Pavlovovej Torta: Recept na Dokonalý Dezert

Pavlovovej torta je osviežujúci a veľmi jednoduchý dezert, ktorý získal svoje meno podľa slávnej ruskej tanečnice Anny Pavlovej. Tento výnimočný zákusok vznikol na počesť slávnej baletky Anny Pavlovovej, a aj keď sa o jeho pôvod sporia Nový Zéland a Austrália, dnes je obľúbený po celom svete. Je najobľúbenejším dezertom v Austrálii aj na Novom Zélande, mimochodom, miestni sa dodnes prú o to, na koho území to vlastne vznikla táto úchvatná receptúra.

Krehká chrumkavosť snehovo bielej kôrky a jemné penové vnútro skombinovaná s čerstvou šľahačkou a ovocím zaručí nezabudnuteľný zážitok. Objavte tajomstvo prípravy, pri ktorej vás Pavlovej torta alebo minitortičky uchvátia svojou dokonalou chuťou a vzhľadom, bez prasklín a zbytočnej sladkosti.

História a Pôvod

Je viacero verzií príbehu o vzniku tejto torty, ale jedna z najpopulárnejších hovorí o tom, že dezert bol vytvorený na počesť tanečnice počas jedného z jej turné na Novom Zélande a Austrálii. Legendárna cukrárka z Wellingtonu, ktorá bola inšpirovaná Pavloviným ľahkým a elegantným tancom, sa rozhodla vytvoriť dezert, ktorý by odzrkadľoval krásu a ľahkosť jej tanca.

Tak vznikla torta Pavlova, ktorá už takmer storočia dobíja srdcia labužníkov po celom svete. Vznikol totiž na počesť svetoznámej primabaleríny Anny Pavlovovej, ktorá v rokoch 1926 a 1929 navštívila Austráliu a Nový Zéland. Nikdy nezabudnem na to, keď som tortu chutnala prvýkrát. Chrumkavý povrch prešiel do stredu mäkučkého ako cukríky marshmallows a sladkú chuť korpusu dopĺňali šťavnaté, kysasté kivi zaborené v pevnom oblaku šľahačky.

Pôvod mena: Táto torta dostala svoje meno podľa slávnej ruskej tanečnice Anny Pavlovej. Bola vytvorená na Novom Zélande alebo Austrálii na počesť jej návštevy v 20. storočí.

Základné Informácie o Pavlovej Torte

  • Základné prísady: Pavlova sa vyrába hlavne z bielkov, cukru, niekedy škrobu, octu alebo citrónovej šťavy a vanilkového extraktu.
  • Šľahanie bielok: Je kľúčové dôkladne vyšľahať bielka s cukrom, kým nevznikne tuhá a lesklá pena.
  • Pečenie: Pečenie torty Pavlova je trojstupňový proces. Začína sa vyššou teplotou, ktorá sa potom zníži, aby sa dosiahla krehkosť vonkajšej časti.
  • Ozdoba: Pavlova sa tradične zdobí s čerstvým ovocím, ako sú jahody, kiwi, marakuja alebo maliny.
  • Zvláštnosti: Pavlova je známa svojou nepravidelnou štruktúrou, ktorá vytvára kontrast medzi krehkým vonkajškom a mäkkým vnútrom.
  • Časový faktor: Pri príprave je dôležité mať dosť času na šľahanie bielok a pečenie.
  • Chod: Dezert
  • Kuchyňa: Austrálska
  • Obtiažnosť: Ľahká

Recept na Pavlovu Tortu s Mascarpone Krémom

Recept na Pavlovu tortu s výborným mascarpone krémom, vhodný aj pre začiatočníkov. Táto Pavlovej torta je zložená z dvoch plátov o priemere 24 cm, pri pečení trochu naberú ešte objem. Príprava torty Pavlova je nesmierne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník, ale vyžaduje si presnosť a trpezlivosť. Bielka musíte dobre ušľahať s cukrom a octom a potom tortu postupne piecť, vlastne usušiť v rúre.

Na vrch torty dajte šľahačku alebo parížsky čokoládový krém s čerstvým ovocím, ktoré máte radi. Krém už neslaďte, aby dodal dezertu osviežujúcu kyslosť keďže torta je veľmi sladká.

Ingrediencie

KORPUS

  • 7 bielkov izbovej teploty
  • 350 g práškového cukru
  • 1 ½ ČL octu

PLNKA

  • 360 ml smotany 33%
  • 200 g horkej čokolády
  • kakaový prášok
  • tropické ovocie
  • mäta na zdobenie

Postup

  1. Predhrejte rúru na 150 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
  2. Bielka vložte do misy elektrického mixéra a šľahajte pri vysokých otáčkach, kým sa vytvoria tuhé špičky.
  3. Postupne pridávajte po 2 lyžiciach cukru a 30 sekúnd vždy zašľahajte. Potom šľahajte ďalších 6 minút.
  4. Pridajte ocot a šľahajte ešte 2 minúty.
  5. Lyžicou vyberte sneh na plech vyložený papierom na pečenie a vytvarujte ho do ľubovoľného tvaru s priemerom cca 22 cm.
  6. Vložte do rúry, znížte teplotu na 120°C a pečte 1 hodinu a 30 minút.
  7. Vypnite rúru a nechajte v nej Pavlovu vychladnúť so zavretými dvierkami.
  8. Malé kúsky horkej čokolády zalejte horúcou sladkou smotanou nech sa rozpustia. Vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť v chladničke. Potom vyšľahajte do čokoládovej šľahačky bez pridania cukru.
  9. Nakrájajte tropické ovocie na rôzne tvary. Použite mango, dračie ovocie, marakuju, kivi, granátové jablko, čo máte radi.
  10. Na vrch mascarpone krému ozdobne naukladáme zvyšné ovocie.

Pavlova torta sa tradične zdobí šľahačkou a čerstvým ovocím - najčastejšie jahodami, malinami či kiwi. Vyskúšajte tento ľahučký a efektný dezert, ktorý oslní vzhľadom aj chuťou.

5 jednoduchých krokov k dokonalej Pavlove: Chrumkavý dezert z pusiniek s marshmallow

Torta Pavlova s ovocím | Viktor Nagy | recepty

Tipy a Triky pre Dokonalú Pavlovu

  • Snehové pláty: Z vaječných bielkov a cukru vyšľaháme tuhý a lesklý sneh, do ktorého na záver primiešame ocot a škrob.
  • Cesto rozdelíme na dve časti a navrstvíme každú na samostatný papier na pečenie, na ktorý sme si predtým nakreslili kruh.

Oba pláty pečieme naraz v teplovzdušnej rúre predhriatej na 150 °C, 60 minút. Na záver naplníme vychladené pláty krémom a dozdobíme ovocím podľa chuti.

Bielka vyšľaháte do tuha a vytvarujete do želaného tvaru torty, s ktorým sa môžete krásne vyhrať. Potom tortu pomaly sušte v rúre pri nižšej teplote okolo 120°C. Vznikne korpus s chrumkavou vonkajšou vrstvou a ako pena mäkkým vnútrom.

Milujete tortu Pavlova a chceli by ste si ju urobiť aj doma? Prinášame vám niekoľko osvedčených tipov a trikov na prípravu tejto jedinečnej pochúťky. Jednoducho zhrnieme, čo budete potrebovať, a ukážeme vám osvedčený postup.

Prečo je torta Pavlova taká obľúbená?

Pre svojej ľahkej a sviežej chuti, bohatosti a krehkosti. Na prípravu receptu na tortu Pavlova pripomínajúci „pusinku“ potrebujete vaječné bielky a cukor, kyselinu citrónovú alebo ocot a takisto kukuričný škrob.

Čo dodať do tortu Pavlova?

Cukor dodáva sladkosť a zaisťuje tuhosť bielkovej peny. aby bielková pena tzv. po upečení mäkký.

Čomu sa pri príprave korpusu vyvarovať?

  • Korpus nepečiete v predhriatej rúre na správnej teplote. Príliš vysoká teplota spôsobuje, že sa bielkový korpus rýchlo upečie zvonku, zatiaľ čo vnútri zostáva nedopečený, alebo dokonca tekutý.
  • Korpus po upečení ihneď vyťahujete z rúry. Pri pečení korpusu ani bezprostredne po ňom neotvárajte rúru. Odporúčame korpus upiecť a následne ho nechať postupne vychladnúť vo vypnutej rúre. Ak by sa totiž bielkový korpus rýchlo ochladil, prišiel by o svoju jedinečnú krehkosť.
  • Korpus nenechávate vychladnúť a ihneď naň nanášate krém. Ak nanášate šľahačkový či mascarponový krém ešte na teplý korpus, krém sa rozpustí a korpus rozmočí. Vyvarujte sa preto tejto školáckej chybe a korpus na tortu Pavlova plňte až za studena.
  • Korpus neskladujete vo vzduchotesných nádobách. Chcete plniť vychladnutý korpus na tortu Pavlova až neskôr? Uchovávajte ho v teple a suchu - najlepšie vo vzduchotesnej dóze na kuchynskej linke.

Na vrch mascarpone krému ozdobne naukladáme zvyšné ovocie. Vyskúšajte tento ľahučký a efektný dezert, ktorý oslní vzhľadom aj chuťou.

Ako správne tortu Pavlova nakrájajte?

Aby sa nerozmočila a aby si uchovala svoju krehkú a ľahkú chuť. Uchovávajte ju vo vzduchotesnej nádobe, aby si zachovala krehkosť.

Vynikajúca Pavlova torta podľa Mirky

Je naozaj vynikajúca a zaručene sa vám nebude lámať. Základom je nechať korpusy vychladnúť v rúre, vtedy sa vám určite podaria.

Ingrediencie:

  • 6 ks bielky
  • 300 g cukor kryštálový
  • 1 lyžica Solamylu
  • 1 lyžička ocot

Krém:

  • 1 bal. - 250 ml smotany na šľahanie
  • 500 g mascarpone (môže byť aj jemný tvaroh)
  • 3 lyžice práškového cukru
  • 1 bal. stužovač šľahačky

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh.
  2. Potom pridáme ocot, solamyl.
  3. Premiešame.
  4. Z vyšľahaných bielkov vytvarujeme dva okrúhle korpusy na dvoch plechoch vyložených papierom na pečenie (môžete použiť cukrárske vrecko, alebo kruhový tvar vytvarovať pomocou stierky).
  5. Snehovú hmotu netreba veľmi rozťahovať, v rúre sa korpusy pekne roztiahnu a narastú.
  6. Prvý plech dáme na druhú mriežku a druhý na spodnú.
  7. Pečieme na 150 °C asi 60 minút oba korpusy naraz.
  8. Po hodine rúru vypneme.
  9. Pootvoríme dvierka a necháme ich v rúre vychladnúť. To je dôležité: Korpusy nevyberáme hneď po upečení, pretože by mohli spadnúť.
  10. Kým chladnú korpusy, pripravíme krém: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a potom primiešame mascarpone.
  11. Natrieme na studené korpusy (opäť môžeme použiť cukrárske vrecko, alebo len jednoducho natrieť).
  12. Dozdobíme ovocím a podľa vkusu aj polevou či sirupom.
  13. Takto pripravenú tortu necháme asi 2 hodiny v chladničke a podávame.

Nebojte sa, nebude sa mrviť ani lámať. Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #recept #Pavlovovej #torty

Populárne príspevky: