Rezne pre dve osoby: Rýchle a chutné recepty

Rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa pripravujú takmer v každej domácnosti. Či už preferujete klasické bravčové rezne, zdravšie zemiakové rezne alebo inovatívne tuniakové fašírky, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.

Klasický rezeň s hranolkami.

Klasické bravčové rezne v trojobale

Bravčové rezne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sú ideálne na sviatočný obed alebo večeru. Ich príprava nie je zložitá, no je potrebné dodržiavať niekoľko zásad, aby boli rezne šťavnaté a chrumkavé.

• Bravčové karé nakrájané na rezne (cca 200-300g)
• Hladká múka
• 2 vajcia
• Mlieko (prípadne minerálka alebo pivo)
• Strúhanka
• Soľ, korenie
• Olej na vyprážanie

1. Mäso si nakrájame na plátky hrubé približne 1 až 1,5 centimetra.
2. Plátky mäsa naklepeme.
3. Pripravíme si tri nádoby. Do prvej nasypeme hladkú múku, do druhej rozšľaháme vidličkou dve vajíčka s mliekom (prípadne s minerálkou alebo pivom podľa chuti) a do tretej nasypeme strúhanku.
4. Naklepané rezne postupne obaľujeme v nádobách. Najskôr rovnomerne z oboch strán v hladkej múke, potom vo vajíčkach a na záver v strúhanke.
5. Obalené rezne priebežne vyprážame v oleji na panvici do zlatista.
6. Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo šalátom.

Tip: Pre lepšiu chuť môžete do rozšľahaných vajíčok pridať trošku čierneho piva.

Kuracie rezne v cestíčku

Fantasticky chutné rezne z kuracích pŕs, ktoré pripravujem veľmi rada. Kuracie rezne v cestíčku sú naozaj šťavnaté. To, že kuracie prsia sú suchým mäsom nie je pravda. Pravdou je, že ich treba vedieť len správne pripraviť.

1. Celé kuracie prsia prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky.
2. Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko. Konzistencia nesmie byť príliš hutná ani riedka. Pomer záleží od veľkosti vajca a či pridávame mlieko.
3. Plátky mäsa namáčame do cestíčka a obalené rezne vložíme do rozpáleného oleja v panvici a prikryjeme pokrievkou.
4. Stiahneme plameň/teplotu na stredný stupeň. Vyprážame z oboch strán na miernom stupni pod pokrievkou kým nie sú rezne zlatohnedej farby. Doba sa môže líšiť podľa hrúbky rezňa, ak chceme vyprážanie urýchliť, pred obaľovaním zľahka mäso naklepeme (ja som neklepala).
5. Rezne sú úžasne šťavnaté a veľmi chutné.
6. Podávať ich môžte podla chuti s ryžou, zemiakmi, alebo len tak medzi žemľu.
7. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.

Kuracie rezne v cestíčku.

Šťavnaté kuracie rezne v cestíčku pečené v rúre

Pripraviť si šťavnaté kuracie rezne v cestíčku v rúre z kuracieho mäsa, najmä z toho bieleho z pŕs, môže byť zradné. Najmä, ak je mäso z bežného supermarketu a nejde o hydinu z domáceho chovu.

1. Pečieme asi 45 minút na 180 stupňov Celzia, pričom sme rezne raz obrátili. Ide tak o zdravšiu verziu.

Samozrejme ako si vypražíte, tak sa budete mať, ako vtipne raz poznamenal kamarát Rado, jeden z top silových trénerov na Slovensku. My už totiž vieme, že nie je tuk ako tuk. Vyskúšali ste už zakombinovať do vašej strúhanky parmezán? Poďme teda na to a pripravme si obal, ktorý pridá aj bielemu kuraciemu, či morčaciemu mäsku šťavu.

Tip: Pozor, nehovorím, že sa treba rezňami napchávať každý deň. Ale v správnom množstve a príprave si ich kľudne môžete dopriať aj 2 krát do týždňa. Hlavne nech je mäsko a všetky ingrediencie tou správnou kvalitou bez kompromisov.

Zemiakové rezne bez mäsa

Ak hľadáte lacnú a chutnú alternatívu k mäsovým rezňom, vyskúšajte zemiakové rezne.

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 25 minút
• Počet porcií: cca 12-15 kusov (pre 4 osoby)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 385 kcal/porcia (vrátane dipu)
• Trend: Rýchly obed / Low-budget / Bezmäsité

Na zemiakové rezne (cca 15 ks):

• 650 g zemiakov (ideálne varný typ C, múčne)
• 1 červená paprika
• ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate
• 90 g kukuričného škrobu
• 100 ml mlieka
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• rastlinný olej na vyprážanie

Na jogurtový dip:

• 200 g hustého bieleho jogurtu
• 2 PL majonézy
• 1 PL horčice
• 1 ČL sušeného cesnaku
• soľ

1. Príprava rezňov:
2. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a uvarte v osolenej vode domäkka (približne 15-20 minút).
3. Uvarené zemiaky sceďte a v mise ich dôkladne roztlačte pučidlom na zemiaky.
4. Červenú papriku očistite od jadierok a nakrájajte na veľmi malé, jemné kocôčky. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
5. K roztlačeným zemiakom pridajte nakrájanú papriku a vňať. Zmes ochuťte soľou a čiernym korením.
6. Postupne prisypte kukuričný škrob a premiešajte. Nakoniec prilejte mlieko a vypracujte kompaktnú hmotu.
7. Z vlhkej zmesi odoberajte asi dve lyžice. V navlhčených rukách tvarujte menšie rezne alebo placky.
8. Na panvici rozpáľte vyššiu vrstvu oleja. Rezne opekajte na strednom plameni 2-3 minúty z každej strany do krásnej zlatohnedej farby.
9. Hotové rezne ukladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
10. Príprava dipu:
11. Kým sa rezne smažia, pripravte si dip.

2 praktické tipy na záver:

• Aké zemiaky použiť? Najlepšie a najsúdržnejšie rezne pripravíte z múčnych zemiakov (varný typ C). Po uvarení ich nechajte chvíľu odpariť, nebudú také vodnaté.
• Pripravte si ich vopred. Zemiakovú zmes si môžete pripraviť dopredu a uskladniť v chladničke. Rezne potom vytvarujete a usmažíte tesne pred podávaním.

Jednoduché variácie:

• Syrové rezne: Do zemiakovej zmesi primiešajte 50 g najemno nastrúhaného syra (eidam alebo parmezán) pre ešte bohatšiu chuť.
• Pikantná verzia: Do dipu pridajte štipku mletého chilli alebo pár kvapiek obľúbenej pálivej omáčky.

Saltimbocca: Rezne na prírodno z talianskej kuchyne

Saltimbocca je jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť rezne na prírodno. Tento recept pochádza z talianskej kuchyne a je prevoňaný rozmarínom.

• Rezne (bravčové, teľacie alebo kuracie)
• Prosciutto (šunka)
• Čerstvé šalviové lístky
• Biele víno
• Maslo
• Soľ, korenie

1. Rezne naklepeme a osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň položíme plátok prosciutta a niekoľko šalviových lístkov.
3. Rezne opečieme na masle z oboch strán.
4. Podlejeme bielym vínom a necháme víno odpariť.
5. Podávame s obľúbenou prílohou.

Tuniakové fašírky

Ak máte radi tuniaka, vyskúšajte tuniakové fašírky. Sú chutné, rýchle a jednoduché na prípravu.

• Tuniak v konzerve
• Varené zemiaky alebo zemiaková kaša
• Vajce
• Strúhanka
• Cibuľa
• Petržlenová vňať
• Soľ, korenie
• Olej na vyprážanie

1. Tuniaka scedíme a roztlačíme vidličkou.
2. Pridáme varené zemiaky alebo zemiakovú kašu, vajce, strúhanku, nadrobno nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať.
3. Osolíme a okoreníme.
4. Dobre premiešame.
5. Z masy vytvarujeme fašírky.
6. Fašírky vyprážame v oleji na panvici z oboch strán dozlatista.
7. Podávame s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky pre dokonalé rezne

• Výber mäsa: Pre bravčové rezne je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné.
• Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte opatrne, aby sa nepoškodilo. Použite na to hladkú stranu tĺčika.
• Obalovanie: Dôkladne obaľte rezne v múke, vajíčku a strúhanke, aby boli po vyprážaní chrumkavé.
• Vyprážanie: Rezne vyprážajte v dostatočnom množstve oleja na strednom plameni, aby sa prepiekli rovnomerne.
• Príloha: K rezňom sa hodí široká škála príloh, napríklad zemiaky, zemiaková kaša, ryža, šalát alebo zelenina.

Zdravšia príprava rezňov

Ak si chcete rezne pripraviť zdravšie, môžete ich upiecť v rúre namiesto vyprážania. Recept je pre štyri osoby, na prípravu potrebujeme približne 50 minút.

• 400 g mäsa z diviaka, plátky slaniny, soľ, mleté čierne korenie, worčesterskú omáčku, 4 strúčiky cesnaku, olej, 3 cibule, 60 g šampiňónov, mäsový vývar, uvarené zemiaky, šalát

1. Mäso pokrájame na rezne, ktoré potrieme prelisovanými strúčikmi cesnaku zmiešanými so soľou. Ochutené mäso opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán a potom ich preložíme do zapekacej misy.
2. Na každý kúsok mäsa dáme plátok slaniny a dve až tri kolieska nakrájanej cibule. Podlejeme šťavou z výpeku, malým množstvom vývaru, ochutíme mletým čiernym korením a worčesterskou omáčkou.
3. Vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme. Zvyšné cibule nakrájame a osmažíme v panvici na oleji spolu so šampiňónmi nakrájanými na plátky.
4. Posolíme a okoreníme. Na každý rezeň dáme osmaženú cibuľu so šampiňónmi.

Fantastické cestíčka, ktoré sa hodia na prípravu rezňov, ale i rýb, syra, karfiolu a šampiňónov

• Cestíčko z kyslej smotany: V miske stačí zmiešať vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu - podobne ako pri lievancoch.
• Cesnakové cestíčko: V miske stčí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak. Pripraviť v ňom môžete kuracie i morčacie rezníky.
• Cestíčko s bylinkami: Obmieňajte kombinácie obľúbených byliniek a vaše rezne prevoňajú celý dom. Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
• Syrové cestíčko: Dokonalá chuť pre všetkých milovníkov syra. Rýchle a šťavnaté rezníky pripravíte vďaka tomuto vynikajúcemu syrovému cestíčku.
• Jogurtové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, pridajte víno, sódu, hladkú múku a soľ. Perfektné cestíčko na hydinové rezne, ryby alebo syr.
• Zemiakovo-majonézové cestíčko: Na tenko naklepané bravčové mäso obaľte v hustom cestíčku, ktoré sa pripravuje z nastrúhaných zemiakov, vajec, majonézy, hladkej múky, prelisovaného cesnaku a soli.
• Pivné cestíčko: V miske vymiešajte vajíčka, pridajte trochu svetlého piva, horčicu, med, hladkú múku a soľ.
• Mrkvové cestíčko: Do misky nastrúhajte mrkvu na jemno, pridajte vajíčka, solamyl, soľ a korenie. Malé kúsky mäsa postupne obaľte v cestíčku a vyprážajte.
• Cestíčko s kukuričnými lupienkami: Vajíčka vymiešajte s mliekom, pridajte soľ, múku a na záver drvené cornflakes. Toto cestíčko je vynikajúce na prípravu mini rezníkov, syra či cibuľových krúžkov.
• Kokosové cestíčko: Na cestíčko potrebujete kokosové mlieko, vajce, hladkú múku a soľ. Všetky suroviny zmiešajte a vytvorte dostatočné husté cestíčko. Ak je potrebné, pridajte ešte trochu múky.

Čím podávať kurací rezeň v zemiakovom cestíčku?

Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je sám o sebe sýty, takže nepotrebuje žiadnu náročnú prílohu. Výborne sa hodí s:

• Šalát: Chrumkavý šalát z bielej kapusty, jemný mrkvový šalát alebo klasický uhorkový šalát sú skvelou voľbou.
• Zemiaky: Varené zemiaky posypané čerstvou petržlenovou vňaťou sú klasickou a vždy dobrou voľbou.
• Omáčka: Kopček tatárskej omáčky alebo inej obľúbenej omáčky dodá rezňom ešte väčšiu chuť.
• Zelenina: Grilovaná alebo pečená zelenina je zdravou a chutnou prílohou.

Variácia: Ondráš

Hľadáte RECEPT na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Potom ste na správnom mieste! Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie. Na jeho prípravu vám postačí len pár bežne dostupných ingrediencií a výsledok je jednoducho famózny. Kurací rezeň „Ondráš“ je tradičnou pochúťkou, ktorá spája jemnosť kuracieho mäsa s rustikálnou chuťou zemiakového cestíčka, ochuteného soľou a korením. Vyprážaním na miernom ohni získa krásne zlatistú a chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane dokonale šťavnaté.

Pre tých, ktorí preferujú bravčové mäso, existuje zaujímavá variácia s plnkou. Umyté, osušené bravčové rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a na každý rezeň položíme plátok syra. Preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme. Scedenú kyslú kapustu preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a 1 lyžicu oleja. Ochutíme soľou, korením a cukrom. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta.

Očistené a umyté rezne obalíme v cestíčku. Cestíčko sme si pripravili z vajca zmiešaného s múkou, mliekom a soľou. Obalené rezne vložíme do rozpáleného oleja v panvici a prikryjeme pokrievkou. Stiahneme plameň/teplotu na stredný stupeň. Vyprážame z oboch strán na miernom stupni pod pokrievkou kým nie sú rezne zlatohnedej farby.

Príloha

Uvaríme si zemiaky v šupke vo vode, do ktorej sme pridali soľ a po uvarení ich ošúpeme a podávame nakrájané. Na tanier môžeme pridať aj lyžicu kyslej smotany, do ktorej sme pridali nakrájanú domácu pažítku. Podávame s nastrúhanou mrkvou, do ktorej sme pridali trocha vody cca 80-100 ml a polovicu citrónovej šťavy. Cukor pridáme podľa chuti, záleží aká sladká je mrkva. Recept je na množstvo pre 2 osoby.

Kuracie kúsky v cestíčku

Kuracie kúsky v cestíčku sú chutným tipom na obed aj večeru. Príprava je rýchla a jednoduchá. Výsledok je však maximálne chutný a šťavnatý. Toto cestíčko môžete použiť nielen na kuracie prsia, ale aj na bravčové rezníky. Dokonca je chutná aj varianta so zeleninou. V tomto cestíčku môžete vysmažiť hlivu, šampiňóny, karfiol, brokolicu, baklažán, cuketu, špargľu, patizón či akúkoľvek inú obľúbenú zeleninu.

Rezníky si môžete vychutnať s akoukoľvek obľúbenou prílohou. Kuracie kúsky v cestíčku sa hodia k ryži či zemiakovým prílohám. Chutné sú napríklad s pečenými zemiakmi ochutenými korením „zemiačik“ od Davídkovho korenia. Ale kľudne si na rezníkoch viete pochutnať aj aj so zdravším zeleninovým šalátom.

Osobne mi ako príloha najviac chutí cviklový šalát, kde jednoducho skombinujem strúhanú alebo krájanú cviklu s rukolou a jemnými plátkami červenej cibuľky. Celé presolím štipkou morskej soli a dochutím kombináciou balsamika a olivového oleja (1PL + 1PL).

Čas prípravy: 10 min.

Množstvo: 2 osoby

Čas varenia: 10 min.

Mäso umyjeme, naklepeme alebo priamo narežeme na hrúbku, aká sa nám žiada. 1 cm ideál.

Vyprážame na rozpálenom kokosovom oleji alebo bravčovej masti. Alebo dokonca aj na miernejšie rozpálenom olivovom oleji vysokej kvality, ktorý tiež zvláda vyššiu teplotu.

Po takomto POWER obede, odporúčam dezert v podobe Organic Espresso, kde si môžete pre osladenie pridať štipku hnedého cukru, ktorý príjemne otvorí nové chute. A nebojte sa, 3 gramy cukru v espresse sú úplne v pohode.

Recepty na rezne pre dvoch - tabuľka

tags: #rezne #pre #dve #osoby #recept

Populárne príspevky:

• Príznaky torzie žalúdka u psov
• Tipy pre varenie zdravej hrachovej polievky
• Jednoduchý kukuričný puding
• Údržba dosiek na mäso
• Výber sacharidových jedál