Kelový Prívarok: Tradičná Slovenská Pochúťka s Mnohými Variantmi

Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo. Čím sme starší, tým viac si uvedomujeme, že kel sa dá pripraviť naozaj chutne a navyše je veľmi zdravý. Napriek tomu sa často objavuje na našich tanieroch menej, ako by si zaslúžil.

História a Tradícia Prívarkov

Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla. U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj.

Recept na Kelový Prívarok so Zemiakmi a Opekačkou

Ponúkame vám recept na kelový prívarok so zemiakmi a opekačkou, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom.

Ingrediencie:

• Kel
• Zemiaky
• Cibuľa
• Cesnak
• Masť
• Hladká múka
• Červená paprika
• Bobkový list
• Muškátový oriešok
• Opekačka
• Olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Kel pokrájajte na rezance.
2. Do rajnice dajte pol lyžice masti a pridajte pokrájanú cibuľu a cesnak.
3. Keď sa cibuľa a cesnak upiekli do zlatova, pridajte pokrájaný kel a chvíľu opražte.
4. Podlejte vodou a pridajte zemiaky pokrájané na kocky.
5. Osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list aj strúhaný muškátový oriešok.
6. Varte pod pokrievkou do mäkka.
7. Z hladkej múky a pol lyžice masti si urobte zápražku.
8. Pridajte červenú papriku, podlejte vodou a vlejte do kelovo-zemiakového prívarku.
9. Nechajte na slabšom ohni povariť, ešte dochuťte.
10. Na troche oleja orestujte opekačku, ktorú ste predtým narezali na štvorčeky.
11. Naložte hotový prívarok na tanier, ozdobte opekačkou a polejte olejom.
12. Podávajte s čerstvým chlebíkom.

Zdravá Verzia Kelového Prívarku s Fašírkami

Ďalší recept zo série prívarok s fašírkou, avšak v zdravej a modernej verzii. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť kelový prívarok s brokolicovými fašírkami.

Ingrediencie na prívarok:

• Cibuľa
• Kel (listy nakrájané na rezance)
• Zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
• BIO slnečnicový olej
• Soľ, korenie, rasca
• Cesnak
• Bylinky
• Múka
• Mlieko

Ingrediencie na fašírky:

• Brokolica (rozobratá na ružičky)
• Zemiaky (uvarené)
• Cibuľa (nakrájaná na kocky)
• Cesnak (roztlačený)
• Vajíčka
• Soľ, korenie, bylinky, rasca, červená paprika
• Múka
• Strúhanka (voliteľné)

Postup:

1. Na oleji osmažte cibuľku.
2. Pridajte nakrájané zemiaky a kel, zalejte vodou, osoľte, okoreňte, pridajte rascu a premiešajte. Nechajte dusiť.
3. Brokolicu uvarte do mäkka, roztlačte s uvarenými zemiakmi.
4. Pridajte cibuľku, cesnak, vajíčka, osolíme, okoreníme, pridajte bylinky, rascu a červenú papriku a premiešajte.
5. Zahustite múkou.
6. Tvarujte fašírky, obalujte v strúhanke (voliteľné) a pečte na 180 stupňov cca 25 minút.
7. Do prívarku pridajte roztlačený cesnak, bylinky, dochuťte soľou a korením, premiešajte.
8. Zahustite múkou rozmiešanou v mlieku.

Ďalší Variant Kelového Prívarku

Tu je ďalší variant, ako si pripraviť chutný kelový prívarok.

Ingrediencie:

• Šalotka
• Kuracie prsia
• Cesnak
• Paprika
• Hladká múka
• Kel
• Cibuľa
• Zemiaky
• Olivový olej
• Smotana
• Rasca
• Bobkový list
• Soľ

Postup:

1. Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme cesnak a papriku. Jemne restujeme.
2. Pridáme kuracie mäso a restujeme dozlatista.
3. Potom poprášime hladkou múkou, osolíme a ešte pár minút restujeme.
4. Kel umyjeme a nakrájame nadrobno. Nadrobno nakrájame aj cibuľu. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
5. Do väčšieho hrnca dáme olivový olej a kel, cibuľu aj zemiaky a všetko spolu restujeme.
6. Následne podlejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a podusíme asi 20 až 30 minút.
7. Potom zmiešame smotanu s lyžicou múky a prilejeme k podusenému kelu.
8. Dochutíme rascou a pretlačeným cesnakom a necháme prejsť varom, aby prívarok zhustol.

Ružičkový Kelový Prívarok

Ružičkový kel je chutná, zdravá zelenina plná vitamínu C. Najlepšie chutí v recepte výborný prívarok z ružičkového kelu. Milujem tento zeleninový prípvarok pre jeho chuť, ale aj preto, že je to obed či večera pripravená do 20 minút.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Mrkva
• Petržlen
• Stopkový zeler
• Šalotka
• Bobkový list
• Rasca
• Majoránka
• Múka
• Červená paprika
• Vajíčka
• Olej
• Soľ

Postup:

1. V sekáčiku najemno nasekáme ošúpanú a umytú mrkvu, petržlen, stopkový zeler.
2. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme bobkový list, rascu, majoránku a chvíľku opražíme.
3. Zalejeme vriacou vodou tak, aby v nej boli ružičky kelu z väčšej časti ponorené.
4. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
5. Ak máte radi zápražky, môžete si ju pripraviť. Na oleji za stáleho miešania osmažíme na miernom ohni múku a papriku, trvá to asi 2 minútky.
6. Prilejeme asi pol deci horúcej vody, premiešame a prilejeme na konci varenia k prívarku.
7. Dôkladne premiešame a necháme asi 3 minúty prejsť varom.
8. Pripravíme si volské oká. Na panvicu nalejeme asi lyžičku olivového oleja, necháme rozpáliť a rozbijeme 4 vajíčka. Každé osolíme a posypeme trochou červenej papriky.

Keď raz takto vyskúšate ružičkový kel, niet cesty späť.

Kelový Prívarok s Čili-Bylinkovou Salsou

Tento recept kombinuje tradičný kelový prívarok s pikantnou čili-bylinkovou salsou, ktorá dodá jedlu zaujímavý nádych.

Ingrediencie na prívarok:

• Biele časti lahôdkovej cibuľky
• Zemiaky
• Kel
• Nové korenie
• Bobkové listy
• Maslo
• Parmezán
• Olej
• Soľ, korenie
• Vývar

Ingrediencie na čili-bylinkovú salsu:

• Štipľavé papričky
• Petržlenová vňať
• Bazalka
• Mäta
• Olej
• Citrón
• Soľ, korenie

Postup:

1. Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme nakrájané zemiaky, osolíme, okoreníme, pridáme nové korenie a bobkové listy. Premiešame, pridáme maslo a ďalej restujeme.
2. Pridáme nakrájaný kel, premiešame a opäť ochutíme soľou a korením.
3. Podlejeme vývarom po povrch kelu a varíme približne 15 minút domäkka.
4. Na záver primiešame nastrúhaný parmezán.
5. Zo štipľavých papričiek odstránime semienka a nakrájame ich nadrobno. K papričkám prisypeme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, bazalku a mätu.

Ďalšie Recepty s Kelom

Ak ste skúšali napríklad kelovú polievku alebo kelový prívarok a neboli vám po chuti, možno treba skúsiť trebárs:

• Kelové fašírky
• Zapečený kel
• Mäsové závitky v kelových listoch
• Kelové rizoto
• Polievka z ružičkového kelu
• Zapekaný ružičkový kel
• Kelové čipsy s parmezánom a korením
• Pikantný kelový wok s kuracím mäsom a arašidovou omáčkou

Spôsob Prípravy Ružičkového Kelu

RK očistíme, rozpolíme a dáme na vymastený plech (olej, sadlo, maslo). Pečieme v rúre na 200C 25-30 minút podľa veľkosti ružičiek.

Alternatívny spôsob prípravy:

1. Z RK očistíme vrchné lístky a umyjeme ho.
2. Ružičky rozpolíme.
3. Na panvici opražíme slaninu do chrumkava.
4. Vyberieme ju a na oleji, ktorý ostal v panvici opražíme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a pridáme k nej RK.
5. Za občasného miešania opekáme cca 10 minút, kým RK nezmäkne.

Čo s ružičkovým kelom?

Medzi tradičné jesenné plody patrí aj ružičkový kel. V našich končinách sa však na neho trochu zabúda. Pritom aj z tejto zeleniny pripravíte viacero chutných jedál. Môžete ho využiť pri varení polievok, ale i hlavných jedál.

Ružičkový kel má veľa pozitív pre vaše zdravie. Obsahuje kyselinu listovú, široké spektrum vitamínov, draslík, mangán, železo vlákniny a okrem toho minimum kalórií. Hodí sa pri diétach, ak chcete schudnúť, ale aj ako strava pre tehotné ženy. Pomáha okysličovať bunky, vďaka čomu sa zlepšuje ich regenerácia. Taktiež vám zlepšuje náladu a udržiava vás v dobrej kondícii. Pomôže pri problémoch s trávením, najmä ak máte ťažkosti so zápchou. Znižuje hladinu cukru v krvi a zmierňuje vysoký tlak. Taktiež priaznivo vplýva na imunitný systém.

Ide o najšetrnejší spôsob úpravy. Zachováte tým nielen prirodzenú chuť a farbu ružičkového kelu, ale taktiež najviac vitamínov a výživných látok. Vyžaduje si dlhší čas, ale za to uchováte šťavnatosť zeleniny.

Jeden z najčastejších spôsobov prípravy. Z ružičkového kelu pripravíte výbornú polievku, prívarok alebo prílohu k hlavnému jedlu. Ideálne je, ak najprv zeleninu chvíľku orestujete na masle.

Výborný je tiež pečený ružičkový kel. Zo všetkých spôsobov prípravy sa síce takto uchová najmenej vitamínov, ale odmení sa vám vynikajúcou chuťou. Pripravovať ho môžete na dva spôsoby.

Pri varení ružičkového kelu vzniká zápach, ktorý je spôsobený uvoľňovaním síry. Základnou radou je, že nemáte túto zeleninu prevárať. Niektoré recepty však potrebujú, aby sa pripravovali dlhší čas. Vtedy musíte pravidelne každých desať minút odkrývať pokrievku, aby sa dostala uvoľnená síra von a nedržala sa pri ostatných potravinách.

Postup na polievku:

Polievku pripravíte ako každú inú zeleninovú. Aby vynikla chuť ružičkového kelu, pridajte k nemu len zemiaky. Obe suroviny očistite a pokrájajte na menšie kúsky. Na panvici roztopte maslo, najprv na ňom chvíľku orestujte cibuľu a pridajte kel. Keď trochu zmäkne, môžete všetko zaliať vývarom a primiešať ešte soľ, celé čierne korenie a zemiaky. Ak chcete sýtejšiu polievku, nezabudnite na klobásu alebo údené mäso.

Postup na prílohu:

Ružičkový kel sa často robieva aj ako príloha k hlavnému jedlu. Úplne najjednoduchší spôsob je uvariť ho alebo udusiť. Lenže to by zároveň bola trošku nuda. Dodajte mu zaujímavejšiu chuť pomalým pečením. Hlavičky očistite a prerežte na polovicu. Na panvici zohrejte olej a pridajte k nemu slaninu pokrájanú na malé kúsky. Pomaly ju opečte a teraz môžete dať do základu ružičkový kel. Stíšte plameň a pomaly pečte zeleninu úplne do mäkka. Pravidelne ju podlievajte trochou vývaru, aby nebol kel suchý. Na záver, keď je už takmer mäkký, prilejte ešte pohár vína a posypte ho petržlenovou vňaťou.

Postup na šalát:

Ružičkový kel uvarte v posolenej vode. Medzitým na panvici opečte slaninu s olejom. Kel sceďte a ešte horúci zmiešajte s odstavenou slaninou, aby na seba naviazal chuť. Presuňte to všetko do misy a pridajte k tomu nasekané jablká a vybrané ovocie. Z olivového oleja, citrónovej šťavy a soli urobte dresing.

Postup na Kung Pao:

Keďže je ružičkový kel plný dôležitých živín, môžete ho použiť aj do vegánskych jedál, kde nahradí mäso. Urobíte z neho aj fantastické kung pao. Tento recept je navyše veľmi rýchly a jednoduchý. Ružičkový kel rozložte na mastný papier a pokvapkajte ho olivovým olejom. Takto ho dajte piecť do rúry, pokiaľ je úplne mäkký. Z oleja, pretlačeného cesnaku, sójovej omáčky, octu, soli a čili papričky urobte omáčku. Pomer surovín zvoľte podľa seba, podľa vašej obľúbenej chuti. Kel namarinujte v omáčke a potom ho podávajte napríklad s ryžou basmanti.

Postup na zapečený kel:

Ružičkový kel očistite a na päť minút vložte do vriacej vody. Preceďte ho a zmiešajte vo veľkej mise s nakrájanými šampiňónmi. Zo smotany, nastrúhaného syra, vajca a vňate urobte omáčku, ktorú zmiešajte so zeleninou. Teraz pridajte soľ, korenie a takto presuňte všetko na olejom vymastený pekáč. Kel nechajte piecť v rúre úplne do mäkka.

Príprava kelového prívarku s mäsom

Na toto jedlo je dobré použiť liatinový hrniec, alebo dobrým smaltovým dnom. Nesolím počas varenia až na konci. Vývar a mäso sú slané. Do hrnca dám zohriať masť. Na ňu cibuľu krájanú na pol mesiace a slaninu na kocky. Nechám vypariť všetku vodu s cibule, aby tam ostal len tuk a cibuľa do bledo hneda. Mäso dobre umyjem od soli a pokrájam na 3 - 4 cm kusy. Potom mäso pridám do hrnca a opražím, aby sa zatiahlo a pridám rascu a čerstvo mleté korenie štyroch farieb. Ďalej zalejem vývarom skoro povrch mäsa. Prudko rozvarím a potom už len tichučko varím. Zatiaľ si pór krájam na kolieska. Ružice kelu očistím a odrežem tvrde časti od stonky. Prerežem každú ružicu na štvrte. Mrkvu, zemiak a cesnak strúham na malých okách na slíže. Keď je už mäso takmer mäkké, tak pridám k nemu pripravenú zeleninu. Premiešam a zalejem zvyškom vývaru. Varím tak dlho až sa mi zelenina pekne rozvarí. Hustotu si regulujem dĺžkou varenia. Ak to mám dosť husté nalejem smotanu na varenie a nechám rozvariť. Po rozvarení ochutnám a pripadne dosolím. Až teraz dám aj kyslú smotanu a znovu rozvarím tak na päť minút. Odložím zo sporáku a nechám chvíľu postať. Mám hotové môžem servírovať. Ja som dal prílohu knedľu. No dobré je to aj so zemiakmi. Želám aj vám dobrú chuť.

tags: #ruzickovy #kel #privarok #recept

Populárne príspevky:

• Čo navariť deťom
• Srnčie vs. diviačie: Kompletný prehľad
• Recept na lokše z kyslého mlieka
• Tradičný recept na vianočnú polievku
• Návod na vodnú turbínu z recyklovaného materiálu