Rýchla a chutná kalerábová polievka: Recepty pre každého

Kaleráb je všestranná zelenina, ktorá si zaslúži popredné miesto v kuchyni. Je nízkokalorický a má sladkú, mierne orieškovú chuť. Vynikajúci je v šalátoch, dusených pokrmoch a gratinovaných jedlách. Obzvlášť obľúbený je v polievkach, kde sa často kombinuje so zemiakmi pre krémovú textúru.

V našom článku vám predstavíme rozmanité recepty na kalerábovú polievku, ktoré vás určite potešia. Či už hľadáte rýchlu a jednoduchú verziu, krémovú variantu alebo tradičnú polievku, u nás nájdete inšpiráciu.

Kalerábová polievka pre deti

Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie detí. Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň. Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie a kaleráb jej obsahuje množstvo. Ak hľadáte spôsob, ako deťom pripraviť chutnú a zdravú polievku, kalerábová polievka je skvelá voľba.

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Mrkva
• Zemiak
• Cibuľa
• Maslo
• Smotana
• Muškátový oriešok
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Očistite a nakrájajte všetku zeleninu na malé kocky.
2. V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
3. K cibuli pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
4. Zalejte zeleninu vodou alebo vývarom a varíme, kým nie je zelenina mäkká.
5. Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
6. Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška.
7. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.

Rýchla a jednoduchá kalerábová polievka

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Zemiaky
• Mrkva
• Cibuľa
• Maslo
• Olej
• Voda
• Korenie
• Bujón (voliteľné)
• Krupica
• Vajce

Postup:

1. Kaleráb, zemiaky a mrkvu očistíme a nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Nastrúhaná zelenina sa uvarí rýchlejšie.
2. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nastrúhanú zeleninu. Pridáme jednu lyžicu oleja a zeleninu opražíme/podusíme 3 minúty.
3. Pridáme vodu, korenie a varíme do zmäknutia, cca 15 minút.
4. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu.
5. Kým sa polievka varí, zemiaky očistíme a nakrájame na drobné malé kocky, aby sa uvarili rýchlejšie.
6. Následne ohrev stiahneme na minimum a polievku rozmixujeme.
7. Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky.
8. Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.

Premiešame a podávame napríklad s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi.

Tradičná kalerábová polievka

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na náhlu zmenu počasia.

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Pór
• Maslo
• Hrášok
• Vývar
• Hladká múka
• Mlieko
• Vajce
• Hrubá múka
• Prášok do pečiva
• Soľ

Postup:

1. Kaleráb očistíme a nakrájame na menšie kocky, pór umyjeme a nakrájame na kolieska.
2. Na 1 PL masla opražíme hrášok, pridáme nakrájaný kaleráb a zelenú časť póru (môžete celý, ja mám rada pór chrumkavý, tak bielu časť hodím do polievky až nakoniec).
3. Podlejeme trochou vývaru a dusíme do mäkka.
4. Keď je zelenina mäkká, urobíme z hladkej múky a 1 PL masla bledú zápražku, zalejeme ju studeným mliekom, prevaríme a nalejeme k zelenine.
5. Dolejeme zvyšný vývar a povaríme.
6. V šálke rozmiešame vajíčko, hrubú múku, posolíme, pridáme štipku prášku do pečiva, poriadne premiešame a necháme chvíľu postáť.
7. Malú lyžičku si namočíme do vriacej polievky, naberáme ňou malé kôpky a hádžeme do vriacej polievky.

Krémová kalerábová polievka s paradajkami

Táto polievka je nielen chutná, ale aj krásne farebná.

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Zemiaky
• Cibuľa
• Mrkva
• Cherry paradajky
• Bazalka
• Smotana
• Vajce
• Olivový olej
• Pažítka
• Citrónová šťava
• Soľ
• Korenie
• Vývar

Postup:

1. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Kaleráby, zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Kalerábovú vňať nahrubo nasekáme.
2. V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu, pridáme kaleráb, zemiaky a mrkvu. Cherry paradajky krátko blanšírujeme, opláchneme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
3. Olúpeme cibuľku a nakrájame na tenké krúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, podusíme na ňom cibuľku a pridáme paradajky, ochutíme nadrobno nakrájanou bazalkou, soľou. Necháme dusiť 5 minút.
4. Potom polievku rozmixujeme do hladka, zjemníme smotanou a dochutíme korením a citrónovou šťavou.
5. Smotanu zmiešame s vaječným žĺtkom a so 4-5 lyžicami horúcej polievky.
6. Vmiešame do polievky, zohrejeme ju, ale už nevaríme! Podávame s pripravenými paradajkami, pokvapkanú olivovým olejom a posypanú nasekanou pažítkou. Môžeme tiež ozdobiť jedlými kvetmi.

Krémové kalerábové polievky - nápadité, sýte a vždy iné

Ak milujete jemné a hrejivé chute, no zároveň nechcete každý týždeň variť to isté, kalerábové krémy sú tou správnou voľbou. Ich výhodou je, že sa výborne kombinujú s rôznymi druhmi zeleniny, byliniek, syrov či smotany. Každý recept má vlastný charakter - niektoré sú úplne jednoduché a vhodné aj pre deti, iné zas zaujmú netradičnou kombináciou chutí alebo výraznejším dochutením.

1. Krémová kalerábová polievka s cuketou a paradajkami

Ingrediencie:

• 1 kaleráb
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 žltá cuketa
• 4 mrkvy
• 8 až 10 cherry paradajok
• olivový olej
• soľ
• drvená rasca
• kurkuma
• čerstvá bazalka
• trochu masla
• med

Postup:

1. Kaleráb, cuketu a mrkvu ošúpeme a dáme do mixéra. Podľa potreby prilejeme trošku vody a rozmixujeme na kašu.
2. V hrnci si rozpálime trochu olivového oleja a pridáme nadrobno nasekané strúčiky cesnaku.
3. Po chvíli pridáme rozmixovanú zeleninu, prekrojené cherry paradajky a zalejeme vriacou vodou z kanvice. Dochutíme drvenou rascou a kurkumou.
4. Necháme povariť asi 10 minút.
5. Pridáme pár bazalkových lístkov a rozmixujeme na krém. Ešte pridáme soľ, kúsok masla a podľa chuti med, prevaríme a odstavíme.

2. Rýchla kalerábová polievka vhodná aj pre deti

Ingrediencie:

• 2 kaleráby
• 1 veľká cibuľa
• 2 väčšie zemiaky
• soľ a čierne korenie
• olej

Postup:

1. V hrnci si rozpálime olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľku.
2. Potom pridáme kaleráb so zemiaky, ktoré sme si ošúpali a nakrájali na menšie kocky. Chvíľu osmažíme.
3. Potom zalejeme vodou. Voda by mala siahať asi 2 cm nad zeleninu.
4. Pridáme soľ a trošku čierneho korenia (nemusí byť, ak podávame malým deťom).
5. Povaríme do zmäknutia zeleniny, asi 15 až 20 minút.
6. Potom rozmixujeme na hladký krém a podľa potreby ešte osolíme.
7. Prehrejeme a môžeme odstaviť. Podávať môžeme s chlebom.

3. Kalerábová polievka s camembertom

Ingrediencie:

• 2 kaleráby
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 3 PL olivového oleja
• 1 l vývaru (alebo vody)
• 120 g syru camembert
• soľ
• štipka muškátového orecha
• 1 ČL medu
• hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• krutóny

Postup:

1. Kaleráby, mrkvy a cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Rozpálime si olej a cibuľu na ňom orestujeme.
2. Potom pridáme nakrájanú mrkvu a kaleráb a osmažíme 5 minút.
3. Zalejeme vývarom a uvaríme domäkka (asi 15 minút).
4. Medzitým si zo syru camembert odrežeme okraje a vnútro nakrájame na malé kocky.
5. Polievku rozmixujeme na hladký krém a pridáme nakrájaný syr. Miešame, kým sa nerozpustí.
6. Pridáme ešte soľ, med, muškátový oriešok. Prevaríme a odstavíme.

4. Kalerábový krém s pečeným cesnakom a sezamom

Ingrediencie:

• 2 veľké kaleráby
• 2 šalotky
• 120 g masla
• 1 limetka
• 1 PL kryštálového cukru
• 2 PL kyslej smotany
• 4 strúčiky cesnaku
• sezam
• čerstvé oregano
• soľ a mleté čierne korenie
• olivový olej

Postup:

1. Kaleráb aj šalotku očistíme, potom nakrájame na malé kúsky. Šalotku osmažíme na časti masla a troche oleja, následne pridáme aj kaleráb.
2. Zalejeme vodou a povaríme domäkka (asi 15 minút).
3. Potom rozmixujeme polievku na hladký krém a pridáme zvyšok masla, limetkovú šťavu, cukor, soľ, korenie a smotanu. Prevaríme a odstavíme z ohňa.
4. Strúčiky cesnaku očistíme a nakrájame na pásiky, ktoré následne osmažíme na troche oleja. Sezamové semienka opražíme na panvici nasucho.
5. Polievku podávame s opečeným cesnakom, sezamom a trochou nasekaného oregana.

5. Mrkvovo-kalerábová polievka

Ingrediencie:

• 450 g kalerábu
• 250 g mrkvy
• 250 g zemiakov
• 1 l vody alebo vývaru
• 250 ml smotany na varenia
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL drvenej rasce

Postup:

1. Kaleráb, mrkvu aj zemiaky očistíme a nakrájame no kocky.
2. Dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ s rascou a povaríme domäkka (asi 15 až 20 minút).
3. Potom zeleninu rozmixujeme na hladký krém a pridáme smotanu na varenie. Necháme prevrieť a odstavíme z ohňa.

Tipy na kombinácie pre kalerábovú polievku:

• Syr a smotana - Pre jemnosť a krémovú konzistenciu pridajte camembert, smotanový alebo tavený syr, strúhaný parmezán, sladkú alebo kyslú smotanu.
• Zeleninové duá - Kaleráb skvele ladí s mrkvou (sladkosť), zemiakmi (hustota) či cuketou (ľahkosť a vláčnosť).
• Bielkovinové doplnky - Varte s červenou šošovicou, cícerom alebo bielou fazuľou pre výživnejšiu polievku.
• Dochutenie bylinkami a koreninami - Vyskúšajte muškátový oriešok, tymian, čierne korenie, čerstvú bazalku, oregano alebo pažítku.
• Opečený cesnak - Jemne chrumkavé kúsky cesnaku osmažené na masle či oleji dodajú polievke intenzívnu arómu aj chuť.

Tabuľka nutričných hodnôt kalerábu

Nutričná hodnota	Množstvo na 100g
Energia	27 kcal
Sacharidy	6.2 g
Vláknina	3.6 g
Vitamín C	62 mg
Draslík	350 mg

Kaleráb je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, teda na jar a na jeseň. Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia. Ak si vaše dieťa obľúbi kalerábovú polievku, môžete vyskúšať aj iné jedlá s touto zeleninou. Kaleráb je skrátka veľmi variabilný a hodí sa trebárs aj do nátierok. A ak obľubujete sýte krémové polievky, napríklad s pečivom alebo krutónmi, rozhodne odporúčame aj kalerábový krém.

Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prinesie do vašej jarnej kuchyne sviežosť a chuť. Môžete si na ňom pochrumkať za surova, ale čo je ešte lepšie, kaleráb môžete využiť ako hlavnú ingredienciu v chutnej a zdravej polievke.

Gurman TIP: Kalerábová polievka s kokosovým mliekom zaváňa exotikou, nebojte sa preto do nej pridať napríklad sklenené ryžové rezance alebo aj na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru. Zaujímavú chuť tejto polievke pridá aj citrónová tráva.

Hľadáte ľahší hlavný chod, ktorý podávať po kalerábovej polievke? Čo tak vyskúšať naše špenátové knedle?

Ako vidíte, kaleráb nemusí byť len skromnou prísadou vo vývare - dokáže sa naplno predviesť aj ako krémová, jemná, alebo naopak výrazná polievka s originálnymi prísadami. Nezáleží na tom, či ste fanúšikom klasiky alebo radi skúšate niečo nové - v tomto výbere si príde na svoje každý.

tags: #rýchla #kalerábová #polievka #recepty

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre bravčovú krkovičku
• Zdravý životný štýl s Mačingovou
• Bravčová panenka vo fólii
• Tradičný recept na zemiakové placky
• Ovocie a intolerancie: Sprievodca