Rýchly recept karfiol: Chutné a jednoduché jedlá z karfiolu

Karfiol je vďačnou zeleninou na všetky spôsoby. Ak máte doma hlávku karfiolu, existuje množstvo zaujímavých receptov, ako ho premeniť na chutné jedlo. Keď som sa ale v kuchyni trochu udomácnila, zistila som, že sa dá pripravovať na veľa ďalších spôsobov.

1. Karfiolové halušky

Karfiol je všestranná zelenina. Dajú sa z neho pripraviť aj chutné, takmer bezkalorické halušky, ktoré môžete doplniť o voňavú bryndzu a chrumkavé tofu či tradičnejšiu slaninu.

Varím s DaVe Karfiolové halušky s bryndzou a so slaninkou

2. Vyprážaný karfiol v cestíčku

S vyprážaným karfiolom v chrumkavom cestíčku vždy trafíte do čierneho.

Suroviny:

  • 1 ks karfiol
  • trochu soľ
  • 3 ks vajce (cestíčko)
  • 200 ml mlieko (cestíčko)
  • 130 g hladká múka (cestíčko)
  • 1 KL soľ (cestíčko)

Postup:

  1. Karfiol pokrájame na stredne veľké ružičky, ktoré dobre prepláchneme pod tečúcou vodou.
  2. Ružičky vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vodou a privedieme k varu.
  3. Karfiol varíme na miernom ohni dovtedy, kým doň vidlička prejde bez väčšieho odporu. Scedíme a necháme vychladnúť.
  4. Cestíčko si vymiešame z vajec, mlieka, múky a soli.
  5. Ružičky karfiolu v ňom namáčame a kladieme do rozpáleného oleja, kde ich vyprážame do zlato-hneda zo všetkých strán.

Tip: Vyprážaný karfiol chutí skvele vyprážaný aj vychladnutý. Podávame s varenými zemiakmi alebo len tak s jogurtovým dresingom.

3. Extra hustá polievka z pečeného karfiolu

Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou. Táto krémovka krásne vonia po pečenom cesnaku. Základom úspechu je dobrý vývar, zredukované biele víno a pečený cesnak.

Suroviny:

  • 1 ks väčší karfiol
  • 2 PL olivový olej (na pečenie)
  • trochu soľ, mletá červená paprika
  • 1 PL olivový olej
  • 1 ks cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • 1 liter zeleninový vývar (bujón)
  • 250 ml smotana na šľahanie
  • 2 PL maslo
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky.
  3. Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
  4. V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita.
  5. Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút.
  6. Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
  7. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Tip: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.

4. Karfiolová ryža

Tentokrát vymeníme klasickú ryžu za falošnú, ktorú si pripravíme z karfiolu.

Suroviny:

  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks karfiol
  • olivový olej
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Karfiol zbavíme hlúbu a rozoberieme ho na ružičky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno.
  2. Karfiol dáme do kuchynského robota a rozmixujeme. Karfiol môžeme aj postrúhať.
  3. Na panvici si rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom opečieme cibuľu.
  4. Potom pridáme rozmixovaný karfiol a opekáme cca 7 minút. Miešame.
  5. Nakoniec podľa chuti osolíme a okoreníme.

5. Pečený karfiol

Je trapne jednoduchý: ružičky karfiolu v mise osoľte a zasypte zmesou kari korenia. Zakvapnite olejom a premiešajte. Pečte 40 minút na 180 °C. Takto pripravený karfiol je skvelý sám o sebe, občas ho polovicu zjem, kým ho vôbec posuniem na stôl.

6. Karfiol na indický spôsob

Preneste sa na chvíľu vďaka svojej kuchyni do Indie a vyskúšajte tento chutný recept na karfiol na indický spôsob. Karfiol v tomto šate získal úplne nové chute - ak ste tiež priaznivcom korenistých jedál, isto si prídete na svoje.

Čo sa mi na tomto recepte veľmi páčilo je, že aj keď je bezmäsitý, je poriadne sýty a nutrične hodnotný. Karfiol na indický spôsob tak poskytne aj široké spektrum mikronutrientov a vlákniny.

Ak by ste si chceli recept pripraviť v ešte diétnejšej verzii, môžete kokosové mlieko nahradiť light verziou. Tento recept chutí dokonca ešte lepšie o deň-dva po dovarení, kedy karfiol nasiakne všetky koreniny z omáčky. Recept je tak ideálny na prípravu na pár dní dopredu.

7. Rýchly karfiol s cesnakom na panvici

Máte radi karfiol, ale nemáte čas na zdĺhavú prípravu? Tento rýchly recept na karfiol s cesnakom na panvici je presne to, čo potrebujete! Za pár minút vykúzlite chutné a zdravé jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Chrumkavý karfiol, voňavý cesnak a jemne pikantná paprika sa spoja v neodolateľnej kombinácii chutí. Tento jednoduchý recept je ideálny na rýchly obed, ľahkú večeru alebo ako príloha k mäsu.

Ingrediencie:

  • 1 hlava karfiolu
  • 1 lyžička soli
  • 5 strúčikov cesnaku
  • Olivový olej
  • 1 lyžička papriky
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Kôpor

Postup prípravy:

  1. Príprava karfiolu: Umyte karfiol a rozdeľte ho na ružičky. Priveďte v hrnci osolenú vodu do varu a karfiol varte približne 2 minúty od bodu varu. Potom karfiol scedte a odložte bokom.
  2. Opekanie cesnaku a korenín: Cesnak nakrájajte na drobno. Na panvici rozohrejte olivový olej a opekajte nakrájaný cesnak, kým nezačne zlatnúť. Pridajte lyžičku papriky a krátko ju osmažte, aby sa uvoľnila jej aróma.
  3. Smaženie karfiolu a dokončenie: Pridajte scedený karfiol na panvicu a dobre premiešajte s cesnakom a paprikou. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Smažte asi 5 minút, kým karfiol nezíska zlatistú farbu a mäkkosť.

Ďalšie tipy a triky

Blanšírovaný karfiol

Blanšírovanie pristane mnohým druhom zeleniny. Priveďte k varu veľmi osolenú vodu s kúskom masla alebo ešte lepšie ghí. Karfiol hoďte do vriacej vody (musí bublať) a povarte 3 minúty. Okamžite zlejte a prelejte veľkým množstvom ľadovej vody, aby sa schladil na izbovú teplotu. Môžete si ho pripraviť len tak, alebo spolu s ním povariť kolieska mrkvy.

Pikantný karfiol

Na panvici roztopte kokosový olej (pozor, ide to veľmi rýchlo) a pridajte nasekaný cesnak, zázvor a chilli korenie. Dávam 1 strúčik cesnaku na porciu až dve, ale kľudne uberte, pokiaľ mu tak nefandíte. Zázvoru stačí 1 - 2 cm kúsok. Základ chvíľku nechajte len tak povaľovať v rozohriatom oleji, potom pridajte zeleninu vhodnú na tepelnú úpravu, napríklad papriky. Nechajte trošku chytiť a potom poduste. Na posledné 2-3 minúty pridajte aj blanšírovaný karfiol (recept je vyššie).

Šalát z karfiolu

Na 1 hlavičku karfiolu dávam cca 1 kg mrkvy, 1 červenú cibuľu a malý zväzok petržlenovej vňate. Zo surového karfiolu „ohoľte“ len vršky ružičiek, nastrúhajte mrkvu (zlepšovák: nasekám ju vo food procesore - mixéri s horizontálnymi nožmi), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a petržlenovú vňať. Dôležitá je zálievka: 1 lyžica bieleho vínneho octu + 1 lyžica oleja + 2 lyžice majonézy + 1 lyžička dijonskej horčice + troška medu. Najlepší je na druhý deň, ale nie vždy vám vydrží.

Karfiolové placky

Variácia na slané palacinky je s karfiolom vynikajúca. Veľmi najemno nasekaný karfiol (dá sa posekať veľkým šéfkuchárskym nožom, vo food procesore aj v mixéri) zmiešajte s 2 vajíčkami a trochou múky. Cesto by malo byť tekutejšie, podobne ako na palacinky. Do cesta potom pridajte čerstvé bylinky a nasekané sušené paradajky. Smažíme ideálne na ghí, teda rozpustenom masle, ktoré placky chuťovo dotiahne k dokonalosti.

Tento rýchly recept na karfiol s cesnakom na panvici je dôkazom, že chutné a zdravé jedlo nemusí byť zložité ani časovo náročné. Vyskúšajte ho ešte dnes a presvedčte sa sami!

tags: #rýchly #recept #karfiol

Populárne príspevky: