Rýchla šošovicová na kyslo: Tradičný recept pre zdravie a chuť

Šošovicová polievka na kyslo so zemiakmi patrí k naozaj tradičným slovenským polievkam. Strukovinové polievky sa tešia u nás veľkej obľube. Sú nielen veľmi zdravé, výživné, ale aj chutné a sýte. Je výdatná a zasýti vás na dlhší čas. Šošovicová polievka na kyslo je nielen výživná ale obsahuje množstvo ďalších dôležitých živín. Polievky zo šošovice môže teda pomôcť zlepšiť vaše zdravie a posilniť imunitný systém. Táto polievka ponúka aj veľmi variabilné spôsoby prípravy.

História a význam šošovicovej polievky

Šošovicová polievka je pomerne staré jedlo a jej história siaha až do starovekých čias. Rastlina sa pestovala vďaka svojej výživovej hodnote a schopnosti rásť aj v suchších oblastiach, kde iné plodiny zlyhávali. Šošovicová polievka sa však stala obľúbeným jedlom najmä v stredoveku a v období renesancie v Európe. V stredoveku bola šošovicová polievka tiež obľúbeným jedlom medzi mníchmi a pútnikmi.

Prečo zaradiť šošovicu do jedálnička?

Šošovica je známa už niekoľko storočí a viaceré zdroje tvrdia, že pochádza z Indie, kde slúžila ako výmenné platidlo pri obchodovaní. Prvý recept na šošovicový pokrm sa našiel v Ríme už v 4. storočí pred našim letopočtom. Napriek tomu, že túto strukovinu nahradili peniaze, hodnotu šošovice netreba podceňovať. Šošovica je bohatá na bielkoviny, má významný obsah esenciálnych aminokyselín. Preto sa často považuje za ideálnu náhradu mäsa. Zasýti vás a poskytne vám dostatok energie. Môže za to komplex sacharidov, ktoré zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi a buniek. Organizmus si tak udržiava počas niekoľkých hodín rovnomernú hladinu cukru a glukózy. Táto hladina predstavuje veľký význam pre činnosť nášho mozgu a nervov. Šošovica je tiež skvelý zdroj železa, vápnika a draslíka. A dobrá správa pre tých, ktorí chudnú, táto strukovina pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku. Okrem spomínaných výživných látok vedci odhalili i ďalšie prospešné účinky šošovice. Drobná strukovina skrýva v sebe množstvo vysoko aktívnych látok a minerálov (najmä zinok), ktoré posilňujú činnosť nervov, mozgu a obličiek.

Najlepší recept na šošovicovú polievku

Recept na tradičnú šošovicovú polievku na kyslo

Tu je príklad, ako si možno pripraviť Šošovicovú kyslú podľa receptu Lucie Súkeníkovej:

Suroviny:

  • 150 g suchej prebratej hnedej šošovice
  • 2 bobkové listy
  • 3 vačšie zemiaky (280 g)
  • lyžička soli
  • 1 menšia cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 l vody
  • 250 ml smotany na varenie/šľahačkovej smotany
  • 200 ml mlieka plnotučného
  • čierne korenie
  • nové korenie
  • 2 PL hladkej múky
  • citrónovú šťavu/ocot - podľa potreby

Postup:

  1. Šošovicu nasypeme na kuchynskú dosku a pretriedime, občas sa totiž stane, že v šošovici sa vyskytnú aj drobné kamienky či zbytky, ktoré by tam byť nemali.
  2. Keď máme šošovicu prebratú, premyjeme ju 3x vodou, aby sa vyplavili aj drobné šupky.
  3. Takto pripravenú šošovicu dáme do hrnca, zalejeme 1,5 litrom vody, pridáme 2 bobkové listy, na kocky nakrájané zemiaky, soľ a spoločne varíme asi 15 - 20 minút.
  4. Potom si v urobíme zátrepku - rozmixujeme smotanu, mlieko a múku, túto zmes potom nalejeme do pripravenej polievky.
  5. V tejto fáze pridáme pretlačený cesnak. Ak nechceme polievku veľmi cesnakovú, cesnak môžeme úplne vynechať alebo pridať celý (nepretlačený) spolu so zemiakmi a variť spoločne.
  6. Ochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym a novým korením.
  7. Necháme prevrieť a potom vypneme.
  8. Polievku necháme trošku oddýchnuť a vychladnúť.

Ďalšie tipy a triky

  • Ak chcete šošovicovú polievku sýtejšiu, spoločne so zemiakmi do polievky ešte pridajte aj nakrájanú klobásku, alebo párky.
  • Naopak, ak ich vynecháte, dostanete skvelú polievku bez mäsa.
  • Uvarenú polievku môžeme dochutiť aj octom.

Varianty receptov

Vyskúšajte aj šošovicovú s párkom, šošovicovú na sladko s párkom, alebo recept na tradičnú fazuľovú polievku, či skvelú kulajdu. Šošovica na kyslo? S vajíčkom? Do šalátov? Do polievok? Možností a receptov je mimoriadne veľa.

Ďalší recept na hustú a sýtu šošovicovú polievku

Šošovicu zalejeme studenou vodou a necháme odstáť pár hodín. Do hrnca si dáme roztopiť lyžicu bravčovej masti. Pridáme slaninu pokrájanú na kocky a necháme ju stopiť. Oškvarenú slaninu vyberieme z tuku a odložíme bokom. Na tuku do zlata posmažíme cibuľu pokrájanú na jemno. Vrátime späť slaninu. Pridáme korenie, bobkový list, poprášime červenou paprikou, krátko premiešame a pridáme šošovicu aj s vodou, v ktorej bola namočená. Do hrnca vložíme celú klobásu a dolejeme vodou, aby bolo všetko zakryté. Varíme pod pokrievkou do zmäknutia šošovice. Keď je šošovica mäkká, posolíme, pridáme roztlačený cesnak a na kocky nakrájané zemiaky. Klobásu vyberieme a nakrájame na kolieska, vrátime späť. Varíme ďalej do zmäknutia zemiakov. V smotane rozhabarkujeme hladkú múku a prilejeme k polievke. Na miernom ohni prevaríme múku za miešania. Pridáme cukor a ocot. Z tohto množstva surovín nám vyjde približne 4-5 porcií. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom.

Dobrú chuť!

tags: #rýchla #šošovicová #na #kyslo #recept

Populárne príspevky: