Tradičný Ryžový Nákyp so Snehovou Čiapočkou: Recept, ktorý Vás Vráti do Detstva

Kedy ste naposledy mali ryžový nákyp? Urobte si túto nostalgickú dobrotu ešte dnes, veď isto máte všetky potrebné suroviny doma! Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, tak aj dospelí. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie. Či už máte chuť na verziu s višňami, broskyňami alebo menej tradičnú s lesným ovocím, ryžový nákyp ponúka nekonečné možnosti a maximum chutí! So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostalgickú! Pustite sa do pečenia s nami.

Príprava ryžového nákypu

Ryžový nákyp je vďačným hlavným jedlom, ale i dezertom v akomkoľvek ročnom období. Skvelé je, že ho môžete podávať s rôznymi druhmi prísad podľa vlastnej chuti.

Ryžu umyjeme a dáme do hrnca. Zalejeme polovicou mlieka a trošku osolíme. Počas varenia pravidelne premiešavame a dolievame mlieko. Keď sa "vyparí" ostane kaša. Ryža musí byť tesne pred dovarením / radšej trošku tvrdkavá než aby sa nerozvarila. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Do ešte teplej kaše vmiešame maslo, žĺtky a všetok cukor. Dobre premiešame.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly vmiešame do zmesi. Servírujeme poliate šťavou z broskýň. Kto chce, môže si spraviť aj snehovú čiapicu. Nákyp je fantastický, nič z neho nezostane.

Dobre prepláchnutú ryžu nasypeme do väčšieho hrnca a zalejeme mliekom. Pridáme vanilkový cukor. Varíme na miernom ohni. Z 2 bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh.

Polovicu ryžovej zmesi navrstvíme do formy vytretej maslom a vysypanej hladkou múkou. Kým sa nám pečie, zvyšok bielkov si vymiešame s cukrom (ideálne nad vodným kúpeľom, aby sa cukor roztopil).

Ingrediencie a postup

Ryžu spolu so štipkou mletého vanilkového bourbonu si uvaríme v mlieku až do zhustnutia. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridávame po jednom žĺtku a citrónovú kôru, kým sa nám všetko nespojí. Následne po lyžiciach pridávame uvarenú ryžu. Zmes stačí v tomto kroku miešať už len ručne. Nakoniec k ryžovej zmesi primiešame vyšľahané bielky. Zľahka, postupne, aby sme ich nerozbili. Mali by dopomôcť k tomu, aby bol nákyp v konečnom dôsledku ľahký a vláčny.

Polovicu zmesi nanesieme na plech a na ňu poukladáme broskyne. Následne nanesieme zvyšnú polovicu zmesi. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C po dobu 50 minút.

Umytú ryžu uvaríme v mlieku. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala. Maslo s medom vyšľaháme do peny. Z 2 bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a opatrne zapracujeme do ryžovej zmesi. Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže. Medzitým zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh.

Variácie na ryžový nákyp

Pri príprave ryžového nákypu si môžete vybrať rôzne druhy ovocia, ktoré dodajú nákypu tú správnu šťavnatosť. Ryžový nákyp s ovocím je skvelý nielen s tradičnými višňami, ale aj s marhuľami, broskyňami, čučoriedkami či mixom lesného ovocia.

Premytú ryžu nasypte do väčšieho hrnca, zalejte mliekom a varte na miernom ohni. Uvarenú ryžu odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Do teplej kaše vmiešajte maslo, vanilkový a práškový cukor a žĺtky. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh.

Zapekaciu misu potrite maslom, naplňte ochutenou ryžou a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 45 minút. Zvyšný vyšľahaný sneh rozotrite na upečený nákyp.

Ryžový nákyp môžeme podávať preliaty šťavou z kompótu.

Buď pripravíme klasickú ryžu v mlieku (postup nájdeš TU) alebo uvaríme ryžu najprv v ryžovare (prípadne klasicky v hrnci), prenesieme ju do hrnca, dolejeme mlieko a za stáleho miešania necháme povariť, kým ryža vsaje mlieko. Ryžu odstavíme z plameňa, pridáme maslo, vanilkový a práškový cukor, trochu mandľovej esencie pre výraznejšiu chuť a necháme ryžu trochu vychladnúť.

Do vlažnej ryže po jednom zamiešame žĺtka a zakaždým poriadne premiešame. V druhej mise si vyšľaháme bielka so štipkou soli do tuha, postupne pridávame ku ryži a vymiešame tak jednotnú zmes.

Zapekaciu misu vymažeme maslom a vysypeme strúhankou. Na dno dáme vrstvu ryže, na ktorú poukladáme nakrájané ovocie - ja som použila ananás a broskyne z konzervy, a prikryjeme druhou vrstvou ryže. Nákyp pečieme na 180°C kým nebude na povrchu poriadne zapečený.

Tipy a triky

Na prípravu ryžového nákypu je najvhodnejšia drobnozrnná a guľatozrnná ryža. Počas mäknutia uvoľňuje škrob, vďaka ktorému sa vytvorí hustá kaša.
Lahodnosť nákypu docielite správnym vyšľahaním žĺtkov s cukrom do jemnej peny. Nadýchanosť zase kvalitným našľahaním bielkov. Určite si dajte záležať a tieto kľúčové kroky nepodceňujte.

Ak nechcete zbytočne do nákypu pridávať cukor, urobte ho bez peny. Ryžu dáme uvariť do vody obvyklým spôsobom s troškou soli. Ja dávam na 1 hrnček ryže 1,5 hrnčeka vody. Bielka sa môžu dať do ryže, alebo navrch ako bielková pena. Ak chcete penu, odložte ich zatiaľ bokom.

Pekáč (30x 20 cm) vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou alebo krupicou. Vylejeme ryžu, poukladáme jablká alebo iné ovocie a zatlačíme dovnútra. Dáme piecť na 170 st. Ak robíme bielkovú penu navrch, ku koncu pečenia vyšľaháme bielka s práškovým cukrom. Na každé bielko dávam 1 PL práškového cukru. Potrieme povrchu nákypu a zapečieme ešte 12-14 minút pri 160 st. Po upečení nechávam varešku v dvierkach rúry, aby nákyp trochu vychladol a pena nespadla.

Nejlepší nadýchaný RÝŽOVÝ NÁKYP | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #51)