Rustikálny chlieb bez lepku: Jednoduchý recept pre každého
Dnes vám ukážeme, že chutný rustikálny chlieb bez lepku si môžete upiecť doma aj bez toho, aby ste mali skúsenosti s kváskovaním, či vypekaním chleba. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je vynikajúci chlebík, samozrejme, bez lepku, ktorý má chrumkavú, voňavú kôrku a jemnú striedku. Ak radi experimentujete s pečením chleba, na našej stránke nájdete viacero receptov na domáci bezlepkový chlieb alebo pečivo.
Ingrediencie a postup
V teplej vode rozpustíme droždie a cukor, premiešame a necháme postáť pri izbovej teplote 10-15 minút, kým sa nevytvorí kvások. Kvások, olej a ocot potom pridáme do sypkej zmesi a pomocou mixéra s hnetačom miesime asi 10 minút cesto, kým je hladké.
Cesto bude aj po vymiesení lepkavé, tak to ale má byť. Necháme ho v mise prikryté potravinárskou fóliou podkysnúť asi pol hodinu. Potom ho ešte raz zľahka premiesime (hnetačom alebo na riadne pomúčenej doske rukami).
Rozohriatu misu aj s viečkom vyberieme opatrne z rúry. Cesto pomúčime, pomocou stierky ho prenesieme do rozohriatej misy z jenského skla (keďže cesto nedrží tvar, budete musieť pracovať rýchlo a len ho šikovne prehodíte do misy. Vôbec nevadí, ak si neudrží pekný tvar, počas pečenia sa cesto krásne nadvihne a vytvaruje sa z neho pekný chlieb.
Misu s chlebom prikryjeme pokrievkou a vložíme ju späť do rúry. Chlieb pečieme najprv 30 minút uzavretý, potom opatrne odstránime pokrievku a dopekáme ho asi 20 minút odokrytý do zlatohneda.
Upečený chlieb aj s misou vyberieme z rúry a necháme ho ešte asi 15 minút v mise, potom ho vyberieme na mriežku a necháme ho úplne vychladnúť, až potom ho narežeme. Počas chladnutia sa totižto dopeká striedka a predčasné nakrojenie by proces dopekania zastavilo.
Tip navyše: Cesnakový rustikálny chlieb
Ak máte radi chuť cesnaku, tento chlebík si zamilujete. Rustikálny domáci chlieb s kúskami jemne sladkastého karamelizovaného pečeného cesnaku je jednoducho neodolateľný.
Prvá vec, ktorú budete na prípravu tohto receptu potrebovať, je čas. Hoci tento jednoduchý recept vyžaduje iba 5 základných ingrediencií, na trpezlivosť je náročnejší. Z hlavičky cesnaku odrežte vrch, aby sa odhalili strúčiky. Pokvapkajte olivovým olejom, zabaľte do alobalu a pečte pri teplote 200 ° C 30 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť. Do teplej vody pridajte droždie a vytlačte struky pečeného cesnaku. Miešajte, kým sa droždie nerozpustí. Do múky vmiešajte soľ a pridajte zmes s droždím. Cesto bude vlhšie ako zvyčajne, neskôr ešte budete pridávať múku. Po prvom vykysnutí by malo zdvojnásobiť svoj objem. Na vrch cesta nasypte trochu múky a pomúčte si ruky. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Podľa potreby pridávajte múku a tvarujte okrúhly bochník. Môžete upiecť postupne oba, alebo si jeden odložiť do chladničky a upiecť na ďalší deň. Predhrejte rúru na 220 °C a nechajte v nej zohriať aj plech či formu na pečenie. Poprášte ju kukuričnou múkou a preložte tam bochník chleba. Na dno rúry položte nádobu s vodou vhodnú do rúry. Pečte 30 minút, vonkajšia kôrka bude mať tmavú farbu, ale zvnútra bude chlieb vlhký a chutný.
Najjednoduchší rustikálny bochník chleba za menej ako 5 minút práce!
Ďalšie recepty na domáci chlieb
Pečiete si vlastný pšeničný chlieb? Je to naozaj jednoduché! Dnes vám ukážeme náš recept na chrumkavý a rustikálny pšeničný chlieb. Obzvlášť praktické: Vďaka celkovému času pečenia, ktorý je len niečo vyše hodiny, je váš vlastnoručne upečený chlieb rýchlo hotový a môžete si ho vychutnať teplý a čerstvý z pece. Vyskúšajte recept priamo tu!
Zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku. Med, droždie a vlažnú vodu vymiešajte do hladka a nalejte do jamky. Pridajte slnečnicový olej a miešajte, kým cesto nie je hladké a nelepí sa. Prikryte a nechajte 15 minút kysnúť pri izbovej teplote.
Cesto opäť premiešajte, vytvarujte do požadovanej formy a položte na plech vyložený papierom na pečenie. Prípadne môžete použiť hrniec s pokrievkou vhodný na pečenie v rúre. Nechajte kysnúť ďalších 30 minút.
Predhrejte rúru na 180 °C. Chlieb pečieme v rúre približne 40 minút, pričom na dne rúry je nádoba s vodou.
Pripravte sa na tmavý bezlepkový chlieb, ktorý je nadýchaný a jemný! Na tento tmavý chlieb Vám bude stačiť niekoľko ingrediencií - je bez lepku, bez mlieka.
- Droždie rozpustíme v 100 ml vlažnej vody. Do misy nasypeme múku, soľ, prilejeme rozpustené droždie a zvyšnú vodu. Miešame mixérom s hnetacími metličkami asi 2 minúty.
- Pridáme olej a miešame ešte ďaľších 5 minút. Cesto vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste 30-45 minút do zdvojnásobenia objemu.
- Bezlepkový chlieb pred pečením potrieme olejom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov (horný a dolný ohrev). Pečieme prvých 20 minút prikrytý, potom ďalších 40 minút odkrytý.
Domáci chlieb sa stáva čoraz obľúbenejšou potravinou a je jasné prečo. Vôňa a chrumkavosť čerstvého chleba z poctivých ingrediencií sa nedá porovnávať s pečivom zo supermarketov.
tags: #rustikálny #chlieb #recept
