Recepty z ružovej tekvice: Inšpirácie pre každé ročné obdobie

Tekvica je mimoriadne variabilná zelenina, z ktorej sa dá zužitkovať prakticky všetko. Každá sa však hodí na niečo iné a zďaleka to nemusí byť len prívarky či polievky. Ak ste sa s touto tekvicou ešte nestretli a neviete si rady, ako pripraviť tekvicu hokkaido, máme pre vás tipy na chutné recepty z hokkaido tekvice. Ktoré rýchle zdravé recepty sa stanú neoddeliteľnou súčasťou vašej kuchyne?

Tekvica je symbolom a plodinou jesene, rovnako ako mnoho iných plodín, ktoré v tomto období dozrievajú. Ponúka nám mnoho zdravotných benefitov, vďaka veľkému obsahu minerálov, ale aj vitamínov. Napríklad dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva, aj redukčných diét.

Existuje mnoho druhov tekvice. Vedeli ste, že medzi ne patrí aj cuketa? Šupka, rovnako aj dužina tekvice, môžu mať rôzne sfarbenie. Od bielej až po žlto-oranžovú farbu. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu, čo je vlastne provitamín A. Okrem samostatnej tekvice, je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.

Poďme sa pozrieť na rôzne druhy tekvíc a ich využitie v kuchyni:

• Veľkoplodá tekvica: Môže vážiť aj 50 kíl. Zástupcov má v radoch patizónov a cukiet.
• Kabačky: Poznáme ich napríklad z klasických smotanových prívarkov.
• Špagetová tekvica: Svetložltá oválna tekvica, ktorá dostala názov podľa dužiny, ktorá sa po upečení rozpadne na vlákna podobné špagetám.
• Tekvica obyčajná: Vďaka krehkej dužine neutrálnej chuti sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Najlepšie však chutí vyprážaná v klasickom trojobale alebo cestíčku. Ak sa rozhodnete tekvicu piecť, zvoľte tento druh.
• Butternut: Známa je najmä odroda Butternut so žiarivo oranžovou dužinou a jemnou maslovou chuťou. Jej benefitom je aj to, že obsahuje málo semienok. Béžové plody tvarom pripomínajúce hrušky sa dajú piecť, dusiť aj plniť. Dužinu môžete nastrúhať do rizota, nakrájať do zeleninových polievok či mäsových gulášov.
• Tekvica hokkaido: Guľatá tekvička sýto oranžovej farby, za ktorú vďačí bohatému obsahu karoténu, je najznámejším a aj najobľúbenejším zástupcom druhu tekvíc veľkoplodých. Vyšľachtili ju na rovnomennom japonskom ostrove. Okrem lahodnej orieškovej chuti je jej prednosťou aj to, že sa nemusí šúpať. Šupka tepelnou úpravou zmäkne. Hodí sa na pečenie, grilovania, do polievok, omáčok, gulášov.

Recepty z tekvice hokkaido

Tekvica hokkaido ponúka skutočne množstvo skvelých tipov na jedlá, ktoré sa z nej dajú vytvoriť. Môžeme ju jesť surovú ako šalát spolu s inou zeleninou alebo si z nej urobiť chutný nápoj. Vyskúšať treba aj ďalšie spracovanie tekvice. Dá variť, piecť, smažiť a dokonca sú z nej aj výborné sladké dezerty. Hokkaido je bohatá na rôzne vitamíny a minerály, obsahuje antioxidanty, vlákninu a ďalšie prospešné látky. Čo je na nej však úplne najlepšie - nemusíme ju šúpať, stačí ju len poriadne umyť. Vyskúšate polievku z hokkaido tekvice, hokkaido rizoto, tekvicové pyré hokkaido alebo pečenú tekvicu hokkaido?

Ako pripraviť tekvicové pyré?

Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.

Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.

Recepty s tekvicovým pyré

• Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Treba vyskúšať.
• Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
• Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.

V tomto článku nájdeš okrem receptu na nátierku aj tip, ako pripraviť chutné vafle či polievku. A hoci sú recepty robené z maslovej tekvice, skvelé budú aj z hokkaido.

• Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať. Mňam!
• Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
• Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
• Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
• Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
• Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
• Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
• Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
• Halušky z tekvice hokkaido: Tento recept by v našom výbere nemohol chýbať. Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?).
• Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
• Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
• Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
• Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
• Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
• Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
• Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
• Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
• Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
• Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu. Po prechádzke v prírode padnú tieto sušienky k teplému čaju viac než vhod.
• Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy ;-).
• Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
• Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.

Recepty z rôznych druhov tekvíc

Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré využívajú rôzne druhy tekvíc:

• Pečená tekvica so zeleninou: Vhodná napríklad k steakom. Následne hokaido tekvicu umyjeme, zbavíme dužiny s jadierkami a nakrájame na menšie kocky.
• Polievka z tekvice, paradajok a červenej šošovice: Pridáme nadrobno nakrájanú cuketu a tekvicu. Zatiaľ si nakrájame paradajky na menšie kúsky. Zalejeme trochou vody a pridáme bujónku a korenie.
• Omáčka na cestoviny s tekvicou: Servírujeme s cestovinami a zrejúcim syrom talianskeho typu.
• Tekvicové noky: Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny. Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré. Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto. Valčeky nakrájame na menšie noky. Varíme vo vriacej a osolenej vode. Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.

Ďalšie tipy a triky

• Tip: Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.
• V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.

Pečená tekvica s cesnakom a šalviou:

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na väčšie kocky. Dáme na pekáč alebo do zapekacej misy. Pridáme olúpané strúčiky cesnaku, soľ, korenie, šalviu, trstinový cukor, pokvapkáme olivovým olejom, balzamikovým octom a premiešame. Na záver podlejem vínom, prikryjeme alobalom a pečiem v trúbe vyhriatej na 200 ° C asi 20 minút. Alobal odstránime a tekvicu pečiem ďalších 15 - 20 minút do mäkka. Priebežne premiešame. Tekvicu preložíme na tanier posypeme nadrobeným syrom a nasekanými orechmi.

Kuracie stehná s tekvicou:

Kuracie mäso umyjeme, osušíme, dochutíme soľou, korením a opečieme na troche rozpáleného oleja. Stehná vyberieme a preložíme do pekáča alebo do zapekacej misy. Pridáme na kusy nakrájanú cibuľu, celé hlavičky olúpaného cesnaku. Polejeme zálievkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním olivového oleja, balzamikového octu, medu, kurkumy a šalvie. Rukami premiešame tak, aby sa všetky kúsky obalili. Podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme na 200 ° C asi 20-25 minút. Alobal odstránime a pridáme tekvicu, ktorú sme zbavili šupky a nakrájali na väčšie kocky. K treba, podlejeme trochou teplej vody.

Krémová tekvicová polievka:

Tekvicu umyjeme, prekrojíme, vyberieme jadierka a aj so šupkou nakrájame na väčšie kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, zázvor očistíme a nastrúhame. Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky a opražíme na rozpálenom oleji. Tekvicu a zemiaky opražíme na cibuľovom základe. Pridáme zázvor, kurkumu, trochu strúhaného muškátového orieška, štipku klinčekov, soľ, korenie a zalejem zeleninovým vývarom. Varíme, kým tekvica a zemiaky nezmäknú. Rozmixujeme, pridáme smotanu a polievku opäť prehrejeme.

Prívarok z tekvice:

Tekvicu ošúpeme a na hrubo nastrúhane. Na troche oleja do ružova opražíme 3 PL múky. Tekvicu pridáme k zápražke, opražíme, zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, rascu, soľ a necháme variť. Keď je tekvica mäkká, prilejeme smotanu, v ktorej sme rozšprúdľovali 1 PL múky. Necháme prejsť varom.

Krémové polievky z tekvice hokkaido:

Krémové polievky sú obľúbené najmä preto, že vďaka ich hustote sa z nich dá dobre najesť. To je výhoda najmä vtedy, ak iné ako tekuté a kašovité jedlá nemôžete z nejakých dôvodov konzumovať.

Postup receptu: Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky a opražíme na oleji. Tekvicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a pridáme k cibuľke. Pridáme aj nakrájanú mrkvu a zemiaky, chvíľku opečieme. Zalejme vývarom alebo vodou s kúskom bujónu, pridáme korenie, soľ a varíme, kým nebude zelenina mäkká. Korenie vyberieme a všetko dobre rozmixujeme, pridáme smotanu podľa chuti a prípadne dosolíme.

Pečená tekvica

Druhý najčastejší spôsob, ako sa táto tekvica spracováva je práve pečenie. Môžeme ju upiecť iba na masle alebo pridať rôzne koreniny, podľa toho, čo máme radi. Či už pridáte rozmarín, oregano alebo tymian, chuť tekvice to podčiarkne a môžete ju podávať aj ako hlavné jedlo.

Postup receptu: Tekvicu umyjeme, rozrežeme na polovicu, vyberieme stred s jadierkami a nakrájame na mesiačiky. Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké plátky. Plech vymastíme olejom, naukladáme tekvicu a zemiaky. Osolíme a okoreníme. Cibuľu nakrájame na hrubé plátky, cesnak na menšie kúsky a spolu ich pridáme na vrch pekáča a nakoniec pridáme aj tymian.

Tekvicové pyré:

Najčastejšie pripravované pyré je určite zemiakové. Okrem tohto sa pyré alebo kaša dá urobiť z hocičoho iného. Výbornou alternatívou je práve pyré z tekvice. Hokkaido pyré je vhodné zaradiť aj do detského jedálnička alebo pre tých, čo majú problémy s trávením.

Postup receptu: Tekvicu umyjeme, stred s jadierkami vydlabeme a nakrájame ju na malé kúsky. Zemiaky očistíme, pokrájame a dáme variť do osolenej vody asi na 10 minút. Potom k nim pridáme aj tekvicu a varíme dovtedy, kým nebudú zemiaky aj tekvica mäkké. Po scedení pridáme maslo a trochu mlieka alebo smotany na šľahanie, aby sme zmes zriedili. Množstvo závisí od toho, ako husté chcete mať pyré.

Tekvicové rizoto:

Hokkaido umyjeme, nakrájame, dáme na plech, pokvapkáme olejom a upečieme domäkka (asi 30 minút pri teplote 200 °C). Potom tekvicu rozmixujeme na pyré. Na panvici si na oleji osmažíme nasekanú cibuľku. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa odparí. Potom začneme postupne pridávať vývar a pridávame po častiach až do zmäknuti aryže. Pred koncom pridáme tekvicové pyré a trochu muškátového orieška. Taktiež pridáme maslo a syr. Osolíme a podávame ozdobené rukolou, a balzamicom. Navyše obsahuje obrovské množstvo vitamínu A, C, vlákniny, betakaroténu a ďalších zdraviu prospešných látok.

Tekvicové lupienky:

Zeleninové čipsy sú v poslednom čase veľkým hitom. Tekvicové sú skvelou alternatívou k vyprážaným, nezdravým zemiakovým lupienkom zo supermarketov, ktoré spoľahlivo nahradia tekvicové. Myslím, že po vyskúšaní receptu s nami budete súhlasiť.

Tekvicu nakrájajte nožom na veľmi tenké plátky. Okrem soli a korenia sa na dochutenie hodí aj tymián, ktorý robí chuť ešte zaujímavějšou. Čipsy môžete podávať aj s jogurtovým dipom alebo guacamole. Ak ste nikdy predtým nič podobné neskúšali piecť, výsledok vás prekvapí.

Tekvicový chlieb:

Tento recept by mali sledovať najmä milovníci kakaa a tmavej čokolády. Samotná príprava tekvicového chleba je veľmi jednoduchá, takže ju zvládne každý.

Najprv očistite polovice tekvice a odstráňte semená. Potom ho nakrájajte na kocky a vložte na 20 minút do rúry pri 200 °C, aby zmäklo. Do takto vzniknutého pyré vmiešajte vajcia, škoricu, zmäknuté maslo, cukor a soľ, hladkú múku a sódu. Druhú polovicu zafarbite holandským kakaom a pridajte do formy.

Ako sme uviedli v úvode, tekvicový sendvič s čokoládou je skvelý spôsob, ako zamaskovať chuť tekvice, aby si na nej mohol pochutnať aj ten, kto by nikdy nejedol rizoto alebo polievku. Chuť je veľmi intenzívna, čokoládová, a v porovnaní s polievkou si tekvicu všimnete len minimálne.

Tekvicová polievka:

Tekvicová polievka je nestarnúca klasika, ktorú by mal určite vyskúšať každý milovník tekvice. Intenzívna tekvicová aróma, plná chuť, ale zároveň žiadne zbytočné prísady, ktoré by kazili vynikajúci nutričný profil tohto pokrmu. Celý recept je opäť veľmi jednoduchý.

Neolúpané hokkaido stačí nakrájať na kocky a piecť v rúre pri 170 °C 25 minút. Potom túto zmes vložte do hrnca a nechajte ju ďalších 15 minút mierne variť.

Chuť tekvicovej polievky je úprimne povedané veľmi intenzívna, takže nemusí vyhovovať každému. Existuje nespočetné množstvo receptov, z ktorých väčšina používa vývar, ktorý polievke dodá úplne inú chuť. Recept bez vývaru je však jednoduchší a nám osobne najviac chutil.

Tekvicová šťava/sirup:

Na záver sme si nechali špecialitu pre tých odvážnejších z vás. Tekvicový džús ponúka nefalšovanú a intenzívnu chuť tekvice, ktorá nie je po chuti každému, ale ak máte radi tekvicu, tento džús si zamilujete aj vy. Postup výroby tekvicového sirupu je úplne jednoduchý.

Nakrájajte tekvicu na malé kúsky a zalejte ju asi litrom vody. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú a olúpaný citrón a nechajte 24 hodín lúhovať. Úprimne povedané, tekvicová šťava je chuťovo dosť zvláštna, ale ak si na ňu zvyknete, určite vám bude chutiť.

Tekvicové rizoto

70 g strúhaného syra na posypanie (napr. Najskôr predhrejte rúru na 220 stupňov. Predtým, ako sa rúra rozohreje, nakrájajte tekvicu na malé kúsky a spolu s olejom ich položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Do hrnca nalejte vodu alebo vývar a uvarte ryžu podľa pokynov na obale. V inom hrnci rozpustite maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opečte dozlatista. Polovicu tekvice rozmixujte ponorným mixérom a podľa chuti dochuťte soľou a korením alebo bylinkami. Do ryže vmiešajte pyré a syr. Toto netradičné tekvicové rizoto by mohlo zaujať aj tých členov rodiny, ktorí nemajú tekvicové jedlá príliš v obľube, pretože jeho chuť nie je taká intenzívna ako napríklad tekvicová polievka .

Fantastické rizoto! Tekvica sa nerozvarila, nestratila tvar ani farbu a jej hladká textúra a sladkastá chuť sa výborne snúbila s krémovitosťou ryže a pikantnosťou parmezánu. Tekvicu očistíme, odstránime jadierka a nakrájame na malé kocky. Na oleji speníme na drobno pokrájanú cibuľu, pridáme tekvicu, premiešame, posolíme, okoreníme a restujeme zhruba 5 minút, kým tekvica mierne nezmäkne. Potom do nej prisypeme suchú neumytú ryžu a dobre premiešame, aby sa ryža obalila olejom. Keď začne ryža syčať, prilejeme víno a miešame, kým sa neodparí. Potom začneme za stáleho miešania po troškách prilievať horúci vývar. Vývar prilevame vždy až keď sa predchádzajúca dávka vsiakne do ryže. Pred dovarením ryže pridáme do rizota za lyžicu posekanej čerstvej šalvie, za hrsť strúhaného parmezánu, poslednú dávku vývaru a kúsok masla.

Aj ja milujem jedlá, ktoré pripravím rýchlo, jednoducho a sú nutrične bohaté, zasýtia ma a na svoje si prídu aj moje chuťové poháriky. V chladnom jesennom období varím často jedlá s tekvicou. Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie.

Tabuľka: Nutričné hodnoty tekvice hokkaido (na 100g)

*ODD - Odporúčaná denná dávka

tags: #ruzova #tekvica #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na Tvarohovú Plnku
• Zloženie bielkovinového koncentrátu pre hydinu
• Tipy pre prípravu červenej kapusty
• Recepty na torty pre mužov
• Dokonalé palacinky s kondenzovaným mliekom