Roláda s vajíčkami: Recept na slávnostný stôl

Sú jedlá, ktoré sú korunou každého slávnostného stola či nedeľného obeda. Táto legendárna roláda z mletého mäsa je presne takým prípadom. Je to dokonalá ukážka toho, ako sa z poctivých surovín dá vykúzliť jedlo, ktoré je nielen neuveriteľne chutné, ale aj nádherné na pohľad. Predstavte si dokonale ochutené, šťavnaté mleté mäso, ktoré v sebe ukrýva prekvapenie v podobe lahodnej plnky zo syra, restovanej zeleniny a žiarivých varených vajíčok, ktoré sa ukážu v celej svojej kráse pri každom reze. Zabudnite na suchú sekanú, toto je šťavnatá delikatesa, ktorá zaručene zožne úspech.

Hoci výsledok vyzerá ako od šéfkuchára, príprava je priamočiara a zvládnete ju s podrobným návodom bez problémov. Kľúčom k dokonalému výsledku je dvojfázové pečenie, ktoré zaručí, že roláda zostane vo vnútri nádherne šťavnatá, zatiaľ čo na povrchu získa neodolateľnú zlatistú a chrumkavú kôrku. Svieži šalát z červenej repy, ktorý si k nej pripravíme, skvele doplní a vyváži bohatú chuť mäsa.

Ak obľubujete jedlá z mletého mäsa, možno vás inšpiruje tento recept.

Roláda s vajíčkami

Ingrediencie a postup

Na roládu s vajíčkom budete potrebovať:

  • pol kila mletého bravčového mäsa
  • soľ
  • korenie
  • petržlenovú vňať
  • 2 menšie cibule
  • cesnak
  • 1 surové vajíčko
  • 4 uvarené vajíčka
  • 1 polievkovú lyžicu strúhanky
  • jeden rožok

Postup:

  1. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajíčko nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak.
  2. Pridáme rožok, ktorý sme si predtým namočili vo vode.
  3. Pridáme nasekanú cibuľku, strúhanku a dobre premiešame.
  4. Z mäsa si vytvoríme placku, uložíme do nej vajíčka a zvinieme do rolády.

Ďalší variant receptu

Mleté mäso dobre rozmiešame s mletým bôčikom, čiernym korením, korením na fašírky, vajcom a so soľou. Podľa potreby môžeme zahustiť strúhankou.

  1. Papier na pečenie potrieme olejom a z mäsa na ňom vytvoríme štvorec.
  2. Dve tretiny potrieme horčicou, prikryjeme plátkami šunky, pásikmi papriky, nakrájanými vajcami a pomocou papiera stočíme do rolády.
  3. Roládu preložíme na pekáč, mierne podlejeme vodou, vložíme do rúry vyhriatej na 220°C, po 10 až 15 minútach teplotu znížime na 180°C a pečieme domäkka.
  4. Počas pečenia polievame výpekom.
  5. Podávame s varenými zemiakmi, so zemiakovým pyré a šalátom.

Tip na prípravu

Mleté mäso spojíme s nakrájanými staršími žemľami, ktoré sme vopred namočili vo vode, s vajcami, nadrobno nakrájanou cibuľou, nakrájanými sušenými paradajkami a s nakrájanou mozzarellou, strúčikmi prelisovaného cesnaku, tymianom, mletým čiernym korením a so soľou. Podľa potreby môžeme zmes zahustiť strúhankou.

Z vymiešanej zmesi vytvoríme obdĺžnik, do stredu umiestnime 2 alebo 3 vajcia a vytvarujeme valec. Fašírku pečieme na vymastenom alobale na plechu alebo vo štvorcovej forme či na pekáči pri teplote 200 °C asi 40 minút. Predtým ako ju vyklopíme, necháme ju poriadne vychladnúť, aby sa nám nerozpadla.

V mise si premiešame mäsko, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka...z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika-potrieme nim celú roládu :-) a všetko dobre premiešame...masa by mala byť taka akurát nie veľmi hustá ani riedka...

Na papier na pečenie si položíme mäso ktoré rukami vytvarujeme do obdlžníka, do stredu položíme 3 očistené vajíčka, vajíčka obložíme uhorkou a kápiou a pomaly dvihneme jednu aj druhu stranu papiera a spojíme mäso nad vajíčkami a vytvarujeme roládu...dobre postískame aby sa vyplnili medzery medzi mäsom a vajcom.

Príloha: zem. kaša, zem.

Podrobný recept s plnkou a šalátom

Čas prípravy: cca 30 minút

Čas pečenia: cca 55 minút

Počet porcií: 1 veľká roláda (cca 8 porcií)

Náročnosť: Stredná

Potrebujeme:

Na mäsovú roládu:

  • 800 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho 50:50)
  • 2 ks vajec
  • 30 g strúhanky
  • 7 g sladkej mletej papriky (cca 1 PL)
  • 15 g soli (cca 2,5 ČL)
  • 7 g čerstvo mletého čierneho korenia (cca 1,5 ČL)
  • 3 PL oleja (na potretie alobalu)

Plnka:

  • 130 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
  • 90 g tvrdého syra (nastrúhaného, napr. eidam alebo gouda)
  • 5 ks vajec (uvarených natvrdo)
  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkvy
  • 110 g konzervovaných šampiňónov (plátky)
  • 20 ml oleja
  • soľ a čierne korenie na dochutenie

Na svieži šalát:

  • 1 ks varená červená repa
  • 1 ks varená mrkva
  • 1 ks šalátová uhorka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 25 ml rastlinného oleja
  • 20 ml sójovej omáčky
  • 10 ml citrónovej šťavy

Postup prípravy

Príprava plnky a mäsovej zmesi

  1. Najprv si pripravíme suroviny na plnku. Päť vajec uvaríme natvrdo (v osolenej vode varíme cca 10 minút), schladíme ich a ošúpeme. Cibuľu nasekáme nadrobno, mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. Šampiňóny zlejeme z nálevu.
  2. Na panvici rozohrejeme 20 ml oleja. Pridáme cibuľu a restujeme ju 2 minúty do sklovita. Pridáme nastrúhanú mrkvu a šampiňóny a všetko spolu restujeme ďalšie 3-4 minúty. Zmes odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
  3. Medzitým si pripravíme mäsovú zmes. Vo veľkej mise rukami dôkladne zmiešame mleté mäso, 2 surové vajcia, strúhanku, sladkú papriku, soľ (15 g) a čierne korenie (7 g), kým sa všetky ingrediencie dokonale nespoja.
  4. Na pracovnú dosku si rozprestrieme veľký kus alobalu a potrieme ho 3 lyžicami oleja. Na alobal rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 2 cm.
  5. V malej miske zmiešame smotanový syr s nastrúhaným tvrdým syrom. Túto syrovú zmes natrieme na mäsový plát, pričom po okrajoch necháme malý voľný pás.
  6. Na syrovú vrstvu rovnomerne rozložíme vychladnutú zeleninovo-šampiňónovú zmes.

Tvarovanie a pečenie rolády

  1. Do stredu pripraveného plátu poukladáme za sebou do jedného radu 5 ošúpaných varených vajec.
  2. Pomocou alobalu začneme roládu opatrne a pevne rolovať. Keď je zrolovaná, dobre stlačíme spoj a aj konce, aby plnka nevytekala. Roládu necháme zabalenú v alobale.
  3. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Zabalenú roládu preložíme na plech na pečenie.
  4. Pečieme 35 minút v alobale.
  5. Po 35 minútach plech opatrne vyberieme z rúry. Alobal z vrchnej časti rolády rozbalíme a stiahneme k bokom tak, aby bol vrch a boky rolády odhalené. Dávame pozor na horúcu paru!
  6. Odokrytú roládu vrátime do rúry a dopečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým jej povrch nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý.

Príprava šalátu a servírovanie

  1. Kým sa roláda dopeká, pripravíme si šalát. Uvarenú červenú repu a uvarenú mrkvu nastrúhame nahrubo. Šalátovú uhorku nastrúhame tiež a zľahka z nej vytlačíme prebytočnú vodu.
  2. V mise zmiešame pripravenú zeleninu. V malom poháriku zmiešame citrónovú šťavu, sójovú omáčku, olej a prelisované strúčiky cesnaku. Zálievku nalejeme na zeleninu a všetko dobre premiešame.
  3. Upečenú roládu vyberieme z rúry a pred krájaním ju necháme aspoň 10 minút odpočívať.

Tipy

  • Pre ešte lepšiu chuť a šťavnatosť rolády niekedy pred dopekaním (po odstránení alobalu) potriem jej povrch plátkami anglickej slaniny.
  • Do mäsovej zmesi rád pridávam aj pretlačený strúčik cesnaku a lyžičku sušenej majoránky, krásne to mäso prevonia a dochutí.
  • Ak mi zostane roláda na druhý deň, je fantastická aj za studena, nakrájaná na tenké plátky s čerstvým chlebom a horčicou alebo chrenom.
  • Namiesto šampiňónov niekedy do plnky pridávam aj na kocky nakrájanú sterilizovanú kápiu alebo hrášok, ktoré vytvoria na reze krásnu farebnú mozaiku.

Toto slávnostné jedlo je skutočnou ozdobou stola a jeho príprava je jednoduchšia, než sa zdá.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nasledujúce hodnoty sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a množstva:

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 450 kcal
Bielkoviny cca 35 g
Tuky cca 25 g
Sacharidy cca 20 g

Jak vykostit kuře 🐥 na kuřecí roládu - tutorial

tags: #rolada #s #vajcami #recept

Populárne príspevky: