Rýchle vegetariánske lasagne: Recepty pre odľahčenie vášho jedálnička

V lete sa oplatí odľahčiť stravu, a preto vám prinášame niekoľko receptov na rýchle vegetariánske lasagne, ktoré sú chutné a zároveň zdravé. Klasické mäsové lasagne môžete jednoducho vymeniť za ich odľahčené zeleninové verzie.

1. Vegetariánske zeleninové lasagne

Vymeňte klasické mäsové lasagne za odľahčené zeleninové verzie.

(zdroj: mojakuchyna.blogspot.com)

2. Cuketové lasagne

Využite letnú cuketovú sezónu naplno a pripravte si lahodné cuketové lasagne.

3. Baklažánové "lasagne" s mozzarellou

Keď sa na večeru snažíte znížiť príjem sacharidov, nahraďte cestoviny plátkami zeleniny. Chuť leta zaručená. Celý recept nájdete tu.

(zdroj: fitnessguru.sk)

4. Vegetariánske lasagne so šošovicovou náplňou

Aj keď nejete mäso, potrebujete nejaký zdroj bielkovín. Výborné sú na to strukoviny, napríklad červená šošovica v tomto prípade poslúži v plnke lasagní. Celý recept nájdete tu.

(zdroj: chalupnikovi.com)

5. Cukinové "lasagne"

Vyberte sa na trh alebo do záhrady a zásobte sa cuketami, lebo ich budete potrebovať. V tomto recepte totiž ich plátky nahrádzajú cestoviny a namiesto bešamelu do nich pripravíte syrovú omáčku. Celý recept nájdete tu.

(zdroj: live-to-bake.blogspot.com)

6. Špenátové lasagne s ricottou (a slaninkou)

Či sa tento recept rozhodnete pripraviť bez slaninky, alebo ju tam predsa len pridáte, je len na vás a vašich chutiach. Celý recept nájdete tu.

(zdroj: frommarysity.blogspot.com)

7. Ovocné lasagne

Lasagne ako sladký dezert? Prečo nie!

8. Recept na prípravu vegetariánskych lasagní so šošovicou a zeleninou

Pravé bolonské lasagne s mäsom a bešamelom milujem, lenže... sú dosť kalorické a podľa mňa aj náročné na prípravu, takže to chcelo nejakú odľahčenú a jednoduchšiu verziu. Mleté mäso nahradiť šošovicou, použiť kopec sezónnej zeleniny, dochutiť bylinkami. A skúšali ste už zameniť bešamel za jogurt? ;) Ja to robievam pravidelne, napríklad aj v týchto lasagniach.

Príprava omáčky

Najskôr si uvaríme omáčku. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme nakrájanú alebo nahrubo nastrúhanú mrkvu, vopred namočenú alebo aspoň prepláchnutú šošovicu, osolíme, prilejeme aj passatu, podlejeme troškou vody a prikryté podusíme aspoň 5-10 minút. Potom pridáme cuketu na kocky, oblanšírované nakrájané rajčiny, dochutíme korením a bylinkami a prikryté varíme asi 15 minút. Cuketa musí byť mäkká a rajčiny jemne rozvarené.

Vrstvenie lasagní

Lasagne zalejeme vodou z kanvice, necháme pár minút v nej a potom ich rozložíme napríklad na utierku, aby sa nezlepili. Do mojej zapekacej misy sa vojdú 3 plátky lasagní, takže pri štyroch poschodiach som použila 12 kusov. Ak chcete mať bohatšiu plnku, použite tri poschodia, je to na vás. Okrem omáčky môžete do jednotlivých vrstiev nastrúhať nejaký dobre sa roztekajúci syr, pekne ich to spojí dokopy.

Pečenie

Na dno nádoby dáme vrstvu omáčky, nasleduje vrstva lasagní, opäť omáčka, syr, lasagne a takto pokračujeme. Posledná vrstva budú lasagne, na ktoré rozotrieme jogurt. Vrstva jogurtu nemusí byť hrubá, pokojne nech niečo stečie aj na boky. Dáme piecť do vyhriatej rúry a v polovici pečenia vrch hojne posypeme strúhaným syrom, napríklad parmezánom.

Tip: Tento recept robievam často a naposledy som na vrch dala namiesto jogurtu celý téglik ricotty (bolo ju treba minúť), ktorú som osolila a jemne doriedila jogurtom (2-3 PL), aby sa dala rozotrieť. Na vrch kúsky mozzarelly, parmezán, pred vybratím z rúry zapnúť na chvíľu gril. No jedna báseň.

Lasagne pre mňa vždy patrili do skupiny ťažkých receptov, na ktoré si musím vyhradiť celé doobedie. Tajomný bešamel, mäsové ragú a cestoviny lasagne, pri ktorých zakaždým premýšľate - variť predtým, či nevariť?

9. Ďalší recept na vegetariánske lasagne

Ingrediencie:

• 3 jarné cibuľky
• 250 g čedaru

Postup

1. Do menšieho hrnca dáme zohriať olivový olej.
2. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, prelisovaný cesnak a opražíme dosklovita.
3. Prisypeme na štvrtinky nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme a pridáme trošku čili.
4. Premiešame a varíme približne 10 minút, kým paradajky nezačnú bublať.
5. Následne znížime teplotu, hrniec prikryjeme a varíme 30 minút.
6. Ak máte doma čerstvú bazalku, môžete do paradajkovej omáčky pridať niekoľko lístkov.
7. Medzitým si na panvici zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme najprv cuketu a potom baklažán.
8. Čedar nastrúhame a mozzarellu nakrájame na plátky.

Vrstvenie a pečenie

Do zapekacej formy dáme tenkú vrstvu paradajkovej omáčky. Na to poukladáme plátky lazaní (netreba ich predtým variť, spravia sa, ak nasiaknu dostatok omáčky), navrstvíme rovnomerne trochu nastrúhaného syra, pečenej zeleniny a paradajkovej omáčky. Na to dáme lazane, nastrúhaný syr, plátky mozzarelly, zeleninu a paradajkovú omáčku. A pokračujeme vo vrstvení, až kým neminieme všetky ingrediencie. Navrch dáme nastrúhaný syr a trošku jarnej cibuľky. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C 45 minút. Lazane servírujeme teplé, s čerstvo posypanou jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.

10. Vegánske lasagne s baklažánom

Dnes mám pre vás vylepšenú verziu na vegan lasagne s baklažánom. Chutia fantasticky vďaka poctivému zeleninovému ragú s baklažánom, do ktorého môžete pridať namiesto mäsa šošovicu, vegánske mleté alebo domácky pripravené sójové mäso, ako som ho spravila ja.

Zeleninové ragú

Baklažán nakrájajte na plátky a posoľte. Zohrejte olej a začnite opekať do zlata cibuľku. Keď je cibuľka opražená, baklažán osušte a nakrájajte na kocky. K cibuľke pridajte na jemno nastrúhaný cesnak. Po minúte pridajte baklažán a ďalšiu zeleninu, ktorú používate, ako mrkvu. Potom do hrnca pridajte aj rajčinový pretlak, oregáno, tymián, rozmarín, čierne korenie, tekutý dym (voliteľné) a soľ podľa chuti. Všetko dobre zmiešajte a na záver pridajte aj konzervované rajčiny. Stíšte oheň na minimum a pod pokrievkou nechajte ragú bublať aspoň hodinu - prebežne miešajte. Po uvarení do ragú prisypte nakrájanú bazalku a sójové kúsky.

Bešamel

V hrnci zohrejte rastlinné mlieko tak aby bolo horúce ale nevrelo. V ďalšom hrnci na strednom ohni roztopte rastlinné maslo. Bešamel priveďte za stáleho miešania k varu, pridajte muškátový oriešok, lahôdkové droždie, soľ a čierne korenie. Oheň stiahnite na minimum a miešajte ďalšie 2 minúty.

Vrstvenie a pečenie

Pripravte si zapekaciu misu s rozmerom asi 27×17 cm a lasagne. Pri pokladaní lasagní je dôležité, aby sa vám lasagne príliš neprekrývali. Otestujte si teda, koľko sa vám zmestí do misy a lasagne prispôsobte jej veľkosti. Tvrdé lasagne sa často zle lámu či strihajú. Môžete ich ale na pár sekúnd namočiť do horúcej vody - predvariť. Na dno zapekacej misy (27x17cm) rozprestrite 2 PL bešamelu a prvú vrstvu cestovín. Cestoviny znova pokryte tenkou vrstvou bešamelu. Ragú si rozdeľte na 3 približne rovnaké časti. Prvú časť špachtľou rozprestrite na bešamel a zarovnajte, aby bešamel nikde nevykúkal. Na ragú znova pridajte cestoviny a zalejte ich bešamelom. Takto pokračujte kým neminiete ragú a cestoviny. Na poslednú vrstvu cestovín dajte zvyšok bešamelovej omáčky. Lasagne môžete ozdobiť rajčinami či inými zvyškami zeleniny (baklažán či cuketa). Zeleninu zasypte rastlinným syrom.Zapekaciu misu prekryte alobalom a lasagne dajte piecť na 180 stupňov asi na 30-45 minút, kým cestoviny nezmäknú. Môj typ pre krásne roztečený syr na vrchu lasagní - syr roztopím vopred na kvapke oleja v malou hrnci na omáčku a pridám už roztečený. Takto môžete použiť strúhaný či plátkový rastlinný syr.

11. Tipy a triky pre dokonalé lasagne

• Či už použijete čerstvé cestoviny, alebo tie sušené, pred pečením ich nepredvárajte. Skladajte ich do vrstiev v pôvodnom stave tak, ako ich vybalíte.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a syrov.
• Bešamelová omáčka pôvodne patrí predovšetkým k základom francúzskej kuchyne, ale nielen v Taliansku už je tiež dávno „ako doma“. Pripravuje sa z masla, múky, mlieka a muškátového orieška.

12. Ďalšie variácie vegetariánskych lasagní

• Hubové jesenné lasagne
• Lasagne so špenátom
• Lasagne s bryndzou
• Hovädzie lasagne

Tak ktoré si vyberiete? Alebo vyskúšate všetky?

tags: #rýchle #vegetariánske #lasagne #recept

Populárne príspevky:

• Posýpkový koláč s pudingom
• Stroje na spracovanie plechu
• Vychytávka Ládi Hrušky
• Recepty na bezmliečnu a bezlepkovú tortu
• Rozmanitosť rýb