Rýchla paradajková polievka z pyré: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Paradajková polievka je nespornou klasikou, ktorá vyvoláva spomienky na domáce večere a letné dni. Je ako pesnička z detstva - poznáme ju všetci, no každému znie trošku inak. Niekto ju má rád úplne hladkú a jemnú, iný si do nej rád hodí cestoviny, ryžu alebo aspoň kopu syra. A sú takí, ktorí do nej dajú štipku škorice a spravia si z jedenia zážitok.

Tento článok sa zameriava na prípravu jednoduchej, no dokonalej paradajkovej polievky z pyré, ktorá osloví ako začiatočníkov, tak aj skúsených kuchárov. Ideálne je pripraviť ju počas paradajkovej sezóny, aby ste využili čerstvé rajčiny, ale pokojne využite paradajkový pretlak. Respektíve paradajkové pyré - to je tajomstvo tejto lahodnej polievky.

Paradajkové pyré je skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú polievku, pretože má intenzívnu chuť a krémovú konzistenciu. Navyše, paradajky sú práve po tepelnej úprave najzdravšie. Už 2 minúty varené paradajky majú tieto hodnoty vyššie o 50%. Po 30 minútach varenia sú hodnoty vyššie o 150%.

Poďme sa teda pozrieť na rôzne verzie paradajkovej polievky - vrátane talianskej paradajkovej polievky, variantu z čerstvých paradajok, rýchlej verzie z pretlaku aj tej s cestovinou.

Recept na bohatú a krémovú paradajkovú polievku | TAKÉ jednoduché!

Recept na rýchlu paradajkovú polievku z pyré

Keď potrebujete cez víkend narýchlo navariť, alebo večer prídete neskôr z práce táto jednoduchá paradajková polievka je naozaj skvelý tip.

Určite ste už robili paradajkovú polievku z pretlaku…a možno vám nechutila. Nečudujeme sa. Oveľa vhodnejší je paradajkové pyré, pol litra vás vyjde tak na 0,80€. Čiže tento náš recept je nielen absolútne jednoduchý, z pár surovín, ale aj lacný. A pritom vyčarí na vašej tvári úsmev 🙂 Možno vám pripomenie časy, keď vám rajčinovú polievku chystala babička.

Ingrediencie:

  • 2 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
  • 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • ½ ČL sušeného oregana
  • 1 PL smotany alebo lyžica masla (voliteľné)
  • Bobkový list, nové korenie, klinček (pre zvýraznenie chuti)

Postup:

  1. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte pretlak a krátko opražte.
  3. Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
  4. Povarte 10 - 15 minút.
  5. Dochuťte a podávajte s obľúbenými prísadami.

Ako neutralizovať kyslosť paradajkovej polievky?

Nie každý vie, že príliš kyslá paradajková polievka sa dá ľahko neutralizovať. Stačí siahnuť po výrobku, ktorý sa zvyčajne spája s pečením koláčov - jedlej sóde. Pre tých, ktorí dávajú prednosť iným riešeniam, existuje celý rad alternatívnych prísad, ktoré môžu zrušiť kyslú pachuť. Pridanie mlieka alebo smotany do polievky, najmä tých s vyšším obsahom tuku, môže výrazne zlepšiť jej chuť a dodať jej krémovú jemnosť.

Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku

  • Zápražka: Na liter polievky si zohrejte v menšej nádobe asi 3 lyžice tuku - buď maslo alebo olej. Pridajte 3 lyžice hladkej múky a na miernom ohni pražte, miešajte, kým zápražka prestane peniť. Rieďte ju postupným pridávaním vody, asi 2 dcl. Musí vzniknúť jemná kašička bez hrudiek. Do zápražky pridajte bobkový list, celé korenie a jeden klinček pre chuť. Stále miešajte a pridajte lyžičku soli a za hrsť kryštálového cukru. Potom prilejte paradajkový pretlak, asi 0,5 litra a stále miešajte. Následne varte asi 5 minút, sem-tam premiešajte.
  • Paradajková polievka so syrom: Naložíte na tanier, posypete syrom a položíte na stôl pred hladnú rodinu.
  • Vylepšenia: Rajčinovú polievku môžete vylepšiť krupicovými haluškami: zmiešajte v miske vajce, maslo, krupicu a vodu na hustejšiu hmotu. Potom do variacej sa polievky už tvarujte malé halušky buď lyžicou alebo cez sito na halušky.
  • Prílohy: Niekto si zasa nevie predstaviť paradajkovú polievku bez ryže, či cestoviny alebo zemiakov.
  • Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
  • Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
  • Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
  • Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.

Rôzne verzie paradajkovej polievky

Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár obľúbených variácií:

Paradajková polievka z čerstvých paradajok

Ak máte čerstvé paradajky - najlepšie zo záhrady alebo trhu - neváhajte. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov. Stačí ich nakrojiť, zaliať vodou, pridať soľ, cibuľku, bylinky a nechať rozvariť. Potom všetko rozmixujete, prepasírujete (ak treba) a dochuťte podľa seba. Nakrájajte ich na kúsky. Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak. Pridajte paradajky a duste asi 10 minút. Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút. Rozmixujte, prípadne prepasírujte. Servírujte s bazalkou.

Talianska paradajková polievka

Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymian a vývar. Podáva sa s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypaná parmezánom. Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ. Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.

Paradajková polievka s cestovinou

Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou. Do hotovej polievky stačí pridať uvarené cestoviny a nechať ešte chvíľku prevrieť.

Paradajkovo-mrkvová polievka

Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky. Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, sýta a farebne krásna - vďaka mrkve získava jemný sladkastý tón a hustotu.

Ingrediencie: 2 PL oleja 1 cibuľa 4 veľké mrkvy 2 ČL soli 3 PL cukru štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia 700 ml domáceho paradajkového pretlaku 1 l vody hrsť ovsených vločiek alebo ryže 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie

Postup: Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu. Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí. Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne. Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu. Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte. Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek. Podávajte so strúhaným syrom.

Recept na tradičnú paradajkovú polievku so syrom ("žuvačková polievka")

Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva.

Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke:

  • Cukor - dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
  • Paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
  • Trojica korenín - bobkový list, nové korenie a klinček pre tú správnu vôňu i chuť.

Aký syr pridať do paradajkovej polievky?

Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar.

Typ syra Obsah tuku Vhodnosť
Eidam 45% Ideálny
Gouda 45% Ideálny
Ementál 45% Ideálny
Údená mozzarella 45% Ideálny
Čedar Menej ako 45% Vhodný

tags: #rýchla #paradajková #polievka #z #pyré #recepty

Populárne príspevky: