Rizoto so stonkovým zelerom: Recepty pre gurmánov
Rizoto je obľúbené jedlo, ktoré ponúka nekonečné možnosti kombinácií a chutí. Jednou z vynikajúcich variant je rizoto so stonkovým zelerom, ktoré prináša sviežu arómu a výživné hodnoty. V tomto článku nájdete niekoľko receptov, ako si pripraviť toto lahodné jedlo.
Klasické rizoto so stonkovým zelerom
Tento recept je jednoduchý, ale plný chutí. Stonkový zeler pridáva rizotu sviežosť a chrumkavosť, čo robí toto jedlo neodolateľným.
Ingrediencie:
- 1 hrnček ryže Arborio
- 1 ks strednú cibuľu (nakrájanú na drobno)
- 2-3 ks strúčiky cesnaku (nastrúhaného)
- 1 ks väčšiu mrkvu (nastrúhanú)
- Štvrť ks zeleru (nastrúhaného)
- 1 ks kurací vývar (môže byť aj zeleninový alebo voda)
- 1 ks soľ, korenie
- 1 ks olivový olej
- 1 lyžica masla
- 1 ks za poriadnu hrsť strúhaného parmezánu + na ozdobu
- 1 ks petržlenovú vňať
Postup:
- Do väčšieho hrnca alebo hlbokej panvice dajte rozohriať olivový olej. Pridajte cibuľu a jemne restujte.
- Potom pridajte ryžu, dobre premiešajte s cibuľou a restujte, kým ryža nebude jemne priesvitná. Primiešajte cesnak, mrkvu a zeler.
- Naberačkou pridávajte vývar alebo horúcu vodu a dolejte vždy, keď sa vyparí. Osoľte a okoreňte podľa chuti, varte, kým ryža nebude hotová.
- Potom ju odstavte, pridajte maslo, parmezán a dobre premiešajte.
Stopkový zeler nakrájame na tenké kolieska (niekoľko listov odložíme na ozdobenie). Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na oleji, pridáme ryžu a za stáleho miešania ju do sklovita osmažíme. Prilejeme polovicu vývaru a prikryté dusíme asi 10 minút. Potom primiešame zeler, pridáme druhú polovicu vývaru a za častého miešania dodusíme. Osolíme, okoreníme, primiešame časť listov pokrájaných nadrobno.
Dĺžka prípravy je približne 35 minút a toto množstvo surovín vystačí pre 4 osoby. Náročnosť prípravy je stredná.
Rizoto s kuracím mäsom a stonkovým zelerom
Pre tých, ktorí preferujú rizoto s mäsom, je tu recept s kuracím mäsom a stonkovým zelerom. Toto jedlo je bohaté na bielkoviny a vitamíny.
Ingrediencie:
- Umyté a osušené kurča
- Očistenú mrkvu
- Stonkový zeler
- Cesnak
- Štipľavú papričku zbavenú semienok
- Šampiňóny
- Bielu časť lahôdkovej cibuľky
- Cherry paradajky
- Rozmrazený hrášok
- Ryžu
- Lístky špenátu
- Olivový olej
- Tymián
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Umyté a osušené kurča dôkladne osolíme a okoreníme. Preložíme ho do zapekacej misy, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme tymianom a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1 hodinu. Počas pečenia ho polievame vlastným výpekom.
- Ryžu varíme v osolenej vode domäkka (približne 15 - 20 minút). Občas ju premiešame, aby sa nezlepila.
- Očistenú mrkvu a stonkový zeler nakrájame na malé kocky. Cesnak a štipľavú papričku zbavenú semienok nasekáme nadrobno. Zeleninu opečieme v rozohriatom woku s olivovým olejom. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu. Keď zelenina trochu zmäkne, pridáme na ¼ nakrájané šampiňóny a premiešame.
- Chvíľu opekáme a potom pridáme na menšie kúsky nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Premiešame, pridáme maslo a cherry paradajky rozdelené na polovice. Zľahka premiešame, osolíme a okoreníme.
- Potom primiešame rozmrazený hrášok a ryžu. Na záver pridáme umyté a osušené lístky špenátu.
- Rizoto servírujeme v hlbokom tanieri. Naň položíme porciu upečeného kurčaťa.
Rizoto s pestom a pečenými paradajkami
Toto rizoto je bohaté na chute a vône, vďaka domácemu pestu a pečeným paradajkám. Je ideálne pre špeciálne príležitosti alebo keď chcete ohromiť svojich hostí.
Ingrediencie:
Na domáce pesto:
- 50 g píniové oriešky
- 2 hrsť (lístky) čerstvá bazalka
- 2 strúčiky cesnaku
- 40 g parmezán
- 120 ml olivový olej
- Soľ
- Drvené čierne korenie
Na pečené paradajky:
- 250 g paradajky
- 3 PL olivový olej
- Soľ
- (niekoľko vetvičiek) čerstvý tymián
Na rizoto:
- 2 PL olivový olej
- 2 PL maslo
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks malá červená cibuľa
- 1 ks stonky stonkového zeleru
- 300 g ryža Arborio
- 150 ml biele víno
- 1200 ml zeleninový vývar
- 60 g parmezán
- Soľ
- Drvené čierne korenie
Postup:
- Oriešky nasucho opražíme a vsypeme ich do misky. Pridáme bazalku, cesnak a syr. Prilejeme olej a všetko rozmixujeme. Pesto dochutíme soľou a korením.
- Paradajky umyjeme a rozložíme do zapekacej formy. Pokvapkáme ich olejom, zľahka osolíme, pridáme k nim tymián a vložíme do rúry. Pečieme pri 180 °C asi 20 minút, pokým sa z nich nezačne lúpať šupka.
- V hrnci na zmesi oleja a lyžici maslo orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu s cesnakom a stonkovým zelerom. Vsypeme ryžu a orestujeme ju. Potom zalejeme vínom a miešame, pokým sa tekutina nevsiakne alebo neodparí.
- Do hrnca začneme po naberačkách prilievať vriaci vývar. Ďalšiu dávku prilievame vždy v okamihu, keď sa predchádzajúca vstrebala či odparila. Pokračujeme, pokým ryža nezmäkne. Potom rizoto dochutíme zvyšným maslom a nastrúhaným parmezánom, soľou a korením.
Ďalšie varianty rizota so stonkovým zelerom
- Perzské mrkvové rizoto: Kombinácia mrkvy, zeleru a aromatických bylín.
- Tekvicové rizoto: Pridanie tekvice pre sladkú a krémovú chuť.
- Rizoto s hubami: Použitie shiitake húb a stonkového zeleru pre bohatú chuť.
Stonkový zeler je skvelý spôsob, ako obohatiť vaše rizoto o vitamíny a minerály. Nebojte sa experimentovať a pridať ho do rôznych receptov.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 15 g |
| Sacharidy | 50 g |
| Tuky | 10 g |
Užite si prípravu a konzumáciu týchto lahodných rizot so stonkovým zelerom!
Ako pripraviť dokonalé rizoto | MasterChef Austrália | MasterChef Svet
tags: #rizoto #so #stopkovym #zelerom #recepty
