Rezne Obaľované v Cestíčku z Kukuričného Škrobu: Chrumkavá Delikatesa

Tempura je spôsob prípravy zeleniny, morských plodov, rýb či húb, ale aj ovocia, ktoré sa obaľujú v ľahkom cestíčku a rýchlo vypražia v horúcom oleji. Hoci si tempuru spájame s Japonskom, jej príbeh začína tisíce kilometrov západne - v Portugalsku. V 16. storočí prišli portugalskí jezuiti do Japonska so zvykom pripravovať jedlá počas pôstnych dní tzv. „tempora“ (lat. „čas“). Ryby a zeleninu obaľovali a smažili na oleji.

V Japonsku v súčasnosti nájdeme tempura-ya - reštaurácie špecializované výhradne na tempuru. Šéfkuchári tu stoja za pultom, pripravujú každý kúsok zvlášť priamo pred hosťami, ktorí sledujú majstrovstvo presných pohybov a načasovanie varenia. Tempura tu nie je len jedlo. Je to predstavenie.

Na rozdiel od nášho trochu ťažkého trojobalu - múka, vajce, strúhanka, je cestíčko na tempuru ľahké, vzdušné a neprebíja chuť vyprážanej suroviny. Základ úspechu spočíva v jednoduchosti a správnej technike. Zásadné je cestíčko, ktoré sa pripravuje zo zmesi múky, ľadovej vody a vajca. Niekedy sa pridá aj škrob, aby sa dosiahla ešte ľahšia textúra. Cestíčko sa nešľahá do hladka, práve naopak, hrčky sú vítané, pretože vo výsledku zachovávajú vzdušnosť a zabraňujú prehriatiu oleja.

Tradične sa týmto spôsobom pripravujú krevety, sladké zemiaky (bataty) či shiitake huby. Suroviny namočené do tempurového cestíčka sa vyprážajú rýchlo, v horúcom oleji (rastlinný, sezamový, arašidový) ideálne pri teplote 170-180 °C. Cieľom nie je prepečenosť, ale „okamžité zapečatenie“ chutí.

Tempura nie je len príloha, môže byť samostatným jedlom aj snackom na párty.

Recept na Kuracie Kúsky Obaľované v Cestíčku z Kukuričného Škrobu

Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutné a chrumkavé kuracie kúsky, ktoré sú ideálne ako hlavné jedlo alebo snack.

Ingrediencie:

  • Kuracie kúsky
  • Podmaslie
  • Soľ
  • Korenistá zmes (podľa chuti)
  • Kukuričný škrob
  • Olej (na vyprážanie)

Lepšie kuracie rezne bez neporiadku

Postup:

  1. Kuracie kúsky dajte do podmaslia spoločne so soľou, dobre premiešajte a potom prikryte a dajte do chladničky. Takto ich nechajte marinovať ideálne 6 - 12 hodín.
  2. Pripravte si korenenú zmes, v ktorej budete kuracie kúsky obaľovať. Všetky prísady dajte do veľkej misy a premiešajte, aby sa spojili.
  3. Olej nalejte do veľkej panvice tak, aby siahal do výšky asi 6 cm. Nechajte ho poriadne rozohriať. Akonáhle má olej správnu teplotu, vložte do neho obalené kúsky kuracieho mäsa a smažte ich rovnomerne z každej strany do zlata. Pokiaľ používate kuracie paličky, smažte ich na nižšej teplote, aby sa mäso spravilo až ku kosti a nebolo vo vnútri surové.
  4. Keď sú kúsky mäsa hotové, vyberte ich z panvice a položte na tanier vyložený papierovou utierkou.
  5. Podávajte horúce.

Tipy pre dokonalú Tempuru:

  1. Vajce rozšľahajte v studenej vode.
  2. Prisypte múku a zľahka premiešajte vidličkou alebo paličkami. Nevadí, ak v cestíčku zostanú malé hrudky. Pracujte rýchlo.
  3. Zvolenú surovinu (napr.
  4. Vyprážajte vo veľmi horúcom oleji (170-180 °C), ideálne vo väčšej nádobe. Každý kúsok smažte do zlatista, cca 2-3 minúty.

Dobrú chuť!

tags: #rezne #obalovane #v #cesticku #z #kukuricneho

Populárne príspevky: