História a recept na pravú Írsku Kávu
Írska káva je jeden z najpopulárnejších kávových nápojov na svete. Ak sa pýtate na názov, je to celkom jasné. Totiž, žerecept pochádza z Írska. Jediné, čo sa do írskej kávy pridáva, je írska whiskey. No ak sa pýtate, prečo by ste si mali namiešať práve tento kávový nápoj, vedzte, že ho už viac ako 80 rokov zbožňujú Íri aj pijani z celého sveta.
Pravá írska káva vznikla v roku 1942 na letisku Shannon v Írsku. Barman Joe Sheridan vymyslel nezvyčajný nápoj na zahriatie cestujúcich. Íri si často pridávali whisky do čaju a Joe im ju nalial do kávy.
Írsku kávu vytvoril šéfkuchár Joe Sheridan v roku 1942. Prevádzkoval novú reštauráciu na leteckej základni Foynes v grófstve Limerick na západe Írska (dnes ju nahradilo neďaleké medzinárodné letisko Shannon). Jedného zimného večera počas veľkej snehovej búrky uviazlo na letisku lietadlo a nemohlo odletieť do New Yorku.
Ako pripraviť írsku kávu | Black Tie Kitchen
Legenda hovorí, že to bolo asi takto. „Hej kámo, je to brazílska káva?“ opýtal sa jeden z prítomných Američanov. Joe odpovedal: „Nie, to je írska káva.“
Tento nápoj bol na letisku veľmi obľúbený. V roku 1952 ochutnal írsku kávu cestovateľ a novinár Stanton Delaplane. Írska káva mu chutila rovnako ako každému, kto mal možnosť ju ochutnať. Novinár potom priniesol recept na írsku kávu do Spojených štátov, konkrétne do hotela Buena Vista v San Franciscu. Tu sa stala stálicou a jej sláva sa začala šíriť po celom svete.
Tento recept precestoval celý svet, najmä USA. Tam otvorili najznámejšiu kaviareň Buena Vista, v ktorej sa spotrebuje najväčšie množstvo írskej whiskey na svete a ktorá sa preslávila svojou írskou kávou. Tamojší barmani pripravujú desiatky írskych káv naraz.
Ingrediencie a príprava
Množstvo ingrediencií sa môže mierne líšiť v závislosti od objemu pohára na kávu.
- 5 gramov trstinového cukru (prípadne iného)
- 30 mililitrov (0,03l) írskej whisky (Jameson, Tullamore D.E.W., Bushmills a mnohé ďalšie)
- 90 až 120 mililitrov filtrovanej kávy
- jemne vyšľahanú smotanu s vysokým obsahom tuku
- horúcou vodou predhriaty pohár.
Ako som už spomínal vyššie, dôležitá je čerstvá filtrovaná káva. Stačí použiť kávu z automatického drippera. Alebo si ju pripravte ručne, napríklad pomocou French Pressu, AeroPressu, Chemexu, Kality alebo v dripperi, ako je napríklad obľúbený Hario V60. Pokiaľ ide o výber pražených kávových zŕn, je jasné, že budete potrebovať filtrovanú praženú kávu. Môžete sa inšpirovať chuťovými tónmi, ktoré máte radi. Alebo si vyberte kávu podľa chutí, ktoré sa budú hodiť k vašej whisky.
Whiskey, ktorú si vyberiete na prípravu nápoja, má jednu podmienku - mala by to byť pravá írska whiskey. Najčastejšie sa používa Jameson alebo Tullamore Dew. Samozrejme, môžete siahnuť aj po iných, napríklad Connemara, Redbreast, Teeling a ďalších.
Postup prípravy:
- do predhriateho pohára vložte trstinový cukor
- prilejte írsku whisky a zamiešajte, aby sa cukor pekne rozpustil
- zalejte to filtrovanou kávou
- navrch opatrne pridajte našľahanú smotanu a vytvorte ňou pomerne hrubú vrstvu
- Hotovo.
Potom pridajte kávu. Na vrch kávy pridajte čerstvo vyšľahanú šľahačku. Tajomstvom lahodnej írskej kávy je dobre našľahaná smotana.
Pred podávaním by sa mal pohár zohriať - môžete to urobiť pomocou espresso kávovaru, opláchnutím pohára horúcou vodou alebo iným preferovaným spôsobom. Tradičná írska káva sa podáva vo vysokých pohároch na stopke s rukoväťou.
Je potrebné pripomenúť, že írska káva nie je miešaná. Pije sa presne v takej forme, v akej ho dostaneme po príprave. To vám umožní spojiť teplo kávy a whisky s chladnejšou teplotou smotany počas pitia.
Varianty a obmeny
Ak dávate prednosť zamatovo jemnému cappuccinu, možno budete chcieť tejto obľúbenej káve dodať trochu írskeho nádychu. Írske cappuccino je obľúbené najmä počas jesenného popoludnia. Ide o to, aby ste zmiešali cappuccino s Baileys. Táto kombinácia je super chutná a je dokonca šanca, že sa stane vašou "závislosťou". Baileys môžete pridať do espressa pri jeho príprave a potom všetko doplniť našľahaným teplým mliekom. Môže sa stať, že sa vám Irish Cream nepodarí v káve dobre rozmiešať. Preto si radšej pripravím klasické cappuccino, ktoré môžem ľahko ozdobiť latte art a Baileys doň naliať až na záver.
Málokto vie, že obľúbenú írsku kávu dostupnú vo väčšine kaviarní je možné pripraviť aj studenú. Potom pripravíme kávu veľmi podobným spôsobom ako v recepte uvedenom vyššie.
Ľudia, ktorí už írsku kávu vyskúšali a vyvinuli si vlastné dokonalé proporcie, s ktorými káva chutí najlepšie, môžu úspešne začať testovať ďalšie hrejivé kávy s prídavkom alkoholu. Bez ohľadu na to, ktorá káva sa ukáže ako obľúbená, každá z nich stojí za vyskúšanie. Všetky spomínané kávy ponúkajú aj veľké možnosti modifikácie - stačí použiť rôzne kapsuly alebo zmeniť druh alkoholu.
Záver
Írska káva je ideálnym nápojom pre všetkých milovníkov silnejších, esenciálnych chutí. To všetko vďaka troche írskej whisky a hnedého cukru s jemnou karamelovou dochuťou. Írska káva je veľmi obľúbená najmä v zime, ale môžete si ju pripraviť kedykoľvek počas roka v pohodlí domova. Zistite, čo je írska káva a ako ju pripraviť.
Musím povedať, že pre mňa je írska káva skutočnou lahôdkou. Nemiešajte ju poriadne a pite ju pomaly cez smotanu. Na začiatku cítite studenú a hladkú smotanu, pomaly teplú a silnú kávu a na konci na jazyku karamelizovanú whisky.
