripálila.
  6. Ak používate, pridajte strúhaný syr a nasekanú petržlenovú vňať do mäsovej zmesi a premiešajte.

Zapékané palačinky s masem:

  1. Palacinky potrieme špenátom, navrch dáme kúsky mäsa, kraje zahneme dovnútra a zvinieme.

Príprava omáčky:

  1. Zo smotany a 3 PL hladkej múky si pripravím zátrepku.
  2. Zátrepkou zahustím šťavu z duseného mäsa, chvíľu povarím.
  3. Ochutnám, prípadne dosolím. Dnes som pridala aj 4 PL štipľavého domáceho kečupu od svokry (ale nemusí byť).

Zapekánie:

  1. Zavinuté palacinky uložíme do zapekacej misky. Palacinky môžeme prekrojiť a ukladať ich na výšku, reznou stranou hore, tesne vedľa seba.
  2. Touto smotanovou omáčkou zalejem naplnené mäsové palacinky a dám na 15 minút zapiecť.
  3. Ak chcete palacinky zapiecť, posypte ich strúhaným syrom a zalejte smotanou na varenie. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, kým syr nie je zlatistý a bublajúci. Zapekanie dodá palacinkám extra chuť a textúru.
  4. Nakoniec posypem strúhaným syrom, nechám ešte asi 2 minúty v rúre zapiecť. Podávam na liste pekingskej kapusty so zeleninovým šalátom.

Tipy a Triky:

  • Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť. Mleté mäso by malo byť čerstvé a s primeraným obsahom tuku.
  • Dochucovanie plnky: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Pridajte napríklad štipku chilli pre pikantnejšiu chuť, alebo údenú papriku pre dymovú arómu.
  • Odpočinok cesta: Odpočinok cesta je kľúčový pre pružné palacinky. Ak máte viac času, nechajte cesto odpočívať aj dlhšie, napríklad v chladničke cez noc.
  • Smaženie palaciniek: Panvica by mala byť dobre rozpálená, ale nie príliš, aby sa palacinky nespálili. Používajte panvicu s nepriľnavým povrchom pre ľahšie smaženie.

Alternatívne Spôsoby Prípravy:

  • Palacinky z celozrnnej múky: Pre zdravšiu verziu použite celozrnnú múku. Palacinky budú mať jemne orieškovú chuť.
  • Palacinky s pridaním byliniek: Do cesta môžete pridať nasekané bylinky, napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor.
  • Zapekané palacinky s bešamelovou omáčkou: Plnené palacinky zalejte bešamelovou omáčkou a zapečte v rúre.

Varianty Receptu:

  • Hortobáďske palacinky: Plnené palacinky s mletým mäsom sú populárne v Maďarsku, kde sa nazývajú Hortobáďske palacinky. Tento variant sa zvyčajne podáva so smotanovou omáčkou s paprikou.
  • Vegetariánska verzia: Nahraďte mleté mäso sójovým granulátom, šošovicou alebo hubami pre vegetariánsku verziu.
  • Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku na prípravu palaciniek pre tých, ktorí majú intoleranciu na lepok.

Časté Chyby a Ako sa im Vyhnúť:

  • Hrudky v ceste: Preosievajte múku a postupne pridávajte tekuté ingrediencie, aby ste sa vyhli hrudkám. Ak sa hrudky predsa len objavia, cesto preceďte cez sitko.
  • Suché palacinky: Pridajte do cesta viac masla alebo oleja, aby boli palacinky vláčnejšie.
  • Pripálené palacinky: Nastavte správnu teplotu panvice a pravidelne ju potierajte olejom.
  • Nedostatočne ochutená plnka: Nezabudnite plnku dobre ochutiť soľou, korením a bylinkami.

Nutričné Hodnoty (približné):

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Približne jedna porcia (2 palacinky) obsahuje:

  • Kalórie: 400-500 kcal
  • Bielkoviny: 25-30g
  • Sacharidy: 40-50g
  • Tuky: 20-30g

História a Pôvod Jedla:

História palaciniek siaha až do starovekého Grécka a Ríma, kde sa pripravovali jednoduché placky z múky a vody. Postupom času sa recepty vyvíjali a palacinky sa stali populárne po celom svete. Plnené palacinky sú obľúbené v mnohých krajinách, pričom každá krajina má svoje vlastné špecifiká a obmeny receptu.

Prečo sú Plnené Palacinky Také Obľúbené?

Plnené palacinky sú obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Môžete ich plniť rôznymi plnkami, podľa vlastnej chuti a preferencií. Sú vhodné ako hlavné jedlo, predjedlo alebo dezert.

tags: #recepty #palacinky #plnené #mletým #mäsom

Populárne príspevky: