Ryba obalená v kukuričných lupienkoch: Chrumkavý recept, ktorý si zamilujete

Hľadáte chutný a zároveň jednoduchý recept na rybu? Vyskúšajte rybu obalenú v kukuričných lupienkoch! Táto alternatíva klasického vyprážaného filé vám ponúkne chrumkavú textúru a zaujímavú chuť, ktorú si zamiluje celá rodina. Navyše, je to skvelý spôsob, ako obmeniť tradičné recepty a pridať do jedálnička niečo nové.

Vyprážané rybie filé je známe a obľúbené jedlo, no s malou obmenou, ako je použitie kukuričných lupienkov namiesto strúhanky, dosiahnete skvelý výsledok.

Takzvaná kukuričná strúhanka sa často používa ako náhrada normálnej strúhanky, múky alebo panko strúhanky. Žiadna z týchto surovín však nechrumká tak príjemne ako nahrubo rozdrvené kukuričné lupienky. Preto sa ponúka otázka, v čom spočíva jej tajomstvo a ako ju pripraviť?

Recept na pstruha v kukuričných lupienkoch

Tu je jednoduchý recept na chutného pstruha obaleného v kukuričných lupienkoch:

1. Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a menší plech vysteľte papierom na pečenie.
2. Následne si pripravte pstruha. Filety umyte, osušte a nakrájajte na jednotlivé porcie.
3. Jednotlivé kúsky osoľte, okoreňte a pokvapkajte šťavou z citróna.
4. Pripravte si 2 taniere. Do jedného vložte grécky jogurt a do druhého rozdrvené kukuričné lupienky.
5. Najprv pstruha obaľte v jogurte, potom v lupienkoch.
6. Poukladajte na plech.

Tip na servírovanie: Každú porciu posypte nahrubo nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo hráškovými výhonkami a podávajte s mesiačikom citróna. Ako prílohu vyskúšajte roztlačené zemiaky a hrášok.

Príprava prílohy - roztlačené zemiaky s hráškom

1. Najprv si pripravte 500 g zemiakov, ošúpte ich, nakrájajte na menšie kúsky, vložte do hrnca a zalejte vodou.
2. Hrniec zakryte pokrievkou a zemiaky varte na strednom stupni ohrevu 9 - 11 minút.
3. Uvarené zemiaky sceďte a do hrnca pridajte 30 g masla a 150 g rozmrazeného hrášku.

Alternatíva: Kuracie mäso v kukuričných lupienkoch

Chutné kuracie mäso obalené v cornflakes je v gastronómii skutočný hit! Šťavnaté a do chrumkava usmažené kura obalené v cornflakes milujú všetci, od detí cez mládež až po dospelých!

Ako pripraviť kuracie mäso v kukuričných lupienkoch?

Spýtali sme sa kuchára z jednej fast-foodovej reštaurácie, ako pripravuje svoje kuracie mäso v cornflakes:

„Kuracie prsia opláchnem pod vodou, vysuším a nakrájam na pozdĺžne kúsky. Olúpem cesnak, nasekám ho a pridám k mäsu. Mäso ochutím soľou, korením, sladkou a pikantnou paprikou, pridám vajcia a starostlivo premiešam. Misku prikryjem potravinárskou fóliou a vložím na minimálne 2 hodiny do chladničky. Potom si pripravím surovinu na obalenie. Kukuričné lupienky nasypem do mikroténového vrecúška a rozklepem paličkou na mäso. Kúsky marinovaného kuraťa obalím v rozdrvených kukuričných lupienkoch a takto pripravené stripsy v cornflakes smažím na rozpálenom oleji.“

V inej reštaurácii zase obaľujú kuracie stripsy v cornflakes a nugety takto:

„Lupienky podrvíme nadrobno. Zmiešame ich s vajcami. Kuracie prsia nakrájame a okoreníme. Obalíme v múke a následne vo vajci s lupienkami. Takto pripravené kuracie v cornflakes smažíme hlboko ponorené v oleji.“

Oboma spôsobmi dosiahnete podobný výsledok, ale kuchári priznávajú, že corn flakes strúhanka často nechce držať, odpadáva a prepaľuje sa vo fritéze. Upozorňujú tiež, že príprava samotnej zmesi a následné obaľovanie v cornflakes je komplikované. Lupienky je potrebné rozdrviť, čo je časovo náročné.

Problémy s prípravou a riešenia pre reštaurácie

Existuje navyše ešte jeden problém: surové vajcia v gastronomických prevádzkach. Konkrétna otázka, ako správne používať vajcia a aké požiadavky pritom splniť. Podľa predpisov Štátnej hygienickej inšpekcie je potrebné vajcia dezinfikovať.

Je možné tieto problémy, ktoré pred nás stavia kukuričná strúhanka na kura, nejako vyriešiť?

Pre gastronomické zariadenia existuje špeciálne riešenie, ktoré vám umožní pripravovať kuracie kúsky v cornflakes obale, ktorý vyzerá ako z kukuričných lupienkov, ale v skutočnosti ich neobsahuje. Použite hotovú obaľovaciu zmes na kuracie mäso, ktorá je určená pre reštaurácie a bistrá! Po usmažení je zlatá, chrumkavá, nadýchaná a má typické lupienky (je rozstrapkaná), ktoré sú tak typické pre kuracie mäso v americkom štýle.

Výhody hotovej obaľovacej zmesi

• Nemusíte sa starať o dezinfekciu vajec.
• Proces je opakovateľný a kvalita je vždy vysoká.
• Obal má vždy rovnaký vzhľad.

Vďaka hotovému riešeniu navyše nemusíte premýšľať nad tým, ako zabezpečiť, aby bolo mäso šťavnaté a chutné. Stačí, že kuracie mäso pred obaľovaním naložíte do hotovej marinády, ktorá sa bežne predáva v súprave s obaľovacou zmesou.

Tabuľka porovnania: Domáca vs. Hotová obaľovacia zmes

Či už sa rozhodnete pre rybu alebo kuracie mäso, obaľovanie v kukuričných lupienkoch je skvelý spôsob, ako dosiahnuť chrumkavý a chutný výsledok. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!

tags: #ryba #obalene #v #kukuricnych #lupienkoch #recept

Populárne príspevky:

• Recept na zajaca: Tradičné variácie
• Trendy a témy v gastronómii
• Karfiol: Nutričné hodnoty a kalorická tabuľka
• Inšpirujte sa vegánskymi receptami
• Tradičný recept