Ryža Natural: Všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a receptoch

Ryža natural bezpochyby patrí medzi najzdravšie potraviny, po ktorých by sme mali siahať v obchodoch. Prečo je tomu tak, a prečo tieto malé drobné zrniečka treba konzumovať? To si povieme práve teraz. Ak chcete aj vy spraviť niečo pre svoje zdravie, poradíme vám, ako si s ryžou natural poradiť. Práve jej príprava a pár nezdarených pokusov totiž často spôsobia, že sa tejto zdravej potraviny vzdávame ešte skôr než sme mali šancu oceniť všetky jej kladné stránky na vlastnej koži.

Čo je ryža natural?

Ryža natural je prírodná, nebrúsená a neleštená ryža. Označuje sa tiež ako ryža nelúpaná alebo pololúpaná. Získava sa po prvom lúpaní ryžového zrna, preto je na rozdiel od bielej ryže potiahnutá šupkou, ktorá obsahuje vysoké percento vlákniny. Pestuje sa v Ázii, má slamovo žltú až mierne hnedú farbu a je skvelým kamarátom, ak bojujete s červenou ručičkou na váhe.

Okrem toho, že je skvelá pri znižovaní telesnej hmotnosti, obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamín B a E, draslík aj železo. V tele pomáha regulovať obsah vody, čistí tráviaci trakt a pri pravidelnej konzumácii tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Navyše neosahuje lepok, nespôsobuje nadúvanie a pomáha pri regulácii váhy.

Vďaka pomalému uvoľňovaniu cukru do krvi je ryža natural vhodná aj pri cukrovke alebo hypoglykémii, znižuje krvný tlak. Prospieva aj kvalite vlasov, nechtov, pokožke a kostiam. Ryža natural je vhodná pre veľkých aj malých a dajú sa z nej pripraviť zaujímavé jedlá. Posilňuje tiež imunitný systém, má vysoký obsah vlákniny, vitamínu B6, fosforu, horčíka, chrómu aj selénu. Odborníci na zdravú výživu teda dávajú jednoznačne palec hore.

Largis ryža natural je prírodná, nebrúsená a neleštená ryža. Získava sa po prvom lúpaní ryžového zrna, preto má zachovanú slamovo-žltnú až hnedastú šupku. Zaraďuje sa medzi výrobky racionálnej výživy a výborne sa hodí do polievok, sladkých pokrmov, rizota a samozrejme ako príloha k mäsu.

Prečo jesť celozrnnú ryžu?

Z pohľadu výživy určite stavte radšej na nelúpanú ryžu - natural. Práve vďaka zachovanému celistvému zrnu aj so šupkou obsahuje až 7x viac vlákniny, vitamíny B a E, draslík, železo a množstvo aminokyselín. Nerobte kompromisy v kvalite a doprajte si aj vy chuť zdravia z prírody!

Ako správne uvariť celozrnnú ryžu

Ryža natural potrebuje oveľa viac vody, a pochopiteľne aj času, než jej klasická biela príbuzná. Zapamätajte si, že na jeden diel ryže natural potrebujete až tri diely vody. Pridajte trochu oleja alebo malý kúsok masla, aby sa ryža nelepila. Pridať môžete (ale nemusíte) aj trochu soli a koreniny podľa chuti. Varte pod pokrievkou pol hodinu až 40 minút. Natural ryžu varte vždy vo väčšom množstve vody pod pokrievkou a dlhšie ako klasickú bielu ryžu. Na zmäknutie šupky treba byť o niečo trpezlivejší. Ideálna kombinácia je 1 diel ryže, 3 diely vody a variť v osolenej vode minimálne 20-25 minút.

Na rozdiel od klasickej bielej ryže má celozrnná vonkajšiu šupku, tzv. otrubu. Práve v nej sa ukrýva najviac živín, ale aj dôvod, prečo je varenie o niečo zdĺhavejšie. Táto vrstva je tvrdšia a jej zmäknutie si vyžaduje viac času aj opatrnejší prístup.

Postup:

  1. Opláchnite ryžu: Pred varením ryžu vždy opláchnite pod studenou tečúcou vodou, kým voda nebude číra. Týmto spôsobom odstránite veľké množstvo škrobu, ktorý ryžu lepí. Vodu môžeme priebežne zlievať, meniť za čistú.
  2. Pomer vody a ryže: Na jeden hrnček celozrnnej ryže použite dva hrnčeky studenej vody. Tento pomer je rovnaký ako pri bielej ryži, no rozdiel je v čase varenia. Bielu ryžu varím s cca 1,5 násobkom vody (pretože ju preplachujem, tak určité množstvo vody už má, preto nedám 2násobok, ako často píšu) a hnedú s 2,5 násobkom vody.
  3. Varenie: Ryžu v hrnci priveďte k varu bez pokrievky.
  4. Dusenie: Ryža (a to biela aj natural) sa varí na najmenšom horáku a na úplne malom plameni a s pokrývkou. I keď to dlhšie trvá, uvarí sa rovnomerne. Po uvarení nechajte ryžu ešte 10 minút pod pokrievkou dôjsť. Navyše je pod pokrývkou a voda sa tak neodparuje.

Ak ste doteraz mali z celozrnnej ryže rešpekt, vedzte, že jej príprava nie je zložitá - len si vyžaduje viac času a trpezlivosti. Vo výsledku vás poteší chutná, sýta a výživná príloha, ktorú si vaše telo (aj trávenie) zamiluje.

Ďalšie tipy a triky: Ryžu necháme vo vode napučať aspoň na 30 minút, lepšie aj na dlhšie.

Typy ryže a ich príprava

Nie je ryža ako ryža. Delia sa podľa veľkosti a farby a každá z nich má iné výživové hodnoty. Preto sa delí na dlhozrnnú, strednozrnnú a krátkozrnnú. Jasmínová ryža má kvetinovú vôňu a je vynikajúca so všetkými omáčkami, pretože sa lepí. Na druhej strane ryža basmati je nelepivá, dlhozrnná, vhodná na dusenie a obľúbená pre svoj krátky čas prípravy - 10 minút. Keď budete mať chuť na rizoto, nezabudnite si kúpiť ryžu Arborio. Je malá a okrúhla. V ponuke nájdete aj celozrnnú ryžu, ktorá obsahuje mnohonásobne viac živín ako spracovaná biela ryža. Obsahuje vit. sk. B a E, ako aj fosfor, selén, mangán a železo. Má pozitívne účinky na metabolizmus, zbavuje telo škodlivých látok a zvyšuje imunitu. Nenadúva a má málo kalórií.

Pred varením ryžu prepláchnite vo vode a pridajte vodu, najlepšie v pomere 1:3. Osolíme a privedieme do varu. Nechajte vodu odparovať a počkajte, kým ryža nezmäkne. Potom ju opäť prepláchnite vodou a podávajte.

V súčasnosti môžete pravidlo starých mám - zaliať ryžu vodou približne do výšky palca nad jej povrch - uplatniť akurát u guľatozrnnej ryže. Najrozšírenejší typ ryže vhodný ako do rizota či sladkých ryžových dezertov. Aj tu platia všetky vyššie uvedené pravidlá a pomer 1 a ¼ šálky vody na 1 šálku ryže. Do tejto skupiny patrí napríklad veľmi obľúbená basmati, ktorá je považovaná za kráľovnú medzi ryžami. Nielen kvôli svojej nelepivej konzistencii, ale hlavne kvôli miestu pôvodu (upätia Himalájí) a svojmu povinnému až dvojročnému skladovaniu/dozrievaniu. Alebo ak chcete hnedá ryža je plná minerálov a vlákniny. Je to vlastne neopracovaná ryža vo svojej prirodzenej podobe.

Ryža je základnou potravinou pre takmer polovicu svetovej populácie. Nie je však ryža ako ryža. Existuje mnoho druhov ryže, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou a výživovými hodnotami. Jedným z najzdravších druhov je celozrnná ryža, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu.

Druhy ryže:

  • Dlhozrnná ryža: Je nelepivá a po uvarení zostáva sypká.
  • Strednozrnná ryža: Má tendenciu sa lepiť a je vhodná na prípravu rizota.
  • Krátkozrnná ryža: Obsahuje veľa škrobu a je ideálna na prípravu sushi.

Medzi najznámejšie druhy ryže patria:

  • Jasmínová ryža: Má kvetinovú vôňu a lepivú konzistenciu, vďaka čomu sa skvele hodí k omáčkam.
  • Basmati ryža: Je dlhozrnná a nelepivá, ideálna na dusenie a obľúbená pre krátky čas prípravy (približne 10 minút). Pochádza z úpätia Himalájí a predáva sa až po dvojročnom skladovaní.
  • Arborio ryža: Je malá a okrúhla, používa sa na prípravu rizota.
  • Celozrnná ryža (natural): Obsahuje mnohonásobne viac živín ako spracovaná biela ryža.

Tabuľka porovnania výživových hodnôt ryže (na 100g):

Typ ryže Kalórie Vláknina Vitamíny Minerály
Biela ryža 130 0.4g B1, B3 Železo, Mangán
Celozrnná ryža 111 1.8g B1, B3, B6, E Železo, Mangán, Horčík, Selén

Poznámka: Hodnoty sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku.

RECEPT na dokonalú RYŽU

Alternatívy k ryži: Pohánka a cícer

Snažíte sa zaradiť do stravy racio potraviny, ako sú napríklad ryža natural, cícer či pohánka, no stále vám ryža „chrumká“ pod zubami? Určite ste sa vydali správnou cestou, tieto poklady nie sú len trendy, ale naozaj aj veľmi zdravé. Prezradíme vám kde je „finta“ a ako tieto menej obvyklé potraviny uvariť do mäkka bez problémov.

Pohánka

Pohánka je doslova znovuobjavená potravina. Na Slovensko sa dostala v 13.storočí pravdepodobne vďaka Tatárom, ktorých v tej dobe nazývali „pohania“. A tak dostala po nich názov aj táto obilnina pôvodom z ďalekých Himalájí. V gastronómií sa začala intenzívne využívať až začiatkom 70.rokov a dnes zažíva opäť svoju veľkú slávu. Je to tradičná plodina chudobných ľudí z minulosti, no v súčasnosti sa dostáva aj do bežných slovenských domácností, luxusných reštaurácií či fitness jedálničkov. Siahnite po kvalitných produktoch s overenou značkou, vyskúšajte napríklad Lagris pohánku. Pohánka je prirodzene bezlepková a doslova plná zdravia - obsahuje bielkoviny, glycidy, lipidy a vlákninu, ako aj železo a rutín. Ten je kľúčom k pevným a zdravým žilám, bráni tvorbe krvných zrazenín. Jej využitie je veľmi rôznorodé, chuť vskutku špecifická a vôňa aromatická. Môžete si ju naservírovať ako prílohu, pripraviť z nej rizoto, chutné slané aj sladké kaše, dezerty, koláče či plnky a dokonca aj polievky a nátierky.

Príprava pohánky:

Pohánku nasypte do osolenej vriacej vody, zamiešajte, varte minútu pod pokrievkou. Následne zabaľte hrniec do utierky a nechajte 20 minút odstáť.

Cícer

V súčasnosti sa pestuje najmä v teplých oblastiach Stredomoria a v juhozápadnej Ázii. Ide o strukovinu, ktorá je typická aj pre Slovensko a v minulosti sa často pestovala ako náhrada hrachu. Cícer ľudia poznajú aj pod názvom Rímsky hrach. Jeho prednosťou je jemná oriešková chuť a látky, ktoré vás nadlho zasýtia a tak pomáhajú udržať optimálny príjem kalórií. Okrem toho, že sa cícer používa v modernej kuchyni, odporúča sa aj diabetikom, ľuďom so zvýšeným cholesterolom a bez obáv si na ňom pochutnajú aj ľudia s bezlepkovou diétou či vegetariáni. Vďaka výžive by ho mali jesť deti aj tehotné ženy. Cícer nie je žiadna „exotika“, i keď je pravda, že preslávil aj indickú kuchyňu či tzv. Hummus (nátierka známa v arabskej kuchyni, pripravuje sa z rozmixovaného uvareného cíceru, korenín a tzv. tahini pasty). Výborne sa hodí do šalátov, ako príloha k mäsu, cestovinám i na prípravu nátierok, plniek aj ako náhrada orieškov do dezertov.

Príprava cíceru:

Prebraný a opláchnutý Lagris cícer namočte na 12 hodín do väčšieho množstva vody, následne varte a ešte pred zmäknutím podľa chuti osoľte. Lagris tip na zdravé chrumkanie: obaľte uvarený cícer v zmesi olivového oleja a vašich obľúbených byliniek či korenín a dajte na 30 min piecť.

Recepty s celozrnnou ryžou

Celozrnná ryža je veľmi univerzálna a dá sa použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:

Celozrnná ryža so zeleninou:

Na oleji orestujeme zeleninu (hrach, mrkva, kukurica). Zeleninu uvaríme na skus, osolíme. Celozrnnú ryžu uvaríme vo vode. Tofu syr nakrájame na kocôčky, dáme marinovať do sójovej omáčky. Tofu vyberieme a na …

Náš tip: Ryža natural s hríbikmi

Potrebujete: Ryžu natural, jednu či dve sušené chilli papričky (podľa chuti), kúsok pórku nakrájaného na malé kocky, hríby v sladkokysom náleve, asi pol plechovky malej konzervy kukurice, trochu oleja.

Ako na to: Uvarte ryžu natural podľa návodu z článku. Aby bola chuť jedla jemnejšia, prepláchnite hríbiky vo vode a nechajte odkvapkať. Na panvici rozpáľte trochu oleja a pridajte do neho na drobno nakrájané chilli papričky. Po chvíli pridajte nakrájaný pór, zľahka osmahnite a prihoďte odkvapkané hríbiky. Nakoniec dajte k zmesy ohriať kukuricu. Pripravenú zmes zmiešajte s uvarenou ryžou.

TIP na ryžu natural:

My si z nej milujeme robiť raňajkovú kašu. Ryžu natural uvaríme do mäkka kľudne aj deň dopredu. Ráno si z nej za 2-3 lyžice odoberieme. Pridáme sójové mlieko a zalejeme ryžu vriacou vodu. Rozmixujeme ponorným mixérom a môžeme podávať buď na slano alebo na sladko.

tags: #ryza #natural #lagris #varena #recept

Populárne príspevky: